よく読まれている記事一覧 | アダムス家の日常とごはん　～青嵐のブログ

いヤガラないでね。

毎月注文している本田おさかなShopのいさり火セット。前日の記事で、今月の内容を書いたが、この中で、今回初めて届いたおさかながいくつかあった。そしてその中でも、中央に写っているヤガラ・・これは歩留りが悪く、体長の２分の１が身で、後は頭と尾だ。どう考えても、この口の存在意義を見出せない。そこで調べてみた。こんなにくちばしが長いのに、動く部分は先端の３センチほどで、岩の奥に隠れているカニや海老をストローのように吸って獲る。そして、蛇のようにくねくね動くのではなく、真っ直ぐ、矢のように水中を移動する。そこからついた名前なのだろう。ヤガラとは矢柄と書く。日本で獲れるヤガラにはアオヤガラとアカヤガラがいるが、アオヤガラは、食べられないことはないが、身に臭みがある。逆に、アカヤガラは高級料亭でも食材に使われるほど美味しい。旬は夏で、最大２メーターくらいになる肉食魚。乾燥させた口や頭部は、漢方薬としても珍重されたそうだ。尻尾は真ん中の２本が合わさって１本の糸のように伸びている。これは敵を威嚇するのと、敵の接近を探知する触角のような役割をもつ。漁獲量が少ないので、市場に出ることも少なく、貴重な魚だ。見た目が悪い魚はおいしいのが魚の定石、この魚も鯛とはもをあわせたような味で吸い物にすると、汁が濁らずに濃厚なだしが取れるということで椀物に使われているようだ。うちでは塩焼きにしてみたが、しっかりとした身がモチモチしていて、歯ごたえがあった。ワニにも似ていて、子どもたちもくちばしを握ってキャーキャー大喜び。そんな夕食は●ブリ大根●塩焼き　アカヤガラとアカカマスとさんま。　さんまは龍一のリクエスト。　旦那はもう、ウハウハ状態。　アカヤガラの頭は、切り落として焼けば楽なのだが、　あえてウケを狙って、そのまま焼いてみた（笑）　画像では分かりにくいが、　右下側の焼き色が濃くなっている所から　上の部分が可食部分。●エリンギの白和え　和え衣は木綿豆腐・スリゴマかネリゴマ・砂糖・醤油。　重しをして良く水を切った豆腐をすり鉢に入れ、　滑らかになるまですりつぶす。　そのほかの調味料で味をつける。　具材はエリンギ・シメジ・ニンジン・こんにゃく・ほうれん草・　水で戻してさっとゆでた切り干し大根。　醤油を少しなじませておき、食べる直前に和える。●ミニトマト　半分以上減った状態。●雑穀米ということで、ちょっとこのショップのご紹介などを勝手にさせてもらうことにした（笑）本田おさかなShopの店長さんは、とても男前な女性。お料理も上手で、酒も好き。飲んだときの武勇伝も聞かせてもらった。なので、一度あたしもお手合わせしてもらいたいとひそかに思っている。毎月、何か購入させていただいているので、メールのやり取りの中で、送ってもらったおさかなの事なども書いている。無断で転載するが、先日のメールの中にこんなことが書いてあった。『（前略）いやぁ～今回も【青嵐さんから～】とご挨拶頂いた方がいらっしゃいました！本当にありがとうございます。なんだかお魚を楽しんでいただけて本当に嬉しいです。別に当店でなくてもコレ！と思ったお魚やスーパーで目があってついつい・・・なんて話を聞くだけで嬉しいです。なんだかあんまり　お商売　に向いていないのかしら・・・まぁいいんです、どんどん浸透して皆さんが【おさかな】を楽しんでくださればそれで満足です。（以下略）』という文章が綴られていた。これを読めば、店長さんの人柄が伝わってくる。もっとディープなおさかなに対する愛情が書かれていることもある。キジハタの唇をプニプニしたり、冷蔵庫の中で生きている魚を飼った（？）り・・もちろんおいしいお魚の食べ方も沢山知っていて、魚に関する知識は、この店長さんに勉強させてもらったようなものだ。読んでいると、本当におさかなが好きなんだな～と思う。寒い日は、手がかじかんで痛いだろうし、朝も早い。重い荷物を持ち上げるから腰は痛めるし、驚くような時間にメルマガが届く日もある。店長さん、いつもありがとう。また来月もよろしくお願いいたします。通常購入はこちらから。

