お一人様と黒柴ヤンヤンのグルメブログ

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  鍋も・・・

  寒い日が続くけど・・鍋物ばかりじゃワンパターンとばかりにホット!ホット!　効果の食材を駆使して体温アップ＆代謝促進にいそしむママ。何といっても老化激しい2人お一人様の暮らし・・しわ・くすみ・たるみに加え体まで冷え切っちゃ～たまりませ～ん。免疫アップのラッキョウ♪これお約束。冷えをアミノ酸で撃退し・フコイダンパワーで髪と体に栄養をってことでメカブ酢・・キュウリは体を冷やすから長芋・・でネバネバ効果を期待♪そして・・冬の野菜の代表選手　でぇ～～こん!大根だぜ～この季節美味しい大根ちゃん。生協のお兄ちゃんが持ってくるミニ大根は最高の甘さダヨン。ぷりぷりの手羽先とやわらか～く煮込んでコラーゲン効果でピカピカよん。作り方でっす。水700ccにトリがらスープの素大さじ1/2。和風だしの素も大さじ1/2.塩　ひとつまみ。みりん・酒大さじ2砂糖大さじ1/2薄口しょうゆ大さじ2濃い口しょうゆ大さじ1手羽先は油をひかないフライパンで皮目をほんのり焦げ目がつくまで焼いてね。大根ちゃんも下ゆでを忘れずに。お願いしま～～す!!よろしくな。

  Feb 29, 2012

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  寒いぜ

  寒波や寒波。めちゃめちゃ寒いやんか～の日は鍋。大阪人・・特にうちのオカンは寒くなったら食べたくなるのが「フグ」。お正月の2日は必ずフグ。大阪は東京の様にフグは大ごちそうなほど高価なもんじゃない・・ってのも理由かな。毎年ネットで♪ど・こ・でフグをお取り寄せしようかな～♪ってぇのがママの年中行事。今年は　http://www.rakuten.co.jp/e-fugu/?scid=rm_212787ここ!!一度お取り寄せしてみぃ～サービスの良さと美味しさとボリューム!ママのお取り寄せ人生　最高のヒット!!ふぐのフルコースセットがおすすめ。も～満足満足で幸せいっぱい。今日は今からリピートしちゃいま～す。

  Feb 27, 2012

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  お久しぶりのヤンヤンさん

  お久しぶりのブログです。モチベーション下がりっぱなしのママは投稿熱もすっかり冷め果て、ネタも尽き、燃え尽きた日々。ヤンヤンさんに貢ぐのが唯一のストレス解消ってぇわけで・・何と今年は手編みに挑戦。長年のお友達のmasakoさんにレクチャー受けつつ編みあげました。見たって見たって～ってわけで、今日はちびっと自慢のブログと相成りました。今年はバンバン更新しますです・・又覗いてネン。

  Feb 25, 2012

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  男同士で・・

  暑い暑いといつまで言うのか!わりゃーと言いつつ、お久しぶりのブログです。燃え尽きちゃったお一人様はブログに食指が動かず放りっぱなしとはいえヤンヤンさんとのラブは続き、男同士とはいえ弟分との絆は深まるばかりのヤンヤンさん。日々弟分リュウの身を案じ、オヤツを分け与え、子育てに邁進しております。お～い・・こっちの部屋は冷え冷えやで～今日は母ちゃん定休日。クーラーつけて俺と昼寝がお約束。お前も一緒に寝よ～ぜ。エエ～!!兄ちゃん～オイラ　その人苦手やネン。ちょっと怖いんやも～ん。だいじょぶだいじょぶ顔はちょいと怖いけどワンには甘い母ちゃんなのさ～。世の中節電や。クーラーは一部屋だけってね。ほれほれ寝ようぜ寝ようぜ。極楽極楽至極至極。母ちゃんもお疲れさん。お邪魔しま～す・・で・・冷え冷え～仲良しこよしの2人組。まったりするわ～

  Sep 14, 2011

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  カキを食す

  なんだか忙しい日々が続き体調は絶不調。ブログも更新が遅れ気味だけど食べちゃう・作っちゃうのがママ食欲ないにも関わらず創作意欲はあるのがママの七不思議。最近はまっているのが生協の「牡蠣」加熱しても縮まない。くさみはない。バラ凍結で使いやすいといいことずくめ。 豚肉と一緒に使うことが多いママんち。味噌鍋はお約束。 手作りみそ・・今年は麦だぜ。3:1の割合で少し白みそを混ぜるのがママはお気に入り。昆布出汁に味噌・そして酒・みりんは大さじ2～3。酒は多めの清酒でたのんます。ホカホカ・・美味しいよ。洋風なら絶対グラタン!!ジャガイモとなら2つをマッシュして牛乳とミキサーに。適度な固さになったらOK。ワインでさっとあぶったカキをおいてチーズたっぷりでオープンに。ほうれん草のグラタンは定番だけどべちゃべちゃになるのが要注意 ほうれん草は軽くレンジで30秒チンざっくり切ったらカキとともにバターソテー。白ワインを振りかけます。塩コショウは控えめに。ホワイトソースは牛乳の1割のバターと小麦粉をサラサラになるまでフライパンでソテーしたら牛乳を加えてダマにならないように作ってね。ほうれん草とカキを混ぜ混ぜしてとろけるチーズを加えます。器に流してパン粉と粉チーズをふりかけてオープンへ。激ウマグラタンの出来上がり～。だけど・・ママはやはり大阪人。粉もん文化の申し子なのだ。この季節はやはし・・・・カキと豚のお好み焼きてぜ決まり!!

  Jan 15, 2010

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  幻の豚肉を食すぞ。

  秋風～??なんて日もある朝夕が快適な今日この頃。ゼーゼーハーハーだったヤンヤンさんの足取りも軽くママの食欲も冷→温に。鍋好きのママの季節到来。昨日はかる～く「キムチ鍋」だったよ。つゆダクキムチを大量に頂いちゃったもんね。 キムチ鍋は800cc～1Lの水に鶏ガラスープの素大さじ1 豆板醤大さじ1・ 酒・みりん各大さじ2 味噌大さじ3 キムチが辛くなければ豆板醤を多めに。ママはこれに山椒粉と一味も入れます。キムチ鍋ならコチュジャンでしょ～はごもっもな意見なのですがママんちはコチュジャンは常備していません。ので・・豆板醤ってえわけです。具はもちろん豚肉・玉ねぎ大量・キムチ・ニラ・もやしにえのきに豆腐・・ってえとこですかね。イカとアサリも入れました。でもね～・・残念ながら豚肉がイマイチ・・だったんだよね。ぷー「お肉屋さん」が少なくなった今、美味しい豚肉・牛肉・鶏肉の確保が大変なのだ。ママは素材にこだわるのだ。いくらこねくり回したって肝心の主材がぷーだったら鶏肉は田中ママのお陰で美味しいものが食べられるようになりましたが。・・・なんだかな～なんて思いつつ月曜の夜はお気に入り番組の「カンブリア宮殿」をスイッチオンオオッ!!!まさに今のママの気分にピッタリの人物が登場「養豚に命をかける男」山形県の平田牧場(通称ひらぼく)の新田会長ではないか～!! 山形三元豚は時々生協のチラシでも見かけますが・・いつも薄切り肉1種類しか掲載されていません。長年に渡って「美味しい豚肉」を!と研究し続けた会長さんは飄々としていい感じ。番組が進んでいくうちにママの「食べたい!!」熱はヒートアップするばかり。ああ　憧れの三元豚に金華豚ちゃんよ。 しゃぶしゃぶにかぶり付き陶酔の表情の村上龍に殺意を覚えるママ直営店でのトンカツの「サクっ」という音にこめかみが震えるママおっしゃ～!!ってわけで検索検索っと。でました!平牧オンラインショッピング・・おいしそう・・買っちゃいました。残念ながら金華豚の冷蔵肉は売り切れちゃってたので・・三元豚を。 もちろん「しゃぶしゃぶ用」そしてトンカツ用に焼肉用・・・ううう届くのが楽しみ～幻の豚ちゃん。食べてみたい人はhttp://www.hiraboku.com/shop/Topだヨン。早く・・食べたい!!

  Sep 1, 2009

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  まったり夏の休日

  暑い暑い。今年はホント暑い。夏は元気なママもすっかり引きこもり。加えて今はレンタルDVDに夢中のママ。テレビ映画と違って引き込まれるんだよね～見終わった後はスッキリスッキリストレス解消。今のところのママのストレス解消度はDVDが一番だネン。そんなママにうれピーのはヤンヤンさん。CMのないDVDはヤンヤンもお気に入り。夜もグッスリ。そしてお休みの昼間にママがお部屋にいるっでニッコリのヤンヤンさん。こんなに暑くてはお散歩なんてヤンヤンさんにとってはストレス解消にはならない。暑いから行けへんで～。冷え冷えウエアと帽子でどぉお～お?時間に追われるママは何とか時間どおりに散歩に行きたいんですが・・日差しを見つめて頑として動かないヤンヤン・・おかげで夕食はますます遅くなっちゃうのですでもまっいいか～だって可愛いんだも～んママが消化不良になるくらい我慢できちゃうよ～ん。さてさて・・休日の昼下がり。ママは楽しみにしていたDVDとエアコンをスイッチオン。・・やってきました2人組。「兄ちゃん～今日は冷え冷えやなあ」「せやせや。母ちゃんが家にいるとエエことばっかりや」「お菓子も食べ放題やしな～「せやけど・・静かにしとけよ。お前ガサツやからな。映画見てるときは静かにするんや。ゴロンとねって。寝ろ寝ろ」いつも2人っきりの時は「リュウ」のお遊びにつきあわされ昼寝もままならないヤンヤンさんホントはお家でまつたりが好きなヤンヤンさんはこの時とばかりにリユウを寝かしつけます。・・「ふぅ～今日は暑いし、アイツの能天気に付き合うのはイヤヤったんや～。冷え冷えはついてるし、母ちゃんは居てるし、おやつもたっぷり食べたし・・気持ちいいな～・・って・・リュウの奴・・俺の部屋やで。図々しい姿やないか・・まあええわ。ゆっくりお昼寝できるってぇヤンヤンの気持ちよさげな寝顔とふてぶてしいリュウの姿をチラミしつつ映画に見入るママ本日は「ワンスアポン・ア・タイム・イン・アメリカ」若かりし頃劇場で見たあの感動を再びってわけです。先週までは大好きな「アルパチーノ」の出演作を見続けていたので今度は「ロバート・デニーロ」を連続レンタルしているのだ。間に少しマイナーな邦画を挟んで・・のママのレンタルな生活はまだまだ続きそうです。やっぱ映画っていいよね～感動の映画も終わり。充実感で一杯のママ。さてっと・・お散歩行こうか～はあ???散歩??アッホちゃうか～この暑いのに。今日は一人でどうぞ～・・・・自堕落ちがいますか??お二人さん。

  Aug 24, 2009

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  ヤンヤンの夏は・・・

  暑い暑いっていうか・・熱い!!夏には強くクーラーの直撃を避ける変なワンのヤンヤンさんも今年ばかりは一番クーラーの風の当たる場所を陣取りただひたすら動きません。ヤンヤン～お散歩と呼べど叫べど　ハーネスをつける「いつもの場所」にやってきません。しびれをきらしてママは部屋へ・・そこには・・アッホちゃうの～この炎天下に行ってられるかいな～母ちゃんもUVに気をつけないとアカンのんとちゃうのんとムムムムム・・母ちゃんは忙しい忙しいお一人様。お散歩の後は夕食の準備にお風呂の掃除に・・・タイムリミットが迫っている。私でよかったらお伴しましょうか～どこでも行きまっせ～私の散歩と違うわ～アンタが行ってどうすんネン・・しかし・・かつては「お面かぶってるの?」と言われたくらい顔に汗をかかなかったママも今年はダラダラ・・ヤンヤンの気持ちもわかる。この亜熱帯の様な暑さの中歩かせるのは忍びない。そうやろなっなっ母ちゃん。おれの気持ちわかってくれるやろ無理やりお散歩に出れど、息は荒く・距離は短く・帰ってくれば食欲はなく・水をがぶ飲みした後は・・この通り アッカ～ン。母ちゃん。早く。冷え冷えつけて～ヤンヤンご飯よご・は・ん・・?? オレ・・食欲0私でよかったら・・・いただきますけど・・アカン?アカンやろ・・な。ムムムムこんなことではママんちの夕食は「夜食」になってしまう。しかし炎天下は可哀そう。よっしゃ～探してやろうじゃないの「ワン・夏・快適グッズ」「冷え冷え」「クール」「涼しい」検索ワードを入力し続けるママ。ありました～!!!特殊素材プレサーモ25のウエア。 汗をかかないワンちゃんの為に放熱して体感温度は25℃・・これっこれ～これでヤンヤンの夏は快適。まちがいない!!楽天市場「スマイル」の皆々様　おせわになりました。お陰でヤンヤン快適で～す。

