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2016年02月02日
テーマ：毎日、一歩一歩。(2526)
カテゴリ：ゆみの一歩一歩＜手作りお菓子編＞
たった３日間、されど３日間。 ゆみカフェって、どのくらい用意すればいいのかなとそれだけが心配でした。 お菓子を目当てに人が来るわけじゃなくて、 Ｋｅｉｋｏちゃんのテディベアを見にきてくださるお客様なので、 お菓子が好きかもわからない。 そんな心配も終わった今となっては、みんなお菓子も喜んでくださってよかった～ ってなったのですが、始まる前はドキドキ。 まずは、Ｋ’ｓＢＥＡＲｂｉｋｅｉｋｏのアイシングクッキーのオーダー品を作りました。 完成品はこれです。かわいく仕上がってよかった(*^_^*)  これが出来るまでの工程を残しておきますね。 アイシングクッキーは１日じゃできません。ここまで来るのに工程があります。 まずはクッキーを焼いて、冷めてから、下地のアイシングをして、よく乾かす。 これが大事です。 まずは入れる文字たちの計算をしてクッキーの大きさを選び、均一に固く焼きます。 飾るためのクッキーじゃなくて、食べてもらうためのクッキーなので、 生地に妥協はしません。   次は型取りです。フリーハンドでお花の形に固いアイシングでお絵描き。 これが、次のアイシングの防波堤になります。  これもいったんしっかり乾かします。 流し込むアイシング、今回は極力薄め。これ全部お砂糖ですから、もったりと可愛く って思うと甘すぎちゃうんです。今回はあくまで食べたときおいしいの優先。 下地程度にとどめます。（思いっきり流す方が楽だったりします。）  この状態でまた乾かします。余裕を持って作り始めたので、自然乾燥です。 器械を使ったり風を送ったりはしない方がいいので。 そして描きはじめたら一気に描きます。 ひたすら熱中。集中力が全てです。たぶんゆみ、この集中力がすごいです。 一気に出来上がり～。  この三段ラック、ＪＵＭＩちゃんにいただいたものですが、すごく便利。 本当にこれがあってこそ、のゆみカフェでした。 コンパクトに重ねられて、絶対崩れない。   ここでまた十分時間を置きます。アイシングが中までしっかり乾くように。 これは、文字もお砂糖なので、全部乾かします。 クッキー生地はアーモンドプードルたっぷりでパリッとした生地です。 逆に、生地がしんなりしちゃうんじゃないかと思ってすぐラッピングしちゃうとダメ。 生地はちゃんとパリパリになるように焼いてあります。  一枚一枚個性炸裂。そこが手描きの良さです。 完成５６枚…の図。  好きなこととはいえ、こうやって並べてみると、全部手描きってすごいな～。 ペンのように描けるわけじゃないのに、がんばったね。 これを一つ一つ、ラッピングします。 ラッピングというより、クッキーはすべて、プロ用のシーラーをかけています。 シーラーとは電熱器で、高温で溶かしてくっつけるので、専用のパッケージなんです。  表からは見えないように、裏側にしっかり、乾燥シートを入れています。 この乾燥シートはクッキーの時には必ず入れていますが、他の焼き菓子に入れていません。 今回は、裏側に、Ｋｅｉｋｏちゃんのロゴのテープを切って、シール代わりに。  乾燥シートも隠れていい感じでした。 箱に入れて納品です。  会場ではこれをかごに入れて、会場で、好きなのを選んでもらえるようにしました。  これは、来てくださったお客様お一人ずつのお土産に、Ｋｅｉｋｏちゃんから プレゼントされたものです。 ゆみのところに来てくれたお客様も、クッキーもらえました。 １０周年の記念のお手伝いが出来てよかった。 ゆみにも、主張ゆみカフェの記念になりました。 まだまだゆみカフェのためのお菓子作りは続きました。 こんなの作ってたんだよ、っていう意味で、続きもご紹介します。
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最終更新日
2016年03月07日 17時55分32秒
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