さくら本舗の”健やか日記”

[ヘルシーレシピ] カテゴリの記事

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• 大豆パワー

  引き続き、大豆パワーのご紹介大豆イソフラボンは、更年期の不快な症状を改善するだけでなく、カルシウムが骨から流出するのを防ぎ、更年期の骨粗鬆症を予防してくれます。そこで、食卓にホルモンバランスをとる大豆食品のおかずを一品加えましょう！！2人分　　（一人分344Kcal　　塩分4.6g）【材料】大豆の水煮缶・・・・・・・・・・１缶180g鶏もも骨つきぶつ切り肉・・・・・200g塩・こしょう・・・・・・・・・・少々キャベツ・・・・・・・・・・・・200gにんじん・・・・・・・・・・・・60g玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・100gセロリ・・・・・・・・・・・・・100g固形チキンスープのもと・・・・・1個しょうゆ・・・・・・・・・・・・小さじ1/2ローリエ・・・・・・・・・・・・1枚パセリ・・・・・・・・・・・・・少々【作り方】1､鶏肉は皮と脂身を除き、塩、こしょうをすり込む。2､キャベツは大きめのざく切りに、にんじんは4cm長さに切って縦二つ切りに、玉ねぎは2cm厚さの輪切りにする。3､セロリは筋をとり、4cm長さに切る。4､鍋を熱して１を入れ、強火で焼き色をつける。2と大豆の水煮と缶汁、適量の熱湯を加えて煮立て、あくを除いてスープの素とローリエを加え、弱火で20分程煮る。5､さらに、３としょうゆを加えて１０分ほど煮る。6､器に盛り、パセリを飾る。アッサリ味で何杯でもいけそうです(^^♪って、このおかわりが、カロリーの摂り過ぎになるんですよね(^^ゞ｡｡｡ﾄﾎﾎ。。。

  2007年11月07日

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• いためなます

  和食が苦手な子供たち。。。少しでも和食に親しませなきゃと日本の伝統食である「なます」を現代風にアレンジしたメニューを作ってみました。2人分　　（一人分98Kcal　　塩分1.3g）【材料】大根・・・・・・・・・・・・・・80gにんじん・・・・・・・・・・・・30gきくらげ・・・・・・・・・・・・5gきゅうり・・・・・・・・・・・・80g油揚げ・・・・・・・・・・・・・1枚しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ1だし汁・・・・・・・・・・・・・大さじ１酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1サラダ油・・・・・・・・・・・・小さじ1.5柚子の皮のせん切り　　　少々白胡麻　　　少々【作り方】1､大根とにんじんは4-5cmの長さの短冊切りに、きくらげは水に戻して水分を絞り、せん切りに。2､油揚げは湯で油抜きし、短冊切りに。きゅうりはせん切りに。3､鍋にサラダ油を入れて熱し、水分をよく切った大根、にんじん、きくらげ、きゅうりを　強火で炒め、八分火を通す。4､さらに油揚げとしょう油、だし汁、酢を加えて一煮立ちさせて火から下ろし、皿にとって冷ます。5､冷めたら柚子の皮のせん切りを加えて器に盛り、白ゴマを散らす。これなら、なますの酸っぱさが苦手な子供たちでも美味しく食べられます。是非お試し下さい！

  2007年11月05日

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• 女性にも多くなった脂肪肝

  最近は、女性もお酒をたしなむ方が多くなりました。昔から、『百薬の長』と言われ適度な飲酒は、体の血行を良くして、ココロのストレスも緩和してくれる万能薬でした。お酒が大好きなうちの父は、よく、家の掃除や日曜大工をする前に「景気付け」でビール一本飲んで、身もココロも軽くしてから、鼻歌交じりにやってました。しかし、程度を過ぎるとデメリットの方が大きくなってきます。最近アルコールの取りすぎによる肝炎や、栄養の偏りや食べ過ぎによる脂肪肝が増えてきたとの事。特に脂肪肝は、女性にも増えており、その原因の多くは偏食だということです。忙しいという理由で、レトルト食品や外食に頼りすぎたり。。。はもちろんですが、無理なダイエットで極端に食事を制限すると、体を動かすために必要な脂肪が欠乏して肝臓以外の体内に蓄積されている脂肪が一気に肝臓に集まってしまい、過食と同じ結果をまねくとか。。。怖いですね(>_

  2007年11月02日

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• 関節痛

  こちら、福岡でも、朝、夜の寒さが身にしみるようになってきました(>_

  2007年10月24日

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• 亜鉛不足解消のための健康レシピ!(^^)!

