満腹亭おかわり

[[外食：エスニック他]] カテゴリの記事

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  チリトリ鍋とチジミを韓国料理屋で・・

  このネーミングは鍋の形状からきとんのやろな～。野菜をテンコ盛りにするのんはホルモン鍋といっしょ。韓国料理ゆ～て、野菜摂取量がスゴイよな～。

  2007.03.21

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  焼き肉屋さんも、たまには遠征しとかんとね・・・やんちゃファッションの嵐やったわ、加古川。

  この日はシネコンに映画観に行った帰り道でね～。明姫幹線沿いに、どっか食べるトコないか～？ゆ～て知り合いに聞いておったのよ。その知り合いは家族連れで行くことが多いらしいんで、ウチのよ～なホワイトミート系（内臓）好きに合うかど～か、まぁ行ってみたら？・・とのことやった。さっそく生センから。 タン塩。タレ物。一応ばらばらに頼んだけれど、結果的には、ここのメニューの中にある「チャンポン」と大して変わらん様子になったな．．．^ ^；)内臓系ばっかり盛り合わせにしたのが「チャンポン」らしい。昔の近所のホルモン屋さんの出し方やな。あの頃は、そないに部位に分けて出さへんかったわ、内臓は。手の込んだ細かい処理なんかしとるトコどこにも無かった時代の話やね。ね、タケノコ、ホルモン、ミノ、レバー・・いろいろあるよ。ハラミ。なんかコイツだけ別格扱い受けとるなぁ、元々は臓物系の分類なんや、横隔膜のとこやから。チジミ。 石焼ピビンバとキムチ。多分、肉屋さんがやってはる焼き肉屋さんなんやろな～。そんな気がする。素材は新鮮。ただやっぱり、客層がファミリー層やね。内臓系のメニューはメインではないなぁ。兄弟が、それぞれの連れ合い・子供ごと家族一同なんやろか、赤ちゃんからおばあちゃんまで１０人くらいでワイワイ楽しそ～に食うとるテーブルもあった。しっかし加古川周りゆ～て独特やなぁ。ジーパン率ムチャクチャ高い。これはシネコンと併設のＳＣへ行っていつも思う。特にヤンママのジーパン率。おっちゃんとかヤンパパのジャージ姿もや。ウチらの浜手近所より多いくらいちゃうかぁ？市内中心部やのに。やんちゃそ～なヤツとか、やんちゃやったに決まっとる若夫婦．．．^ ^；)　が、そこいらじゅうにおるねん。ほんで必ず子供を２～４人（！）連れとる。こゆ風景見とったら、少子化で１組夫婦に０．何人の子供・・ゆ～て言うとんドコの国の話？・・っちゅ～感じやで。日本の将来は明るいわ。（やんちゃファッションの隆盛に一抹の不安はあるけど・・・．．．^ ^；)

  2007.02.11

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  ネパール料理屋が加古川にも店出してます。007の映画観に行った帰りにね。

  加古川のマイカルに映画観に行く。なんで近所にシネコンでけへんのかなぁ？チャンスは多々あんのにねぇ・・で、観る前に腹ごしらえしとかんならんので、サティ１階のタコ焼き屋さんへ・・ この、キティちゃんとかのお茶のカップは、お店が貸してくれんねん。ほいで、おかわり自由よ、お茶は。 いつも行くネパール料理屋さんの出先が駅前にあるのよ。 これが店内。

  2007.01.14

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  炭火焼き肉。生セン、タン塩、タケノコ、アゴ、上ロース、ホルモン、上ミノ、ハラミ、豆腐チゲ・・・

  いつもの焼き肉屋さんへ。ソウルでサムギョッサルは食べたものの、牛の焼き肉は食べずじまい。まぁ、基本的に豚肉食の方が一般的やもんな、あちらでは。加えて、ウチの２人はホワイトミートの内臓食が好きときたモンや。ここの生センは美味いよ～～。モノが良く鮮度がエエうえに、ちゃんと手ぇ入っとる。 ナムル：ここんとこ美味しいナムルに当たっとるな。ニンジンのナムルは、絶妙の茹で加減と食感、それとゴマ油の香りがバツグンやねん。ほんで、こないだソウルの韓国家庭料理の店プリャンギでは盛り合わせのナムルが美味しかったし・・ これくらいの厚さのタンが一番好きやねん。左の白いのはタケノコ。動脈の太いトコやねん。右の赤いのんはアゴ。ツラミ（頬肉）周りの肉やねん。上ロース：これは、お袋の分やな。タン塩のあと間がもたんみたいで、わたしらがまだ塩モノ焼いておっても、掟破りにタレもの焼いてくるねん。塩モノ焼きます。タン：タケノコ：アゴ： ホルモン：これがもう美味くてね～～。上ミノ：とにかく、他の店のミノとは噛んだ食感が違いすぎるのにビックリ。安っぽいミノやと、イカを炊きすぎたみたいな固さになるんやけど、こいつは違うで～～。ハラミ：タレもの焼きます。ホルモンです。焼いたホルモンの脂の甘み、旨み、香ばしさ・・が、ご飯とバッチリ合うのよね。ワカメスープ：豆腐チゲ：

  2006.12.14

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  サムゲタン食べました。ホンマは夏の食べ物やゆ～けど、冬場食べたら温まってエエで～。

