みりうノオト

寒い冬の日は鍋やシチューがいい。

海の幸いっぱいのクリームシチュー、

とろみ柔らかめですのでクリームソースです。

簡単な市販ルウも合わせて使います。 

今晩の材料～☆

海の幸は正月の残り、たらば蟹甲羅、

生ホタテ貝柱、広島牡蠣で．．．

野菜は、たまねぎ、じゃがいも、ホワイトセロリ、キャベツを使って。 

根野菜はバターで軽く炒めて、

ほかの野菜と合わせてブイヨン、ヒュメ・ド・ポワソンで煮ます。

白ワイン、ローリエ、黒胡椒も加えます。

全体が柔らかくなったら、ルウを入れてひと煮立ち、

牛乳を入れてから蟹と帆立を加えて、

牡蠣は温める程度ですので最後に入れます。

仕上げは、生クリームと岩塩で味をととのえます。 

シチューよりまろやかです。

生クリームのコクと甘み、やわらかなとろみがポイントですね。