怒涛のＧＷ　２日目

日曜日の朝は、早く起こされるのは当たり前のこと。一瞬、目をつぶったと思ったら、もうスーパーヒーロータイムの時間。ホッシーが「ちょっと、一度帰るね。」といった言葉に「一度？」と引っかかりながらも見送り、みんなでブランチをとる。珍しく旦那がおにぎりを握ってくれたのでそれを食べていると、「これから、山に行かない？」とのお誘い。もちろん、ホッシー一家から。午後の予定がなかったのでその話に乗る。前日に旦那が謝りに来た家の子が母親が痣だらけでどこにも出かけられない、と言っていたのを思い出し、一緒に行く？と誘って連れて行くことにする。で、合流場所のインターを降りると旦那がたらの芽を発見。車から降りて山菜を採っていると、ホッシーたちもやってきた。そして虫好きの宗二に「これ獲れたぞ」とホッシーから尺取虫のお土産付き。そして、ここは橋の上の絶景スポット。橋の途中に駐車場があり、降りて眺めることができるので、観光バスなどもたくさん停まっている。もう少し左側から撮影すると、このもっと下の川も写すことができたのだが、子供が落ちないかと気が気ではなく、これが精一杯。たらの芽とウドを採り、ご機嫌で行った所が滝。※音声が出る上、画像が動くので気持ち悪くなります。消してこの滝の映像で癒されることはありません。久しぶりに山を散策して、滝のマイナスイオンを全身に浴びた。滝で川遊びをしていると、子ども達が大騒ぎしている。山男ホッシーが、宗二に「そうっと石を裏返してごらん」と教えたら宗二が山女の稚魚を見つけ、ホッシーが素手で捕まえてくれた。川の中をよく見ると、結構、魚影があった。山女は小さくてもちゃんときれいな模様もあり、とても可愛かったのだが、みんなで「さよなら」とリリースし、帰り道はそのレジ袋に、落ちているゴミを入れながら車まで戻った。途中、おしっこを我慢できなかったのか、健三が立ちションをしていてびっくりした・・せっかくゴミ拾いをして環境をきれいにして帰ってきたのに意味ないじゃん！次に行ったところは牧場。ここで子供達を放牧する。持って来たサッカーボールで遊んだり、タコを揚げたり、とにかくもうずっと走りまくり。遊び疲れてから、ここの名物のソフトクリームをみんなで食べる。みんな、口の周りを真っ白にしてとてもいい顔で食べていたのが印象的だった。帰路についてもまだまだ遊び足りない。で、今度はやはりこの時期の風物詩、鯉のぼりを見に行かなければ！なのだ。ここは毎年、５００匹以上の鯉のぼりが飾られており、子どもの日の風物詩となっている。みんな上を見上げてポカ～ンと口をあけている。宗二は写真を撮るとき、必ずと言っていいほど毎回変な顔をする。ファーブルじゃなくてアインシュタインになりたいのか？このあたりでやっと疲れが出てきたのか、子供たちは車中でうとうと。だが、これでもう終わったわけではない。近所の子を送ってからホッシーの家に行き、この日採った山菜を使っての夕食。●塩辛　もちろん、塩辛好きの健は「あ、ちおから。」と　すぐに見つけた。●明太子と姫皮の和え物　たけのこの姫皮をラー油であえたものと明太子。　●たらの芽のてんぷら　今年は暖かかったので、ちょっと大きくなってしまったたらの芽。　でも、もちろんおいしかった。●マグロブツ●ウインナー他にはうどんと蕎麦、しょうが焼き（子供用）など。これら全てホッシーが作ってくれた。ウドは白い部分が少なかったので、あたしがキンピラを作った。夜中に死神ジョジョが顔を見せた。聞くと、うちで夜中に搬送の連絡があってから立て続けに３箇所も搬送の依頼があり、うちを帰ったあとずっと仕事をしていて寝ていないと言う。もちろんごはんも夜中に食べたラーメン以来。そりゃ大変だ、もう寝るだけだね、と言ったらまだ用事があると３時間もかかる所まで出かけたのが夜中の３時ころ。前日もうちを３時ころ出たんじゃなかったっけ？一体何時間寝ていないんだろう？タフを通り越して化けもんだよ。で、また夜明けを見た所で仮眠をとった。まだまだ続く怒涛のゴールデンウィーク・・・

