みんなで美人になる生活　　　　　　　　　　～健康と美の関係を考える～　

４月から通い始めた、東京・表参道のBrown Riceクッキングスクール、第４回は調理実習♪

　今回のメニューは、
　◎玄米＆ハトムギご飯
　◎野菜と豆のスープ
　◎基本のきんぴらごぼう
　◎季節の葉野菜でつくるお浸し
　◎カブのゆかり漬け　　　　　　　　でした。

　毎回お話に出てくる食材の陰と陽。。

　玄米は中性ですが、圧力と熱を加えると陽性が強くなってきます。夏場はそういう食べ物は暑苦しいので、陰性のハトムギを加えると良いのだそうです。ハトムギは美肌効果バツグンの穀物。玄米は１時間、ハトムギは一晩水に漬けてから炊きます。
　炊く時には塩ひとつまみと蔵の素（料理酒）を少々。塩は甘みを引き出し、蔵の素は保存性を高めます。

　今回の調理実習のテーマは「野菜のスープ」。Brown Riceでは「ベジブロス」と呼んでいますが、他のところでは野菜ブロードと呼んでいたりします。

　料理を作っている過程で出てきた野菜の切れ端（タマネギの皮や根元、セロリ、ジャガイモの皮等々）を冷蔵庫で保存しておいて、水と蔵の素（料理酒）少々をの中に放り込み、３０分以上コトコトと煮込みます。野菜の切れ端が少ない場合は、昆布や干しマイタケ、煮干しを加えるとGood!

　料理教室では、このベジブロスに油で炒めたタマネギ・人参など入れて、味付けにコリアンダー＆クミンのパウダーを入れてちょっとエスニック風にしました。ドライタイムやドライバジルを入れると洋風になります。

　また一歩Whole Food 美人に近づきました～♪



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