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ジャム＆おからスポンジdeブルーベリームースケーキ

前回のカシスをブルーベリーにチェンジ＆ジャムの甘さも考慮してラカントを減らす等アレンジ。レモン汁がキリッと全体を引き締めたようです。おからスポンジを2段仕立てにしたので、小さいなからもちょっとボリューミーに＆果肉の存在感もばっちり●材料（赤字は前回からの変更）〈土台〉おからスポンジ　2枚（11cm&8cm）ブランデー　少々〈ブルーベリームース〉生クリーム　100g＋ラカント　10g→7分立てブルーベリージャム　40gゼラチン　2.5g※水(ゼラチン用)　12.5g※レモン汁　10g〈ブルーベリーゼリー〉ブルーベリージャム　20g水　10gゼラチン　1g※水(ゼラチン用)　5g※※まとめて作り、15gと6gに分けて使用

2024年04月28日

鳳梨酥風♪藍莓酥（ブルーベリークッキーケーキ）

餡が硬くなってしまった7年前のリベンジです。業務スーパーのお買い得ジャム第3弾ブルーベリー使用。果肉がそのまま味わえるプレザーブタイプ。カシス等と比べて少し硬めで迷ったけれど、水分を足さずにレシピ通りの餡作りでOKでした。カット面はご覧のとおり、生地の厚さはほぼ均一にこのジャムで、ムースケーキも作ってみたい♪

2024年04月26日

京都土産「ちんまり楽園」

夫の京都出張土産は、とっても可愛い高野屋貞広の「ちんまり楽園」、寒天に卵白を加えた淡雪羹みたいな甘さを控えた軽い食感の和菓子「鳳瑞（ぼうずい）」。今回初めて知ったし、いただくのもお初♪和風マシュマロともよばれますが、食感はしっかりめ、クマ（ぷりん味）、パンダ（バニラ＆れもん味）＆トラ（バター＆ミルク味）は優しいお味。でも、人工的なフレーバーが気になったし、価格的にもちょっと？なので、リピはなしかな…。

2024年04月24日

鳳梨酥風♪缶詰de啤梨酥（洋梨のクッキーケーキ）

一昨日の妄想を現実に、パイナップル（鳳梨）と同じ「梨」の文字入り果物のよしみで♪月餅型と鳳梨酥型の2通りで作りました。サンヨー堂洋梨 4号缶 425g缶詰の洋梨をジャム状にして作った餡は優しいお味なので、相性の良いスパイス（シナモン、グローブ、カルダモン）をクッキー生地にプラスして、きりっと引き締め！詳細を楽天レシピで見る

2024年04月22日

洋梨の月餅型

梅の実のお次は洋梨（啤梨）の月餅型以前、梨入りはちかく鳳梨パイナップルケーキをいただいて以来、梨オンリーの餡で作りたいな～と、妄想を持ち続けていたものの、そのまま放置。でも、この型を見た途端に想いが最焼現実にできるかな？

2024年04月20日

ふわふわ？はんぺんパンケーキ

今までミニ伊達巻で活用したことはあったけれど。今回は紀文のレシピで甘じょっぱいパンケーキにトライ！自家製ホットケーキミックスで作ってみました。はんぺんを加えることでふわふわ～♪のはずが、焼き上がり後沈んでしまい、目が詰まってただただもっちりとした食感に…。パンケーキリングヨシカワ丸3個組いただいた感想は、結構はんぺんの主張が強い！焼く時間もかかるし、リピはないかな●材料（3個分）自家製ホットケーキミックス（塩抜き）　100gはんぺん　67g牛乳　133gはんぺんと牛乳をミルサーで攪拌し、HMと合わせる。離型油を塗ったフライパンを熱し、同様に離型油を塗った型を置く。一度火から降ろし、型に生地を入れる。蓋をして15分、ひっくり返して5分弱火で焼く。

2024年04月18日

梅の緑豆冰糕（溜溜梅ver.）

一昨日の残りのプレーンの緑豆冰糕生地で昨日の「溜溜梅」を包餡、パッケージの色に合わせて「青梅」色に（相変わらず、着色が下手…）。梅は1個7～10g、果肉分は5～6gで、23gの生地と合わせて30g弱はまさにリアル梅の実サイズ。仙楂餅ver.とは異なり、梅の存在感バッチリ果肉の食感もしっかりと味わえて、美味しい♪今回、デビューした型の使用感の確認も兼ねていましたが。とても可愛らしく、色々と梅ワールドを愉しみたい