  食事で亜鉛の吸収率を高めるポイント！食事から1日12mgの亜鉛を摂った場合、実際に体内に吸収されるのは、その4分の1の3mg。そこで、効率よく亜鉛を吸収するためのポイントを紹介します。★クエン酸やビタミンＣは、亜鉛の吸収を助ける強い味方！デス例えば、亜鉛を多く含む生カキやカキフライを食べるときにレモンをかけるのは利にかなった食べ方なのです。食材を上手に組み合わせて亜鉛の吸収率を高めましょう。★お酒を飲むときは、亜鉛を普段より多めに摂りましょう！アルコールの分解にはアルコール分解酵素が働きますが、この働きにも亜鉛が使われるのです！なのでお酒を飲むときには、亜鉛をしっかり摂りましょう！！2人分　　（一人分291Kcal　　塩分1.87g）【材料】牛もも肉（薄切り）・・・・・・・200g塩・・・・・・・・・・・・・・・少々黒こしょう（粗挽き）・・・・・・少々黒胡麻（いり胡麻）・・・・・・・大さじ２バター・・・・・・・・・・・・・小さじ１油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1たまねぎ（薄切り）・・・・・・・小1/2細ねぎ（小口切り）・・・・・・・2本みょうが（薄切り）・・・・・・・1個ポン酢しょう油・・・・・・・・・大さじ１【作り方】1､牛肉を2枚に切り、塩、こしょうをし、黒胡麻をまぶす。2､付け合せの玉ねぎと細ねぎ、みょうがはそれぞれ水にさらし、水気を切っておく。3､フライパンにバターと油を入れて熱し、牛肉を好みの焼き加減に焼く。4､牛肉を皿に盛り、2を添えてポン酢しょう油をかける。牛肉ですが、玉ねぎ、みょうがとポン酢でさっぱりとしたお味ですしかも、超簡単料理!(^^)!

  2007年10月01日

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• 亜鉛不足で味覚障害?!

  「最近、何食べても美味しくない・・・」「食べることだけが楽しみなのに、以前より味が分かりにくいような気がする・・・。」高齢者の方々から、よくお聞きする言葉です。それは高齢になるにしたがって、増えつつある「味覚障害」かもしれません・・・。原因として★味を感じる細胞が、年齢と共に弱くなること★食生活での亜鉛などのミネラル不足などがあげられます。亜鉛ってなぜ不足するの？ってことで調べてみたところ、亜鉛不足の原因の一つに、昔に比べ、日本の土壌がやせ細っているためそこで育つ野菜に含まれる亜鉛も減ってしまったそうなのです・・・(>_

  2007年10月01日

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• 山芋の鉄板焼き

  簡単で美味しいお料理の紹介です。最近山芋が安いので、また山芋のお料理のご紹介です。「山芋の鉄板焼き」ご存知、居酒屋さんの人気メニューですよね。山芋をすりおろして、サラダ油か、バターを溶かした鉄板に入れて弱火で焼くだけです。仕上げにしょう油を鍋肌にたらして、しょう油を焦がしましょう。香ばしい香りが立ち込めて、いきなり食欲がアップ↑↑↑デス(^^♪好みで鰹節か、のり、マヨネーズなどを散らして出来上がり！！子供たちも大好きです(^^♪私は100円均一の店で小さいフライパンを2個かって、山芋鉄板焼き専用にしています。居酒屋さんみたいにテーブルの中央においてみんなで分け合って食べればより美味しいですよ。

  2007年09月20日

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• ダイエットレシピ

  中年ママ友達がダイエットをはじめました。１日に腹筋100回を３クールするらしい。（すごいですよね？！）彼女は、一年前、この方法でわずか一ヵ月半で13キロ痩せたんですよ！！腹筋恐るべしって感じですよね。。。（私は出来そうにありませんが(^^ゞ）「でも、この年になると、運動だけでは中々体重が減らないのよ(^_^;)。食事も工夫しないとね・・・。何かいいレシピある？」というお悩み相談に、うちの職場のかわいい！栄養士の女の子に聞いてみました。調味料や油を控えたカロリー減のレシピだそうです。2人分　　（一人分169Kcal　　塩分1.6g）【材料】豚赤身ひき肉・・・・・・・・・・100gなす・・・・・・・・・・・・・・2本しめじ・・・・・・・・・・・・・80gトマト・・・・・・・・・・・・・1個しょうが・・・・・・・・・・薄切り2枚長ネギ・・・・・・・・・・・・・10cmにんにく・・・・・・・・・・・・1/2かけごま油・・・・・・・・・・・・・小さじ２片栗粉・・・・・・・・・・・・・小さじ２中華スープの素・・・・・・・・・小さじ1/4しょう油、酒・・・・・・・・・・各大さじ１豆板醤・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2酢・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2【作り方】1､なす、しめじはラップをし、電子レンジで2分30秒ほど加熱した後、乱切りにしておく。　（具を電子レンジで加熱することで炒め油を少なくすることが出来ます）2､にんにく1/2かけ、しょうが薄切り2枚、長ネギはみじん切りに、トマトはくし切りにする。3､顆粒の中華スープの素小さじ1/4、しょうゆと酒各大さじ１、水カップ3/4を合わせておく。4､中華鍋にごま油小さじ２を熱し、にんにく、しょうがを炒め、豚赤身ひき肉を加えて強火で炒める。　豆板醤小さじ1/2、長ネギ、トマトを加えて炒め、１と３を加えて煮立てる。5、更に片栗粉小さじ２を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけて酢小さじ1/2を混ぜ合わせる。とりあえず、料理だけでも頑張ってみようと思ったのでした・・・。