  Aug 16, 2009

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  ひよこの鶏肉を食す

  暑い暑いと言いながら走るママ。ファイヤーなキッチンは相変わらず。コンロ4口とオープンをフル稼働させながらのお料理は汗ダクダク首タオルにタンクトップ。これがランニングならまるっきりの「オっさん」なぜにそうまでして作るかなぜそんなにしてまでビールをだって美味しいんだも～だ゜って医食同源なんだも～ん素材にこだわるママ。そして鶏肉好き好きのママ。そんなママの為に美味しい美味しい鶏肉を届けてくれるのが田中ママなのだ。 「ひよこ」の鶏肉を食べたら他のはちょっと食べられません。暑くてもここの「骨付きぶつぎり」の「水炊き」はママのリクエストの定番なのだ。プリプリで美味しい鶏肉はシンプルに限ります。今回は「お久しぶり」ということもあって大量に頼んじゃいました。田中ママお世話掛けました。まんずは・・・ささみ で・・でかい。沸騰したお湯にさっとくぐらせて氷水に取った「ささみのタタキ」ほポン酢で食すのも美味ですが・・今回は大好きなチーズはさみ焼きで。 ささみは真中で開きます。開いた面にニンニクをすりすり。パルメザンチーズをパッパシソの葉又はバジルの葉をのせたらモッツァレラチーズのスライス・・なければピザ用チーズ。をのせてブラックペパーをひとふり。たたんでオリーブオイルで焼くだけ。新鮮なささみだからミディアムレアで食べられちゃうから・・ジューシーお次も・・・・ででで・・・でかい。本来の姿は・・一体の手羽先 ママはシンプルに岩塩でオーブン焼きしてレモンってえのが好みなんだけど。ママのママはブー。でもでも・・名古屋名物手羽の唐揚げはお一人様2人の食卓にはきつ過ぎるよね。・・というわけで唐揚げ風ピリ辛焼きだ～!! 手羽先は骨の中央に切り目を入れて熱湯を回しかけます。サッとね。ニンニクをすりすりしちゃいます。タレを作ります。醤油大さじ3 みりん大さじ2 酒大さじ3 白ゴマ大さじ2 七味唐辛子小さじ山盛り1 蜂蜜ティースプーン1 オイスターソースティースプーン1強。一度煮ます。オープンで手羽先をこんがり焼いたら漬けこみます。そしてもう一度焼きます。2度目はサッと焼きましょう。漬けこんでから焼くのは焦げやすいからね。こってりと味が染みた方がいい人はフライパンで油をひかずに手羽先から出る油だけで焼いてタレを絡めるのもグー。お次のリクエストは・・・初登場の手羽元・・・これも・・すげえ奴。 いつものスーパーのものの約倍はある。うううう焼いて食べるには大きすぎてママのママの入れ歯が心配ヨっしゃー!!しっとり・さっぱり・やわらか・ジューシーな「米酢煮」だ～!!クエン酸パワーだ～!! 手羽元に塩・胡椒してフライパンで焼き色を付けます。揚げてもいいよね。酢1:酒1:砂糖1:醤油1.5がママの好み。生姜の薄切りとニンニク・・省いてもいいけど・・八角1個でエスニック。ここに「黄金糖」を2ヶこれが照りを出すんだヨン。黄金糖・・・使ってみてみ。便利な隠し味になること間違い無し。鯛の荒だき・ぶりの照り焼き・・使ってみてみ・・ということで・・ひよこの鶏肉は・・うまい!!田中ママ・・ありがとう

  Aug 12, 2009

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  激ウマ♪レアチーズケーキ

  暑い暑い蒸し暑し。ヤンヤン・リュウともどもママのママもそしてママもバテバテ。 ワン2匹はクーラーを死守し泥の様に眠り、お散歩の前後にお店に飛び込み体を冷やす。ママのママはアイスを死守し在庫のアイスが無くなるとコンビニへ走れとママに申す。あ～しんど。一人ママのみがファイヤ～とキッチンに立って栄養バランスを整えているってぇのにおっしゃ～!!美味しくてカロリーも控えめでそして栄養バッチリ・ワンも人間も食べられる激ウマチーズケーキで食欲不振撃退だ～15cmの底取れのケーキ型をご用意ください。底に敷くのはスポンジでもグラハムクッキーの砕いたものでも結構です。クリームチーズ100gとカテージチーズ裏ごしは柔らかくしてグラニュー糖30gとすりすりしちゃいます。レモン汁10ccと白ワイン20ccを加えて更にスリスリ。板ゼラチン6gは氷水でふやかしておきます。鍋に牛乳30ccと卵黄1個を入れてよく混ぜ合わせ火にかけます。牛乳が少なめなのでいり卵にならないように気をつけてね。小さな泡が一つでも出たら火をとめてゼラチンの水気をしぼって入れます。溶けたらチーズ中に入れてよく混ぜます。氷水を張ったボールにチーズ＆ゼラチングループを入れたボールをつけて冷やします。冷やしている間に生クリーム180ccをホイップします。あまり泡だてすぎると滑らかさに欠けるから注意注意。チーズのボールの中身がトロリとしてきたら泡立てた生クリームと滑らかに混ぜ合わせます。ケーキ型に流して冷蔵庫で冷やし固めます。美味しいよ～ ヤンヤンも・・ウマい!!

  Aug 7, 2009

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  すき好きレンコン

  ・・・暑い不快指数は100%やってられない蒸し暑さにヤンヤン・リュウ・ママとママのママは一発触発の不愉快さ。 兄ちゃん兄ちゃん♪なあ兄ちゃんとくっつくリュウにイライラ・・あっついんじゃ～!と優しいヤンヤンも怒るデしかし。イライラはママとて同じ。こう蒸し暑くてはメニューもまとまらない。生協の在庫もつき果てスーパーをうろつけど一向にメニューは浮かばない。 母ちゃん・・ご飯まだぁ～??そうそう・・人間は外食って手もあるけどワンはそうはいかない。人間の分も??頑張って作っちゃおう・・冷蔵庫をゴソゴソ・・おおっ!!ママの好き好きなレンコンちゃんが横たわっているではないか。確かに生協の宅配で注文した覚えあり!泥つきなので地味すぎてオブジェと化していたのねん。冷凍庫をゴソゴソ・・まるで神の思し召しの様に眠る海老ちゃん4尾。おっしゃ～!今日はレンコン饅頭だ～!!! レンコンは太目のもの1節。ムムムの300gくらい。皮をむいて酢水にとってすりおろします卵白1個分と片栗粉・・・・道明寺粉ならベストだけど。片栗粉大さじ1。山芋の残ったのがあったから3cm位すりおろして混ぜました。なくてもイイよん。海老の皮をむいて塩と酒でもみもみしたら小さく切って生地に混ぜます。塩一つまみを加えてラップで丸くまとめたら茶巾に絞ってレンジ40秒チン。片栗粉を薄くはたいて180℃の油でこんがり揚げます。餡でっす。出し汁2カップ、薄口しょうゆ大さじ2 みりん大さじ2 塩少々。くず粉でとろ～り・・でうまい!! どうでもエエけど・・・・腹減った～

  Aug 1, 2009

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  夏は冷麺

  暑い暑いと生協のカタログを見れば冷たいメニュー満載で心動かされるママご存じの様にママは「買いたい女」加えて籠の鳥でお店からは閉店まで一歩も出られないカタログ・ネットなんてママに与えたのは誰だ!ってえわけでネットショッピングについで「買っちゃう」のが生協なんだよね～だって食べ物買うのが一番好きなんだも～ん!暑い暑いと検索すれば冷たい麺のオンパレード暑い暑いとたまにスーパーに行けば冷たい麺と豆腐がママの心を動かすおおっ～っと!!またまたやっちゃった生協とスーパーのダブルブッキング冷蔵庫が冷麺と豆腐の嵐だ～よっしゃ～!やったるでぇ～の冷麺活用編まんずは・・定番の冷やし中華 市販の冷麺セット使用ですが・・ママはタレにひと工夫します。市販のタレは量が少ないし・・甘い!!そんなことない?一人前のタレに大さじ2杯の酢又はレモン汁大さじ1とごま油少々と生姜のしぼり汁少々・・小さじ1くらい?を足して酸っぱすぎたら醤油を少し・・がママのお気に入りなのです。具はささみに酒を振って生姜の薄切りとネギのぶつぎりと一緒にチンした蒸し鶏が定番。ママのママはチャーシューがなかったら暴れるのでこれもはずせません。そして・・・ママのママがテレビで見てからトッピングの定番となったのが 温泉卵!!とろとろっと美味しいんだヨン。温泉卵の作り方です。2個分だヨン。700ccの水を沸騰させます。沸騰したら火をとめて100ccの水を足して常温の卵2個を入れて蓋をします。・・待つこと20分でとろり♪いい感じの温泉卵のできあがり。4個なら25分だヨンさてさて・・・冷麺活用編2番目は・・「つけ麺」!!冷麺を普通のそばつゆで食べるのもママは好きですが・・今度はつけダレに凝っちゃいます 何年も前にテレビで見たのを創意工夫しました。タレ1は生姜とニンニクを炒めてブタミンチの茹でたもの100gを炒めて(ミンチをゆでるとタレに余分な脂が浮かない)豆板醤小さじ1と味噌(赤)大さじ1/2弱をいれて炒めます。これをめんつゆ200ccと合わせます。ピリッと美味しいヨン。タレ2はめんつゆ200ccに練りゴマ大さじ1と薄揚げの焼いたものを混ぜました。キツネ好きなんです、ママのママ。大阪人だね～つけ麺だけじゃボリューム不足??だよね～ビールのおつまみも必要これまたお気に入りの生協の「海老」バラ凍結で使いやすくてプリプリで美味しいヨン。毎回買っちゃいますこれを中華のフリッターにします。サクサク フリッターは衣がいのち!!そしてエビは酒と塩でモミモミの下ごしらえが命!!衣でっす。薄力粉70g 片栗粉大さじ1/2　塩ひとつまみ　ベーキングパウダー5g を混ぜ混ぜ冷たい水100ccを混ぜたらサラダ油小さじ2をいれます。すぐに揚げてね。置いとくならベーキングパウダーは入れないで揚げる直前に入れましょう・・今日もビールが・・うまい!!

  Jul 26, 2009

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  夏は大豆だぜ。

  もうすぐ梅雨明け。今朝は仕事の前にヤンヤンをシャンプーしたのヨン。ますます男前があがってツヤツヤのヤンヤンなのです。 男前・・といえば相変わらずママは「男前豆腐」を食べ続けていますがホンマ美味しいわ～。最近はこんなもんまで発見おとしまえ・・って・・ママにピッタリやんかどれも男前豆腐はまったりとコクがあって美味しいから迷うところですが大豆の味が前面に出てて「豆」を食べてる感がいいんだよね。冷奴といえばカツオ節＆生姜or辛子＆ネギ・・時々茗荷っていうのがパターン。でも時は夏。スタミナ不足はダメダメってことで変わり冷奴 キムチをごま油でササッと炒めてゴマとカイワレを散らします。麺つゆをかけつゆの割合に薄めてかけただけ。美味しい・カルシウムもたっぷり。ママは冷奴をめんつゆで食すのも好き好きです。お次もカルシウムと大豆のパワーを合体 又又ごま油ですが・・これでジャコをカリカリに炒めて豆腐の上にトッピング。青シソの葉・ゴマ・カツヲ節・・とカルシウムの三連チャン。ママはこれをポン酢でいただきますが・・ママのママは醤油です。男前一筋だったママですが最近はルーキーも登場。生協の宅配商品で見つけました。その名も国産大豆のとろける豆腐まったり・・で・・ホントとろけます。これはトッピングはシンプルに頂きます。・・が・・おくらの刻んだものと山芋の刻んだものをネバネバと豆腐にのせてご飯の上に掛ける・・をズルズルとビールの〆にしちゃうときもあります・・ああ・・お一人様ってイヤ男前豆腐店からの販売を待ち望んでいるもののまだ登場しないのは「ガンモ」・・「ひろうす」どすえ～厚揚げはあるんだけどね(美味しい)シンプルに餡かけにしました。 ガンモは軽く湯通しします。2個分で出汁500cc みりん大さじ3 酒大さじ2 薄口しょうゆ大さじ2/3 塩小さじ1 砂糖ひとつまみ。ガンモをいれて煮たらくず粉・・なければ片栗粉でとろりう～ん京都どすえ～お次はまんま大豆を使ったお料理。教室の生徒さんに美味しそうなひじきを頂きました。 コっちゃんママありがとう。ということで大豆とひじきの煮物です。 ひじき50gはなんども水を変えてやわらかく戻します。何度も水を変えないと苦味がでちゃうヨン油揚げは湯通しして細切り。コンニャク1/2枚・人参1/2本　戻した干しシイタケ2枚も薄切り大豆水煮缶1缶は水を切っておきます。鍋に油をひいてまずはコンニャクを軽く炒めます。残りの材料も一挙に入れて炒めたら出汁400cc 砂糖大さじ1 みりん大さじ2 酒大さじ2 薄口しょうゆ大さじ3で汁けが少なくなるまで何度も鍋を揺すりながら煮ます。食物繊維とカルシウムで・・うまい!!

