もち麦亭日記

友人リクエストのイチゴベーグルを焼きました。

ドライイチゴと蜂蜜入り。
いつもよりも甘めのベーグルです。

今回は電気オーブンのフランスパン・オート機能で焼き上げてみました。
やっぱりオート機能を使った方が焼きムラが少なくて綺麗に焼けます。
でも、３０分も焼くので、クラストが乾燥気味なうえ、必要以上に生地の引きが強い感じな焼き上がりに。

まぁまぁいい感じではありますが、やっぱりガスオーブンのような納得の焼き上がりには程遠い感じです。

夜になって、冷蔵庫で一晩発酵な方法で２種類生地を仕込みました。
明日発酵の度合いを見て焼いてみようと思います。

レーズン種って、力が強いし生地が安定しています。
有機レーズンがあれほど高くなかったらなぁ...。
一番安上がりはリンゴかバナナです（笑）