  今回、まだサムゲタン食べてなかったので、帰る日のお昼に明洞のサムゲタン屋さんへ・・グツグツ沸騰して出てきたで。鶏ズリの唐辛子炒め。釜山の屋台で夜中によ～食べたわ、これ。 空港で最後の韓国食。餃子：チゲ鍋：坦々麺？：おでん入りきつねうどん？：これは関空の空港橋やな。こっちは神戸線か。

  2006.12.11

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  サムギョッサル：豚三枚バラ肉_韓国ＢＢＱ。スカイタワーや屋台や高級住宅街をうろついて・・

  明洞から仁寺洞へうろつく時に、いつも目につくスカイタワービル。ど～見ても最上階に何かありそ～なので行ってみました。どっひゃぁ～～。渡り廊下になっとるモンやから、高度感バツグンですわ～。 最上階は、レストランとドリンク・バーの２本立てでエリアを分けて・・あれ？なんか聞いたよ～なフロア構成やなぁ・・あ、そや！その昔、ポーアイのワールドビル30階あたりにあった「Ｖ＆Ｖ」！あ～～懐かしい名前。涙ちょちょぎれそ。（ふっる～）こんなんやりたかったんかなぁ？・・とゆ～のが判りそ～な気もするチーズケーキなんやけど、ケーキもアイスクリームもチョコレートも美味しいないのんを使うてしもたがために、ワケ判らんコトになってしも～ちょります。どっかに新羅ホテルのサービスが出張ってきとるみたいに書いてあったよ～にも思うんやが、マサカね。う～～ん。ほとんど全部の椅子が、こ～やって傷んだままになっちょるし・・しかし、トイレに行った時にはオドロカされた。 これ、トイレの眺めよ。このビルから仁寺洞へ歩いていく途中には、いっぱい屋台が並んじょります。 勤め帰りの女の子がいっぱい食べておった。男性客の方が少ないかな？おっちゃんが飲んでクダ巻いとる日本の屋台とエライ違いや。移動中の屋台とおばちゃん。ボディの中に、小さいエンジンが仕込んであるのよね～。 仁寺洞の一角に、屋台の基地があった。営業が終わったら、ココに集結すんねやな。仁寺洞で、少し骨董屋に寄ったあと、ソウル一の高級住宅街地区へ行ってゴハン食べることになった・・景色一変したわ。 韓流ドラマ「天国の階段」のロケ地やったんやって、この店。 ハネムーナーのクルマが停まっとった。香港も中国本土もコレやるよなぁ、必ず。で、そっから今晩の店を探して相当歩く。「藤の木」「トンナムヂフ」と書いてあった。 サムギョッサル（豚三枚バラ肉の焼き肉）のお店やねん。 「包む」とか「混ぜる」食べ方が多いわ～。 酒は必ず甘いね。

  2006.12.10

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  プリャンギ：韓国家庭料理ゆ～て、いろいろあって楽しいて美味しいぞぉ！

  おおお。見よ、この壮観！４人分なんですけどね。せやけど１人分でも皿数自体は変わらへん。韓国料理はね、美味しい店探すのムツカシイ。ウチの近所には焼き肉屋多いんやけど、ちゃんとした韓国家庭料理出してくれる店ゆ～と案外無いねん。今回のお店は、旅行情報誌でチラッと見かけた写真を追いかけて、ロッテホテルの横にあるＪＣＢプラザで予約取ってもろ～た。普段は情報誌の記事なんぞ・・とケナしておるのやけれど、このお店に関しては、情報誌サマ、感謝！（調子のエエやっちゃ．．．^ ^；)店の外観は、なんかフツーの家みたいやねん。左方向の路地を進むと、ソフィテル・アンバサダー・ホテルの斜め向かいあたりに出る。写真撮ってるワタシの背中方向の坂の上には、新羅ホテル。ちょと入り込んだ路地の角なのよ。 ね、店の窓から、向こうの坂の上に新羅ホテルがタワーのように見えちょるでしょ。部屋の中は、なんか知り合いの家に上がり込んどるみたいな感じ。 お粥：水キムチ：どこへ行っても出るね。私はあまり好きくないのやが・・ チジミ：チャプチェ：美味しいのよ、これが。牛肉をニラとコチュジャンに合わせて・・ なんかフシギな食いモンやったよ、これ。ナムル：いろいろあって楽しめた。ご飯にナムル乗せてね。いわば南蛮漬け。肉とネギと茸。鍋の中身をご飯にかけて・・青唐辛子も効いてるで。食後のデザートは、お菓子とお茶。こっちは、いろんな種類のお茶飲むのね～。料理だけで言えば、一人３千円くらいなのよね。こんだけ食べて。一皿一皿に手ぇかかっとるしね、美味いうえにコスト・パフォーマンスがエエときとる。今回のソウル・ツアーの中でも、冷麺、シンソン・ソルロンタンと並んで、Ｔｏｐ３に入るご飯でしたね。

  2006.12.10

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  韓国朝粥は、もひとつやったかな？食後に景福宮（キョンポックン）へ・・

  朝粥のお店： 店内はね、なんか新装オープンしたトコの日本の喫茶店・・ゆ～雰囲気。明洞の他のお店と比べても、やたら明る～て清潔感がみょ～に強い。 野菜入り朝粥とアワビ入り朝粥。香港なんかで食う朝粥と違うてね、ご飯粒つぶれるまで炊いてあるし、具材の味・塩、両方とも弱め。ワタシの好みではなかった。これは、どのお粥についても一緒。 松の実の粥とエビ入り朝粥。食後に腹ごなしを兼ねて景福宮（キョンポックン）を見学。 実は、街の中に忽然とあるのよね、この王宮。

