えんきょのお菓子時間

さわやかな気分になりたいこの季節
色鮮やかな２色のグレープフルーツを使ったタルトを作ってみました。

ちょっと工程がたくさんあって大変ですが
私はいつもタルト生地を作るときは５倍分で作って
冷凍しておくので、いつでも思ったときに作れるので便利です
シュクレ生地にクレームダマンドを入れて焼き、
その上に爽やかにチーズクリームをのせて最後にグレープフルーツを
飾ってナパージュをかけて完成という、爽やかで美味しいタルトです

<グレープフルーツのタルト>　１５ｃｍタルト型１台分

　材料
　　　<シュクレ生地>　バター　　　　６０ｇ
　　　　　　　　　　　粉糖　　　　　４０ｇ
　　　　　　　　　　　塩　　　　　　少々
　　　　　　　　　　　卵　　　　　　１５ｇ
　　　　　　　　　　　ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　　　少々
　　　　　　　　　　　小麦粉　　　　８０ｇ
　　　　　　　　　　　ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　３０ｇ
　　
　　　<ｸﾚｰﾑﾀﾞﾏﾝﾄﾞ>　　バター　　　　３０ｇ
　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　３０ｇ
　　　　　　　　　　　卵　　　　　　３５ｇ
　　　　　　　　　　　ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　３０ｇ
　　　　　　　　　　　ｺｱﾝﾄﾛｰ　　　　2.5cc
　　　　　　　　　　　ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　　　少々

　　　<ﾁｰｽﾞｸﾘｰﾑ>　　　ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ　　１００ｇ
　　　　　　　　　　　ﾖｰｸﾞﾙﾄ　　　　２０ｇ
　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　３０ｇ
　　　　　　　　　　　レモン汁　　　　５ｃｃ
　　　　　　　　　　　ゼラチン　　　　３ｇ
　　　　　　　　　　　水　　　　　　１２ｃｃ

　　　<仕上げ>　　　　ナパージュ　　４０ｇ
　　　　　　　　　　　ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ　　　1個
　　　　　　　　　　　ﾙﾋﾞｰｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ　1個


　作り方　　<シュクレ生地>
　　　　　　1.室温に戻したﾊﾞﾀｰをﾎﾞｰﾙに入れて混ぜ、粉糖と塩を入れて混ぜる
　　　　　　2.卵を少しづつ入れて混ぜる
　　　　　　3.ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れて混ぜる
　　　　　　4.ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを入れて混ぜる
　　　　　　5.小麦粉をふるいながら入れて混ぜる
　　　　　　6.生地をまとめて厚さ１ｃｍくらいの丸型にして冷蔵庫で冷やす

　　　　　　<ｸﾚｰﾑﾀﾞﾏﾝﾄﾞ>
　　　　　　1.ﾎﾞｰﾙに室温に戻したﾊﾞﾀｰを入れて混ぜる
　　　　　　2.砂糖を入れて混ぜる
　　　　　　3.卵を少しづつ入れて混ぜる
　　　　　　4.ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを入れて混ぜる
　　　　　　5.ｺｱﾝﾄﾛｰとﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れて混ぜる

　　　　　　<敷きこみ～焼き>
　　　　　　1.冷蔵庫で休ませたシュクレ生地を伸ばし､ﾀﾙﾄ型に敷き込む
　　　　　　2.ｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰを丸く切り、型に敷きこんだｼｭｸﾚ生地にのせ
　　　　　　　重石をのせて予熱が入ったｵｰﾌﾞﾝで焼く（200℃→10分～）
　　　　　　3.うっすらと焼き色がつくくらいになればｵｰﾌﾞﾝから出し
　　　　　　　重石をｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰははずして再びｵｰﾌﾞﾝで焼く(200℃→5分～)
　　　　　　4.ｼｭｸﾚ生地の底にうっすらと焼き色がつきたらｵｰﾌﾞﾝから出して
　　　　　　　粗熱を取り、ｸﾚｰﾑﾀﾞﾏﾝﾄﾞを入れて再び焼く(170℃→15分～)
　　　　　　5.やきあがったら粗熱を取る

　　　　　　<ﾁｰｽﾞｸﾘｰﾑ>
　　　　　　1.ｾﾞﾗﾁﾝに水を入れてふやかしておく
　　　　　　2.ﾎﾞｰﾙに室温に戻したｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを入れて混ぜる
　　　　　　3.ﾖｰｸﾞﾙﾄ、砂糖を入れて混ぜる
　　　　　　4.ﾚﾓﾝ汁を入れて混ぜる
　　　　　　5.ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かしてﾁｰｽﾞの入った
　　　　　　　ﾎﾞｰﾙに入れて混ぜる
　　　　　　
　　　　　　<仕上げ>
　　　　　　1.焼きあがったﾀﾙﾄにﾁｰｽﾞｸﾘｰﾑを入れて平らにならして冷蔵庫で冷やす
　　　　　　2.冷やしている間にｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂをｶｯﾄして水気をきっておく
　　　　　　3.ﾁｰｽﾞｸﾘｰﾑが固まったらﾀﾙﾄの表面にｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂを並べる
　　　　　　4.ﾅﾊﾟｰｼﾞｭを表面にぬる

　　　
　　　　ちょっと工程が多くて大変ですが、その分おいしいタルトに
　　　　仕上がります！
　　　　今の季節にピッタリのさっぱりとしたタルトです
　　　　クレームダマンドまで焼いて、冷凍もできるので
　　　　２日に分けて無理なく作るのもいいかもです
　　　　
　　　　　
　　　　レシピブログのランキングに参加中♪　よろしければクリックしてくださいね♪