2024年04月16日

溜溜梅(リューリューメイ)＠業務スーパー

「仙楂餅」のお次は、業務スーパーで見つけた「溜溜梅（リューリューメイ）」、梅を丸ごと甘く煮て乾燥させたおやつですが、ドライではなく半生タイプ。溜溜梅 60g 原味オリジナル梅の形のパッケージの中に、7個個装された梅が入っており、種があるのがちょっと面倒かな。

2024年04月15日

梅の緑豆冰糕（仙楂餅ver.）

昨日の仙楂餅パウダーを生地にブレンドした緑豆冰糕。硬めの生地になるかと思いきや逆に緩くなってしまい、急遽おからパウダーで硬さの調整をしました。おからパウダー 500g こなやの底力肝心のお味の方は、思ったよりも仙楂餅の主張が弱い？酸味が感じられず、材料を言われてもわからないと思う。パウダー化の手間を考えると、リピはないなあ…(-_-;)ただ、おからパウダーは味にも食感にもほぼ影響なし。良い仕事をしてくれる頼もしい助っ人です♪

2024年04月14日

古早味仙楂餅

昨日ご紹介した「仙楂餅」は、酸味が強いサンザシを梅や砂糖などで味を調整して固めた台湾のお菓子で、これは梅花形との記載あり（でも、桜の形だよね～）。ラムネのような食感で、粉っぽさと梅の香りの合間に広がる漢方っぽい風味がなんとも独特…。ドリアン菓子「BANH DAU XANH SAU RIENG」同様、緑豆糕仕立てにするとよさそう♪と思い、パウダー状に。けれど、フードプロセッサーで作業するも硬くて、刃に食い込んで回転が何度もストップし、思わず苦戦…。

2024年04月13日

中華食材4種

梅関連の食材をリサーチしている中で出会えた4種を上から右回りでご紹介、山査子スティック、ドライロンガン、仙楂餅（梅花型）、溜溜梅（リューリューメイ）。山査子（サンザシ）は梅と同じ薔薇科で甘酸っぱいらしい。ロンガンは関係ないけれど、今までず～っと気になっており、業務スーパーで見かけたのでゲット＆お味見が楽しみ♪

2024年04月12日

梅の実の月餅型

昨日「専用の型は不要」と言っておきながら…(;^_^Aフルーツの形の月餅型シリーズ、バナナのお次は「梅」「梅花」は持っている↓けれど、「実」はお初です。25g容量なので梅の実のリアルサイズ、生地をオレンジ色に染めると「杏」用としてもOKかな？梅関連の食材をリサーチして、色々と作ってみます♪

2024年04月11日

タピオカ粉で♪お久しぶりの阿闍梨餅風プチケーキ

冷凍保存のゆであずきの消費促進用に。京都銘菓阿闍梨餅 10個白いたい焼きをもちもちに仕上げるタピオカ粉で作ったらどうかしら？と思い、実験も兼ねて。結果、膨らみすぎて冷めると萎んでしわが寄ったり、底上げしてしまった部分に焼き色がつかなかったり…。翌日には硬くなってしまったけど、温めていただいたらもち粉の場合、どうだったっけ？久しぶりのレシピだと、戸惑ってしまう～ところで、使用した型は阿闍梨餅の名前の由来となった網代笠の形を求めて、このレシピ用に購入したもの。テフロン加工フッソセットタルト型 60mmただ、今は「”○〇専用”は不要」が私の断捨離での基準。シリコンフレックス　タルトレット手放しても、こちら↑やちょっと大きめだけれど、ミンスミートパイ型↓で代用できるかな。詳細を楽天レシピで見る

2024年04月10日

白いたい焼き修業中

レシピより餡を35gに増量＆余った生地にはスライスチーズを。溶け出た分がカリッとしておまけの美味しさに♪焼き不足によりプレートに貼りつくのが心配でしっかりと4分焼成、おかげできれいに取り出せました。ただ、前回同様薄茶く焼き色がついてしまったので次回、時短して様子をみます（まだまだ修業は続く…）。

