【ブルーリボンサービスの流儀】　　　　　　　　　　　　　　　　　　

店舗改装に伴うクリーニング工事の現場調査に趣く。

過去２、３回ほど利用したことがあり、記憶にあるのは

超安かったことと、超○○かったことの二点。



その一つの理由が判明した。

倉敷にある店の厨房に入ると調理に携わる男性がひとり。

それなりの広さであるが他には人っ子一人いない。

思わず「たった一人で調理を全部するんですか？」と尋ねる。

答えは「ハイ、今の時間帯は空いていますから。

でも忙しい時には二人になります。」　

！！！？？？目が点になる。

店内には十数人のお客さんが見受けられたが、

サービスするウェイトレスさんも二人きりであった。



徹底的な人件費のコストダウンに唖然とした。

なるほど、一つの戦略ではあるなあと感心する。

私のような客は眼中にない、それだけのこと。