スパ郎の旅日記

会長が元気な頃は、年度末の打ち上げとかお盆前の打ち上げとか、
なにかといえば『どこか美味しいもの食べにいこう！』って
言っていたが、最近めっきりこういう機会が減ってしまった。

しかし、今回は新人さんが入ることになったので、専務と相談して
銀座で歓迎会を催すことに。

都合よく９名で個室を貸し切ることができ、シャンパンで乾杯して
お食事スタート。



まずは、前菜にする海鮮を、今が旬の地ハマグリ、桜鯛、
活クルマエビの三つからチョイスしてくださいとのこと。

隊長は地ハマグリにタケノコを添えた酒蒸しをチョイス。



同僚は、シュリンプカクテルやら、真鯛のカルパッチョなど、
それぞれ好きなものをオーダー。



でもやっぱり地ハマグリの酒蒸しが一番美味しそうだった、
というか美味しかった。

そして次の一品は、ウニの洋風茶碗蒸し。



濃厚なウニの風味に、多分バターと卵たっぷりの生地の茶碗蒸しが
加わり、濃厚×２だが上品な仕上がり。

そして、今日のメニューのうちのメインの一つ、アワビの塩釜蒸し
の調理が始まった。



笹の葉を敷いてアワビを並べたら、エストラゴンとケッパーで
香り付けし、再び笹の葉で覆ってから塩釜に。

アワビを蒸している間に、グリーンピースの冷製スープを一口。



隊長的にはちょっと青臭さが鼻についたが、その青臭さがお口に
残った濃厚な後味を消し去ってくれた。

そうこうしているうちに、アワビのお料理が仕上げ段階に、、、。



フランス産モリーユ茸（和名アミガサタケ）を酸味を効かせた
バターソースでソテーし、スライスしたアワビに添え、
仕上げに赤ワインのソースを掛けて完成。



こりゃたまらん旨さだ。こんだけ手間をかけたアワビ料理は
滅多に戴けるものではないので、じっくり味あわせてもらった。

そしてメインディッシュのステーキが鉄板におかれ、シェフが
丁寧に焼き始めた。



焼きあがったら一口サイズにカットされ、最初の一切れはそのまま、
次は粗く削った黒胡椒をつけて、その次は刻んだ玉ねぎとお醤油を
掛けて、最後はガーリックソテーを載せてと様々な食べ方で堪能。



締めはガーリックライスか柚子風味のお素麺か二択だったので、
隊長はお素麺。



ちょっとカツオ節の風味が強すぎて、柚子の薫りより勝っているのが
残念だったが、ガーリックライスよりサッパリ戴けたのでgood。

デザートは別室に移動し、濃厚なプリンとエスプレッソ、一口菓子を
戴いてゲームオーバー。



さぁ、ニューフェイス君、宴会は終わった。明日から頑張ってちょ！