  2006.12.10

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  明洞でチゲ鍋とチジミのお店ハシゴ

  せっかく寒い時季にソウルへ来てんねやから、チゲ食おう！・・となったので、前に書いたＪＣＢプラザで探してもろ～たのがこのお店。１～２ヶ月前に新規開店したトコらしい。 明洞あたりのこのテの新しいお店っつ～のが、なんかみょ～に日本のファミレスみたいな雰囲気なんよね～～。フシギ。 お箸とかはね、テーブルの端の引き出しに入っちょる。なんか麻雀卓みたいで楽しい。う～～んとね、フツーに皆が食べる店で、従って、まぁフツーのお味でした。中には辛くないチゲもあります。 で、チゲ食べたあと、明洞をブラブラ・・このお店も、スープのない冷麺が美味いらしいのよ。後ろのほうに、さっきのチゲ屋が少し見えてます。で、チジミ屋の前を通りかかって・・焼いてるトコ見ると、食べたなるんよね～～。焼いてる奥のテーブルんトコも狭いんやが、 階段も２階も狭いのよ～～。安っぽいんやけどね、なかなか美味いよコレ。ニラチジミ： 今回は、美味いマッコリっちゅ～ヤツには出会わずじまい。・・とゆ～よりも、他の食いたいモノ探すのに忙しいて、マッコリまで気が回らんかったよな～～。残念。メニュー：

  2006.12.09

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  ロッテデパートのフードコート。仁寺洞の土産物屋と骨董屋。

  これは、ロッテデパートの１階にあるヴィトンのショップと、その真ん前いに店出してる屋台です。 デパ地下の野菜売り場。こっちでは１枚１枚バラで売ってんねやね。くるむ・包む食べ方が多いからなんやろなぁ。 おでんと揚げ物の売り場。さっそく買うて食べてみました。 こっちは蒸し物屋さん。右側のはエビを丸一本くるんであるのよ。 これが地下食品売り場の横に隣接してあるフードコート。結構広い。で、いろんなモン売っとるし、さっきみたいな食品売り場で買うたモンも、ここで食べられるのよ。 まぁ、お味の方はフードコートなりのモンなんやけど、使いようによっては便利。このあと隣のロッテホテルの方へ・・・カードのＪＣＢプラザがそっちにあってね、日本語も英語も通じん店なんかは、そこから予約入れてもろ～たり、店の詳しい場所とか目印尋ねたり・・・ま、ホテルのコンシェルジュみたいなコトお願いしに行ったのよ。（ＪＷマリオットのコンシェルジュも、細かい話するには日　本語少々不安やった）・・で、ロッテホテルのパーキングで見かけた光景が・・ 入ってくるクルマの Go Stop を彼女が捌いてんねやけれど、両手をヒラヒラさせてクルマ止めたり、膝を折ってお辞儀したり、なかなか動作がキュートなのよ。少々笑えるくらい。しかし、男性のガードマンが捌いとったら、絶対もっと殺伐としとるね。こっちのドライバー基本的に気が荒いし。かわゆいユニフォームの女の子にニコッとされたら、みんな文句も言わずに順番待っとるわ。同行の女性陣曰く、「オトコって・・・」 このあと、滞在中に一度は行きたかった骨董屋街の仁寺洞へ・・ おお、たこ焼きの屋台まである。大きな土産物屋さんがあったので、メンバーの一人が買いたがっておった韓流スターグッズを見に行ってみる。あるある。ぞろぞろ。 土産用の韓流グッズは大概揃うた。土産物売り場のおばちゃんもニコニコ。土産探しの心配がなくなった彼女もニコニコ。ただし、彼女が日本でナンボ探しても見つからん「イ・ソジン」のグッズがあるか尋ねた時は、「それは無いわ～。」とマニアを見る目でアキレられていた．．．^ ^；)歩いてみると、お目当ての白磁を置いとる店は少なかった。

  2006.12.09

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  ソルロンタン（牛骨スープ）美味い！白菜キムチとカクテキも、これまた久々の絶品！・・そして明洞探訪

