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2007年06月04日
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今年も鮎が店頭に並ぶようになった。山陰の主な河川でさお釣りを中心に鮎漁が解禁された。近年不漁だったが今年は稚あゆの天然遡上が例年を上回る勢いのようで久々の豊漁に期待がかかっている。鮎は寿命が１年のため「年魚」あるいは香りがよいから「香魚」ともいわれる、代表的な料理は塩焼きだが、てんぷら、背ごし、甘露煮、内臓のうるかで一杯やるのもいい、なんといっても生まれ故郷を求めて激流をさかのぼった天然の鮎の味は格別である。
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