えんきょのお菓子時間

特に予定もないまったり土曜日～
yuutonとお隣の子供達３人とお友達とでお散歩に
うちの家の線路の向かいにある商店街でちょっとした秋祭りがありました
フリーマーケットや商店街の飲食店からフード系の出店があって
朝から商店街はにぎわっていました
そういえば、町内会の回覧でこの秋祭りのフリマ出店依頼が
あったけど、あっさりスルーしていました
でも、お友達何人かがフリマに出店していて、子供達も頑張って売っていたのを見て
来年はyuutonと一緒に出店しようかなあ･･･と思いました。

商店街の秋祭りを散歩して、同じく商店街の駄菓子屋さんへ行き
３００円おやつを買いに行きました
何は３００円おやつって？
子供達に３００円を持たせて、各自駄菓子屋さんで箱を持ち
好きにお買いものを３００円分して自分で買うってことですが、
なにせ駄菓子屋さんなので、１０円からお菓子がたくさんあって
子供達も楽しそうに悩みながら３００円でおさまるようにお買いもの。
懐かしい気持ちのなりました

帰宅して久々のお菓子作り～
キャラメルムースを作ろうと思って、土台になるジェノワーズ作り。
焼けたから次にムース生地･･･と思ったら
いったん帰宅したのにお隣の子供達とママさんと玄関のベンチで
おしゃべり会･･･？仕方なく中断して、またキッチンへ。
ムース生地を作って洗い物をしようと思ったら、
またまたお隣の子供達とママさんが来て、玄関で今度はお酒持参
昼間から玄関のベンチで
たまたま商店街の秋祭りなので人通りもあり、近所の知り合いにもたくさん
遭遇してしまいました。
そして今度こそキッチンで続き。

いつも私たちは暇なんだなあ・・・と思いつつ楽しい時間を過ごしています。

そんな訳でほぼ１日がかりで作ったキャラメルムース



<キャラメルムース>　６ｃｍセルクル６個分

材料
　コーヒーのジェノワーズ
　卵　　　　　　　　　　１個
　砂糖　　　　　　　　　３０ｇ
　小麦粉　　　　　　　　３０ｇ
　コーンスターチ　　　　　５ｇ
　インスタントコーヒー　　２ｇ
　湯　　　　　　　　　　　５ｃｃ
　バター　　　　　　　　　１０ｇ
　牛乳　　　　　　　　　　　５ｃｃ

　シロップ
　砂糖　　　　　　　　　　１０ｇ
　水　　　　　　　　　　　２０ｃｃ
　カルーシロップ　　　　　　５ｃｃ
　（砂糖と水を火にかけて沸騰させて冷めたらカルーアを入れて混ぜる）

　キャラメルムース
　卵黄　　　　　　　　　　　２個
　砂糖　　　　　　　　　　　１５ｇ
　グラニュー糖　　　　　　　９０ｇ
　水　　　　　　　　　　　　　２０ｃｃ
　生クリーム　　　　　　　　８０ｇ
　牛乳　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
　粉ゼラチン　　　　　　　　　　５ｇ
　水　　　　　　　　　　　　　２０ｃｃ
　生クリーム　　　　　　　　１２０ｇ（７分立てで泡立てる）

　仕上げ
　生クリーム　　　　　　　　１００ｇ（泡立てておく）
　アーモンド　　　　　　　　　　１２粒
　ビスタチオ　　　　　　　　　　２粒（みじん切りにする）
　巻きチョコ　　　　　　　　　　６本
　チョコシロップ　　　　　　　　お好みで


作り方
　ジェノワーズ
　1.ボールに卵と砂糖を入れてリュボン状になるまで泡立てる
　2.小麦粉をふるい入れて混ぜる
　3.インスタントコーヒーと湯を混ぜて溶き、卵の生地い入れて混ぜる
　4.バターと牛乳を合わせて湯せんでバターを溶かして生地に混ぜる
　5.直径１８ｃｍの型に生地を入れてオーブンで焼く（１７０℃→１５分）
　6.焼きあがって、粗熱が取れたら２枚にスライスしてセルクルで丸く抜く

　ムース生地
　1.ボールに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる
　2.鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけてキャラメルを作る
　3.生クリーム８０ｇを入れて混ぜる
　4.牛乳を入れて混ぜる
　5.卵黄が入ったボールにキャラメルを入れて混ぜる
　6.再び生地を鍋に戻し、炊く
　7.ゼラチンと水２０ｃｃを合わせてふやかしておき、生地に入れて混ぜる
　8.冷水にあててとろみをつける
　9.７分立ての生クリームと合わせて混ぜる
　
　仕上げ
　1.セルクルにジェノワーズを敷き、シロップをうつ
　2.ムース生地を入れて冷凍庫で冷やし固める
　3.固まったら、温めたタオルや布巾でセルクルの周囲を包みセルクルをはずす
　4.仕上げの生クリームをお好みの口金で絞る
　5.飾りのアーモンド、ピスタチオ、チョコシロップをかける

　本当はキャラメルゼしたくるみを飾りたかったのですが、
　まさかのストックがなかったのでデコレーションを変更しました。
　コーヒーシロップをかけても美味しそうですね

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