  ソウル到着の翌朝、そそくさと出かけた先はシンソン・ソルロンタン。出発前にあれこれ調べた中で、実際にオススメの店を訪ねてみて裏切られたコトのない信頼度上位のネタ元が、こぞって美味い！と言うておったのがこの店。それに、今回メンバーにとっては「大長今（チャングムの誓い）」の中でクミョンがチャングムを圧倒した、興味津々のメニューでもある．．．^ ^；)場所は判りやすい。繁華街、明洞（ミョンドン）の通り東端近いソウル・ロイヤルホテルの斜め向かい。店内は朝早くからお客さんでいっぱい。お箸・スプーン、食べ放題の白菜キムチ・カクテキは、テーブルにセットアップされている。これが牛骨から煮込んだソルロンタン。美味いのよ、これが。無くなったら、どんどん追加してくれるキムチ。アタシャ特にこのカクテキに歓喜。久しぶりやわ～～、こんな美味いカクテキ食うの。モチロン白菜キムチも美味いのやが、大根の中への沁み具合がタマランのよ。テーブルのバットの中には大きく１枚で入っており、ハサミで食べやすい大きさに自分で切る。ここのお店、持ち帰りもあるので、発酵が進んで酸味が増すことを予想し、最終日の朝に取りに来るべく予約する。１ｋｇのカクテキ６袋と1.5ｋｇの白菜キムチ４袋、都合12ｋｇ．．．^ ^；)で、朝ご飯済んだあと明洞の中をウロウロしてみました・・時あたかもＸ'mas前なんでね・・明洞通りのソコココに屋台が出てます。 まぁ、新宿か渋谷の裏通り歩いちょるのと全然変わらん感じね。 韓流スター、クォン・サンウーの大ポスター。ど～も化粧品のイメージキャラクターをやっとるみたい。店内は、日韓のオバチャンが入り乱れてバーゲンセールの様相。ふ～～ん、日本からの旅行者だけちゃうんや、このノリ。あのエゲツない雰囲気の中には、ワタシャよ～入りませんでした。等身大立て看板、クォン・サンウーポーチ、クォン・サンウー紙袋・・なんでもあるで～～。ウチの調理人ドノも、ここで御土産にキューリ・エキスかなんかの顔パック・セットを４～５ｋｇ分くらい買い込んじょったよ。サムスンは電器屋やと思うとったらファッションブランドも立ち上げとんねやね。ゴルフウェアなんか軽ぅて薄ぅて温かいで。思わずキャップとセーター買うてしまいましたがな。おおっ！なんとラフマのショップまである！こんなマニアックなメーカーのショップ出すか？フツー。確かに昔からクライミングが盛んな土地柄やけどね。そ～いやインス・ボンもソウルから近いんちゃうかったっけ？・・かと思うと、道端でおばちゃんがカルメラ焼きみたいなん焼いてます！あまりのことに思わず買うて食うてしまいましたがな。ものごっつい、駄菓子の味したで。いったいナニが入ってんねや？チクロか？（ふっる～・・）ガスカートリッジから直結のコンロなんかあんねや、ソウルは！交差点渡るのんに地下へ潜ったら、練りモノの屋台があった。裏で練っとる練っとる。ほんで、その場で揚げとんねん。市街地を貫通する川。人工的に通し直したらしい。川沿いの遊歩道をアベックやら国内旅行者らしいヒトが大勢通っとった。 ソウルでは珍しい変わった形のビル。それと、飲み屋街に貼ってあったお酒のポスター。２種類それぞれタイプの違うモデルが別嬪さんなのよ。このコは、ウチらが知ってる某近隣ご活躍のＭＣさんに似とる・・ゆ～て一人が言い出して、ひとしきり話題に。　「そやな～。若い頃は（！）　　　　きっとこんな感じの別嬪さんやったんやで・・。」（今も若いよ。そこそこ。．．．^ ^；)こちらはまた現代的よね。（いや別に前のコが前近代的やゆ～んやの～て・・）ソウル歩いてる若いコゆ～て、ごっついスタイルええよ。足長ぁて腰位置高いしアタマ小さいし。ジーパン屋もスキニーが流行りなんやけど、もうワタシの腕くらいの太さなんよ。判ります？ロープ垂れとんのと、そこにヒトぶら下がっとんの。このピラピラの飾りつけしよるんみたい。クライマー連中のバイトなんやろな～。さすがラフマのショップまである町や。いや～、なかなかの高度感でっせ、これは。ね、なんか作業しよるでしょ？ぶら下がって。

  2006.12.09

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  デジカルビを食べてきました。帰り道にフナ焼き？を・・・

  焼き肉屋・・でもないんやけど、そゆのが軒を連ねておる一角があるのよ。地番だけを頼りに来たモンで、どれが目指す店なんかサッパリわからん。 せめてアルファベットの店名でも出してくれとれば、まだなんとか読む手立てもあるんやが・・やっぱ基本的なハングル勉強しとくべきやった。で、今日はデジカルビを食べに来たのよ。 これがデジカルビ。 で、帰り道に屋台があったので寄ってみた・・・なかなか味のある、おっちゃんやったで。おでんも置いとる。タイ焼きとゆ～には、ちょとカワイすぎるんで、まぁフナ焼きかな？．．．^ ^；)

  2006.12.08

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  JWマリオットゆ～て変わったホテルやった。キムチ屋さんへ寄ったあと。

  まずはさっそく五壮洞で咸興冷麺を食べたあとホテルへ・・途中で運転手のコンさんが、滞在中にキムチを買うなら、知ってる店を覗いてみるか？と言う。まぁバックマージンのこともあろ～が、モノが良いならば、それはそれで良し。土産物屋みたいなトコ飛び込みで行くよりゃよっぽどマシやろ・・と行ってみる。結局ここでキムチは買わんかった．．．^ ^；) が、同じ店で売っておった韓国ノリがバツグンに美味い。そいつを２箱（計80パック！）買う．．．^ ^；)　　安ぅて美味いならイクでワタシらは。イカキムチを出してくれた時に、上にかけた胡麻油がエエ香り。尋ねてみたら、そこの奥さん手作りらしい。それくれ・・と４瓶買う。店の売りたいモノと、こちらの買いたいモノがスレ違うとるが、それでも一応取引成立したので双方ニコニコ。商売とは、かくあるべし・・やな。やっとホテルへ・・ Ｊ．Ｗ．マリオット・ホテル：ワタシらの旅にすれば格段に高級ホテル。旅行社の知り合いが、出発間際まで粘って待って取ってくれたおかげでソコソコ安値。しかし、アメリカ資本系のホテルに泊まるん久しぶりなもんでとまどうコトも多々あり。 部屋はエエねん、しっかりした造りやし。ベッドが硬いのも好みやし。そこここに山羊の置物。ど～やらホテルのイメージキャラクターが山羊なんやね。さっきのクリスマス・デコの中にも唐突に山羊おったわ。それ以外にも・・ やたらあるのよ、こゆのが。 バー・ラウンジとメンダイのレストラン。アメリカ系のホテルで、あまりまともなバーにあたったためしがないが、ここもご多聞に漏れず。アメリカ系やったら相当ええホテル行かなアカンのやろな。面白かったのはこれ。常連客用のナプキン・リング。髄を抜いた牛の骨やねん。それに名前を刻んだプレートを付けちょるのよ。さすが肉食の国系ホテルやね。さて、晩ご飯食べに出かけます。