  Jul 20, 2009

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  ビールがうまい夏

  毎日毎日暑くったってご飯は食べなければならぬ作らなくてはならぬしかしママには美味しいビールという楽しみもある!!ってえことでビールを飲みつつ楽しむお料理・・一番は「枝豆」料理かい!!って?枝豆はかき揚げにしたって美味しいんだぜってね。 桜エビとのかき揚げは玉ねぎをアクセントに超美味しいお次は皆さん知ってた～??肩こりには鶏肉が効くって。先週見たクイズ番組で見ちゃったもんね。教室の田中さんが届けてくれるおかげでママは常に美味しい鶏肉をいただけるんですが・・万年肩こりのママがこれを使わないわけにはいかない。でもでも・・水炊きやちゃんこ鍋は暑すぎる。で・・棒棒鶏のトーフソースだ～!! 「練りゴマ」に凝ってるママ。オクラの胡麻和えにも練りゴマを入れるだけで濃厚で美味しくなるヨン。で・・いつもの棒棒鶏も練りゴマでねって。トウフ1/2丁は水切りしておきます。固め絹こしがグーかも。すり鉢でスリスリ。練りゴマたっぷり大さじ1 みりん大さじ1/2 砂糖小さじ1 塩小さじ1 酢大さじ2 醤油大さじ1 好みで豆板醤少々もピリ辛で美味しいヨン。鶏肉はもも肉を蒸してお使い下さい。キュウリもいいけど玉ねぎスライスで血液サラサラを目指してもいいよねる暑い時には何故か中華風の味付けも美味しいよネン。鶏もも肉を使って小松菜と炒めちゃいます。生野菜も大好きだけど葉っぱ??を煮たり炒めたりするのも大好き。ママのママは骨粗鬆症予備軍なのでカルシウムたっぷりの小松菜をよく使います。お浸し・油揚げとの煮付けばかりじゃ飽きちゃうからちょっぴりヴォリューミーにしちやいます。 小松菜はザクザク切って塩でモミモミして水に放ちます。鶏もも肉は塩と酒でモミモミして片栗粉を薄くはたいておきます。たっぷり大さじ2の油で生姜のみじん切り1かけ分と鷹の爪1本で香りを出します。鶏肉を投入したら少し油を足して酒大さじ1をジュー。小松菜を投入してシャキシャキ炒めて砂糖小さじ1 酢大さじ1 醤油大さじ1塩コショウで味を整えて出来上がり 鶏肉ならオイラも食うぞ!

  Jul 19, 2009

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  病は気から。涼は食から

  梅雨って何?梅雨はいずこってえ感じの暑さだね。暑い暑いと目が覚めて暑い暑いとヤンヤンのお散歩へ・・汗ダラダラのお次はお仕事。お店に入ればクーラー冷え冷えそれが終わればマタマタ暑い暑いとヤンヤンとゆく私。灼熱の体と汗ダラダラの頭で思いつくメニューは素麺・冷麺・冷奴ノンノン。そんな食事では医食同源のママのポリシーが泣くってえもんよってね。食べて火照りを静める!食べて暑気払い!暑気払いには夏野菜が一番。きゅうり・なす・とまと・ゴーヤ・・そして水分の摂りすぎでむくんだ体にはとうもろこしだネンこの中の何かを必ず一つは食べる!これでママとママのママは夜はぐっすり鼻ちょうちんなのだ。甘ダレをつけた焼きトウモロコシはママのママの大好物。みりん50ccに砂糖大さじ1強・醤油大さじ1で焼くだけなんだけどね。美味しすぎて他のものが食べられなくなる・・というのが難点なくらいのファンなのです。 まんずはトマト。トマトはJAの直売所か生協が一番。生協のトマトはどれも間違いなく美味しいです。ちょっとお高いけどね。湯むきしたトマト・キュウリ・セロリを小さな角切りにして・・なぜか6Pチーズも角切りにして赤ワインピネガー・レモン汁少々でマリネ。それからマヨネーズを少々と塩で混ぜ混ぜ。簡単だけどオシャレな味。赤ワインピネガー・・そして・・なぜか6Pがベストなのです。 次に控えしは「きゅうりちゃん」ママの好き好き好きな野菜。味噌をつけても・サラダにしても・ぬか漬けも大好きだけど・あえてママは炒めちゃいます。きゅうりはところどころ皮をむいてたたきゴボーの要領で切ってください。オリーブオイル・にんにく少々のみじんぎり・鷹の爪1本文の輪切りでジューっと香りが出たらきゅうりをササッと炒めてワインビネガー少々と塩・ブラックペパーでササッとね。粉チーズをかけてもイケちゃいます。ごま油・米酢・塩・味の素・砂糖小さじ1なら中華風。バリバリ食べて暑気払い。お次はママの大好物・・そうさ、ママはウリ類が異常に好きなのさ。ってことで・毎日食べたいゴーヤちゃん。チャンプルーはママのママはイマイチなんだな～無理やり食べてたら・・かかか顔が険しい怖いよ～ってことできゅうり感覚であえ物にしちゃいます。 ゴーヤはごくごく薄切りにして塩でモミモミ。冷水に取ってこのままでもいいけどママは沸騰したお湯にさっとくぐらせてから冷水に取ります。茹でタコもごくごく薄切りにして一度熱湯にくぐらせてから冷水に取ります。良く水気を切ったら米酢と醤油少々で少し置いておきます。取り出だしたるは「キムチちゃん」マリネードしたタコとゴーヤに混ぜ混ぜ。豆腐の寄り添わせてごま油・白ゴマ・青シソをパラり。ピリ辛で食欲が倍増。トリをとるのは「茄子」。ナスビつていうのは関西だけなんて・・驚きだね～ママなんて子供のころは「茄子」はナスビの短縮形だと思ってたんだけど・・な。焼きナスも・蒸しナスも・田楽もチーズ焼きも美味しいけどママはおばあちゃん子なので茄子には「煮る」という行為を施すのが好きなのだ。薄味のお出汁で茄子と干しエビを煮たのを冷やして食べるのも大好き今回は素麺入りの茄子のお味噌汁とともにおばあちゃんの味!!の厚揚げと茄子の煮物でっす。 茄子は油と相性がいいので縦つに切ったら高温の油でサッと色鮮やかに揚げます。厚揚げは湯通ししてネン。出しはたっぷりの500ccちょっと濃い目に追いガ～ツオで取ってね。これに酒大さじ3 みりん大さじ1.5 砂糖大さじ1 薄口しょうゆ大さじ2・塩小さじ1を入れて熱して茄子と厚揚げを投入。グツグツ煮るんじゃなく冷ましながら味をしみ込ませていく感じで煮てくださいね。おろし生姜をお忘れなくね。 チーズ焼きなら・・ヤンヤンも・・ウマい!!

  Jul 15, 2009

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  最強のマーボー豆腐

  暑いのだ。暑すぎて台所に立つのもいや??ノンノン。こういう時こそファイヤ～で中華鍋をふるい、汗をかきかきピリ辛料理を食す。これ中国4千年の歴史。そして医食同源なのだ。ということで四川風のピリ辛マーボーを作っちゃいました。これに海藻野菜サラダで栄養バランスはOKのこわいもん無しなのだヨン。 試行錯誤の結果のピリ辛マーボー是非お試しあれ。材料は木綿又は固めの絹豆腐2丁・白ネギみじん切り・にんにく2かけ・ブタミンチ200g 鶏ガラスープ200cc Aテンメンジャン大さじ1 醤油大さじ1.5 砂糖小さじ1 トウチ醤小さじ1 豆板醤大さじ2 酒大さじ1以上です。ではでは・・フライパンを熱してサラダ油大さじ1で豚ミンチを炒めます。にんにくとAを投入して炒めます。トウチジャン・豆板醤を加え炒め・酒あ～んど鶏ガラスープの1/2量を投入。豆腐を加えて中火で煮ます。ネギと残りのスープを加えて味見。足りなければここ醤油少々を。こしょう少々を加え水溶き片栗粉でとろみをつけたら山椒粉をパッパッとね。・・ピリ辛で・・うまい!!

  Jul 14, 2009

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  教えて下さい。子供たち

  ママがケーキ教室を開いてはや10年あまり。やって良かった。続けてきて良かった。と涙涙の10年。良き生徒さん達にも恵まれ お一人様のママに主婦ならではの貴重な情報を教えてくれる優しい人たちに感謝感謝 お菓子を教えつつ・・籠の鳥になりそうなママは導かれているのです。しあわせものなのであります。そんなママのもう一つの未知の世界・・それは・・子供たちって??ってこと。お一人様の一人っ子のママ。友達も独身が多いママ。親戚にも子どもとの接点があまりないママにとって子供たちの本当の姿を見ることってほとんどありません。・・で登場してくれちゃったのが白馬の騎士ならぬヤンヤンの一の子分だった彩音ちゃん彩音ちゃんと彩音ママとこんなことやっちゃってるんです。心配顔のママをヨソに真剣にお菓子作りにはまる彩音ちゃん。これが又目からウロコ続出の新発見ばかりでママもビックリ。子供の集中力や負けん気・向上心は目を見張るばかりなのです。タルト生地を張り付けたり・シュークリームにクリームを詰めたりママの長い長い講義は退屈だけど実践になるとパワー発揮!!どうすれば良いのかがわかっちゃうのは遊び感覚に優れた子供だから出来ることなんだね。理屈じゃないんだ～!子供って・・勉強になるなあ～とすっかりママとお子ちゃまのお菓子教室にはまるママ。そこで!!これからは毎月お子様参加の教室を開くことを決心致しました～お母さんのお菓子作りを見ているだけじゃなくって子供の作れるお菓子をメニューに子供さんが中心に作っていく・・っていう楽しくて美味しい教室お菓子作りを通じて素材の扱いや大切さを身に付けてくれたらな・・と手作りの美味しさにはまって変な食べものには目もくれない・・なんてなってくれたら最高なんだけど。お一人様のママはともすれば子供たちに嫌われがち。お母さんの心を持たないママに色々と学ばせてくれる子供たちにマタマタ感謝感謝の日々が続くのです。もうすぐママになる彼女の手元を見つめる彩音ちゃん・・私の方が上手だぞって??女の子が生まれることが分かっている辻野ママ可愛い女の子と一緒に又mammy-sにお顔を見せてくれるのを待っています。これからもよろしくお願い致します・・ねっ子供たちあ～んどママの皆様

  Jul 13, 2009

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  教えてくださいヤンヤンさん

  暑い暑い暑いやないの。全く雨のふらない梅雨。喜んでいるのはヤンヤンとママばかり。だって雨のお散歩は辛いんだも～ん。 ママのお気に入りのミッキーのレインコートはヤンヤンには肌触りが気に入らん!と着せようとすれば軽く抵抗するヤンヤンさん。可愛いのに・・前に買ったもののあまりにもオーソドックスすぎて可愛いヤンヤンさんには似合わない・・とうっちゃってた極厚手のふつーのレインコートならほ～らこの通り ルンルンで走るヤンヤンさん男はシンプルに限るぜってネ・・うう・・ママの唯一の楽しみが・・今度は甚平でも買おうかしらん。こうやってママが良いと思ったことが全て当てはまらないのがワンの世界。ヤンヤン命!!のママは日々　こうやってヤンヤンに教えてもらう事ばかりなのだ。昨夜も急にママの部屋を飛び出しママのママの部屋で眠るヤンヤンうう・・もうママに飽きたのね・・ワンの世界でもヤンヤンさんは「老け専」で有名・・とうとう・・ババ殺しの世界にとつにゅうしちゃったのね・・むせび泣きのママ諦めきれず何度も何度も鼻ちょうちんのママのママの部屋を覗くママ。 いややで～ここでねるで～再び涙のママ。アンタもここで寝るか～??入れたるでぇ～って いらんわ～!!腹立つな・・ホンマ・・う??うん??ここって・・めっちゃ暑いやんか～。ママの部屋は冷え冷えなのに・・やはり・・年寄り・・ヤンヤンは・・老け専・・ということは・・ダッシュで部屋に戻りクーラーのスイッチをオ～フ!!窓を全開にしてヤンヤ～ン!カムバックトゥ・ミーお願いの帰ってきましたヤンヤンさん。「冷えは万病の素。体冷やしたらアカンで～。わかったかぁ?母ちゃん」 おみそれしましたヤンヤンさん。ママも更年期まっしぐらのオバちゃん症候群。体を大切に致します。だけど・・暑いな～

  Jul 13, 2009

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  涙涙で感謝感激

  5月だっていうのにお寒い限りの変な気候。こんなはずじゃないのが5月。「蒸し暑いわ・車はないわ・産気づくわ・スクーターの後ろに乗って病院に向かうのを隣の人に止められてタクシー呼んだらあ～天国。涼しいわ～・・でアンタが生まれてんや～」ってママのママが言ってたもんね。5月はとっくにクーラーガンガンの季節なのだ。だからママは暑さに強いんだ・・ってね。そうよ。そうなの。ママだってバースデーはあるのだ。5月31日はママの誕生日なんだよ～ん。この年になったらめでたくも嬉しくもないはずのお一人様のバースデー。だけどだけど・・うう涙なしには語れない・・こんなママに毎年フォーユーしてくれちゃうのが教室の仲良しトリオ。 厚かましくも嬉しくもあるお一人様のバースデー。今年もお祝いにやってきてくれちゃったお三方に感謝感謝のブログであります。馬場さん・竹田さん・世古さん。ありがとうございます。ママの職人心をギュっととらえる贈り物。モロッコの無水鍋「タジン」の有田焼バージョン 可愛いけど直火でも電子レンジでも使えるすぐれもの ヘルシー志向のママのハートをぐっとつかんじゃいました。これを使って今日はお野菜の蒸し焼き風なんてどうだろう・・この前の講習メニューの味噌だれなんかいいかも～ワクワク・・腕がなります。いくらとうが立ったお一人様だって職人心だけをくすぐっちゃダメダメ・・と思ったのか慈悲深く・優しいお三方。女ごころをくすぐる可愛いお花のおまけつき。泣けちゃうね～ 本当にありがとうございました。感謝感激・涙涙のバースデー・・無水鍋で・・うまい!!

