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Queue de Cochon posted by (C)nana
今年の冬は何故か白子を食べそびれている …気がする
白子食べたい …と思い、期待を込めて前を通ると あった
ちょうどシャンパーニュしか飲まないという常連さんがお一人で飲みちう
彼女のために必ずシャンパーニュを置いているので彼女がいるとグラスで飲めちゃう
なかなかグラスで飲むことのできないものだから、それだけでもうれしくなってしまう
リエットをいただきながら、現れる白子を待つことしばし
こんがりと焼き目をつけてある白子のポワレ
サクッとナイフを入れると、中からトロッと白子が流れるでもなく
けれど、流れそうになるそのフワトロ感
濃厚な白子にケッパーの酸味が効いていて… んますぎです
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Queue de Cochon posted by (C)nana
もう一品は、これまた鉄板な一品
とろとろレバーのカルパッチョ
低温のオイルで火を入れいているレバー
生ではないのだけれど、そこはかとなく生っぽいレバー
ねっとりとした食感に濃厚なうまみがたまりませぬ
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このビストロは元気の素とでもいえるかも
クゥ・ド・コション (Queue de Cochon)
東京都世田谷区南烏山6-29-9
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