  2006.12.08

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  ソウル行きまぁ～す。直行で冷麺食べに行きまぁ～す。

  関空行きます。 仁川空港からソウル市内へ入ります。ちょ～ど関空発の２～３日前に食べに行ったお店で、もうすぐソウル行くねん・・ゆ～話になったところ、たまたまそこの一家が韓国好きで、よ～行ってはることが判明。なんやったら、知ってるTaxiの運転手に空港まで迎えに行ってもらおか？・・ゆ～コトで、その場でソウルへ電話してくれた。せやから、到着ゲートからあとはラクチン。で、ホテル行くより先に、さっきの一家ご推薦の美味い冷麺屋さんへ直行。これがビル一個全部冷麺屋さんやねん。五壮咸興冷麺。店員さんがハサミで麺を切ってくれる。切ってもらわんと歯では絶対噛み切れんよ。ここの冷麺は大別して２種類。日本の焼き肉屋さんでもよく見かけるスープにソップリ浸かったヤツと、汁気のないピビン冷麺。それと、後ろにある湯のみに入った牛骨スープがまた美味い。これはスープに浸かった京城冷麺の方。で、これが美味い。美味いのよ～～。汁気のないピビン冷麺、咸興冷麺。ワタシの中で冷麺の概念が変わったね。

  2006.12.08

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  ネパール料理店で、タンドリー・チキンを１本ずつとカレー３種。サフラン・ライスの米が変わった。

  この連休に若狭の方まで遠征するので、その直前打ち合わせをネパール料理食べながら・・・なんせ明日からは魚ばっかり食べるやろからな～～。タンドリー・チキン。ん？いつもと比べて、ビミョ～に漬かり方が浅い。またコックがネパールに里帰りでもしてんのか？チョウ・メン。つまりは焼きソバ。インド料理に非常に近いネパール料理なんやけど、峠を越えてくる中国チベット圏の食文化やとか少数部族の影響が、こんなトコに見えるね。ワタシが一番好きな、チキン・ジャルファラジ。いつもと同じ「辛さ１０」で頼んだんやけど、少し黄色が勝った感じ。野菜のザク切り加減も大ぶりやし、やっぱりコックが変わったか？キーマ・カレーの「辛さ２０」。口に入れた瞬間は、そんなに辛いと思うわんが、アトからくるわ、こいつ。ここのナンは旨いわ～～。サフラン・ライス。米の種類が、以前とは明らかに変わっちょる。長粒種で小さいのよ。パラパラッとした仕上がりで美味しい。ここのカレーと合わせるには、やっぱし、こゆのがエエな。

  2006.10.06

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  ネパール料理へ知人夫婦を案内して・・タンドリ・チキンとカレー・ジャルファラジが美味いのよ。

  よ～行くネパール料理店。今日は、カレー好きやとゆ～知人夫婦をご案内して・・この薄ぅ～いパリパリの煎餅みたいなのが、胡椒が効いて美味いのよ。ここのタンドリーチキンは美味いよ。そんなに多くのインド・ネパール料理店を知っているわけではないが、今のところこの店のタンドリーチキンが一番好き。 アタシャ、これが一番好き。チキン・ジャルファラジ。

  2006.08.26

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  ホルモン、塩タン、塩タケノコ、上ミノ・・・焼き肉！

  夏バテ対策には、ガッツリ焼き肉よね。 ナムル： タン塩：塩タケノコ、アゴ：焼きます。 ホルモン：なんとも言えん照り加減でしょ？ 石焼ピビンバ：

  2006.07.17

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  焼き肉王国：ホルモン、タン塩、アゴ、タケノコ、骨付きカルビ、ロース・・

  ウチのおふくろは、あんまし焼き肉屋とか行ったコトないハズなんやケド、最近、友達に連れられて骨付きカルビかなんかを食べて覚えてきたらしい。美味しかったわ・・とかゆ～んで、ホナ、いつもウチが行く焼き肉へ食べに行くか？・・・と聞くと、行く・・と言う。 いつもウチが食べに来る時とは違うて、チシャまで写ってますが、これでおふくろにカルビやロースを食わせよ～・・っちゅ～算段です。ナムル：タン塩：３人前かな？これで。塩アゴ、塩タケノコ：左の赤身が「アゴ」。「ツラ身」廻りの端肉。右の白いのが「タケノコ」。心臓近くの動脈の太いトコ。どっちも旨いよ～～。塩と胡椒を効かせて、レモン汁で食べるのよ。塩モノ焼きます。タレものです。右奥の赤いのは、骨付きカルビとロース。手前のオレンジ色がホルモン（並）。小腸やね。一般に、上ホルモンとか、てっちゃんと呼ばれるのは、こいつの脂をこそげ落としたヤツ。しかし我が家では、安い方のホルモンの脂が絶大なる支持を受けちょるのよ。ホルモン：タレもの焼きます。これが、ホルモンに火が入ってきた状態。甘みがあるし、肉の中に入る「サシ」とは全然違うサラッとした感じの脂なのよ。「サシ」とは融点も違うよ～な気がするし、多分、分子構造からして異質なんちゃうか？豆腐チゲ：ここの店の豆腐チゲは、季節に応じてプコッチュ（青唐辛子）の入れる量を加減しよる。夏場になってくると量を増やして、清涼感・・っちゅ～か、キンキンの辛さ・・っちゅ～か、汗流してサッパリ食う感じにしよるのよ。逆に、寒い時季は赤唐辛子の辛さで胃からカラダを温めてくれる。青い唐辛子と赤い唐辛子では、顔の中でも汗をかく部位が変わるのよね。オモロイわぁ～食材ゆ～て・・・

