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こんにちわ～！！

お越しいただき有難うございます♪

今日の横浜は午前中から雲の多い天気、
でも全然涼しいわけでなくむしろ蒸し暑い！

２４時間テレビ始まりますね♪
今晩６時半から、嵐が出るので見ようかと思ってます！


さて
今日のレシピアップはじゃがいものニョッキ♪

０８２５ニョッキ２２ posted by (C)RION4026

０８２５ニョッキ１８ posted by (C)RION4026

もっちりじゃがいものニョッキと豆乳ベースのとろ～り
おくらとかぼちゃ入りクリームを和えました。

さっと茹でたおくらはサクサク♪
水切りヨーグルトを加えたソースはコクがあり
お野菜との相性もぴったり！

ちょっとこってりしたものが食べたい時などに、
ヘルシーに仕上げたニョッキはかがでしょうか。

それでは約３人分のレシピです

材料です。

０８２５ニョッキ１ posted by (C)RION4026

じゃがいも２個（皮を剥いて約１８０ｇ）
卵黄２個
強力粉１００ｇ
塩小３分の１（２ｇ）

玉ねぎ半個（５０ｇ）
かぼちゃ５０ｇ
おくら１０本

バター小２

豆乳１５０ｇ
水切りヨーグルト（又は生クリーム）大２
塩・粗挽き黒胡椒少々

薄力粉大１

１、ニョッキを作ります。
じゃがいもは良く洗いラップに包み５００Wのレンジで９分チンし
竹串がささるようになったら、皮を剥き潰します。粗熱を取ります。

２、ボールにじゃがいも、卵黄、塩、強力粉を入れ
耳たぶ位の固さになるまで捏ねます。

０８２５ニョッキ２ posted by (C)RION4026

０８２５ニョッキ３ posted by (C)RION4026
乾かないようにラップをして冷蔵庫で３０分ほど寝かせます。

３、その間に野菜の準備をします。

玉ねぎは薄切り、おくらは出っ張った部分をそぎとります。

０８２５ニョッキ４ posted by (C)RION4026

４、おくらは塩を入れた熱湯で１分茹で、冷水にさらし色止めをし半分に切ります。
かぼちゃは５ｍｍほどに切り５００Wのレンジで１分半チンしておきます。

０８２５ニョッキ５ posted by (C)RION4026

０８２５ニョッキ６ posted by (C)RION4026

５、ニョッキを成型します。
寝かした生地を打ち粉をした台に出し半分に分け両手で伸ばし１ｃｍほどに切っていきます。

０８２５ニョッキ７ posted by (C)RION4026

６、フォークの背で模様をつけ、それを外側にしくるりと巻きます。

０８２５ニョッキ８ posted by (C)RION4026

０８２５ニョッキ９ posted by (C)RION4026

０８２５ニョッキ１０ posted by (C)RION4026

７、ソースを作りニョッキを茹でます。

塩をひとつまみ入れ、沸騰した湯でニョッキを茹でます。
浮き上がってきたらザルに取り水気を取ります。

０８２５ニョッキ１５ posted by (C)RION4026

８、フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、おくら、かぼちゃをさっと炒め火を止め
薄力粉を上から振りまぶします。

０８２５ニョッキ１２ posted by (C)RION4026

９、豆乳を加えよく混ぜ、ふつふつとろりと煮立ったら水切りヨーグルトを入れます。

０８２５ニョッキ１３ posted by (C)RION4026

０８２５ニョッキ１６ posted by (C)RION4026

塩少々・粗挽き黒胡椒は少々多めに入れ味を調えます。

１０、茹でたニョッキ、茹で汁大２を入れざっと合わせ火を止めます。

０８２５ニョッキ１７ posted by (C)RION4026

１１、皿に盛り、パセリ、お好みでパルメザンチーズをかけて出来上がり～♪

０８２５ニョッキ１９ posted by (C)RION4026


もっちもちのニョッキは自然な甘みがあって美味しい♪

ブイヨンで味をつけても良いのですが
塩と胡椒、パルメザンチーズで味付けをしたほうが
自然な味わいになると思います。

水切りヨーグルトは珈琲の紙フィルターに適量のヨーグルトを入れ２，３時間おいたものです。
こってり、クリームチーズのような味わい♪
コクが出ますが、ないときは生クリームでも。

実はおくらのネバネバが苦手な私・。
でも冷蔵庫に沢山あるし、美味しく食べたいと思って
今日はクリームソースに入れてみました。

クリームのとろみで、粘りは感じず、サクっとした歯ざわりが残る
美味しいクリームソースです♪
じゃがいもニョッキ・おくらクリームソース
是非１度お試しあれ～～♪

それでは皆様
又明日の朝、お会いしましょう！

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