何でも発信局ナビDAYS

最近、家事を真面目にやっています(*^^)v
　※一応、専業主婦ですが(^_^;)

　　今年も梅干しを漬けることにしました(*^^)v

昨年初めて漬けた梅が家族に好評で、
　今年も漬けて(*^^)vと要望が多かったもので、、、

　昨年の梅干し。塩分10％と塩分控えめで、酸味が効いていて、美味しい。色も、きれいな赤に染まりました。残り僅か。

さて、
重い腰を上げて、
　いやはや重い体を上げてか(^_^;)
梅を買って、準備しました。

母親伝授の梅干しの作り方を忘れないように、ブログにメモっておきましょう　
　※あくまで、私個人用です→アバウトですから

　Let's go！

※使う容器(タルなど)はリカーで消毒しておきます
我が家は塩分10％とかなり甘口です。

１．梅はヘタをとって、洗って、一晩水につける
２．翌日、ザルにあげて、水きり
３．梅３kg　に対して
　　塩300g　リカー60cc　酢20ccを混ぜたものをボールで梅にまぶす
　　このとき、3回位に分けてやると、やりやすい。
　　↓


４．タルにいれる



５．重石をして、土用までそのまま


土用～天気の良い日を見計らって
１．タルから梅を取り出して、ザルにあげて、天日で干す
２．タルに戻す(タルの梅酢にカビなど生えていたら、上澄みをそっととる)
３．2日目も同様に干す

そして、本格的につける～最終です

上のタルの中の梅酢と赤シソ酢(今年は市販のものを利用)をボールに入れて、シソをほぐす。
→これで、梅をつけます
　　↓
漬けタルに
赤シソ、梅、赤シソ、梅、、、
と、最後に赤シソをのせて、
ラップでピッチリ、ふたをする。→タルのふたをして、ビニール袋をかぶせておく。

10月ごろ出来上がりです(*^^)v

赤シソ酢は今年は市販のものを使います！

※参考までに
赤シソ酢の作り方

赤シソは枝付きのものを買い、枝つきのままで、洗い、葉をとり、ザルで水きり。
赤シソを何回かに分けて、塩を少しふり入れ、もんで、搾る→黒い水が出ます
もう一度、塩を振り入れて、搾る。
容器に葉を広げながら、酢をなじむ程度入れて、冷蔵庫で保存

と、こんなもんでしょうか。
作り方は、そのお家、そのお家でいろいろですね。
塩分ももっと塩辛い方が、日持ちの面でもいいのですが、、、

　手前味噌ならぬ、手前梅干しの出来上がり(^_-)-☆