  2007年09月12日

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• 超簡単な一品（その２）

  引き続き、料理したくない病継続中の私デス(^^ゞそんな主婦の方は、決して少なくはないはず！！ってことで、また超簡単な手抜きレシピをご紹介します（＾ｕ＾）　　☆☆☆☆☆・・・・・・・・・・☆☆☆☆☆必要なものは「かぼちゃ」のみ生でも冷凍かぼちゃでもOK!!３ｃｍ角ぐらいに切ったかぼちゃにちょっぴり塩を振り、レンジでチン（ホクホクになるまで）その上にマヨネーズを適当にのせてオーブンで焼き目がつくまで焼くだけ。あれば、ピザ用チーズやパセリやねぎなど好きなものを適当にのせて焼いてもキレイでGOOD！かぼちゃの甘味とマヨネーズの風味が微妙にマッチして結構美味しいです。子供が喜ぶ一品です。さらにゴージャスに見せたいときは、オーブンで焼くとき、かぼちゃをもう少し小さく切ってグラタン皿に敷き詰めます。塩コショウを少々振りかけ、生クリームを適当に上からかけます。ピザ用チーズとパン粉をタップリのせて、オーブンで焼いてみましょう。ほんのり甘い、かぼちゃグラタンの出来上がり！メインディッシュにするなら、サラミとかハムとかツナとかをのせて焼きましょう！簡単な料理ならまかせて！という方、どうかコメント欄で、教えてくださいね!(^^)!

  2007年09月12日

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• 豚肉とピーマンのピリ辛炒め

  朝夕と大分涼しくなってきました。そんな中、何となく最近、”料理したくない病”が出始めてきた私。時々襲ってくるんですよね。。。夕方になると、「はぁ。。。今日も晩御飯作んなきゃいけない。。。何にしよう？？？( ..)φ」結局、なんかやる気が出なくて、ワンパターン料理でごまかす、みたいな。。。そんなあなたにおすすめのメニュー！スパイスの力で元気が出るメニューです。しかも、家にある材料でササッと出来るし、簡単！2人分　　（一人分234Kcal　　塩分1.7g）【材料】豚薄切り肉・・・・・・・・・・200g赤ピーマン・・・・・・・・・・1個セロリ・・・・・・・・・・・・1本生しいたけ・・・・・・・・・・4枚サラダ油・・・・・・・・・・　適宜A（にんにく、しょうがのみじん切り　各小さじ1）B（サラダ油　大さじ2、酒　大さじ2、しょうゆ　大さじ1、カキ油　小さじ1　　砂糖　小さじ1、鶏がらスープの素　小さじ1、トウバンジャン　小さじ1）【作り方】1､豚肉は3cm長さに切る。2､赤ピーマンは縦半分に切って7-8mm幅に切る。セロリは縦半分に切って斜めに切る。3､生しいたけは削ぎ切りにしておく。4､フライパンにサラダ油を適宜入れ、中火で熱し、Aを炒め、香りが出たら豚肉を入れ、　豚肉の色が変わったら2と3を入れて炒め、さらにBを加えてサッと炒めあげるピリカラなので、ポォッとしてる頭もスキッとしてくれる?!。。。ハズです(^_^;)

  2007年09月10日

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• シワと　弾力年齢の関係？！

  最近、鏡を見るとガックリ。どんなに頑張って化粧しても隠せない小じわ・・・(>_

  2007年09月06日

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• 母親失格・・・・m(__)m

  日曜日は、小５の娘の市のキックベースボール大会。試合の応援に、家族で行こうと思っていたのに「えぇ・・・!?夏休みの宿題しなきゃいけないし、留守番しとく。」「暑いし、家でテレビ見とく。」みんな勝手なことばかり言うので、私も試合のときだけ見に行く事に。ほかの３人の子たちにお昼を食べさせて、また試合に戻ってみるとどうも小５の娘の様子が変・・・。子供会のお世話をしてくれているお母さんが話してくれたことには「お昼ごはんのとき、ちょっと涙ぐんでたよ。一人でウロウロしてて、みんなの輪に入れずにいたから呼んでみたけど、いいって来なかったし・・・。多分、お昼のとき、他の子のお母さんはみんないたのに、自分だけお母さんがいなくてちょっと寂しかったのかも・・・。」　・・・・もう５年生だから、大丈夫だよね！・・・・そんな気持ちがあったのは確か。でも、もし、この子が一番末っ子だったら何をおいてもずっと一緒にいてあげただろうっていうのも確かなのです・・・m(__)mどうしても、下のチビちゃん二人と比較してしまい、いつも、「この子は大丈夫」とまかせっきりにしてて・・・。「子供は、中学生くらいになっても、やっぱり親にいて欲しいんだよ。」他のママさんの言葉が胸にしみました。ごめんね。今日の埋め合わせは必ずするから！そう心に誓った一日でした。