  May 30, 2009

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  生協ライフもいとおかし。

  暑かったり寒かったりと不安定なお天気なのにインフルエンザショックでゴーストタウンと化した公園でヤンヤンとまったりのママ。ワンにはインフルエンザは感染しないしママのママは年齢制限でOKあとは・・ママだけ?心配ないのだ。マスクの備蓄などこっから先も無いママに教室の生徒さんがマスクを大量に頂いちゃったのだ。ぅぅぅぅありがたき幸せ。世の中には優しい心の持ち主がいるのだ。旦那様や子供さんのお世話をしながら哀しきお一人様にも気をかけてくださる・・ああ・・そんな大人にママもなりたい・・ってもう遅い?ありがとうございました皆々様。 町がゴーストタウン化しようとスーパーがガラガラだろうと食わねばならぬ。しかしこんな時こそありがたきかな生協ライフ。マスクの備蓄はなくとも食料の備蓄はたんまりあるぞ。通販・カタログ・ネットと「買う」ことこそ命。購入こそわが心の石杖・・な恐怖の消費女ママがはまらないわけがない生協の宅配。野菜と果物はホント新鮮でおいし～い。感動の一は「ニラ」だったけど感動の2は大根! 包丁を入れた時の音に感動。「ピンっ」なんちゃつてね。雪のように繊細な大根おろしができちゃいます。お次の感動は「エコしろな」 苦味がなくてやわらかくって超美味しい。ママはこれをうす揚げか厚揚げでささっと煮るのさ。おばあちゃんの味なのだ。薄く油をひいた鍋でしろなのざく切りを炒め塩一つまみをパッパッとふる。浸るくらいのだし汁を注ぎます。おばあちゃんは「いりこ」を5匹くらい出汁の中に入れてたよな・・子供のころは煮ものから顔をだす「じゃこ」が嫌だったけど懐かしいね。揚げを入れて酒・みりん大さじ1 砂糖大さじ1/2 薄口しょうゆ大さじ2だよネン。さっと煮たら火を止めて煮びたしの完成。生協ライフの中には失敗もあり。カモ鍋は固くってママのママが涙しちゃったしローストビーフや肉のたたきがだったので「カレーに最適牛中落ちカルビ」なんてうたい文句にはまって、いつものカレー肉を袖にしちゃったのは大きな間違い 煮込めばのこるのは軟骨の様な固い小さな塊ばかりなり・・・うううカレー好きのママのママの為にブーケガルニにチャツネ・ガラムマサラにココアまで入れたママの努力が水の泡。生協ではカレー肉は普通の物にするべしを誓ったママなのでした。それじゃ・・これは・・とお恐る恐る取り出したるは牛ロース肉。 もしかしたらもしかしたらの恐怖でこれまたママはきらいなんだけどママのママの好物の肉じゃがでお毒味なんちゃって失礼失礼・・結果は??批難轟々・罵詈雑言・・なのでした。だけどまだ半分も残ってる固くて味のない牛肉ちゃん。うう・・どないしよう・・よっしゃ～!!ママの腕の見せ所。味のないお肉を美味しく変身させちゃうぞ～!牛肉のレタス包みだぁ～!! こ憎たらしい!??牛肉200g残りを細切りにして塩小さじ１ こしょう・日本酒と水各大さじ1でこれでもか～とモミモミ。水分がなくなるまで憎しみをこめてモミモミ。とき卵1/2個を2～３回に分けて更にモミモミ。片栗粉小さじ2を加えてサラダ油大さじ１/２弱でとどめのモミモミ。しばらく置きます。長ネギは芯をとって縦の細切り。キュウリは皮をむいてやはり細切りレタスはパリッとシャキッとよく冷やしておきます。準備OKたっぷりの揚げ油を熱して下味をつけた牛肉をバラバラにして投入8割火が通ったらざるにあけてよく油を切ります。牛肉をとりだしたフライパンにテンメンジャン大さじ1と1/2・酒大さじ1/2 砂糖・醤油各ティースプーン1を入れて熱したら牛肉を戻して絡めます。レタスに包んで・・・噛みしめれば・・ウマい!!!やわらかい!!

  May 24, 2009

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  感謝感謝の自然の恵み

  長い長いGWも終わり。ETC・?1000円??ママには関係ないもんね～悲しき働くお一人様は仕事なのだっていうかGW前の定休日は教室だったのでなななんと・・GW休みなし暴れちゃうもんねすねてやるもんね～しかし優しきかなヤンヤンさん 母ちゃん遊んだろか～オレらの仲間に入れたろか～って・・イランわい。しかししかし・・優しいのはヤンヤンさんだけではなかったのだ。 じゃ～ん!!ヤンヤンの一番の元子分。今はすっかりお姉ちゃんになっちゃった彩音ちゃんとヤンヤンが唯一リードを託す彩音ちゃんママ。連休を利用しての里帰り・・熊本出身の彼女が帰省のお土産をどっさり持って訪ねてくれたのだ～!!うう感涙にむせぶママ まんずは馬刺し!!関西では超レア・超高級品。ママはこの年になるまでたった１度しか食したことがあ～りませんが生姜醤油でいただけば・・ううむ・・あっさり・やわらか～焼酎が進むぜ～それからそれから・・彩音ちゃんママの実家で作られているお野菜・お漬物をてんこ盛り でかい!!これは巷で出回るスナップエンドウではなく「きぬさや」なのです。でっかいぞ～今は「すじなし」ばかりが主流ですがこれはちゃ～んと筋がある!!幼少のみぎり、おばあちゃんと一緒にお豆の筋取りをしたことが懐かしく思い出されます。いいよね～ママは今夜これを豚肉ちゃんとソテーします。豚肉薄切りに片栗粉をうっすらとまぶします。無塩バターをたっぷりひいたフランパンでジューっとやったらビッグ絹さやを投入塩・こしょう少々。白ワイン大さじ1 隠し味にお醤油ちょっぴり・・ううう・・楽しみ。お次は・・旬の「そらまめ」 ここらあたりのスーパーのものとは違ってやわらか～い!!そのまま塩ゆででのおつまみもグーでしたが・・・ママは更に進化させるのだ。 ベーコンとソラマメ・きのこのクリームソースパスタ・だぁ～パスタとソラマメは一緒に茹でます。お塩パラりでお願いネン。茹でている間にソースを作ります。フライパンにオリーブオイル大さじ1と無塩バター10g ベーコン薄切りを入れます。ブラックペパー少々。キノコ類(今回はシメジとマイタケ)をドバッと加えたら白ワイン30ccアルコール分を飛ばしたら生クリーム100cc～150ccを加え塩で味付け。少し煮詰めて茹であがったパスタとソラマメを絡めます。うううう今度はワインがうまいのだ。ゴボウのピクルスや「メロン」のお漬物。奈良漬けに・・ママの好き好きな カリフラワーの代々伝わる家庭の味。きっと目分量でこんなに美味しく作ることができるんだろうなあ～とマタマタ大好きだったおばあちゃんを思い出しGW疲れもブータレも吹き飛んだママなのでした。金田一さん・彩音ちゃん!ありがとうございました。

  May 9, 2009

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  忙しい日はオデン。

  不景気不景気とみんなが言い、テレビのニュースもお寒いお話ばかり。ママだって景気が良いわけじゃあ～りませんが、景気を嘆く時間がないだけ忙しいのよお一人様2人とワン2匹の暮らしは。ママの必殺時間節約家事の鉄則は「早起き」と「早送り」これしかない!そしてそしてお料理のパターンは煮物は前の晩に半分の味をつける。手を変え品を変え煮もので1品。鉄板焼きや鍋もの・カレーやシチューなんかの切るだけ・後は勝手にできちゃうお料理の時に次の日の「凝った料理」の下ごしらえを済ます!!毎日切って、焼いて、煮込んで・・なんて無理無理。今日が鉄板焼きなら明日の筑前煮の準備をするとか、天ぷらの用意ができちゃったら、ロールキャベツの下準備をしておくとか・・ほんでもって次の日はロールキャベツを煮るだけなので次の日の里芋を茹でて煮る・魚のフライの下ごしらえをする・・ってえわけですな。ああ食い物の輪廻転生。毎日食材が駆け巡る日々。でもでも・・やはり食は基本。大事にしたいよね。昨日はバンバンジーに八宝菜。今日はお昼から用事がたくさんあって夕食の時間がない!!・・そんな時は・・必ずおでん!!なのだ。 炒めるだけの八宝菜は前の夜の鍋の残り野菜蒸し鶏は前の晩に蒸して蒸したまま冷やしてあったのよん。だから準備に時間がかかるオデンができちゃうのだ。それと・・この季節はママの大好きなタケノコちゃんが美味しい季節。 茹でたタケノコはいつも冷蔵庫にあるんだな～なぜか。それをオデンに入れたいのだ!!美味しいよ～。一晩おいたおでんは尚美味しい・・楽しみなおでんの出汁でっす。水1L 昆布10cm カツオ節をお茶パックに詰めて・・出しをとります。昆布は引き上げますがカツオのパックはそのまま。塩小さじ1 酒50cc みりん50cc 砂糖大さじ1/2強。薄口しょうゆ大さじ3～4。ママは薄味が好きですが。里芋・ジャガイモ・大根は茹でて。厚揚げ・ゴボウ巻きはさっと湯通し・タコ・コンニャクは塩でもんで熱湯をかけて切り込みを入れたら醤油と酒をまぶしておきます。ひと手間かけたオデンで・・・今日は食べるだけ～!!うまい!!

  Apr 21, 2009

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  お一人様のカルシウムライフ

  元気なお一人様のママ。なおかつもっともっと元気なママのママ・・しかし・・年には勝てず骨粗鬆症予備軍。怖いよ～といいつつ納豆にちりめんじゃこを食べまくるママのママ。この季節は何と言ってもいかなご!!くぎ煮ちゃんですよん。 ママもママのママも大好き。ふっくらやわらかくて美味しいよネンでも・・毎日これでご飯じゃ脳がない!!ってえことでくぎ煮を使って・・「豆腐と小松菜のサラダ」だ～ 豆腐1/2丁・なす小さなもの4個皮をむいてサッとゆでて生姜醤油少々を振っておきます。トマト1個は湯むき。小松菜もさっとゆでて絞っておきます 小松菜を下にして綺麗に盛りつけたらいかなごを散らします。ドレッシングは簡単ヨン。オリーブオイル20cc 醤油20cc 酢30cc混ぜ混ぜ。超簡単なカルシウムライフで骨粗鬆症なんてこらくない・・で・・うまい!!

  Apr 19, 2009

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  今夜はワイン

  すっかり春だね～食べ物も「温」ばかり求めていた冬とは違い、バリエーション豊かになる季節。美味しい食材もそろっちゃうこの時期「冷」「涼」「ツルツル」に「冷え冷え」関係ばかりを求めるあっつい夏が来る前に美味しいもの食べちゃいましょう～そして美味しいお酒は欠かせない。とりあえず「ビール」な夏の前にワインを飲みながら美味しい料理に舌つつみってぇことで・・白ワインにピッタリのオードプル＆パスタレシピでっす。くまんずは海の幸のクルート 材料はママの好きな「えびちゃん」プリプリ。美味しそう。 これまた好きな人が多い「サーモン」塩鮭じゃないよ生よ生お願いします。適当な大きさに切った海老ちゃん・サーモン君をニンニクみじん切りで香りを出したオリーブオイルたっぷり大匙2でソテー。ブランデーでフランぺボールに移してサワークリーム1パック(小さなカップで売られているもの)とディジョンマスタード5g・オレガノ・ナツメグ・塩・ブラッグペッパー各各少々で混ぜ混ぜ。カリカリのフランスパンに添えて・・おっしゃれ～お次はパスタ。ベーコンとエリンギのクリームソースパスタでっす。エリンギ大好き2人分でエリンギは豪快に1パック。エリンギが主役なのさってね・・ただ好きなだけ??ベーコンは1/2パックみじんぎり。オリーブオイルでにんにく1片のみじん切りをソテー香りが出たらベーコンを入れてジュージュー。エリンギをエイっで白ワイン30cc。生クリーム50ccと牛乳30ccを混ぜたものを入れて塩・ブラックペパーは多めにね。最後にパルメザンチーズでっす。今夜は・・ワインがうまい!!

