フライブルク日記

アップル・アーモンドケーキ posted by (C)solar08

ドイツでは変わりやすい天気のことを「四月の天気」と呼びます。

日本では「女心と秋の空」だけれど、こちらでは四月の空なんですね。

一瞬前に青空だったと思ったら、次の瞬間にはザーザー雨になったり、アラレが降ったり。

こういう天気がもう二週間以上つづいていて、その前の暖かさが嘘のように寒いです。
それでも、もうツツジやチューリップが満開、桜は散ってしまい、八重桜が散りかかっているくらい。

お天気が悪いので、食べ物以外に撮る写真もなくて、またまた食べ物の話。

ドイツのレシピで、「アップルケーキ、アーモンドソースのせ」というのを見つけて作ってみました。
とても簡単なケーキです。


アップル・アーモンドケーキ posted by (C)solar08

生クリーム１５０gを半ば泡立て、砂糖８０gを加え、卵２個を加えてさらに泡立て、レモンの皮のすりおろし、小麦１５０g、ベーキングパウダー小さじ１、５をふるい入れて混ぜ、パイ皿に入れて平らにのばします。

リンゴ４個ぐらいを薄切りにして、生地の上に並べ、１７０度に予熱したオーブンで１５分下焼き。

その間に、バター５０g、砂糖５０g、ミルク大さじ２を煮立てて、火から下ろしてスライスアーモンド５０gぐらいを入れて、混ぜておきます。

下焼きしたケーキの上に、このアーモンドクリーム（と呼べるかどうか）を塗って、１７０度のオーヴンでさらに２５分焼くだけ。

生地はしっとり、バターをからめたアーモンドが香ばしくて、おいしいです。

これを焼いている内に、カンパーニュの二次発酵が進みすぎてあせりました。

そのせいかどうか、


クープが開かないカンパーニュ posted by (C)solar08

あいかわらずクープがぱっくりいきません。

同じオーヴンで、同じように蒸気たっぷりで、同じ温度で、同じようにアルミトレーでかぶせているのに、バゲットだとぱっくり開いて、カンパーニュだといつまでたってもうまくいきません。
やっぱり成形のしかたかなあ。
今回は、ぐるぐる巻きのように、三つ折りを二回しただけなんですけどねえ。

切ったら、中からクランベリーとレーズンがぽろぽろ落ちてきたので、あわてて、熱い生地に押し込んだら、熱かった。


レーズンとクランベリーのカンパーニュ posted by (C)solar08

前回の生地、じゃない記事でおっちょこちょいの話をして、これからは気をつけようなどと思ったのに、恐ろしい失敗をしました。

サラダ用のオイルのために、イタリアはピエモンとの手絞りのオリーブ油を友達から買って、大事に使っています。

キッチンの下の方の引き出し棚に置いてあるビン（１リットル入り、まだ半分以上あった）を持ち上げようとして、何気なくビンのふたをつかみました。
いかにも私らしく、ビンのふたはしっかり閉めてなかったので、ふたからビン本体がすべり抜け、タイルの床に落ちたのです。
ここまでは、一度経験していて、前回は何事もなくすんだのですが、今回はビンは全壊し、オイルが床に流れ、大小のガラスのかけらが、そこら中に飛び散りました。

あああ、泣きたくなりました。

BFはこういう事態のときに、「何やってるんだ」とか怒鳴るタイプではなく、何事もなかったような顔をしているので助かります。
彼が渡してくれる新聞紙とかトイレットペーパーでオイルの海を吸い取ろうと努力。そうしている間にも、細かいガラスの粉が指にささって、血が出たり、、、。
油の大部分をふいたあとは、掃除機でまだ残っているガラスのかけらを吸い込んで、最後にぞうきんで拭いて、３０分ぐらいかかって、やっと始末を終えました。

「床のタイルにオイルを拭きこむといいんだって」と彼が言ってたけれど、ほんとかな。
とんだきっかけで、床の老いる付記じゃなくてオイル拭きをしてしまいました。
すっごく高くついた掃除でした。あーもったいない。
これからは、オイルを缶からビンには移さずに、大きな缶からくむことにしました。