雑穀マッシュタン♪

ずいぶんとご無沙汰してしまいました。

さて、今回は７／１４に参加してきました、サントリーさんの「産地別シングルモルトセミナー」の様子をお届けします。山崎蒸留所の様子も併せてご覧ください。

１４日は台風接近もあって、２０人定員（予約満席）のところ、８名の参加となってしまいました。その分、和気藹々としたセミナーになりました。

まず初めに、山崎蒸留所の見学です。セミナーで行われる見学は、通常の見学より多めに時間を割いて詳しく説明をしてもらえます。


写真一枚目は「仕込槽」。まずここで粉砕した麦芽を温水に浸し、でんぷんを糖化させます。



二枚目は「発酵槽」。ここで先ほどの麦汁を発酵させます。



三枚目は「初留釜」。よく見ていただくと、形が色々あることに気づかれるかと思います。この「形」がウイスキーの個性を決める重要な要素になります。



次に「再留釜」にかけて、アルコール度数を７０％前後にまで高めます。



再留を経た液を「ニューポット」といい、樽詰めされて深い熟成へと向かいます。この日は残念ながら樽払い・樽詰めが行われていませんでした。


樽詰めされたウイスキーは、貯蔵庫で数年～５０年以上の長い熟成期間へ入ります。「長く寝かせれば良い」という訳ではなく、その樽ごとに「ピークに達した」時を見計らい、樽から出されます。

まさに壮観。ウイスキー好きにはたまらない光景です。


最後の写真は、「オーナーズカスク」貯蔵庫です。ブレンダーさんが厳選した樽を、一樽まるごと購入するという、とても贅沢な制度です。現在販売中の樽は、一番手軽なお値段の物で１１０万円、１９７９年のミズナラ樽（かなり貴重です）では３０００万円となっています。樽の前で「このブルジョワめ！」と思うのも、また一興です（？）。
ほとんどの場合は個人でなく、共同購入だそうです。




工場見学が終わると、座学、試飲へと進みます。今回の産地別でテイスティングするのは、山崎１２年、白州１２年、マッカラン１２年、ボウモア１２年の４種類です。


ボウモア以外はこのブログで紹介させていただきましたが、改めて大体の特徴をご紹介します。

・山崎１２年
酸っぱいりんご、レモン、しその香り。上品でまろやかな味わい。樽由来の旨み。エステリー。

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・白州１２年
バニラ、ミルク、バターロールの香り。レモン、プラムの味。山崎に比べてスモーキー。シルクのように滑らかな舌触り。

サントリー　白州　12年　700ml　43度

・マッカラン１２年
バニラ、お香、ぶどうの香り。少々オイリーだがしつこくなく、シェリー樽由来のレーズン様風味が心地よい。

【特売中】マッカラン　12年　シェリーオーク

・ボウモア１２年
最初は強い潮の香り。続いてハチミツ、クルミ。適度にスモーキー。ナッツやバニラの味。潮の味が爽やかだが、飲み手を選ぶ。写真は旧ボトル。

楽天他店～6,300円の品【特売中】ボウモア　12年　700ml　40度


それぞれの香りや味を比較しながら、おつまみとの相性も探っていきます。基本的にそのモルトに近い味のおつまみが合います（例えばマッカランなら甘いチョコ系統、ボウモアなら塩味の強いチーズやナッツなど）。

このセミナー一番の収穫は、生まれて初めて「ブルーチーズが美味しい」と思った事です。今まで強すぎるブルーチーズしか食べたことが無かったのですが、今回添えられていた「ＲＯＳＥＮＢＯＲＧ（ローゼンボーグ）・ブルー」は、まろやかだが青カビのピリっとした風味も楽しめる逸品でした。


ローゼンボーグ・ブルー。デンマークの代表的なチーズ。

私も明日あたり、デパートで探してみようと思っています。


残念ながらこの「産地別講座」および「熟成年別講座」は、現時点で満席になっています（キャンセル待ちあり）。８月には「モルト原酒講座」の予約が始まりますので、興味のある方はぜひ参加してみてください。１０００円分の価値は、十分すぎる程ありますよ。