  Apr 19, 2009

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  旬を食べるのだ。

  春です。芽吹きの季節。何かを始めたい季節。ヤンヤンのお散歩も今が一番いい季節なのです。まったりするわ～。 しかし!お忙しいお一人様の頭の中はまったりしていようがお散歩中であろうがブログ中であろうが今夜の晩御飯のメニューの組み立てがつまっているのだ。生協加入でずいぶん時間が節約されてかつ、美味しいお野菜が食べられるのはとってもうれしいんだけど「買い込み注意」の信号とともに何と何を組み合わせて、何を日常で買い足さなければいけないかと毎日メニューが浮かんでは消え浮かんでは消え・・・食材があり過ぎて又またレシピも一杯ありすぎて悩んじゃうのよね。やはり旬は大事にしたいママ。夏に毎日食べたいもの第一位はもっちのろんの「スイカちゃん」今年は絶対「デンスケすいか」を食うぞ!!と固い決意のママなのだ。そしてそしてこの春の季節のママの「毎日でもイイわん」は・・タケノコ!!なのだ。唐辛子とヌカで茹でて・・皮をむいてるだけでよだれが出ちゃうワン。 ママの一番好きなのは「ワカメとタケノコの煮物」出汁500ccに酒大さじ2 みりん大さじ1.5 砂糖大さじ1 塩小さじ1弱　薄口しょうゆ大さじ2ママは出汁の味が効いたのが好きなのでカツヲをお茶パックに入れて昆布と一緒に出しを取ったら昆布だけ引き上げてだしパックはそのままで調味しちゃいます。茹でたタケノコを適当な大きさに切ったら出汁に投入。ワカメは最後にお願いします。是非生ワカメでね。買ったら早く茹でてジップロックで保存。八宝菜に筑前煮にと大活躍させちゃうのだ。やはり水煮タケノコとは違いまっせ～海老のすり身をはさんだ「タケノコのはさみ揚げ」も好き好き。もうひとつママの年間通して毎日食べたいもの!それは・・ サラダに良し・もろきゅう良し・酢のものよ～し。そしてもちろんぬかみそ漬けもね。夏になればゴーヤに取って代わられる「炒めもの」もきゅうりでやっちゃいます。イカちゃんと一緒に きゅうりは塩でもんであらったらすりこぎでたたいて適当な大きさにします。いかは皮をむいて短冊に切ります。ゲソもつかいます。油大さじ2と生姜・にんにく・各ひとかけのみじん切りと鷹の爪１/２本を火にかけます。香りが出てきたらまんずはイカを投入。表面の色が変わったらきゅうりをエイっ!!スープ50cc 塩小さじ1/2 老酒なければ焼酎又は酒大さじ1.5 醤油大さじ1 八宝菜の味にしないのがコツなのだ。旬の野菜で病気知らず・・・で・・うまい!!

  Apr 11, 2009

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  不思議な奴ですヤンヤンさん。

  寒い寒いと言ってたのも今は昔のような・・あっという間に桜が咲いて「夏日」なんて言葉がニュースで聞くなんて・・駆け込み購入した灯油の立場はどうなるの・・とはいえ暖かいのは良いこと。春は何だかウキウキしちゃう季節ヤンヤンさんの「ヒート」な時期も終わり食欲も戻ってママひと安心。リュウとのお散歩もまったりといい感じ キリッした男前のヤンヤンさんだけど気は本当に・・小さい!弱い!チワワに道を譲りリュウが注射されているのを見ただけで「キャオ～ン」と泣く始末。公園にサッカー少年・シャカシャカの上下を着た自転車のオッちゃん・大声でしゃべりながら大きく手を振って歩くウォーキング集団などなど・・見かけたら最後。くるっと回ってコース変更 君子危うきに近寄らず。お医者様曰くはIQが高すぎて物事をつながらせてしまうのが可愛そうなところ・・ああなったら、こうなる。なんて普通考えないし・・ねぇ～母ちゃんもわからんわ。俺はもっとわからんわ～アホか!お前が能天気やから俺心配性になるんや 何があって何が恐くて何が起こると思っているのかママにはわからない時もあってそっちは行かへんでぇ～そっちはイヤやでぇ～洗車機に車が吸い込まれていくぅ～の度にコース変更・大回りに遠回りのヤンヤンさん。何が彼をそうさせたのか2日前からお散歩に出ればおびえっぱなし。帰ろうとばかりするヤンヤンさん。でもでも・・軽いテンカンもちのヤンヤンさんがこんな風に何もないのに何かが見えているように怯えたら要注意なんです。脳波が誤作動しないように優しく・そっと扱わなくてはいけません。今日もリュウと一緒にお散歩へ出たもののビクビクオドオドのやんやんさん。これで2日目のオドオドにママもちょっと不安になってきました。脳天気に歩くリュウを見ながら植え込みに入って「行かへんでぇ～」のポーズのヤンヤンさん。 帰ろうよ・行こうよ・リュウは行っちゃったよとなだめても動きません。行かへんもんね～悪い予感がするもんね～オレ何か変な感じやもんね～ エエちよっとちょっとどこ行くの?そっちはお家と反対方向だよ～おお～いヤンヤンさぁ～ん・・ひた走るヤンヤンさん。母ちゃんの叫びも完全無視して走る走る・・・エエ～!!ここは・・ヤンヤンの嫌いなおおおおお医者さん入るの?入るの?いつも後ずさりのドアの前には2匹のプードルが診察後の談笑中。絶対無理なはずのこのシチュエーション・・なのにお願いしますのヤンヤンさん。 ドアを開け待合室に飛び込むヤンヤンさん。受付のおネエさまたちに自分で来たことを告げるママ。ビックリのおネエ様たち。ヤンヤン～一人で来たのぉ?しんどいの?診てもらいたいの?先生も出てきてマタマタピ゛ックリ・・オレオレ・・何か変なんですのヤンヤンさん。 いつもは嫌がりっぱなしのヤンヤンさんが自ら来たのが先生は不思議不思議の連発でヤンヤンさんの横に座って問診します。オレ・オレ・・何か変じゃないっすか?病気とちがいますか? おネエさまたち2人と先生に賢いな～大丈夫やでぇ～何か・又ショックなことを見てしまったんかな～精神的なものやでぇ～病気ちゃうよ～と言われ大人しく注射に従うヤンヤンさん。いつものヤンヤンさんではない・・考えられません・・注射とおほめの言葉や励ましで落ち着いたのか散歩途中で脱ぎ捨てたお気に入りの洋服を身につけキリリッと男前に戻るヤンヤンさん ありがとうございますと全員の顔をひと舐めずつしてドアの前に。もうぼくに用事ないの?の先生の声も無視してテクテク。しんどい時はお医者さん・・・って。アンタ。不思議やわあ。ホンマホンマ・・兄ちゃん食い過ぎか?それともお腹すいてたん?アホか・オレはナイーブなんや。ああ能天気なお前がうらやましいわ。 ビックリしました。ヤンヤンさん。しんどい時はお医者さん。ママはヤンヤンの言う通りにするよ～

  Apr 11, 2009

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  ハマっているのだ　生協に

  春らしくなってきたのもつかの間凍えそうな日があったり雷だったり・・桜はまだかいななんて思う間もなく忙しいママ。お家の食事にヤンヤンのお散歩。ついこの間まではヤンヤンお決まりの「ヒート」な時期に突入で一日3回・もしくは4回1回1時間半のお散歩トホホなヤンヤンの背中を見つめるママ・・仕事もある・仕込みもある・・寝る時間を削るしかない悲しきお一人様。そこに教室の生徒さんからの朗報!!「生協は便利ですよ～」ムムム・・お味噌造りでお世話になる材料も生協の物。あの美味しい味噌が作れるのも生協のおかげ。 ママの母ちゃんのように食べるのも作るのもメンドクサイなんていう「たわけ者」にも便利な品物がたくさんある・・というのに惹かれて入会だってママが仕事中のお昼に適当なものばかり食べてる母ちゃんなんだもん。買い物の時間も省けるし、カタログ見ながら一週間のメニューを組み立てられるのも便利取り消し追加もできちゃう。・・なんて時間節約のために入会したんだけど・・・どっこい!!お野菜と果物の美味しさにガビーンおすすめその1は「ニラ」 ママのママはスーパーで買ったニラでニラ炒めを作るとなんだけど生協のは柔らか～でパクパクニラ炒めでっす。手作りのお味噌も入れます。 豚肉・もやし・たまにはキムチも入れちゃいます。ごま油とサラダ油少々で強火で炒めて酒大さじ2 みりん大さじ1 砂糖小さじ1 みそ大さじ1弱　醤油大さじ1 塩胡椒・うま味調味料で味を整えてね。お次のおすすめは「えび」 海老好きのママもうならせる「プリプリ加減」がたまりません。ホント美味しい。天ぷら・海老チリ・鍋にもちょこっと・・とバラ凍結されてるから便利だよん。もうひとつ感動しちゃった「船凍イカ」と甘くておいしい白菜で「八宝菜」がグー白菜の美味しさと柔らかさにママ涙美味しい野菜は不可欠なのだ。 ママの好きな八宝菜はスープがあまり多くないもの。素材の美味しさを生かして強火で炒めます。大さじ2の油で生姜のみじん切りをジュー以前はジュージュー炒めてたんだけど最近は下ごしらえした海老・イカ・豚肉・タケノコ・人参・きのこ・白菜を油通ししちゃいます。さっとね。生姜のいい匂いがしてきたら材料を投入!スープ50cc 醤油・オイスターソース各大さじ1 酒大さじ1.5 砂糖小さじ山盛り1　塩コショウで味を整えて水溶き片栗粉でっす。新鮮・安心の生協食材で・・・・うまい!!

  Apr 3, 2009

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  煮ものがうまい!!年かしら??

  寒い寒いと言いながら桜もちらほら春むなのねんといいながらもママは未だにタイツ2枚に靴下２枚。シャツも2枚さって・・ああ年なのね。年・・といえば近頃めっきり「煮物」好き。ああババくさいと思いつつ根菜や高野豆腐・切干や干しシイタケに目が行くママ。今日は煮ものの黄金比率!一挙公開だ～!!誰でも好きなのが「カボチャ」

  Mar 28, 2009

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  簡単バレンタインケーキ❤

  今年もやってきましたバレンタインママの教室のメニューは2アイテム生ケーキバージョンはミルクとスイートチョコのムースをロールケーキ又はmousseにしちゃいます。焼き菓子バージョンはもっちろんの形で焼きあげちゃうスイート＆キュートなバレンタイン。ママのお店のおじさんにプレゼントしたらウルウルのキャイ～ンなケーキ。どちらのケーキにもママ特製生チョコがついてくる!!というケーキ教室??なおまけつきの講習 特製ケーキのレシピは公開できませんが簡単バレンタインのチョコレートケーキをご紹介しちゃいましょう。スポンジを焼きましょう。やや厚めのバット1枚分でっす。丸いスポンジは仕上げが難しいのでバットで焼くのがグー全卵3個　グラニュー糖90g ボールでよくミキシングしたらボールごとコンロに。直火で40℃くらいにします。絶えずビーターでシャカシャカしながら焦がさないようにね。コンロからはずして今度はハンドミキサーでビューン。高速で1分。大きな泡をたくさん作ったら今度は中速にかえてミキシング。7～8分でもったりしてきます。最後に高速でもう一度ビューン。薄力粉50g アーモンドパウダー20g ココア20gをふるって入れます。ゴムベラで混ぜたら溶かしバター30g。ここで生地を少し締めます。ツヤツヤにね。バットに流して170℃12～３分。こんがりむっちり焼きましょう中にサンドするのはガナッシュと呼ばれるチョコレートクリーム。スイートチョコ1:生クリーム１:上白糖0.2:バター0.2です。生クリーム・上白糖・バターを沸騰させたら刻んだチョコレートに入れて溶かします。塗れる固さに冷やしたらスポンジを2枚にスライスしてサント゜します。ラップに包んで冷蔵庫へ。少し締めます。冷蔵庫から出したケーキに今度はチョコのコーティングを施します。 コーティングチョコも手作りしましょう。スイートチョコ1:バター0.4です。一緒にボールに入れて湯煎で溶かします。完全に溶けたら今度は水を張ったボールにつけて少し冷やします適度な温度・適度な粘度にします。ボールの底にチョコの膜が張るようなら冷やしすぎです。ゴムベラで底をひと混ぜしたらすっと溶ける程度がスポンジにザーっと流してパレットナイフでならします。流れ落ちたチョコはもったいないけど仕上がり優先で。周囲もきれいにならしたら冷蔵庫で少し固めます。冷蔵庫に入れっぱなしはNG。表面が白くなっちゃいます。食べる時も常温でね。とっても大人な・・だけど濃厚スイートなチョコレートケーキ。トッピングに市販のチョコやチョコクッキーで飾ればゴージャスバレンタイン

