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2023年09月25日
テーマ：鮎(237)
カテゴリ：逸品
 月曜日のランチは、コレね。 今回も、素晴らしい釣果です。 大きなサイズが増えました。  左、宮城県のメバチ鮪、右は函館の本鮪。 どちらも生。 写真では判りにくいですが、メバチの方が少し明るい赤色。 味も、明るいと言うか、軽いけど、キハダほどではなく、本鮪に近い味です。  上の鮎が腹が膨らんで大きいからメスかと思ったら、両方雄で、白子を持っていました。 焼かれた香りの素晴らしいこと。  焼きあがって、まだ一度も冷蔵庫に入っていない、ぬくとい玉子焼き。 これがふわふわで好きなんです。  頭に、脂が滲んでいて、旨し。  今日の煮イカは新イカのゲソ、六杯分。  その新イカ。 金曜日に仕込んだ物。 歯切れの楽しさが減るけど、ミルクのような甘みが増してます。  お代わりください。 新イカとシンコを交互に、まあ入らんって言うまで食べてみたい。 下品やね～(笑)  訳アリのイクラ。 お寿司屋さんですから、何腹も一度に仕込むんですが、ひと腹だけ、異様に皮が硬いのが在ったんだそうです。 仕込み終えてから味見をしたら、プッツンプッツン言うくらい固い皮が混じっていて、売りもんに成らない。 話のタネに食べさして貰ったら、奥歯で噛もうとすると、つるっと逃げて噛めない(笑) 訳アリで安売りしたら、食べますと言ったんですが、賄いで食べます。とのこと、残念。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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