  2007年08月07日

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• 美味しい減塩食！！

  夏は、なにかと塩分を摂りがちな季節！そんなときこそ、「美味しい減塩食」を食べたいものです。そこで、酸味や素材の旨み、香りを活かした減塩レシピをご紹介します。２人分（一人分159Kcal　塩分1.3ｇ）【材料】帆立・・・・・・・・・・・2個貝柱・・・・・・・・・・・2個いか・・・・・・・・・・・一杯えび・・・・・・・・・・・6尾トマト・・・・・・・・・・1/2個セロリ・・・・・・・・・・1/3玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個にんにく・・・・・・・・・1/4かけバジル・・・・・・・・・・2枚オリーブ油・・・・・・・・小さじ2レモン汁・・・・・・・・・小さじ1バルサミコ酢・・・・・・・小さじ1/2塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/5こしょう・・・・・・・・・少々【作り方】1､帆立、貝柱2個は半分に切り、イカ一杯分は1cm幅の輪切りにし、ともにサッとゆでておく。　えび6尾は酢少々を加えた熱湯でゆで、殻をむいておく。2､トマト、セロリ、玉ねぎ、にんにく1/4かけをそれぞれみじん切りにし、バジル2枚はせん切りにする。3､2とオリーブ油小さじ2、レモン汁小さじ1、バルサミコ酢小さじ1/2、塩小さじ1/5、　こしょう少々を混ぜ合わせ、1をあえて器に盛る。セロリやハーブの香りがすごく活きてる一品です。しかもヘルシー！！ちょっとオシャレな食事の前菜にしたら、「わぁぁぁ、お料理上手なのねぇ。」って褒められること間違いなし！見た目も綺麗だし、是非どうぞ！！

  2007年08月06日

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• 秘められたパワー

  そうめんつながりで、お疲れで食欲がないときのお助けメニュー！のご紹介(^^♪酸味で食欲を刺激して体調を整えましょう。２人分（一人分357Kcal　塩分6.8ｇ）【材料】そうめん・・・・・・・・・・・・180gわかめ（乾燥）・・・・・・・・・3gかにかまぼこ・・・・・・・・・・60gカイワレ大根・・・・・・・・・・60g青じそ・・・・・・・・・・・・・10枚梅肉だれ（たたき梅干し･･･大さじ１、みりん･･･大さじ1/2、しょうゆ･･･小さじ2、出しの素･･･小さじ1/2、水･･･カップ1/3）【作り方】1､わかめはもどして水気を切り、食べやすく切る。カニかまぼこは一口大に切り、　カイワレ大根は根元を切る。青じそは千切りにしておく。2､そうめんはゆでて冷水にとり、よくもみ洗いをして水を切る。青じそと混ぜて器に盛る。3､2にわかめを添え、かにかまぼことカイワレ大根をのせる。4､梅肉だれの材料を合わせて添える。梅は昔から「その日の難逃れ」と言われているだけに、秘められたパワーがある食べ物。そのからくりは、梅に含まれるクエン酸。クエン酸は疲労物質である乳酸を分解してくれます(^^♪しかも！！！梅にはクエン酸以外にも、カルシウム、りん、鉄、カリウムなどのミネラルをたくさん含んでます(^o^)丿「今日はあっさりがいいな・・・」と思った日には是非お試し下さい！（結構手抜き料理なんですよ、これが（笑））

  2007年07月31日

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• 豚肉とししとうのにんにく炒め

  ２人分（一人分262Kcal　塩分2.3ｇ）【材料】豚肉ロース薄切り・・・・・・・・120gししとう・・・・・・・・・・・・８個にんにく・・・・・・・・・・・・３かけごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ1塩、こしょう・・・・・・・・・・各少々酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１しょう油・・・・・・・・・・・・大さじ1【作り方】1､ししとうはヘタを落とし、竹串で数ヶ所穴を開け、にんにくは横薄切りに、　豚肉は一口大に切る。2､フライパンを熱してごま油を引き、豚肉を加えて、塩コショウをふり、強火でいためる。　肉の色が変わったら、にんにくを加えて炒める。3､にんにくに色がついてきたら、ししとうを加えて炒め、ししとうがしんなりしてきたら　酒を加えてサッと炒め、水分がとんだらしょう油を加えて炒め合わせる。ししとうが、主役級のおいしさです。ししとうが大好きな人にはおすすめ！