  Feb 11, 2009

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  みんなでワイワイ味噌作り!!なのだ。

  寒い寒いといいつつ家にこもってばかりじゃもったいない。ママのケーキ教室のメンバーはみんな元気一杯。食を大事にする面々。新鮮と聞けばビューンと食材を求めて走り、体にいいと聞けば試してみる。作ってみる。好奇心旺盛な志の高いメンバーそんな教室のメンバーの中でも「手作りの輪」「トールの輪」「子育ての輪」「美味しいの輪」を一杯持っているのがじゃ～ん!!コっちゃんママこと新井ママなのだ。 ママと新井ママとコっちゃんは「一人っ子」つながりなのですが、ママとは違ってお付き合い上手な新井ママのお陰でママも色んな輪!が広がりつつあるのです。今回は2度目の参加となりました・・味噌作り!! この味噌を食べたら市販の味噌なんてノンノンの絶品。去年は米味噌を作って感激のママは今年は麦みそにも挑戦致しました。重い荷物を抱えての味噌作りにはお家を提供して下さる新井ママのお友達の広い心がなくてはなりたたないのです。豆をつぶす機械・大きなボール・秤に子供たちのお手伝いと至れりつくせりの状態にお家に準備して下さるお友達がいらっしゃるからこそ作れるのです。ありがとうございます。 美味しい味噌のためなら何のそのの皆様は楽しく・そしてみんなで協力しつつ頑張ったのであります。 子供たちはママよりずっとベテラン!??なのでミンサーでの豆の粉砕はおてのもの。餅つきのペアの様に絶妙のタイミングでつぶしてくれちゃうのです。 ミンサーでつぶした豆に麹・塩・豆の茹で水を慎重に計りいれます・・みんな真剣。 みんなでワイワイ作った手作りみそ。食べられるのは今年の11月頃です。楽しみ楽しみ。やはり手作りに勝るものなしなのだの1/31なのでした。みんなご苦労様でした。

  Feb 1, 2009

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  HAPPY BIRTHDAY ヤンヤンさん。

  じゃーん・・今日はヤンヤンさんの誕生日。こんなに可愛いヤンヤンさんが来たころはママはドッグランでのヤンヤンとのデートに夢中。走り回るヤンヤンさんに目を細めていたママ 本日1/29.こんなに落ち着き払った「5才」になりました。相変わらずキャワイイ　やんやんさん。リュウという弟分が出来てファミリー一番母ちゃん大好き・リュウはオイラの宝物になりました。 母ちゃんには甘え・しかし!リュウの前ではお兄ちゃんではなくてはならないヤンヤンさん。 時々こんなふうに「も～いや」と爆発するときもありますがそこは「仏のヤンヤンさん」リュウにもママにもやはり毎日優しいです。今日はヤンヤンの大好きな生クリームのケーキでバースデーいつまでも長生きしてねヤンヤンさん。

  Jan 30, 2009

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  ここはよいとこ・ワンワンパラダイス

  ワンパラの旅は始まったばかり。ヤンヤンとリュウは大勢の犬に多少ビビりながらも何とかお部屋に到着。今回は満員御礼につきやっととれたお部屋は和室。ベッドがいいなあ～なのはママ一人。ワンパラのベッドは背が高くて一緒に寝られないヤンヤンにとっては布団がうれピー ごろんとネってあ～疲れた。旅の疲れを癒そうっと。 ホンマ・・まったりするわあ。波の音をBGMに・・ああ・何か食いたい。 お部屋に行けばワンも来ないし、後は楽しいことだけ考えようっと・・ななな何や・・外が騒がしいぞ。 おおっ!!船が出るぞ～おおっ犬も乗ってる。釣りや!恐いぞ～前に来た時に乗せられたんや～・・オレ・・ちびりそう・・俺はイヤヤで。布団を固守するで～ まあまあ・・そないなこと言わんと。お散歩行って・・レストランへGO!はよ・早く!兄ちゃん。ご飯やって。早く!服着て行こうよ～。ご飯ご飯!! ワンパラの周りはお散歩コースが豊富。海沿い・山沿いと走る走るヤンヤンとリュウ。ワンパラ満員につき、あちこちでオシャレしたワン達に会うのでちょっとビビりますが・・お散歩袋にウンチ処理の袋や匂い消しのお水も準備してくれていて親切この上なしです。 お散歩も済ませ、いよいよ・・ご飯!レストランにGO!です。 やはり鳥羽。メインは海の幸。海老好きのママにとってはたまらん伊勢エビにクルマエビ。ちょっとぜいたくに大あさりの塩焼きや洋風のカキのコキールパイ包みなんてのもあってごきげんなのです。な～んや・・肉ないんか・・フン。おもしろくないなあ。 何言うてんねん。ここに来る前に一杯食べたやろ。母ちゃん思いっきり持ってきてて、オレびっくりしたわ。チーズにささみにガムにクッキー・・竜宮城か。ここは。俺太りそう。クンクン・・これは・・魚のにおい・・オレは魚アカンからな～ 美味しい料理に舌づつみ。至福の時間は過ぎていきます。お正月はイベントもたくさんあるのがワンワンパラダイスの良いところ。食事が終ってまったりしていると・・アナウンスが・・ロビーに続々と集まるワンと飼い主そうです!!お正月の3日間は毎晩９時半から餅つきが行われるのです ななな何や・・何が・・はじまるんやろドキドキ・・ おおお ペったんや～たたかれてはる～恐いや～恐いや～帰ろう母ちゃん。部屋へ帰ろう。大慌てのヤンヤンさんに場内大爆笑。何が恐いネン・・のワンの視線を一斉に浴びてヤンヤンはエレベーターに直行。怖いものなしのリュウはママのママとともに残留。モチで喉を詰まらせてこれまたパニックだったワンパラ一日目の夜でした。もお・・・寝るで～

  Jan 6, 2009

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  人にも犬にも優しいワンワンパラダイス

  ヤンヤンの不安をよそにルンルンのリュウ＆オカンを乗せて走るママ。渋滞もなく休憩も程よくこなし・・ん・・あの巨大なものは・・??伊勢自動車道久居インターで発見!!でかい!!たこやき一個に一個卵を入れてる・・買おう買おうキャベツも入ってまあ・・丸いお好み焼きってとこですな。2個\500でした。小腹も満たしズンズンひた走るママ。どないでもせんかい!とふて寝のヤンヤンと食いたいリュウを乗せて到着しましたワンワンパラダイス うれしいじゃああ～りませんかの樽酒じゃああ～りませんか。ほんのり木の香りのする樽酒であけおめのワンワンパラダイス。あっコラコラ。お前何なめとんネン。アホ。兄ちゃん・・なんか・・甘いで・・兄ちゃんもひとなめ　いかが アホか。しらんデ・・ってまあ、飲まんでも酔っ払いみたいなやから、まっエエか～。母ちゃんのポイントついてるなあ・ここ。おおっ何や大きい奴着たで～わあ・・続々とくるぞ。 はよお・・早く母ちゃん。部屋行こ。怖いや～。兄ちゃん・・可愛い娘おるやんか。ナンパしようや。アホ。行きずりの出会いはオレは好かん。馬鹿たれめが。コイツ・・酔ってるな。俺はシャイやからな。隠れよっと。 シャイ・・って兄ちゃん・・もしかしたら・・恐いのん?あほっ。上品な俺も本気出すでぇ～。見てろよ おおっと。兄ちゃんも怒ったで～・・って・・チワワやんか。うるさい細かいこと言うな。母ちゃん早く部屋行こう。はいはい。ここは年上を立ててっと部屋へ行きましょう。 おおっ。いつもはベッドの部屋やのに・・押入れにふとんが・・母ちゃんと一緒に寝られるやんか～。こうしてワンパラの初日は始まります。樽酒で上機嫌。

  Jan 4, 2009

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  明けまして・・ヤンヤンとワンパラ正月おめでとう。

  やってきました2009年。明けましておめでとうのヤンヤンさん。今年も行ってきましたヤンヤンさん。今年はおまけにリュウも一緒の鳥羽ワンワンパラダイスだ～!! ママもヤンヤンもお家でまったりがよろしいのだが、黙っちゃいないのがママのママ。走り続けるおかん71才。どこかへ行きたい71才。買いたいものも食いたいものない71才。旅行旅行と騒ぐ71才孝行にヤンヤンも一役買いました。ななななんと今回は恐怖の連泊だ～!車に乗ってドッグラン?まさかお医者さん?などと思っているうちに到着～・・ここは・・なんか来たことある・・ そうなのだ。ワンパラの旅の初めの休憩は西名阪道゛針゛インター道の駅。ここは犬も入れてくれるカフェなのだ。ありがとおばさん。ヤンヤンのお散歩するところもたっぷりあるし珈琲も美味しい。一息入れたら行くぜワンパラへGO なんか・・母ちゃん張り切ってるけど・・大丈夫かいな・・兄ちゃん～美味しいもん一杯カバンに入れてはったで～アンタのお母ちゃん。心配せんとイイことだけ考えよ～や。・・ホンマ・・お前　脳天気やなあ・・一杯犬が居てるとこちゃうか・・オレ知らんで・・ 何とかなるって。兄ちゃん。オレ美味しかったらエエねん。早く食いたい。年寄りと脳天気そして賢すぎて不安が一杯のヤンヤンを乗せて・・出発!!2拍日の鳥羽ワンパラの旅～!

  Jan 4, 2009

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  好き好きお正月

  感涙にむせぶのはなぜ?心が躍るのはそれは後一日でお正月だから。アニバーサリー女。そして日本の伝統行事がこれまた好きなママにとってお正月は次の月にやってくる節分とともに楽しみなこと。伝統行事は伝統にのっとり規則正しく行う。これ日本人の心。はずしてはならぬ・アレンジしてはならない。大切なことなのだ。今年はお正月はヤンヤンとともに一家総出でワンワンパラダイスしかし作るのだ。お節。煮るのだ黒豆。そして栗きんとん。 中でもママの黒豆はみんなに配るのがお約束。豆の煮汁ごとすするのがママんちの黒豆の特徴なのだ。ナンボでもたべられまっせ～しかし・・この作り方はママのオカンのママ・・つまりママのおばあちゃん直伝なのでホンマに目分量∧舌だけが頼りなのだ。コツは3つ。ひと～つ!3日がかりで煮る!ふた～糖度を徐々に上げろ!!つまり一晩たっぷりの水に漬けておいた豆をまんずはふきこぼし・アクをとったらうす～い味で一日目は柔らかく煮る。超ゴク弱火でね。黒豆の頭が見えちゃ～なんネェ。お湯を足しつつゆるゆる煮る。1日目は総量のお砂糖の1/5と塩一つまみ。2日目は味を決める日。お砂糖の総量の2/3をお湯とともに少しずつ足していきます。この日は少し火を上げて・・でもグラグラはNG!塩も今度はスプーンに山盛り一杯は入れてね。この日の仕上がりは豆は柔らかくそして煮汁を飲めば程よい甘みだけど豆は全然甘味がしない状態がグーさあて・・と。3日め。まんずは超ゴク弱火にかけて温まったら残りの砂糖全部とお塩一つまみでゆるゆると煮ます。そして・・コツのその三つめだ～!豆は柔らかくなっているはずなので煮汁を飲むべしケケケケホってなくらいあんま～くてちょっぴり塩っから～い!で大成功。煮汁でちょうど良いあんばいでは豆は美味しくないよん。そのまま冷まして次の日から食べられるヨン。目からウロコの煮汁ごと食べる黒豆。一度試してみてみてネン。お次は煮しめ。今年はママの愛する亡き父ちゃんの仏壇に供えるのみなので簡単に根菜類を煮しめてみました。これが絶品なのだ。日本料理の大家???に教えてもらったんだよん レンコン・ゴボー・里芋・タケノコ水煮・こんにゃくで作りました。タケノコ水煮・こんにゃく以外はあく抜きして軽く茹でます。干しシイタケは戻しておきます。昆布とカツヲでとった出汁500cc＋椎茸の戻し汁100cc。そしてお茶パックにもう一度かつを節を入れたものに砂糖大さじ2　みりん大さじ2 酒大さじ3 薄口しょうゆ大さじ3と1/2・塩小さじ1/2強です。里芋は最後にね。出しの中にこれまたかつおを浮かせる・・これがグーじっくり煮含めておくれやす。黒豆・きんとん・煮しめ・・と父ちゃんの好きなものばかりにとっておきの「煮豚」でウマい!

  Dec 30, 2008

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  ますますドッシリヤンヤンさん。

  お久しぶりのブログなのです。ママの初秋からのスケジュールは全てクリスマスに向かっているといっても過言ではない講習ケーキのアイテムを考えるデザインを決めるデコレーションするお菓子たちをチマチマ・・イジイジ・・と作り続けるのだ。通販からネットまで全てのクリスマスケーキをくまなくチェックして、こんなんナイやろ～を考える時間は楽しくもあり苦しい作業。何せ「売る」のではなく「教える」なのでこんなんナイやろ～∧かつ、作ってみよう～でなくてはならないからなのだ。ますます白髪と小じわが増えるのだ。生徒さん達と一緒に作ったクリスマスケーキはmammy-sのHPを見てみてみてねん。忙しい忙しい母ちゃんを持つヤンヤンさん。ゲッソリのママの顔を覗いて心配ばかりの優しいヤンヤンさん。 忙しさを物質で満たそうといやらしい根性でママが買ったリュウとおそろ♪のおニューを着ても寂しさは増すばかり。 俺は裸でもいい母ちゃんと一緒に居たい・・なあ母ちゃんもう終わりか? あれれ・・又行ってもおた・・忙しいな～いつ終わるんや。怖い顔して、やっとるがな。ええ加減にしたらエエのに・・年考えてほしいわ。おれ。ホレホレ・・母ちゃん・・ホレ!こんなん　どない?ベロベロ・・バァ～・・・って・・アカンか?おもしろくない? あ～あっと。母ちゃん大変なんわかるけど・早く終わってほしいわクリスマス。これでもアカンか?遊ぼうや母ちゃん。 あんなあ・・・それは、私の靴やで・・ストレス太りしました。ヤンヤンさんのクリスマス

  Dec 29, 2008

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  秋近し・・お一人様はサンマを食らう

  暑い暑いと言いながらも雨が降り、台風がやってきて、彼岸団子を食べれば秋近し。今夜は何を食うべきか。思い悩むお一人様の午後。ぷらぷらスーパーを漂えば・・おおっ!!ピチピチのキラキラのサンマちゃん。焼き魚大好きママはサンマにアジに弱いと知っての陰謀か!!ビタミンとカルシウムの宝庫。加えてEPAたっぷりのサンマちゃん。しかし・・・焼きサンマは先週も登場したばかり・・ムム・・ヨっしゃ～サンマもイタリアンサンマの香草焼きだ～パスタにも使えるバジルペーストをサンマちゃんにヌリヌリしちゃおうっと。ペーストでっす。作り置きしてチキンもグーパスタもグー。豆腐ステーキもグーグーグーのペーストでっす。バジル生・・なければシソの葉1パック。にんにく大きめのもの2～３片。松の実20g 塩小さじ2　オリーブオイル大さじ5。ミキサーでビューン。ブラックペパーを加えてもグーサンマちゃんにヌリヌリ・・オーブンでジュー。レモンをしぼって・・ウマい!!!

