tokigawan.h☆sweetsblog

じゃ～ん！！

お約束どうり作りましたよ。


桃ムース


どうですか？おいしそう？


味のほうは･･･作ってみてください。


生クリームを使ってないんですよ


レシピは・・・↓↓↓


<材料>

（A）桃(フレッシュ)　－５０ｇ　　グラニュー糖　－２０ｇ

（B）桃(フレッシュ)　－１１０ｇ　　グラニュー糖　－４０ｇ　　牛乳　－３０ｃｃ
　　　ゼラチン　－２ｇ　　レモン汁　－１０ｃｃ
　　　マスカルポーネチーズ　－８０ｇ
(仕上げ)生クリーム　　桃　　－各適量

＜作り方＞

１・（A）の桃を５ｍｍ角のさいの目に切り、グラニュー糖ととろみがつくまで火にかけます。
　　荒熱をとり、冷蔵庫で冷まします。

２・（B）の桃、グラニュー糖、牛乳をミキサーにかけてから火にかけ、沸騰させます。

３・２にふやかせたゼラチンを入れ、よく溶かし、裏ごして、氷せん（湯せんの逆ボールごと氷に　　あてる。）で人肌より冷たくして、レモン汁を入れます。

４・３を滑らかにしたマスカルポーネチーズと少しずつ混ぜ、器に移して冷蔵庫で冷やし固めてく　　ださい。

５・１は桃の即席ジャムです。生クリーム、桃とかざって召し上がれ

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ムースといえば生クリームがふつうですがマスカルポーネを使いました。


桃には生クリームをホイップしたフワフワ感より、プリンやゼリーに近いのど越しとコクがあうと思って･･･


どうですか？


じつわ自信ないんです


桃って個々味が違うので一概にこうだ・・・とレシピを教えるのは気が引けます


酸味や桃の香りが少なく感じたらスモモやネクタリンなんか混ぜてみては･･･?


それに今回ちょっと冒険しまして


マスカルポーネの代わりに豆腐を入れてみたんです。


うわさの風に吹かれて豆腐屋ジョニーです。


最近食べてみたらすごくうまくて。


もともと香りの弱いフルーツにチーズのようなコクを出すには･･･と。


スウィーツに豆腐を使うのは前々から考えてたんですが。


ちょっと大豆特有の淡白な香りが残りましたがおいしいですよ。


チャレンジャーなかたはどうぞ



おすすめスウィーツ紹介サイトsunlight sweet`s street