  2006.06.25

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  スローフード事務所開き

  前夜祭に続いては当日祭（？）．．．^ ^；)なんか、毎日ＢＢＱやっとるみたいやなぁ。 きのうのカツオと一緒に高知から届いたウツボのタタキ。初めて食べたが、なんとも言えん野性味のあるコラーゲン。ゆうべから焼きっぱなしの、特製バ－ベキュー・ストーブ。

  2006.06.11

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  スローフード事務所開きの前夜祭

  打ち合わせひとつするにしても、メンバーの会社の会議室を転々とするしかなかったスローフード協会が、念願の事務所を開設する運びとなりました。産業道路沿いの、大きな電器店さんのお隣。今日は、その前夜祭。バーベキュー・ストーブ：メンバーの一人の労作。凝ってまっせ～。炭火はエエよね～～。地場のアジなんやけど、なかなか美味かったよ～～。お馴染みの、メンバーの肉屋さんに、またしても持ち込んでもろ～た牛肉。メンバーが、高知の知り合いに頼んで送ってもろ～たカツオのタタキ。メンバーには酒屋さんもおるんで、ちゃあんとビールサーバーも手配済み。とかなんとかワイワイ言いながら夜は更けてゆくのでした。

  2006.06.10

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  道頓堀タイ料理_クンテープ：台湾ラーメン_味仙にフラれて飛び込みでお昼食べに行ったお店

  お昼には久々に 味仙 の担仔麺を・・と思うて三津寺筋まで行ってみれば・・お昼閉めてましたわ。しゃ～ないなぁ・・と御堂筋へ出直して道頓堀の橋を渡っておると、遊歩道工事の向こうに大観覧車が見えた。え？こんなんいつからあるんやったっけ？ 道頓堀の筋へ入って「かに道楽」を通りすぎることしばし・・「白木屋」の隣ビル（Bluno・・ゆ～て青いカンバンがあるトコ）の地下に、ミョ～な雰囲気のタイ料理屋を発見。店の名は クンテープ あとから検索してみると、結構有名店みたい？お昼はランチ・バイキングをやっとるわ。９８０円でタイ料理食い放題。 まずは１回目。 フシギやな～～。あんまし期待してなかったんやけど、コレちゃんと「トム・ヤム・クン」になっとるわ。甘・辛・酸．．．^ ^；)具をもちょっと入れてくれてたら、ありがたいんやけど、バイキング・ランチでそこまで言うたらアカンわなぁ。 コレ、２回目。 バイキングとはいえ、まともに２クール食べておったのはワタシと、タイ人らしき青年の２人だけ。あとは女性客が多かったね。英語とかタイ語？らしき言葉が店内を飛び交うとったよ。 デザート：真ん中はココナツミルク。左はタピオカとカボチャを練り物にしたみたいなヤツ。右は、なんか甘ぁいフルーツとタピオカ。そ～いや西宮甲東園の イサラ でもカボチャの絡んだデザート出よったよな～。

  2006.05.22

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  ネパール料理店でタンドリー、カレー、ナン・・京阪神の老舗・名店と比べてみても、ここのカレーとナンは美味いよ

  この店は何度もご紹介してますが、日中に見ると外観の印象はだいぶん違うね。豆せんべい：パリンパリンとした食感と、胡椒と塩味が good。タンドリーチキン：美味いよ、ここの店のは。カレー、３種類４皿：チキン・ジャルファラジ：２皿頼んだのはコレ。我々の中では一番評価の高い一品。辛さレベルは、ここの店の表示で「１０：大辛」。美味いなぁ～～、美味い。香辛料もさることながら、煮込んで溶け込んでおる野菜の旨みが良いのよ。チキンカレー：ダルカレー：豆のカレーなんやが、メンバーの一人が、あまり辛くないヤツもひとつ欲しい・・とゆ～ことやったんで、「５：普通」レベル。前に頼んだ「１０」のヤツより、だいぶんユルい感じの濃度ね。ここのナンは美味いよ～～。いつもは、もちょっとだけ油がついた感じで出てくるんやが。

  2006.04.16

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  伽（椰）かや：神戸韓国料理：トアロード「千代」から北野坂「イスズベーカリー」・生田東エリアへと歩いて・・