  Oct 11, 2008

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  食うぞ

  8月の初旬にお恥ずかしやのギックリ腰で救急車に乗ったママ。再起不能かも～お一人様の未来はないかも～の真っ暗闇からみごと1日で生還。ヨボヨボのイタイタながらも入院は免れヤンヤンも拍手不死身のパワー。これはやはり「食」からかも・・と己の料理好き・食い意地に感謝感謝でヨロヨロのフラフラながらも仕事はコルセットと痛み止めに支えられ、お散歩はヤンヤンの優しさとリードに支えられる日々。ヤンヤンチュっ救急車以来ゆっくりズムを守りママを気遣い振り返りつつ歩くヤンヤンに涙のママ 母ちゃん　大丈夫??うんうん・・母ちゃん頑張るヨン。ヤンヤンの為に。頑張って医食同源で・・食うぞ!!体を柔軟にするのは昔から「酢」ときまっておる。そして免疫アップは豚肉とこれも決まっておるってホンマかいな。今日はスペアリブの黒酢炒めだ～!!超簡単超うまい。ただ・・黒酢は熟成されたちょっとエエもんにしてや～トロッとした色のダークな奴 こんな感じ。お醤油みたい。さてさて・・スペアリブはチョコチョコと切り目を入れて塩コショウをモミモミ。フライパンに油を大匙2くらい熱してね。スペアリブを投入ジュージュー焼いたら合わせ調味料を入れてよおっくからめてください。合わせ調味料でっす。黒酢大さじ3　砂糖大さじ2 オイスターソース大さじ1 醤油大さじ1/2とろ～りでうまい!!2Kgも痩せたから・・・食うぞ!!

  Oct 11, 2008

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  賢すぎますヤンヤンさん。

  過ごしやくなって足取りも軽くヤンヤンさん。ママのぎっくり腰以来ゆっくリズムを守るヤンヤンさん。ヤンヤンさんの愛に守られママ感激の残暑の道。なんちゃって。 ママが動けば心配顔で見守るヤンヤンさん。母ちゃん・・こけるなよ。お仕事終わってストレッチすればマタマタ心配顔のヤンヤンさん。大丈夫かいな。ピーポーピーポーはイヤヤでぇ～母ちゃん。 賢すぎるヤンヤンさんは何でも理解して記憶してしまうから可哀そう。賢いって損よね。アホって楽よ～。能天気って幸せよ～ ママに気を遣いすぎたのか、ヤンヤンの様子が変。10時になったらリュウとはバイバイして自分の部屋でおねんねがヤンヤンのお約束。なのになのに・・妙におびえておどおど。周りを見回してキョロキョロ・・??どうしたのヤンヤンさん・・もしかして・・ヤンヤンは軽～い「てんかん」を持っています。遺伝性のものでお薬も治療の必要もないけど1年に一度くらいの頻度で現れます・・・ああ!!っと思ったらヨロヨロ・・となって柔道の受身の様にあおむけになっちゃうんです。ママパニック こんな感じで部屋のすみに張り付いてオドオド・・と思っていたらドテ～ン。キャーヤンヤン数秒で何もなかったかのように回復するんですが・・・ 今日のヤンヤンはちと違う。時は10時を回っているというのにお散歩のポーズでドアに向かうヤンヤンさん。おっかしいなあ～・・半年前から夜のお出かけは「結構です」のヤンヤンさん。どうしたの行くの?ドアを開ければダッシュのヤンヤンさん。いつものコースと違うよ～!てんかん起こしたばかりというのになんて何かある・・エエ!!そっちはヤンヤンにとっての鬼門大きらいな「お医者さんへの道」ウソっウソっと思いつつ付いて走るママ。ああ・・・着いちゃった。いつもなら大きく避けて通るお医者様のドアの前に佇むヤンヤンさん。母ちゃん涙がでるよ～。そんなにビックリしたんだね～ヤンヤンさん。母ちゃん・・・おれ・・診てもらうよ～。先生呼んで～ よしよし・・だけど今日は日曜日。先生はお休みだよ。帰って電話してあげるからね。トボトボ帰るヤンヤンさん。ヤンヤンの異変にドキドキのママ。早く電話して～や～母ちゃん。俺恐い。 留守電のお返事がやっと来ました。日曜なのに。先生のところまで走ってったヤンヤンのお話に先生もビックリの感激。いつも嫌がられてばかりなのに・・助けているのはわかってくれてたんだね。ヤンヤン君。走れるくらいなら大丈夫。お薬も注射もしなくて大丈夫。ゆっくり寝て下さいヤンヤン君。のお返事にママもホッと胸をなでおろしました。ゆっくりお休みヤンヤンさん。明日先生に診てもらおう。うん・・わかった・・せやけど母ちゃん・・オレびっくりしたワン。 賢すぎますヤンヤンさん。小さな頭にどんだけのパーツが組み込まれてるのかヤンヤンさん。母ちゃんビックリの夜長。塩田先生　ありがとうございました。

  Sep 12, 2008

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  トマト卵

  ほんの少しだけど秋の気配を感じる今日この頃。人間の味覚って不思議。「ざるそば」だの「冷麺」だの想う昼下がりだったのに、すっかり気分は「鍋」に「煮物」な気分。お店でもプリンだのゼリーだのマンゴーなどと言ってたのが、すっかりマロンな気持ちにナッツの心。ママの夕食メニューも炎の食卓「中華メニュー」が頭をよぎる。今日のメインはかますの塩焼き。 とれとれのカマスの塩焼きはママの大好物。しかあ～し!!ママのママはコッテリ派。コッテリ派だけど小食ど～すりゃいいのよ、今夜のメニュー。そうだ!!お腹に溜まらず、しかもメインにもなりえる蛋白源・・それは・・卵卵って便利だよネン。財布にも優しい卵料理ってね。今夜もう一品は「トマト卵炒め」だ～!!! トマト卵は諸説あれど・・・ママは天神橋商店街の変な日本語を操る台湾マダムのレシピが一番好きでっす。レシピっていうほど難しくないけどね。炎がポイントかな。中華鍋を熱します。思いっきり強火でね。卵3個を割りほぐし油をたっぷりひいた中華鍋の鍋肌から一気にジュー。半熟状態でまとめて皿に取りだします。もう一度中華鍋を熱しニンニクスライス１片分と玉ねぎスライス1/4個分をジュー。香りが出たらトマト１個を串形に切ったものを加えて塩・こしょう少々。砂糖一つまみ。紹興酒・なければ酒大さじ1と旨み調味料でよく炒めます。トマトが崩れかけたら卵を戻してよくからませて出来上がり。仕上げにごま油もいいヨン。・・でうまい!!!

  Sep 12, 2008

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  突然ですがCMです。

  暑くったって～汗だくだって～お菓子は好きなのん。てえわけで今月は張り切って3ヶ月の講習メニューを考え!！試作したママ。あ～しんど・・だけど美味しい美味しいメニューが出来ました。いつもはハガキだけど3ヶ月分をまとめて素敵なお知らせも出来上がり～皆さん奮ってご参加お願い申し上げます。この場を借りてご新規さんの参入も期待しております。広げよう!!お菓子作りの輪!!!・・というわけで、ちよこっと講習メニューのCMでっす。9月は「塩キャラメル」アンド「紅茶のビスキュイ」可愛いセロファンで包まれたお菓子はプレゼントにもいいかも～10月は「プリン」で「ケーキ」。プリンをデコレーションケーキにしまっす。 めちゃ・うま～!これを1人1台なんて・・きゃ～赤字覚悟の大サービス。11月は・・・ママの愛する「ドイツ菓子」だヨン。2つまとめて講習だ～頑張るぞイーストを使ったさっくりしっとりの伝統菓子2種類です。 ビーネンシュティイッヒだヨン。チーズを使ったママの大好物「ケーゼ・シュニッテン」とともにほっこりしましょう～日程はHPでご確認のほどを。お願いします。たくさんのご参加お待ちしています

  Sep 6, 2008

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  本格八宝菜

  毎日暑くって食欲も創作意欲もわかない毎日。仕事をこなすので「いっぱい・いっぱい」のママ。気が狂ったのか灼熱の中「塩ちゃんこ」や「キムチ鍋」を作っちゃうのもこの日差しが悪いのよん・・で汗ダクダク下ごしらえの簡単な料理ばかりじゃブログのネタにもなりゃしない・・と反省の日々で餃子にシュウマイ・ハンバーグにつみれの冷凍食品の仕込みに精出すお休みの日。たんに「ミンチ」が安かっただけよっしゃ～!!!究極の八宝菜だ～!だって大きなエビも安かったんだも～ん。イカも貝柱も安かったんだも～ん。豚肉は入れないもんね～海鮮中華だもん。 おなじみ中華も下ごしらえが命。えびちゃん命のママはイカとともに下ごしらえにひと手間。えびは殻をむいて背ワタをとります。塩少々でモミモミ。片栗粉大さじ1と水大さじ2でモッミモミ～。よくもんだら水できれいに洗い流してね。水気をとってよく拭いたらお次は塩コショウぱらりでモミモミ。卵白1/2個分を少しずつ加えて丁寧にエビに吸わせます。 片栗粉少々を粉気がなくなるまでもみこんだら、サラダ油大さじ1/2でコーティング、冷蔵庫で「マテ!!」イカもサクサク切り込みを入れたら同様に「マテ」お野菜は白菜・エリンギ・タケノコ・しいたけ何でもよろし。ウズラ卵はお約束。海老・イカ・野菜すべてを油通しします。これでジューシー。本格派。えっへんジュージュー炒めて・・合わせ調味料です。スープ　50cc　塩・こしょう・酒大さじ2 オイスターソース小さじ3 醤油小さじ2 味の素少々砂糖小さじ1水溶き片栗粉だヨン。お次はちょっと手抜きで「かきたまスープ」八宝菜だけじゃあねママのお気に入りの「ウエイパー」を水で溶くだけだけど。コツは・・卵を溶きいれる前に「水溶き片栗粉」大さじ２(６００ccに対して)をよく溶きいれる。溶き入れるときは必ず沸騰しているってこと。とろみがついてから溶き卵を細～く加えて全部入れたらお玉を底に付けてグルグルかき回すってこと。半熟で火を止めれば・・本格派 久しぶりに・・うまい!!

  Sep 6, 2008

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  ママ的メニューの夕食よん

  暑いけど食べなくちゃ。だけど「頭で考える食事」と「食べたい食事」が違うのが悩み。欲するものばかりじゃ栄養不足にカロリーオーバーの恐れがある。バランスと栄養ばかり考えてたらお天気や自分の気分に合わなかったりして・・特に夏場はね。だからママは冷・温・生・加熱のバリエーションで考えることにしてるんだヨン。それとメインのタンパク質を何でとるかをお先に決めちゃいます。例えば・・お魚のイイのが見つかったから焼き魚にしよう!!と決めたら一つは冷たいものを。もずく酢や芽かぶとろろなどのお腹にたまらないものを1品。これじゃ野菜が不足。だけど=サラダじゃ安直。焼き魚だけではちょいとボリューム不足だしね～ってわけで「筑前煮」にしちゃおう。鶏肉も少し入ってタンパク質も補える。焼き魚に筑前煮じゃ「潤い不足」海藻もタンパク質も繊維もたっぷりのメニューだからあっさりと豆腐とネギのシャキシャキ味噌汁でバッチリ・・と講釈長くなってしまったけど今夜は・・昨日仕込んだ「〆サバ」が食べ頃。 そんなにたくさん食べられるものじゃないから自家栽培の「シソ」を散らして「冷」の前菜だね。野菜は「シャキシャキ」なのか「ほっくり・がっつり」なのかで分けるのがママ流。シャキシャキ・・そうだ!!もやしがある!!これで「温」が決まり。タンパク質も豚薄切りでほんの少し補って・・「豚肉ともやしと残り野菜の炒めもの」 「残り」という言葉に感じる一抹の後ろめたさを「豚肉の下ごしらえ」で補います。豚肉100gは繊維に逆らって切ります。酒大さじ1　醤油少々　塩・こしょう・サラダ油少々でモミモミ。油を大さじ2とたっぷりのフライパンにまんずは豚肉をジュー。とりだします。よくフライパンを拭いて再び油を。にんにく1片　生姜1片のみじん切りをジュー。香りが出たら残り野菜を投入。シャキッと仕上げるようにね。豚肉を戻して調味料でっす。酒大さじ2 醤油・オイスターソース各大さじ1/2ずつ。砂糖小さじ1 水又はスープ大さじ1塩・こしょう・うま味調味料。食らう時に酢でももうひとつおまけの箸休め。小菊ナンキンの煮物ちゃん だし汁400cc 砂糖大さじ3 酒大さじ3 みりん大さじ4 醤油は薄口大さじ。小菊につき、味は濃い目で・・・・うまい!!