2024年04月09日

合鴨パストラミde♪甘じょっぱい伍仁焼鴨月餅

昨年つぶやいたように、昨日のポトフの残りの合鴨パストラミで月餅のリベンジ。先日の伍仁餡同様、市販のミックスナッツを自分で用意したナッツ類にチェンジしたら、贅沢な感じに♪黒こしょうは、お肉にまぶされた分だけだと辛い物好きのσ(^.^)的にちょっと物足りなかったかも…。●材料（10個分）〈皮（20g/個）〉薄力粉　90g（9g×10）おからパウダー　10g（1g×10）塩　少々蜂蜜　60g（6g×10）オリーブオイル　40g（4g×10）〈餡（30g/個）〉約300g＊ココナッツファイン　50g＊ラカント　30g*薄力粉　10g＊塩　少々＊水　100g自家製ミックスナッツ※　80g※クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、かぼちゃの種　各18g　白ごま　8g合鴨パストラミ　80g〈打ち粉用〉セモリナ粉　少々〈仕上用〉みりん　少々

2024年04月08日

合鴨ロースパストラミ入りポトフ

個鍋deポトフのベーコンを合鴨パストラミにチェンジ。底に沈んでいるので、見えないですね～。脂身が溶けてしまい、縮んでしまいましたが。スープに美味しさが溶け出し、合鴨ロースよりも黒こしょうが利いていて美味しかったです♪

2024年04月07日

バナナの練りきり

月餅でご紹介した香蕉（バナナ）餡の入った練りきり🍌冷凍バナナ50g＆白あん100gを使い切るべく、分量を計算。ついでにみじん粉の消費促進も兼ねて（と言っても2gだけ）。練りきり生地に少量のバターをプラスすると、コクが出る、生地がべたつかない等のメリットあり。ラム酒の香りと共に「洋」の雰囲気の折衷スイーツに♪ちなみにおはぎや練りきりで、もち粉をみじん粉にチェンジしてきましたが、代用できなくはないものの柔らかめで、自分好みの生地にはならないようです…●材料（4個分）〈練りきり生地（18g/個）〉白あん　70gみじん粉　2gバター　2g黄色のフードカラー　少々ココアパウダー　少々電子レンジ800Wで30秒加熱〈香蕉餡（14g/個）〉冷凍バナナ　50g→25gに濃縮白あん　30gラム酒　3g電子レンジ800Wで30秒加熱

2024年04月06日

自由が丘蜂の家「桜のまゆ最中」

お花見会に出かけた夫が、自由が丘蜂の家のまゆを象った一口サイズの可愛らしい最中を友人からいただきました。白と薄紅色の皮には、桜の葉の塩漬けを入れた白のつぶしあん。大手亡豆の食感がしっかり感じられ、甘じょっぱさがツボσ(^.^)香りも色味もをいっぱいに感じられるお菓子です。パッケージも素敵♪ごちそうさまでした。

2024年04月05日

さくら月餅

8年前にもさくら月餅↓を見かけて、作りましたが。今年は餡も自家製で用意＆同じ練りきりの型で。ちょっと焼きすぎたか、色が濃く硬め…。でも、1個70gの大きめサイズは満足度大●材料（70g×3個分）〈皮（30g/個）〉薄力粉　36g（12g×3）おからパウダー　9g（3g×3）蜂蜜　27g（9g×3）オリーブオイル　18g（6g×3）塩　少々〈餡（40g/個）※〉白生あん　100g砂糖　20gラカント　20g自家製桜葉パウダー　2枚分（小3/4＝約1.5g）食紅　少々オリーブオイル　6g〈仕上げ用〉みりん　少々200℃で12分焼成※120gになるように水分を飛ばしたら、パサつき気味…(-_-;)

2024年04月04日

豌豆餡de四葉草酥（四つ葉のクローバーの中華パイ）

パイ生地とフィリングのダブルで、「春告げ鳥」の異名を持つ「うぐいす」入り（青大豆のきな粉＝うぐいす粉＆青えんどうの餡＝うぐいす餡）、成形は「四叶草」とも言われる、パン↓でもご紹介した四つ葉のクローバーで。幸運を呼ぶスイーツになりました♪詳細を楽天レシピで見る