  2007年07月19日

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• 夏バテを防ぐ豚肉とピーマンのピリ辛炒め

  ２人分（一人分234Kcal　塩分1.7ｇ）【材料】豚薄切り肉・・・・・・・・・・・200g赤ピーマン・・・・・・・・・・・1個サラダ油・・・・・・・・・・・・適量セロリ・・・・・・・・・・・・・1本生椎茸・・・・・・・・・・・・・4枚A(にんにく、しょうがのみじん切り　各小さじ1)B(サラダ油大さじ２、酒大さじ2、しょう油大さじ1、カキ油小さじ１砂糖小さじ１、鶏がらスープの素小さじ１、トウバンジャンこさじ１）【作り方】1､豚肉は3センチ長さに切る。2､赤ピーマンは縦半分に切って7-8センチ幅に切る。セロリは縦半分に切って斜めに切る。3､生椎茸は削ぎ切りにしておく。4､フライパンにサラダ油適宜を中火で熱し、Aを炒め、香りが出たら豚肉を入れ、　豚肉の色が変わったら2と3を入れて炒め、さらにBを加えてサッと炒めあげる。夏バテにこれといった一品です。

  2007年07月13日

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• 夏バテ解消食材

  昔のひとは夏を元気に乗り切るために、どんな工夫をしていたのでしょうか？ってことで、身近な食材で出来る夏バテ解消の５つの知恵をご紹介します!(^^)!○夏バテ解消食材１ショウガ：胃液の分泌を浴して消化吸収がアップ。強い発汗作用があるため冷房による冷え性にもグッド！熱湯の中にショウガの薄切りと蜂蜜を入れて飲みましょう。冷してもいいですね。○夏バテ解消食材２サバ：血液凝固を抑制する働きのあるEPAや血液循環を良くするビタミンB2、血圧を下げるカリウムなどが豊富に含まれているから、血液が体全体にいきわたり、温度差が原因の夏バテ解消に効果を発揮します。合わせ味噌にショウガやにんにくをたっぷりと入れた味噌煮にして食べてみてください。もちろん塩焼きにカボスとおろし大根でさっぱりと食べるのもいいですね。○夏バテ解消食材３味噌：味噌は夏バテの切り札！総合健康食品といわれる味噌には、良質のたんぱく質やビタミンB2カルシウム、鉄、脂質などが豊富。しかも味噌の消化吸収率は95％以上で無駄なくすぐ効くのが特徴！夏に熱い味噌汁は・・・といわれる方、少し濃い目の味付けで氷を浮かべても涼しげで美味しい！！○夏バテ解消食材４梅干：酸っぱさの素となるクエン酸は、疲労原因となる乳酸の蓄積を防ぎ、唾液分泌を高めることで食欲をアップ！新陳代謝を活発にし、肝臓の機能を正常に保ちます。梅干をチャーハンに入れてもいいですね。しそやみょうがと一緒にさっぱりと！！○夏バテ解消食材５スイカ：スイカには熱を冷まし、暑さを忘れさせてくれる効果があり、また利尿作用もあります。食べ終わった後の皮の白い部分で、手足のほてったところをこすると、ｽｰｽｰと気持ちよくなります(^^♪昔からの知恵。自然の力を利用した夏バテ解消法、今年の夏は、是非お試し下さい。

  2007年07月13日

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• 高級品って・・・。

  たまたま、しょう油がきれてしまいました。買い置きもない・・・仕方なく買い物に。通常、特売のしょう油しか買わない私。いつも特価で買うしょう油を、定価で買うのは何かくやしいし・・・。どうせ定価なら絶対安売りにならない高級しょう油を買ってやる！いつもよりかなり贅沢なしょう油でしたが、やっぱりう・ま・い！！こんなにも高級しょう油が美味しいなんて！！「やっぱり高いもんは違うよねぇ・・・。。。」子供たちもしみじみ・・・。ついつい何にでもかけすぎて、かなり塩分超過した我が家の夕食でした。