  Aug 20, 2008

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  今夜は和食どすえ

  暑い暑いといつまで言うのっていうか今からよなんて恐いささやきも聞こえる、残暑厳しき折どすえ。夏は肉!!とばかりに2日続けてのにママゲンナリ。お気に入りのお肉屋さんを見つけちゃったばかりにお休みの日は直行買い込んだのが間違いのもと。おとといは鉄板焼き「うんま～い」パクパク・・しかし・・昨日の牛肉のオイスターソース炒めは・・やはし・・箸のスピードが・・根っからの魚好き野菜好きのママにとって肉は1日が限度。今夜は魚ヨンってえわけでスーパーをウロウロ。おおっと。恒例の「卸売市場直送販売」が!!オオ!!新鮮ピチピチ「サバちゃん」じゃああ～りませんか。片身はもちろん「〆サバ」ヨン。塩をまぶして1時間。お酢で洗って酢と昆布で漬けこみます。明日が食べ頃ムフムフもう片身はもちろん「焼きサバ」。そして・・旬のピチピチ「ナス」を農家直売で買い求め・厚揚げと茄子の煮物だ～!! なす2本は縦半分に切って塩水でアクを抜きます厚揚げは熱湯で油抜き。ジュー出し汁300cc 酒大さじ3 みりん大さじ1 砂糖大さじ２強　醤油大さじ2.5を煮立てますまんずは厚揚げを。火が通ったらナスを投入。やわらかく煮たら辛子・オア・生姜すりおろしでいただきま～す。 マグロとオクラのやまかけわさびでビール締めはママんちの定番「味噌汁にゅうめん」だヨン。ニンジン・インゲン・玉ねぎ・鶏肉の味噌汁に素麺がグー。今夜は和食が・・うまい!!

  Aug 19, 2008

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  夏バテしらずのヤンヤンさん。

  暑いか熱いかわからない亜熱帯のような今年の夏。さすがのママも食欲不振。夏でも「鍋」を愛しストッキング2枚ばきはお約束のママ。しかし・・アカンもうアカン。毎度毎度「のどごし」にしか欲を求められずソーメン・レーメン・ザルソバ・冷奴ヤンヤンだって灼熱のコンクリートは避けて日が落ちてからしか散歩に向かわず帰ればお店のクーラーに直行で冷え冷えタイムを取らなければお家には帰らない。このままではお一人様ともども激やせ??ン??母ちゃんなんか言った?あ～らヤンヤンさん。暑いからバテテるやんな。食欲ないやんな。食べたくないヤンな。今年の夏は激やせやんな。はあっ??食欲ない?母ちゃんバカを言っちゃいけません。暑いと食べられへんは別物。お店の中はウマウマのいいにおい。無視できるわけないジャンふぅ～今年の夏も1kg増。がっしり行きますヤンヤンさん。

  Aug 6, 2008

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  豚肉で乗り切る

  暑いというより熱い!老若男女ワンニャンすべてが熱い!?ワンもオカンも全てが食欲不振。夏こそ・夏だから・食べなくては。夏バテを乗り切る必須アイテムはもちろん医食同源の心に従って「夏野菜」その季節の物を食べるのはお約束。しかし・・夏の疲れをとるのはやはりビタミンB。ビタミンBの宝庫は何と言っても豚肉ちゃん。夏の疲れをとりながらクーラーで冷え切った体を元に戻す。。新陳代謝を促す「生姜」を使って・・みんな大好き生姜焼きだ～!!ご飯によしビールにもよおっしで我が家の食卓にもピッタリ。生姜焼きのタレに試行錯誤して早40年見つけちゃいました。究極の生姜焼きレシピ。巷のお話。料理研究家のレシピ。はなまるマーケットなどなど・・あ～んど自分の舌を駆使してベストオブ生姜焼きレシピだ～!! 生姜焼きのコツその1　豚肉を10分くらい酒大さじ1と生姜のしぼり汁少々につけておく。その２焼くときに豚肉に小麦粉を薄くはたく。こうすれば味がからみやすくなるのだタレでっす。2人分。砂糖・醤油大さじ2 みりん・酒・生姜のしぼり汁大さじ1 そして!!昆布茶小さじ1でっす。・・・うまい!!

  Jul 29, 2008

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  海老すきでもカニも食う。

  暑い暑い暑い・・と口をつくのは「暑い」ばかり。しかし食わなくちゃ生きていけない。暑いからとそうめんに冷奴じゃあ医食同源ののママの名がすたる。というわけで夏なのに「キムチ鍋」。暑いのに「天ぷら」などと野菜たっぷりとれちゃうメニューが続々とママんちのテーブルには登場します。キッチンは「ファイヤー」ワンも逃げ出す炎の厨房。と・・同時に夏はとっても「中華」な毎日。色々問題ありのチャイナのココロ。しかし・・なぜかママは中華に傾くノン。暑い日・しんどい日。買い占めた食材。野菜一杯の冷蔵庫から・・おおっカニ身発見海老ママだけどカニ身もグー今夜はカニ玉で決まり皆々様はカニ玉のアンは「甘酢派」?それとも「醤油アン」??ママは「甘酢」。ママのママは「醤油」むむむむ・・よっしゃー。両方やつちゃおうじゃあ～りませんか。カニ玉のコツは・・生姜・ネギ・戻した椎茸・タケノコのみじん切りをマンズよく炒め、軽く塩・こしょうとちょっぴりのオイスターソースで味付けて取り出します。卵は1人前で2～3個。卵好きなら3個だね。よくときほぐして先ほどの具を混ぜ混ぜ。中華鍋に油はたっぷり大匙３杯よおっく熱して卵液を一気にジュー。卵液が踊るようにね。フライパンをそこからゆすって真中が半熟の状態でフライパンをゆすって返す!!返すのは押したらダメよん。引くんだヨン。引くべし!返す人数分に取り分けたら餡で～す。醤油あん・甘酢あんとも2人前でスープは100cc。甘酢でっす。薄口しょうゆ大さじ3、酒大さじ１/２ 砂糖大さじ1/2 酢大さじ3.醤油餡は薄口しょうゆ大さじ１ 酒大さじ1 砂糖少々オイスターソース大匙1/2 醤油アンの方は卵が焼けたらごま油を回しかけます。小さじ1くらいね。フライパンの鍋肌からそっとね。とろ～り水溶き片栗粉は大さじ2でっす。

  Jul 20, 2008

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  今夜はスパイシー

  暑いね～が毎日のお約束みたいに口をつく毎日。ママのママの口癖もお約束みたいに「こんな暑い日はピリッと辛いものがいいよな～・カレーとか・・」「鰻でも食べて体力つけなくちゃ～」し～ん・・のママ。ご飯とおかずが一緒になっちゃう料理が子供のころからイマイチのママ。丼はもちろん。幼少のみぎりはカレーライスもピラフも炊き込みご飯もあんまり・・だったのです。大人ですから何でも食べますが丼関係は今でも「あえて」は食べません。だからには無回答。でもでも・・カレーは別。ただし・・ご飯にかけなければ・・ね。サラサラ本格カレーなら・・ね。 だけどママのママは昔ながらの「ルー」を使ったカレーライスが好き。年寄りの意見に従うのがママんちの掟。しか～し!!ここはちょっとアレンジさせてよね。お母ちゃん・・ってえわけで「ナスとポークのカレー」だ～!! ナス4本輪切りにして水にはなします玉ねぎ2個・ピーマン3個　にんにく2片・生姜1片スライス。フライパンでよぉ～くバターで炒めます。豚ロース肉・・トンカツ用のものを300g適当な大きさに切って鍋でソテー。こしょうとカレーパウダー大さじ1を振りいれます。玉ねぎのソテー達を入れてトマトジュース又は野菜ジュースの缶をひと缶と水はカレールーの小箱の分量(5～6皿分)ロリエ葉3枚赤ワイン50cc コンソメキューブ1個で煮込みます。よおっく煮込んだら カレールーを入れまっす。ナスは別のフライパンでソテー。鍋に入れてルーを絡めてガラムマサラで出来上がり。ママのママはじゃがいもがない・・と泣くばかり・・でも・・うまい!!

  Jul 15, 2008

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  暑い!しかし・・ふぁいや～

  暑い!暑すぎる!何でこんなに暑いのか!朝から暑くてヤンヤンもお散歩時間短縮食欲もわかずクーラーに横たわるのみ。 チーズとママ特製おやつしか口にせずどうすんだ～!!ごはんよ～と持っていっても ・・この調子・・しかし・・賢い賢いヤンヤンのこと。母ちゃんに忠実なヤンヤンのこと・・無理して食べて～なんて言おうものなら目をつぶって食べるに決まってる。動物の自然の本能にとりあえずは任さなければ。と涙を飲んでの決意。後は女二人の体力増進に邁進するぞ。母ちゃんと母ちゃんのママが倒れたら・・ワン2匹は路頭に迷う。ムムムってえわけで・・暑いけどキムチ鍋夏バージョンだ～!! はふはふ言って汗を思いっきりかいて新陳代謝促進よ～キムチ辛いの300gタレがドロ～っとしてるのを選ぶべし。出しはカツオといりこで取るべし。たっぷり1200ccそこに中華の素を大匙1 砂糖大さじ1/2 酒・みりん各大さじ2 豆板醤大さじ１ 冬バージョンはここで味噌大さじ山盛り２～3のママですが。夏は酢大さじ2を入れます。酢これがいいんだヨン。煮切ればツ～ンなんてこともないヨン。そのかわり・・コクを出すには具材をたっぷり。豚肉ロース薄切りお約束。イカ、つくね、そして・・餃子も入れちゃいます。にんにくと生姜をたっぷり使った手作り餃子からいい感じのおだしも出ます。餃子を入れないならニラの分量を多めにしてニンニク生姜を足してね。もやしと・・夏だからキャベツで・・・豆腐も・・

  Jul 14, 2008

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  うちは居酒屋??

  暑いけどママは元気。お休みは朝から掃除機を持てばヤンヤンが喜ぶ。掃除機イコールお休みと刷り込まれているヤンヤン掃除機をかけつつヤンヤンと靴の遊ぶ。これお約束。ふき掃除をしつつ雑巾の引っ張りっこで遊ぶ。これもお約束。窓拭き、冷蔵庫の掃除、グリルとオープンの掃除。トイレ掃除に風呂掃除・・・と今日はヤンヤンのシャンプーだ～家はピカピカ。ヤンヤンツルツルあ～疲れた。しかし、買い出しに走らねば。お店の食材におうちの御飯。計3ヵ所をめぐるママそんなこんなでゴッソリ買ったもののメニューは何一つ考えずに籠に放りこむのがママ流。思いつくまんまに作ってみました今日の夕食。まんずは「肉しゅうまい」ふんわり美味しいよ。豚ひき肉250g 玉ねぎ2個超みじん切り、卵白1個分に片栗粉大さじ3をネリネリ。生姜汁大さじ1 オイスターソース大匙1 醤油大さじ1 酒大さじ2 味の素・塩・こしょうです。ふんわり蒸し器いでね。お次は・・・これ。出し巻きちゃん。卵白をとった残りの卵黄に全卵２個と出し50cc お砂糖気持ちだけ。みりん小さじ1 薄口しょうゆ大さじ1/2でっす。やわやわの卵液を少しずつ流して巻くたびに油をひくというのがコツって言えばコツかな。大まかに半熟で焼いていって最後の形造りは巻きすちゃんにお任せねん。お次は・・っと。野菜不足と冷蔵庫の残り物野菜の一掃セール。野菜のマリネ梅味噌がけ。水を入れた鍋に人参薄切りを入れて・・沸騰したらキャベツのざく切り・しめじ・マイタケを入れて・・入れたらすぐにざるにとります。氷水で冷やしつつ大根スライスオニオンスライスもしっーゃっきりさせます。ぎゅーっと水気を切ったらオリーブオイル大さじ1と塩コショウで混ぜ混ぜ。リンゴ酢を大匙2で和えます。もう一度塩をパラパラふったら手作り梅味噌をかけていただきます。最後は・・・おっしゃ～のポテトサラダ。じゃがいもはスーパーの袋に入れてブツブツとつまようじで穴を開けたら1袋でだいたい12分電子レンジチンきゅうりの塩もみ、ハム・コーンを混ぜ混ぜ。ジャガイモを入れたらほんの少し酢をふります。マヨネーズと生クリーム少々(コーヒーフレッシュでもイイ混ぜ混ぜ～。こしょうをパラり。意外とマヨネーズは多めに使いますよ～・・で・・居酒屋で・・ウマい

  Jul 11, 2008

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