2024年04月02日

ポワソンダブリルに♪クロワッサンたい焼き

今日はエイプリルフール、フランスでは「ポワソンダブリル」。（ポワソンは「魚」、ダブリルは「4月の」という意味）「魚をモチーフにしたお菓子を食べる」という伝統に従ったパイ↓を9年前に作りましたが。たい焼きは日本で「ポワソンダブリル」を楽しむのにピッタリ！ということで果香音(カカオ)のクロワッサン鯛焼き登場^^我が家はオーブントースターがないので、魚焼きグリルで軽く焼くと、サクサクしっとりでデニッシュっぽい♪美味しいけれど、やっぱり正統派の薄皮たい焼きが好き

2024年04月01日

イースターバニーの焼きチーズケーキ

明日の復活祭は、うさぎのチーズケーキでお祝い🐇シリコンモールドうさぎM昨年の反省を踏まえて、アーモンドパウダーをブレンド＆白く仕上げるべくフードカラーもプラス、真っ白ではないけれど、優しい色合いに。ウィルトンアイシングカラーホワイト焼成でも跳び出すことはなく、真ん中が膨らむ程度。冷凍後取り出し、目には「スペシャルサンドもどき」で使用した梅ゼリーを丸口金で抜いて埋め込みました小さい方が可愛いので、10番(左)よりも7番(右)かな。Wilton ウィルトン絞り口金セットアーモンドパウダー効果か、コクも美味しさもただ、ソフトになった分脆くなり、型からの取り出しは要注意！（お耳が欠けやすくなりました…）●材料（約35g×6個分）クリームチーズ　48g※※kiriクリーミーポーション　3個分ラカント　20g砂糖　20g卵(M)　1個レモン汁　小1ラム酒　小1/2薄力粉　20gアーモンドパウダー　20g有塩バター　30g白のフードカラー　少々目用「梅ゼリー」　少々170℃20分焼成

2024年03月30日

リプトン紅茶「さくらティー」

以前、日本緑茶センターのスイートサクラティーでシフォンケーキを作ったことがありましたが。リプトンでも見かけたので、まずはそのまま紅茶で。（こちらは個装されていません）リプトン紅茶さくらティー普段は紅茶をいただかないσ(^.^)、たまにはよいですね♪桜餅のようなほんのりやさしい香りと味わい桜が浮かび上がるサクラカップ

2024年03月28日

ジャム＆おからスポンジdeカシスムースケーキ

ピューレの代わりに先日のジャム、ココアスポンジをプレーンのおから蒸しパンにチェンジ＆パウンド型ではなく＠丸型等アレンジしまくりのカシスムースショコラ。スポンジの大きさがデコ型ではサイズが合わず、パテ抜き型をセルクルとして活用しました。18-8ステンレス製パテ抜丸（12PCセット）こちら↑と同じものではないですが、細かいサイズでセットになっているからぴったりのものが見つかります。（合わなくても、カットすれば）ムースフィルムをセットしてスポンジを敷き込み、ブランデーを吹きつけて風味＆しっとり感を補いました。ジャムの方がピューレよりも糖度が高いかな？レシピ通りだとちょっと甘さが勝っていたような…。でも、プレザーブタイプだと果肉の存在感あり。簡単＆美味しくできたので、色々なジャムでのバリエーションが広がりそう＆次回はオリジナル通り、もう1枚のスポンジをムースの間に挟んで高さを出したオシャレな仕様のココアVer.でリベンジしたい●材料〈土台〉おからスポンジ　1枚（φ約10.5cm）ブランデー　少々〈カシスムース〉生クリーム　100g＋ラカント　20g→7分立てカシスジャム　40gゼラチン　2.5g※水(ゼラチン用)　10g※次回レモン汁をプラス（退色を抑える＆酸味を補うため）〈カシスゼリー〉カシスジャム　20g水　10gゼラチン　1g※水(ゼラチン用)　4g※※まとめて作り、12.5gと5gに分けて使用