  2007年07月02日

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• レンジで「ゆで豚(^_-)-☆」

  幼稚園の父母の会役員をしている私。昨日、役員会を自宅で開くことに。昨日の福岡はものすごく蒸し暑くてクーラー入れて4時間近く話し合いをしました。最後近くになって、しゃべりすぎなのか？(笑いすぎなのか？）顔がパサパサなってきて「やっぱりクーラーって乾燥するよね！？」そんなこんなで夏場、クーラーが原因での乾燥肌対策にいい食べ物はないかとさくら本舗の独身のかわいい栄養士さん(^^♪二人に相談したところ簡単で美味しいレシピ、教えてもらいましたのでご紹介します！！２人分（一人分183Kcal　塩分3.0ｇ）【材料】豚肉ヒレかたまり肉・・・・・・・160g酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４おろししょうが・・・・・・・・・小さじ２海藻ミックス（水でもどしたもの）・・100gほうれん草・・・・・・・・・・・100gヨーグルトソース（プレーンヨーグルト・・・大さじ４、みそ・・大さじ１　　砂糖、練りからし、だしの素・・・各小さじ1/2）【作り方】1､耐熱容器に豚肉が包み込める程のラップを敷き、豚肉をその上にのせ、　酒、おろししょうがをからめて下味をつける。2､下味を付けた豚肉をラップに包み、電子レンジで約5分加熱し、そのまま冷やす。3､ほうれん草は熱湯でサッとゆで、水に取り、水気を絞って食べやすく切っておく。　海藻ミックスを洗って水気を切っておく。4､１の豚肉を7mm暑さに切って３と共に器に盛る。5､ヨーグルトソースの材料を合わせて添える。「ビタミンB1が豊富な豚ヒレ肉とミネラル豊富な海藻で栄養バランスを整えて、しかもソースには、良質なたんぱく質を多く含むヨーグルトをつかった、皮膚の新陳代謝を促す一品。」だそうです・・・。なんかすごく良さそうな気がしますよね？ヨーグルト余ってたから、さっそく作ってみようっと(^.^)

  2007年06月28日

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• 疲労回復にはこれ！！

  今朝はムチャクチャだるくて「仕事行かずに寝ていたい・・・。」すでに夏ばてかな？で！夏ばて対策は？？？調べてみました。すると「ゴマ」ゴマはある地方では「農民の魚」だと言われるほど、成分が魚と似ているのです。暑いと食事もアッサリになりがち。きゅうりやなすなどのアッサリ夏野菜にゴマのたんぱく質や脂質がこくを与えてくれてグッドです(^^♪２人分（一人分222.5Kcal　塩分3.3ｇ）【材料】豚薄切り肉・・100グラムレタス・・・・・・・2枚きゅうり・・・・・・1/2本とまと・・・・・・・・1/2個ライスペーパー・・・・・4枚A)いり胡麻小さじ4B)梅干大2個、みりん小さじ１、しょうゆこさじ１、こしょう少々【作り方】1､ライスペーパーはぬるま湯に浸し、ペーパータオルにはさんでもどしておく。2､豚薄切り肉は熱湯にサッとくぐらせ、氷水につけ、引き上げて水気をよく切っておく。3､レタスは太めのせん切り、きゅうりは４センチ長さのせん切り、トマトは乱切りにし　A)を合わせる。4､梅干は種を取り除き、ペースト状にし、みりん、しょう油、こしょうを混ぜ合わせ　梅肉ソースを作る。5､ライスペーパーに３をのせて包み、途中で豚肉を巻き込んで包む。　最後に梅肉ソースを添える。見た目もさわやかな感じなので是非暑いバテバテの日に作ってみてください。

  2007年06月25日

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• 高脂血症を防ぐメニュー

  うちの父も70才を過ぎたころからやせているのに高脂血症を指摘されてしまいました。この前、久々実家に帰ったとき、高脂血症にアサリがいいと聞いてスープを作ってあげました。なんでも、あさりに含まれるタウリンがコレステロールを減少させる効果があるらしいとの事。４人分（一人分25Kcal　塩分１.3ｇ）【材料】あさり（殻つき塩抜き）・・160グラム黒きくらげ・・・・・・・・3グラム長ネギ白い部分・・・・・・6ｃｍしょうゆ・・・・・・・・・小さじ１生姜みじん切り・・・・・・少々水・・・・・・・・・・・・3カップ塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2　【作り方】1､黒きくらげはたっぷりの水でもどし、食べやすい大きさに刻みます。長ネギは3cmの長さのせん切りに。2､鍋に洗ったアサリと水、黒きくらげを入れて火にかけ、煮立ったら長ネギ、しょうがを加えます。　さらにひと煮立ちさせて塩としょう油で調味します。あさりだけに、アッサリして（(^_^;)ちょっと親父ギャグでしたね?!）美味しいので是非食欲のないときにでも作ってみてください。

  2007年06月13日

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• お疲れ・・・な季節。それぞれの健康のヒケツ!!

  最近、周りに体調が悪い人が多くなってきました。恐らく、季節の変わり目で気候が一定でないため、体調を崩しやすい時期のせいでしょう。夜寝てても初めは暑いのですが、朝方になると冷えて寒く感じることがあります。そんな時の対処法が一人一人あると思うのですが、私の場合はひたすら寝る！「寝る子は育つ」で育った私は若い頃からつらいことがあったり、ちょっとでもきついと思ったらしっかり寝ることにしています。すると3日程で何とか元気に戻れるような気がします。「眠れる人はいいよね」うちの主人は、きつい時ほど眠れなくなるタイプ。眠れる私がうらやましいみたいです。皆さんどんな健康法で健康を維持していらっしゃるんでしょうか？ちなみにうちの主人は、ひたすら読書をする。が健康法みたいです。