  ノックは無用 でお馴染みの、神戸トアロード マキシン ！（懐かし！・・しかし、「お馴染みの・・」ゆ～たかて、ここ　の読者のうちいったい何人の方が、あの横山ノック・上岡　龍太郎コンビの名作番組を知っておられるでせう・・・　ううっ、 ふぉん、て～～～ぬ ．．．^ ^；) トアロードを西へ渡り、 千代 のあった場所へ行ってみる。すぐ下の「友屋」は残っとるけれど、そっから上は全部サラ地。ものゴッツ～～イ、マンションがでけるんやわ、ココ。「建築物の高さ　51.10ｍ」とか書いたりまっせ。こんなトコ住めたらサイコーやけどな。ナンボほどすんねやろ？で、そっから斜め下、鯉川筋と中山手の交差点方向へ歩いてみると・・・ あった、あった、仮店舗。3/3から、こっちで営業やって。そこから三宮駅方向、北野坂の付け根あたりまで歩いて、イスズベーカリー：やっぱ美味しいよ、ここのパン。特にデニッシュ系とゴールドの角食パン。さぁ、そこから北野坂を上がっていって左折れ。 伽椰（かや・・・本当は「や」の字はニンベン）：部首索引で引くことはできるんやが、そ～やるとblogで受け付けてくれへんねん。 生セン、ナムル： カクテキ、マッコリ：みんなムチャクチャ上品な味やで。 韓国風クレープ（とメニューに書いてある）： チジミ、サムギョッサル：韓国料理とくれば手長ダコやね。 チゲ鍋２品：特に、豆腐チゲは、ワタシが食べた中では、ここのが一番美味しい。 お粥、石焼ピビンバ：帰り道、金山園の前を通ってみたが閉まっておった。

  2006.02.11

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  ネパール料理食べに友人夫婦誘って出かけました。

  高級レストランか一膳飯屋か・・っちゅ～のとは関係なく、ちゃんとその値段なりに納得させてくれるだけの美味しい店っちゅ～のは、残念ながら少ない。ましてや日曜日に開いちょる店となるとヒジョ～に限定的。（哀しい）で、そ～ゆ～日曜日食事用に温存してあるお店のひとつがこのネパール料理店。知人夫婦と４人でお出かけ。ビール頼むとオツマミ代わりに出てくる「塩せんべい（？）」。塩の効き加減と練り込まれた胡椒の味がビールにぴったり。タンドリーチキン：今のところ、阪神間からこっちでは、ここのタンドリーチキンが一番好き。美味しいよ。サラダ：ナン：ここのナンは美味い！そらまぁ店自体が小さぁて、焼きたてですぐにテーブルまで出てくるから当たり前か知らんけど、なんせ美味い。逆に、そ～ゆ～出し方ができてへん店は、サービスの仕方として考えた方がエエで。味のランクが数段違う。はい。いよいよお待ちかねのカレーです。キーマカレー：チキン・ジャルファラジ：私はこいつが一番のお気に入り。辛さレベルは、店の表示で言うと、大辛Hotあたりが丁度エエ感じ。ほうれん草カレー： スペシャル・ナンとチョウ・メン：

  2006.01.08

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  若者の味覚が理解不能なところまで行ってしまった？

  もう、よ～判りまへんわ。今回は、ど～にも理解でけへん味についてのお話も出てまいりますんで、もしも店の特定ができる方がご覧になられたとしても、店名・場所等のヒントになるよ～なコメントはお控えくださいませ。ワタシも、できるだけ特定できんよ～に書くつもり．．．^ ^；) 基本的に郊外店の造りのお店。結構前にオープンしておったが、今まで行く機会がなくてね～。けど、ここの側をいつ通っても、深夜遅くまで駐車場は一杯やし、若い子達がしょっちゅう出入りしておるので、最近ハヤリのお店っちゅ～のはど～ゆ～のんかしらん？・・と気にはなっておったのよ。２階に案内されると、座敷はガラス張りで下に流水・・っちゅ～サプライズお好み焼き屋なのね、ココ。調理場がオープンキッチンで「おくどさん」を据えとるっちゅ～のは、ここの施工業者さんの最近のお得意パターン。イカゲソ：とりあえずのビールと一緒に頼んでみたのが、これ。なかなかキョーレツに辛いイカゲソよ。ドロソースに唐辛子混ぜて漬け込んだよ～な味。ビールは進むかもしれんが、これでは他の食べ物と合わせて食べて、舌を変えながらやないと食いきれんぞ・・と思うておったのが大いなる勘違いであると判ったのは、他のメニューが席に届いた時でありました。なな、なんと！全ての料理が、その「ドロソースに唐辛子混ぜて漬け込んだ」よ～な味やった！ 愕然として、周囲のテーブルで若者達が食べておる他のメニューを見てみるのやが・・・みぃんなおんなじよ～な色しとる！・・・で、ほうほうのていで食べ残したまま逃げ出し、すぐ近くにあるコーリアン・フーズ系の、これまた郊外店型のお店に逃げ込みました。こっちは以前に入ったことがあって、さっきの店よりはまだ想定範囲内の味のハズなのよ。

  2005.11.11

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  スローフードでA5の牛肉・レンコン・かき揚げ・ソーセージ・・

  JC（青年会議所）の全国大会に合わせて大規模なイベントがありました。そのうちの一つに、スローフード協会もブース出展しましたのよ。こないだ作ったコンヴィヴィウム（支部の意）のバナーがなかなか引き立ってエエでしょ？「網干レンコン」と「かき揚げ（玉葱+鳴門金時+三つ葉）」：使う油は、例の、カラッカラッと揚がるヤツ。食ブース数ある中でも、スローフード協会のブースは注目度もバツグン。黒田庄・三田といった和牛の名産地を後背地に控え、加えて近隣に屠場があるので、ここいらで手に入る牛肉の肉質はレベル高いよ～～。この画像の肉は肉質分類で言うところの「A5ランク」。肥育農家の写真入り証明書・鼻紋入り証明書。８月の「発酵の会」でもお馴染みのパン屋さんも登場。スローフード・イベント限定販売のカタツムリ・パンも。地元で養豚とハム作りしてるハム屋さんからソーセージを・・ドリンク部隊とハーブガーデン部隊：よさこい・ソーランのみんなもステージが終わったあと寄ってくれました。