2024年03月26日

けしの実おはぎ

桜花酥用に購入したけしの実、100g入りでたっぷりあるので、消費促進のためおはぎにまぶしました。香ばしさとプチプチした食感が楽しい♪けしの実（白）100gいただいたことはないけれど、堺に銘菓「けし餅」というのがあるのね。けし餅いつか機会があれば食べてみたい

2024年03月25日

桜おはぎ

上品な桜餅よりもボリューミーなので、朝ごはんにもOKな「なんちゃって」おはぎバージョン毎度毎度のことですが（学習しない）、食紅を入れすぎてしまいドピンクに！白のフードカラーで淡くしようと悪足掻きするも、ご覧のとおりの不自然さ…Wilton ホワイトリキッドアイシングカラー●材料（4個分）〈餅生地　40g/個〉もち麦入り冷ごはん　100gみじん粉　15g+5g水　60g塩　少々オリーブオイル　少々食紅　少々〈餡〉こしあん　25g/個

2024年03月24日

「中華面食」のパンたち

先日の「中華面食」で購入したパン等の感想です。（上から右回りに）トウモロコシの蒸しパン、エビ・豚肉・ニラのお焼き（三鮮猪肉蝦仁餡餅）、麻花（ドリアン餡入り）、玫瑰伍仁（薔薇の花入り五目ナッツ餡）月餅、ココナッツをまぶした紫芋餡・黒米・肉鬆（豚肉のでんぶ）入り大福。↓これはボリューミーで、おはぎを包んだ大福？のような甘じょっぱくて複雑なお味がσ(^.^)のツボにドはまり♪麻花（ねじねじ揚げパン）はバター入りでミルフィーユ状の「奶油千層」、小豆餡入り「豆沙」もありましたが、ドリアン餡入りがラインアップされていて迷わずチョイス！でも、パン生地の中心に黄色い点が見える程度…（苦笑）月餅は1個約100g、薔薇の花の他に落花生・胡麻・胡桃・アーモンド・ヒマワリの種・かぼちゃの種・干し葡萄入り。これは手作りではないかも？こちら↓と一緒のような…。生友偉業玫瑰（薔薇）月餅でも、香りが良くて美味しいから

2024年03月23日

めしべスタンプ

昨日の桜花で使用した「めしべスタンプ」、これがあれば、梅も桃も皆花開きます♪当初は、市松ケーキの桃の花にスタンプしたしべ用押し棒↓を使用するつもりでしたが。彫りが浅いかな？と思い、急遽リサーチしてゲットシンプルなだけあってくっきりとした花芯に^^

2024年03月22日

ノウルーズに♪桜風味の杏仁餡入りシェチェルブラ風クッキー

ピンク色のクッキー生地で自家製桜葉パウダーで風味をつけた杏仁餡を包み込み、桜の花🌸をあしらいました。「シェチェルブラ」は、アゼルバイジャンで春分の日から1週間続くノウルーズ（ナウルーズ）のお祭りのお菓子。ペルシャ語が起源の「ノウ(新しい)」「ルーズ(日)」というその名が示すとおり、春の新年の訪れを祝うのだそう。日本での「お彼岸」と「新年」という名目は違いますが、春の訪れを心待ちにする気持ちは世界共通なのだわ♪ということで、桜テイストを添えてコラボスイーツに。生抜き深桜大 #3 直径23mm花びらの切り込みが深い↑ので、シャープな印象です。ちなみに、ネーミングについて一言。アーモンドパウダーがベースの餡のため中国語の「アーモンド＝杏仁」から名付けましたが。「杏仁」とはアンズの種子の中にある仁のこと、形が似にているだけでナッツのとは別物なのであしからず。詳細を楽天レシピで見る

2024年03月21日

春分の日に♪2色のぼたもち

毎度毎度の冷ごはんを使った「なんちゃって」で。周りにまぶしたのは黒ゴマと、もう一つは昨年の秋分の日同様、米ぬか。今回はもち粉の代わりにみじん粉を使用しています。いつもよりも柔らかいお餅になったような？●材料（4個分）〈餅生地　約40g/個〉もち麦入り冷ごはん　100gみじん粉　15g水　60g塩　少々オリーブオイル　少々〈餡〉粒あん　15g/個〈トッピング用〉米ぬか　4gラカント（パウダー状）　2g塩　少々黒すりごま　4gラカント（パウダー状）　2g塩　少々

