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こんにちわ～！！

お越しいただき有難うございます♪

今日の横浜も夏日かな？暑そう。

外に出たのは深夜、男子サッカーのハーフタイムだけ。

ずっと涼しい部屋にいたのですが
さっき揚げ物したらあっつーい。

外は快晴、暑そうです～。


さて今日のレシピアップは
ゴーヤの油淋鶏風です♪



揚げた鶏肉にネギソースをかけた人気の中華、油淋鶏。
今日はそれのゴーヤ肉巻きバージョンです。

下味をつけ肉を巻いたゴーヤをかりっと揚げ
甘酸っぱいネギソースをたっぷりかけていただきます♪

ゴーヤの中に入っているわたは
から揚げにして添えました。これもソースをかけて。
苦味もなくふんわりした食感です。

しっかりとした味でご飯もすすむ
甘酸っぱいソースが夏向きの１品です♪

それでは約４人分のレシピです

３０ｃｍほどの大きめのゴーヤ１本使います。

ゴーヤは長さを半分に切り、たて半分にし
わたを取ります。わたは別容器に入れておきます。

０８０２ゴーヤ１ posted by (C)RION4026

ラップをし５００Wのレンジで３分チンし苦味を抜き
醤油大３
みりん大３
しょうがのすりおろし１かけ分
にんにくのすりおろし１かけ分
花椒を潰したもの小１に漬け込みます。

０８０２ゴーヤ３ posted by (C)RION4026
３０分以上、できれば１時間以上漬けたほうが美味しいです。

わたは粗く刻み、醤油小２、みりん小２、にんにく・しょうがのすりおろし少々を入れ
もみ込んでおきます。

０８０２ゴーヤ４ posted by (C)RION4026

ネギソース、白髪ネギを作ります。

長ネギ１本は外側の白い部分を細くせん切りにし冷水にさらし
白髪ネギにします。

０８０２ゴーヤ５ posted by (C)RION4026

長ネギの中の部分はみじん切りにします。

みじん切りの長ネギ
醤油大２半
砂糖大２
酢大１半
ごま油小２を混ぜます。

０８０２ゴーヤ６ posted by (C)RION4026

ネギソースの出来上がりです。

ゴーヤを漬け込んだらよく水気を拭きます。

豚ロース薄切り肉（もも、バラなどでも）１６枚（１８０ｇほど）の
４枚を互い違いに並べ軽く塩・こしょうし、ゴーヤを巻いていきます。

０８０２ゴーヤ７ posted by (C)RION4026

０８０２ゴーヤ８ posted by (C)RION4026

先ほど下味をつけておいたわたに、卵１個、薄力粉５０ｇを入れ
軽く混ぜておきます。

ゴーヤには米粉（又は片栗粉）を茶漉しなどでまんべんなくつけます。

フライパンにサラダ油を入れ１８０度に熱し、
ゴーヤ、わたを揚げていきます。

０８０２ゴーヤ１０ posted by (C)RION4026

０８０２ゴーヤ１１ posted by (C)RION4026
わたはスプーンで落としながら揚げます。

よく油を切ります。

揚げたゴーヤは１口大に切ります。

白髪ネギはペーパータオルなどでよく水気をふきます。

皿にサラダ菜などを敷き、ゴーヤをならべ揚げたわたもおき、
ネギソースを回しかけ、白髪ネギをたっぷりのせて出来上がり～♪



ゴーヤの苦味がネギソースとマッチして
少しやわらいで美味しいです♪（実はゴーヤ苦手でした、２回目です）

下味をしっかりつけて肉巻きにし揚げることで
ゴーヤの苦味を感じず美味しく食べることが出来ました♪
ちょっと苦味があるかな、という位でちょうどいいです～。

わたもふわふわして新食感。
ネギソースもよく合います。

白髪ネギをたっぷりのせて召し上がってください♪
ゴーヤがいっそう美味しく召し上がれます。

少し粗熱が取れて、ネギソースがしみた頃が１番美味しいかも♪
ゴーヤがじゅわっとみずみずしく、花椒の香りもほんのり良い感じです。

ゴーヤが苦手でダメという方、油淋鶏風はいかがですか？
好きになること間違いなし！
ゴーヤの油淋鶏風、是非１度お試しあれ～～！！

それでは皆様
又明日の朝、お会いしましょう！

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