Dプロ主題歌　決定

あたしの携帯のアラームはこれなんだけど～。耳元で鳴っているはずなのにぜんぜん鳴ったのに気づかなくて止めるのは旦那なんだけど～。たまに１階で鳴っていて「俺のハニーは下で寝たのか？」と驚かすもただ、持ってくるのを忘れていただけで、でも旦那はあのメロディで起き上がってしまっていつもよりも早く起きた、と文句を言われるんだけど～。その、過ぎ慕う今日…じゃなくて杉下右京と同じくらい推理力と動物的勘がスルドイ皆様には「特命係に引っ掛けて匿名にしたのになぜ、あたしからの封書だって分かる？」と聞きたい。っつーのは冗談だが、今回、ぎりぎりで送ったのにもかかわらずついた途端、メールで苦情をたくさんいただき本当にDプロ冥利に尽きる～～～！皆さん、そっけない、誰からでも来るだろう茶封筒にもかかわらず、あたしの字を見てピンときて放置したくなっただの、何が怖いって、その重さ、だの、言いたい放題。あたしは3ヶ月もしなきゃならんのだ～！（勝手に自分で決めたんだけど。道連れ希望者求む…）そんなわけで、今回、Dプロの主題歌を作った。それがこちらの歌。初めから聞いて、3番で歌詞の意味をかみ締めてもらいたい。うちのTVでこのCMが流れるとファルコンを捕まえて同じように躍らせ、何かに取り憑かれたように歌い始める宗二。いつも迷惑そうな顔をしながらなすがままにおどっているファル。彼らを見ていると本当に和むのだが…和んでばかりもいられない。そう、本日21時から恒例の「同時刻悶絶プロジェクト」が始まる。今回のラインナップは餃子D・しもつかれD・ほうとうD・もつ鍋Dの4種類。しもつかれとは？と思った方に朗報。しもつかれとは？（By　Wiki)しもつかれとは北関東地方（主に栃木県方面、群馬県・茨城県方面なども）に分布する伝統の郷土料理で、初午の日に作り赤飯と共に稲荷神社に供える行事食。鮭の頭と野菜の切り屑など残り物を大根オロシと混ぜた料理である。地域によりしみつかり、しみつかれ、すみつかれとも呼ぶ。材料・調理方法鮭（新巻鮭）の頭・大豆（節分に撒いた残り）・大根・人参・その他の余り物を細切れにしたり、目の粗い大根おろし器の鬼おろしで粗くすり下ろして酒粕と共に煮込む。地域によっては油揚げを刻んで入れることもある。調味料を一切用いず、鮭や酒粕の量を加減することで味を調整するのが一般的である。食べ方地域によってさまざまな食べ方があり、冷えた状態で食べる事も温めて食べる事もある。そのまま食べる事も、米飯にかけて食べる事もある。またお茶うけとして、小さめのどんぶりに入れて出されることもある。更に一度煮あがったしもつかれには再度温めなおすなどせず、勝手の土間に保管し、表面が凍ったものを温かいご飯と食べることが最もおいしい食べ方とされている地域もある。その他独特な味や香りとその外見から、好き嫌いが激しく分かれる。「しもつかれを7軒食べ歩くと病気にならない」「なるべく多くの家のしもつかれを食べると無病息災だ」など、しもつかれには様々な俗言が伝えられ、現在でも重箱に入れて隣近所でやりとりする風習がある地域もある。家庭料理であるしもつかれは主に母方家系で伝承される傾向があるため、その家庭ごとに特徴的な味がある。各家庭によって味や製法、材料が異なり、同じ「しもつかれ」と言う料理でも複数の家のものを食べ比べることでまったく異なった味に出会うこともある。このため、同郷者でも他家の製法のものを難なく食べることが可能かは人それぞれの味覚によるところが大きい。　　近年は地元のスーパーマーケットで既製品が市販されている。栃木県では学校給食のメニューになっている地域もある。「しもつかれを7軒食べ歩くと病気にならない」なら、７人が同時にしもつかれを食べるとどうなるのだろう？う～む…ということで、kadda kawaさんへのはなむけの壮行会は幕を落とすのであった。