もち麦亭日記

こんにちは。

先日勉強用に…と本を3冊購入。
ホテルニューオータニのサンドレシピ本。
これ、もうサンドが芸術の域です！！めっちゃ美味しそう！！
あまりに美味しそう過ぎて、とりあえずサンド作ろう！！と、いろいろ買いこんできて作ったり。

子供が2日ほどで完食していました。
今度はレシピ本に忠実に作ってみよう！

続いてヴィロンのバゲットの本。
冷蔵発酵のフランス生地のプロのレシピはお初！だったので、興味津々。
フランス産粉とコントレックスを使ったレシピでした。

コンベクションオーブンで過去焼いたフランスパンは散々な結果に終わったのですが、今回のこのレシピで作ったら、ちゃんと焼けました！！！

びっくりー！！

クープもちゃんと開いた！エッジは立たないけど。
中もちゃんと気泡が入ってた！

フランス産の粉、お高い粉ですが、さすがのお値段だけの味としっとりモチモチ感！
ちょっとしっとりしすぎな感じもしたので、次回はもうちょっとしっかり焼きこんでみようと思います。

ラスト1冊はアコルトのパン、のレシピ本。
家で作れるサワー種は大変魅力的！
ブドウの酵母液を作ろうと思ったのに、以前は置いてたスーパーでオーガニックのレーズンが消えてた！
植物油が添加されてないレーズンじゃないと酵母液作りに使えないので、不便なんですが…！！
もうちょっと待って補充されれば良いんだけどなぁ。
もう置かないようになったのなら通販で買うしかない…めっちゃ不便。

サワー種もそのうちに試してみたいです！
フランスパンも練習しよう！！