2024年03月20日

韓国料理「和韓内」＆中華パン「劉記中華面食」

一度行ってみたかった、韓国料理コピちゃんの家「和韓内」。食後の腹熟しができるよう徒歩で向かいました。古民家風の店内は落ち着いた雰囲気、↑カトラリー入れやメニューも素敵（ただ、K-POPのmusic videoは流れていますが）。韓国料理というと日本では焼肉屋さんしか知らなくて、新鮮夫と2人なので、3品をシェア（スンドゥブチゲ、ポッサム＆初キンパです^^）で十分満腹！帰りは本格的な中華パンのお店「劉記中華面食」へ寄り道。多い日には45種類も並ぶそう、今日はいくつかな？パイ、蒸し物、月餅、揚げパン＆大福etc.色々とあって迷ってしまう～‼夫はおやき等惣菜系を、σ(^.^)はスイーツ系を購入。ホームメイドの参考にもなるから、また来よう♪新小岩駅前商店街「ルミエール」を通って帰路につきました。このどこかに「ゆうれい居酒屋」の米屋（よねや）があるのかなあ？と想いを馳せながら^^ゆうれい居酒屋（文春文庫） [ 山口恵以子 ]

2024年03月19日

お鍋で♪桜✿風味のフィナンシェ＠チョココーティングVer.

昨日のフィナンシェをピンクに染めたホワイトチョコでコーティング（色が濃い…）。森永　白いダース　12粒容器に付着するロスを回避すべく、前回同様絞り袋にそのままチョコとフードカラーを入れてシーラーで閉じ、湯煎で溶かすと同時に着色も。型が冷えているとチョコレートが固まり始めてしまうので、湯煎で使用した湯をバットに移し、温めておくと安心。粗熱が取れたフィナンシェをチョコの上にのせて軽く押し、冷凍庫で1時間以上冷やし固めてから取り出しました。

2024年03月18日

お鍋で♪桜✿風味のミニフィナンシェ

一昨日の黑加侖酥で余った卵白を活用。以前、cottaさんのレシピで作りましたが、今回は基本のフィナンシェに自家製桜葉パウダーをプラス＆前回同様、手抜きバージョン＠お鍋＋アレンジで。型は馬嶋屋さんのオリジナル「さくら型」使用。小さめでも十分の風味が愉しめます♪（ただし、色々と反省点あり）●材料（20g弱×6個分）→次回5個分でバター　30g卵白　1個分（約30g）ラカント※　30g→上白糖で薄力粉　12gアーモンドパウダー　18g自家製桜葉パウダー　1枚分（0.8g）190℃15分焼成※結晶化してしまうので、糖質したくても代替はNG…(-_-;)

2024年03月17日

リンツァートルテ風黑加侖酥（カシスクッキーケーキ）

「黑加侖」とはブラックカラント(カシス)のこと。無花果酥と同じメーカーのカシスジャムは400g298円と激安ドライフルーツが手に入らない果物のフィリングはやはりジャムに頼ることになるので、この価格は嬉しい♪生地はリンツァートルテ風にしてスパイスをプラス。ちなみに、σ(^.^)がジャムタルトとしてご紹介したのはラズベリーを使用していますが、本来フィリングはレッドカラントを使うようです。型はシンデレラフィットのもう一つの方デビュー濃厚なジャムとスパイシーな生地との相性ばっちり

2024年03月15日

自家製桜葉パウダー入り餡de桜花酥（桜の中華パイ）

の開花はまだなのに気が早いですが、昨日のチェリー（さくらんぼ）つながりで。自家製桜葉パウダーで風味をつけた甘じょっぱい餡をソメイヨシノっぽく淡く色づけしたパイ生地で包みました。「桃花酥」の成形後、先に切り込みを入れると桜に変身♪　花びらを一枚ずつちぎっていただくと、はらりと落ちるパイ皮で散る桜の風情が感じられます♪詳細を楽天レシピで見る