  2005.10.02

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  韓流ファミレス：石鍋ステーキ、チジミ、石鍋ピビンバ、冷麺、鳥丼、チゲ鍋

  近所に、エスニックのお店がでけたでぇ～・・と聞いたので行ってみた。エスニック・・ゆ～よりも、韓国料理のファミレスやね、これは。家族連れとか、ＰＴＡとか少年野球やサッカーの父母会あたりで、よ～使うんやろなぁ・・中は結構広い。６人掛けの堀炬燵テーブルが６つ、４人掛けが４つ。カウンターが８席？４人掛けの椅子テーブル席が８つ？定食についてくるチジミのミニセット。石焼ステーキ：小さい鉢に入った味噌・タレをつけて、サニーレタスや大葉に巻いて食べる。サイコロ・ステーキなんやけど、ニンニクがごっつい効いとるよ。石焼ピビンバ：石焼 山芋マグロ丼：冷麺：鳥丼：チゲ鍋：セットに付いてきたデザート＆ドリンク：結局４人で定食のセット５種類とチゲ鍋１杯を食べた。それでも5,360円。一人当たりの単価を1,000円以内に納めるのが至上命題やったんやろな。まぁ、家族連れや女性グループ客がメインターゲットなだけあって、味付けは全てマイルド系。辛ぁて食べられへんコトが無いかわりに、ドコの国の料理か判らんくらい印象が薄くなっておる。そこいらへんは経営判断・・としか言いようが無いな。同じ料理でも、味付けの辛いヴァージョンを選択できるよ～にしてくれたら客層の幅が広がりそ～やが、手間ヒマとか考えたら、そいつも経営判断の範疇やな。ただ、予算が限られた中で無理やりデザートにくっつけてきたのであろう最後のケーキは激マズやったから、外しといた方がエエのでは？

  2005.08.27

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  千種川圏域清流づくり委員会のイベント行ってきました。

  源流から河口まで。季節に応じて、いろんな川の姿を体験して、川の生物や環境を学んで、より深く千種川を知り、愛することができるよ～に・・とゆ～活動を続けてはります。 テント建てたり、千種鍋作ったり・・と少しだけお手伝い。 現地集合の前に、山陽道/龍野西SAで腹ごしらえ。 ここのSAに、鰆寿司の空弁を売ってました。 参加者の一人が、朝ご自分トコの畑で摘んできたイチゴをお裾分けしていただく。美味しい。 さぁ、みんなで河原を歩こう。 ところどころで立ち止まって、生えている植物のことを教えてもらう。 お、アマガエル。 堰のところへ行くと、通りにくそ～なう魚道を鮎が一生懸命遡上しているのが見えました。

  2005.05.08

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  インドネシア料理店が近所に何店かあります

  ちょと露光が足りんかもしれまへんが、のんびりゆったりした店の雰囲気には、この方が似合うてますな。 ピーナッツ・ソースがかかった温かい野菜のサラダ：ワタシはこの甘みはちょと苦手。 揚げ春巻：なんか、すき焼き丼みたいな味がする春巻やなぁ．．．^ ^；)調理人の方は、スグ近所の ふる～～い中華料理屋さん のシューマイの味や・・と言うてる。 焼き鳥：あっち風の分類で言えば、鶏の串焼き。 鶏肉団子と春雨とキャベツの入ったスープ：甘・辛・酸の３要素がそろ～た皿やった。今日食べた中で一番美味しい。

  2005.04.25

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  本年Last焼肉：ホルモンと白御飯は、やっぱし最高！

  しっかりホルモン食べて往く年を送ろう！・・とゆ～ワケで、いつもの焼肉屋さんへ。 タン塩２人前、あご、タケノコ： 右上の白いミノっぽいのがタケノコ。心臓のそばの太い血管。右端の赤身のゴチャゴチャしたのが、あご。ツラミ周りの、骨にへばりついたよ～なハギレ肉。 塩モノ、焼きます。 ホルモン３人前： 上ハラミ： レバー： タレもの、焼きます。 ライス大、２人前：ホルモンが焼けるとなると白い御飯がお約束。ここの大ライスは、しっかり量があるので好評（我が家には）。 豆腐チゲ： ホルモン追加、２人前： ライス、追加：相変わらずここのホルモンが美味いモンで、御飯をバクバク食べてまう。足らん。サスガの２人も、１杯ずつ追加してそれに見合う肉を更に追加してしまうと身動きできなくなってしまうであらう・・とゆ～くらいの知恵はまわる。中ライス、２人で１杯追加。 カクテキは都合２つ。ナムルは１つ。

  2004.12.29

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  ネパール料理でスローフード支部忘年会

  師走に入ったゆ～のに台風並みの低気圧来襲。そんな風雨の中で、ちょと気の早い忘年会でした。 タンドリーチキン： サラダ： チキンのバターロースト？： シシカバブ： チョウメン： ガーリック・ナン： 豆のカレー： プレーン・ナン： ほうれん草のカレー： シーフードのカレー：

  2004.12.04

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