とこ-とこにっき

今日は、2011年1回目のこぶたカフェでした。

いつもより30分早く会場準備。
なぜならば、早く、豆を煮ないと、
講座開始時間（1時半）までに、やわらかく煮上がらないからです。

午前中は、にぎわうカフェの写真を撮りたい願望と戦いつつ、
味噌づくし給食の仕込みをしました。

編みカフェ。
ものすごいもりあがりでしたね。
とくちゃん、もう、ずーーーーっと立ちっぱなし。
説明しっぱなし。

給食を作りながらときどきチラ見すると、
つねに冷静に、丁寧にナビされていて、
静かななんだけど、力強いお姿でした。

ひっこちゃんの金柑タルトもキラキラと美しかった！！



午後は、第5回、こぶた味噌友の会。

豆の煮え加減がちょうど良くできて、
つぶすのが、らくらくできました。

つぶす作業がラクだと、調子がつきますね♪
たのしくいっきに仕込めそうで、わくわくしてきます。


私は年末に仕込んだのですが、
お家でありがちな失敗、
「あんまり柔らかくなってないのに、まっいいか！とつぶし始めてしまう。」
ということを、まんまとやってしまいました。


そうすると、
「同じまめか？」と思うくらい、つぶしにくくて、
きめの粗いお味噌が出来上がってしまいます。

これでも美味しいので、OKなのですが、

とにかく豆が硬いとつぶしにくい！
やわらかければ、つぶしやすいです！

どっちも美味しい味噌になりますが、
作るときの「テンション」は、豆が柔らかいほうが「るるーん♪」です。


なので、しっかり、柔らかくなるまで、
お豆は煮ましょう・・・・！
3時間、火力によっては4時間かかるかもしれません。

煮る・つぶす。

ここまでがお味噌仕込みでは、大変？なトコロなので、

ココが終わってしまえば、

後はさくさくと作業が進みます。


混ぜる・団子にする・詰める・封する。

できあがりです♪


終わりにお願いしたアンケートにも、
「さっそく作ります」
「想像以上に簡単で、びっくりしました。」のお声を沢山いただきました。



参加者の方もおっしゃっていましたが、

出来上がってくると、
「本当に、手作り味噌は美味しい！」。


なので、

始めるまでは、敷居が高いですが、

一度つけ始めてしまうと、毎年毎年、味噌仕込みをしてしまう、
方は多いです。
（私もその一人です。）


お味噌交換などしあえるような、
「味噌友」として、末永く仲良くできるような、

そんな関係に皆さんとなれたらなあ～、、、と妄想してしまいました。


おばあちゃんになってからも、
自分の味噌を自慢しにあつまったり、

もっと言えば、
みんなで一緒に味噌仕込みしたりできたらすてきだな～・・



今回、講習室で、豆を煮て思ったのは、

やっぱり、施設が適していると、何倍もラクに煮ることができる！

ということです。

家庭用のコンロで、家庭用の大なべだと、
何時間も、何クールもしないと煮あがらないお豆。

吹きこぼれの可能性も高いのです。
（大豆に煮汁の吹きこぼれは、べたべたしていて、「ごとく」につくと、
なかなか取れないんです！！！）


ところが、ここだと、
大きいコンロと巨大な寸胴なべのおかげで、
2キロの豆（ふやけて4キロ以上になっている）を、
いっぺんに茹で上げることができました。

これは・らくです！
巨大なボールもあるから、混ぜ作業もラクだし。



講習会ほど、丁寧な解説はなくて、
でも、
みんなでいっしょに、楽しく作業して、

みんなで自分の分は持って帰るような、

（超・重いけど！！！ラミジップの出番か？！）

そんな会ができたら、いいなーー！

と、味噌をめぐる、楽しい妄想はとまらないです