2024年03月13日

ミニドッグバンズde「スペシャルサンド」もどき

以前普通サイズでレシピをご紹介しましたが。昨日のミニドッグバンズで某製菓パンのマネっこ。1個350kcal近くあるオリジナルよりも罪悪感のハードルはかなり低くなっているのでは？バタークリームはホイップクリームに＆アクセントの赤い「ハッピーチェリー🍒」は果汁たっぷりの梅ゼリーで。梅とサクランボは同じバラ科だから「まっ、いいか～」と。彩り鮮やか、甘酸っぱさもしっかり味わえます。懐かしい昭和の菓子パンになりました♪

2024年03月12日

おからパウダーde糖質ダウン♪ミニドッグバンズ

バーガーバンズ用に考えた生地の半量をホットドッグ型↓でミニドッグバンズに。ちょっと生地が足りなくて寸足らずだけれど、年を重ねた我々には約50gはほどよい分量^^断捨離対象として今回その判断も兼ねていましたが、8個を半分に減らして使い続けようと居残り決定！

2024年03月11日

仙台の新銘菓「シーラカンス　モナカ」

実はその存在を全く知らなかったのですが、仙台の新名物として有名なスイーツなのですね。お気に入りのグルメなブロガーさんが紹介されたのを拝見し、飛びついてしまいました！ちょうど日帰り出張で仙台に行く夫に情報提供。入手困難ということで期待していなかったのに、忙しい合間を縫ってお店を探し、手に入れてくれて感涙～先日のどら焼き同様、「あんバター」の和洋折衷仕様。十勝産小豆にフランスのイズニーバターをはさみ、ゲランド塩を強めに効かせた甘じょっぱい味わい嬉しい誕生日プレゼントになりました画伯（夫）の絵↑（家でもタラと呼ばれていますσ(^.^)）

2024年03月10日

プラチョコde薔薇の葉っぱ

昨日のケーキでデコレーションに使用した薔薇の葉は、手作りしたプラチョコ＠「白いダース」🍃分離してしまい、油分を取り除いて型抜き。（横着して一緒に湯煎したのが原因か???）デコレーションには数枚で十分だったので、残りは冷凍してまたの機会に出番待ちバラの葉　3サイズセット●材料ホワイトチョコ（ダース）　16g（4粒）はちみつ　6g抹茶　少々

2024年03月09日

誕生日に♪ローズガーデン風苺のショートケーキ

何ともコテコテ(笑)のデコレーション↓に出会いまして。ローズガーデン苺のショートケーキ 4号自分の誕生日ケーキでマネっこすることに4号＝12cmのおからスポンジに手作り🍓ジャム＆ホイップクリームをサンドし、てきとーにナッペ。薔薇はイチゴの時短ババロアを型に絞り入れ、冷蔵庫で冷やし固めた後、冷凍してから型抜き。シリコンフレックスミニローズ（1個当たり容量　約23ml）周りに貼りつけ、トップは大輪の薔薇をデンっとオリジナルシリコンローズ型ラバーロゼ木の葉口金でデコレーションし、プラチョコの葉っぱもチョイチョイっと添えて🍃冷凍保存したり、前日までに用意したものを当日組み立てるだけなので楽ちん小さいながらも華やか＆ボリューミーで満足♪●材料φ(.. ) メモメモ（赤字反省点）いちご　1パック（250g）ラカント　25g3/5をババロア、残りをジャム※に。※サンド用　30g→もっと多くてOK（上下に塗る）ホイップクリーム（多めに用意）※　ホイップパウダー　88g+牛乳　100g　ラカント　18g※内訳サンド用　50gナッペ用　約50g葉のデコレーション用　約60gプラチョコの葉っぱ（小）　5枚

2024年03月08日

再び「BANH DAU XANH SAU RIENG」de榴蓮（ドリアン）緑豆冰糕

冷凍庫の食材整理で、再び「榴蓮（ドリアン）緑豆冰糕」。「BANH DAU XANH SAU RIENG」は名残惜しいけれど、賞味期限は切れているし、次のターゲットとなる榴蓮素材がすでに出番待ちしているので使い切り私の噛み応えミルクキャンディドリアン味 (360 g)昨年ご紹介済のソフトキャンディ、実験開始～♪●材料〈40g×9個分の材料　φ(.. ) メモメモ〉緑豆冰糕　300g（砂糖→ラカント　40gで）「BANH DAU XANH SAU RIENG」　約60g（6個）