  2007年06月13日

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• にんじん＆かぼちゃ、プルーンのカロテンサラダ

  お店で買いもの中に、急にかぼちゃが食べたくなったのでサラダを作ることにしました。子供もほんのりとした甘さが大好きだしにんじんかぼちゃに含まれるβカロテン（ビタミンA)は、肌荒れや老化を防いでくれるし、一石二鳥(^^♪です。２人分（一人分279Kcal　塩分1.7ｇ）【材料】にんじん・・・・・・・1/2本かぼちゃ・・・・・・・１個プルーン・・・・・・・3粒Ａ（練り白ゴマ・・・大さじ１　砂糖・・・小さじ１、　　しょうゆ・・・小さじ1/2　塩・・・小さじ1/2）【作り方】1､にんじんは千切りにする。プルーンも粗みじん切りにしておく。2､かぼちゃは皮を適当に切り落とし（料理のアクセントとして完全に剥かなくてもいい）　種を取り除いて、一口大に切っておく。3､耐熱容器にかぼちゃを入れ、ラップをして電子レンジで5-6分ほど加熱する。4､（Ａ）を混ぜ合わせる。5､かぼちゃ、にんじん、プルーンを（A）で和え、器に盛る。

  2007年06月01日

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• トマトと卵のオイスターソース炒め

  6月から8月がトマトの旬！スーパーの店頭でもトマトをよく見かけるようになりました。トマトはビタミンＣ，Ｅ、カリウムなどの栄養素が含まれます。赤い色素「リコピン」は抗酸化作用があり、子供の細胞を丈夫にしてくれます。２人分（一人分325Kcal　塩分3.4ｇ）【材料】トマト・・・・・・・2個卵・・・・・・・・・4個わけぎ・・・・・・・1本塩・・・・・・・・・小さじ2/3かつお昆布だし・・・1/4カップサラダ油・・・・・・・・・・大さじ２グリンピース・・・・・・・・少々Ａ（オイスターソース・・・大さじ2/3　米酢・・・大さじ2/3、　　しょうゆ・・・小さじ1/2　こしょう・・・少々）【作り方】1､トマトはくし型に切る。わけぎは1cm小口に切る。Ａの材料を合わせる。2､卵はボウルに割ってほぐし、塩小さじ1/3とかつお昆布だしを加えて混ぜる。3､フライパンに半量のサラダ油を入れて中火にかけ、2の卵を注いで、半熟程度になったら取り出す。4､３のフライパンに残りのサラダ油を注ぎ、トマトを加え、強火で炒める。5､取り出しておいた半熟状の卵を戻しいれ、次にわけぎを入れ、中火にして全体を手早く混ぜる。　１で合わせたＡをまわしかけ、塩小さじ1/3をふって味を調え、器に盛りグリンピースを添える。彩りも綺麗なお料理なので子供も大好きです。

  2007年05月30日

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• 減塩生活

  このところ福岡では五月晴れが続いています。昼間の日差しは結構強く、この年齢にもなると日傘なしでは歩けない感じです。これから、どんどん汗をかきやすくなる暑い時期を迎えますが、汗をかくとどうしても塩分がほしくなりますよね。人は「酸素」「水」「食べ物」と並んで「塩」なしでは生きられません。でも過剰に摂ると高血圧などの生活習慣病の原因にもなりますよね。そこで正しい塩の摂り方を調べてみました。ポイント１；朝食で「加工食品」を使いすぎない。加工食品は長期保存ができるように塩分が多めに使われています。ロースハム2枚で1g、干物類で2-3g、塩シャケには8.9gもの塩分が含まれています。ポイント２；昼食の「セットメニュー」にご注意サラリーマンにはお馴染みのカツ丼＋うどん、ラーメン＋炒飯などの人気セットメニュー。実はカツ丼などの味のついたご飯は3gの塩分が。さらに麺類には約5gの塩分が含まれています。セットだと合計8gの塩分になってしまうということです。ポイント３；夕食でインスタント食品を控える。カップラーメンなどのインスタント食品は塩分が多く、一食分で1日の半分程度の塩分を摂ってしまうことになります。ちなみにサラリー（給料）の語源は塩なんだそうです。昔は塩は貴重品。賃金を塩で払っていた時代の名残だそうです(^^♪