2024年03月07日

お鍋で♪インスタントパウダーdeミニバナナフィナンシェ

以前もご紹介しておりますが。洗い物を減らしたくて、焦がしバターを作った鍋にどんどん材料を入れて生地作りをしてみました。卵白が熱で固まらないように、手順をほぼ逆再生で。すなわち、バターに砂糖、粉類を加えて温度が下がった段階で最後に卵白を混ぜ合わせ。イレギュラーな手順でも、デリケートな味覚を持たないσ(^.^)的には、問題なく美味しい詳細を楽天レシピで見る

2024年03月06日

なんちゃって白だしde極厚玉子サンド

前回から色々と工夫して、我が家の定番に。パンに塗る「バター＆辛子」にマヨネーズをプラス、ネーミングも「厚焼き」から「極厚」にチェンジ。やわらかい具には耳無しパンがよいけれど、カットすると小さくなってしまう…。そこで、耳まで柔らかい「ふんわり食パン」登場！具とパンが一体化して、幸せな美味しさに♪

2024年03月05日

茨木「お菓子処ふるさわ」の和菓子

夫が水戸の「偕楽園梅まつり」に行ってきたお土産です「お菓子処ふるさわ」さんこだわりの生クリーム大福と小さい方が普通のどら焼き＆大きいのはあんバター。普段、自分では市販のお菓子を買わないので嬉しい♪写真に撮る前にパクついてしまった豆大福も美味しかった～

2024年03月04日

雛まつりに♪しっとり果実de寿桃月餅

ダイソーの「半生製法で作ったジューシーなドライフルーツ【しっとり果実　もも】」。「白酒」ならぬ「白蘭地（ブランデー）」に漬けて、スポンジと合わせたシャキシャキ食感の餡＆桃の型で。焼成後に追いブランデーを吹きつけてラップで包むと、香りを閉じ込めると共にしっとりした皮に。大人の雛まつり🎎をお祝いする月餅になりました♪詳細を楽天レシピで見る

2024年03月03日

胡麻風味の桃花酥（桃の花の中華パイ）

以前、中華パイで菊花酥↓を成形したことがあり、今回は桃の花バージョン、ひな祭りにもよいのでは🎎花びらを1枚ずつちぎっていただくと、胡麻の香りが～♪詳細を楽天レシピで見る

2024年03月01日

お一人様「鮭とじゃがいものグラタン」＠スキレット

以前、家族でいただくときに、ほったらかしでも焦げる心配のない炊飯器でたっぷりと作っていた、じゃがいもグラタン「ドフィノワ」。今はお一人様用にスキレットでじゃがいもを煮てから相性のよい鮭フレークもプラスし、魚焼きグリルで。ちょっと手間はかかるけれど、寒い季節に

2024年02月29日

Tipoスイートラスク(キャラメリゼ)＠業務スーパー

ラスクにキャラメルクリームをコーティングし、優しい味わいに仕上げたベトナムのお菓子。激甘＆硬めかと思ったら、きめ細かさを感じるサクサク食感で優しい味わい♪

2024年02月28日

お久しぶりの白いたい焼き

「薄皮たい焼き」に気をよくし、白いたい焼きも＠桜餡以来の6年ぶりに作ってみました。もみじまんじゅうプレートに惹かれてお迎えした山善「マルチサンドメーカー」使用。焼き面がフルオープンして水平になるので、プロのように上下のプレートに別々に生地を入れて焼け、両面綺麗に焼き上がる優れもの。（今は廃盤？）餡は市販の粒あんに発酵あんこを同割で使用。6個分にしたところ、生地が少なくて痩せ気味の鯛に…。要領も忘れてしまい、焼き色がついてしまったり、プレートに貼りついて悲惨な姿になったりもして、やはり道具は使いこなす必要があるのを実感。タピオカ粉を1kg買ったこともあり、しばらく白いたい焼き修業をしよう！タピオカスターチ 1kg 小麦ソムリエの底力

2024年02月27日