  2007年05月22日

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• さつま芋とバナナのヘルシーサラダ

  昨日、スーパーに行ったらジャガイモの隣に並んでました。さつま芋が!!さつま芋大好きなんですよ、私！子供のときから母が作ってくれたお芋のてんぷらが大好きで自分でもお芋料理っていうか主にお菓子なんですが色々作ります。スイートポテトはもちろんモンブランケーキ、ガレット、栗きんとん、お芋パン、芋あんパンあと、さつま芋のポタージュスープとか今日は子供も大好き！さつま芋とバナナのサラダをご紹介します。２人分（一人分159Kcal　塩分0ｇ）【材料】さつま芋・・・・・・・150gバナナ・・・・・・・・100gプルーン（種無し）・・30gセルフィーユ・・・・・適宜A(砂糖小さじ2杯、プレーンヨーグルト大さじ2杯、ラム酒小さじ1/3）【作り方】1､さつま芋は皮付きのまま、乱切りにし、水につけてあくを抜き、水気を切っておく。2､鍋に1とひたひたの水を入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱め、柔らかくなるまでゆでる。　ゆで汁を捨て、から煎りして粉ふき状にする。3､プルーンは半分に切る。4､バナナは40gはつぶして(A)と混ぜ合わせる。5､残りのバナナは輪切りにし、2,3と合わせ、4であえる。器に盛りセルフィーユを飾る。カリウム豊富な甘味のあるさつま芋やバナナで、塩分も微量に。低たんぱく質と減塩なので、腎臓がお疲れ気味の方など腎臓の負担を減らすメニューです。（ただしカリウムが豊富なのでカリウム制限のある方には向きません）

  2007年05月18日

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• 春らしい日差しが・・・

  春らしい明るい日差しがとても気持ちよくって・・・こんな日に洗濯干さないのはもったいないなって思わず仕事前に洗濯を2回もまわして来ました。（独身時代は、ドライブにでも行かなきゃもったいない！だったんだけどなぁ・・・（"^_^"）とはいえ、今から夏にかけて紫外線は強くなる一方。美肌つくりのためには上手に緑黄色野菜を摂りましょう！！緑黄色野菜は、油で炒めた方がベータカロテンの吸収率は断然アップ。そこでカラダの中からキレイになる「お肌ツルツルレシピ」をご紹介します。すごく簡単でササッと作れちゃいますので、夕飯の一品にどうぞ。２人分（一人分93Kcal　食物繊維2.9ｇ　ビタミンＣ59g）【材料】ブロッコリー・・・・・・・一株ピーナッツバター（無糖）・・大さじ4塩・・・・・・・・・・・適宜【作り方】1、ブロッコリーは小房に分けて、　塩を一つまみ入れた熱湯で２－３分ゆでる。2、しっかりとお湯を切り、ピーナッツバターと混ぜ合わせる。

  2007年04月09日

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• バジルチキン

  最近、バジルにはまっていて色んなものに入れてます。バジルとたっぷりの唐辛子を入れたペペロンチーノは最高！！私は無類の辛い物好きで、辛さを選べるレストランでは最上級の辛さを選ぶ。ヒーヒーいいながら、汗かきながら食べるのがキモチイイのです。なので、辛いものが多いアジアの料理が大好き！タイや韓国、インドなど料理を習いに行って自分でも作ったりします。さて、話はバジルに戻りますが・・・今日は子供も大好きなバジルチキンの紹介をしますね。ささみのたんぱく質とバジル、ピーマンのベータカロチンが老化を防いでくれます。２人分（一人分194Kcal　塩分0.8ｇ）【材料】ささみ・・・・・・・200gピーマン（赤･青）・・各１個レタス・・・・５－６枚バジル・・・・３-４枚小麦粉・・・・小さじ２オリーブ油・・・・大さじ２レモン汁・・・・・一個分塩コショウ・・・少々【作り方】1、ささみは筋を除いて一口大のそぎぎりにする。　塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。2、各ピーマンは４ｾﾝﾁ長さの細切り、レタスは一口大にちぎる。3、フライパンにオリーブ油を熱し、ささみとバジルを入れて　強火でソテーし、中まで火を通す。4、２の野菜にそれぞれ塩コショウ、レモン汁の半量をふる。5、器にレタスを敷いて、3を盛り、残りのレモン汁をふり　ピーマンを添える。

  2007年04月05日

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• 豆腐を使った杏仁豆腐風

  この季節、真っ赤なイチゴが何ともカワイくて、甘酸っぱいあの味とあいまって、スーパーに行くと思わず買ってしまいます。しかも、リンゴやナシみたいにむかなくてもいいし（笑）今日はイチゴを使ったおやつをご紹介したいと思います。豆腐を使ってるので低エネルギーで栄養価が高く、骨を強くするカルシウムも含んでいます。【材料】絹ごし豆腐・・・・・・・100gイチゴ・・・・・・・・・６個※砂糖　大さじ２・レモン汁　小さじ１・水　カップ1/2バニラエッセンス・・・・少々ミント・・・・・・・・・少々【作り方】1、ボウルに※をいれ、砂糖が溶けるまで良くまぜる。　バニラエッセンスをふり、冷蔵庫に入れて冷やす。2、豆腐は厚みを4等分に切り、さらに一片が1.5ー2cmのひし形に切る。3、2を器に入れて1を注ぎ、ミントを添える。是非お試し下さいネ。

  2007年04月04日

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