花と．．猫のいる暮らし．．♪　　　　　

ちょっと興味深い記事をみつけました・・♪
今日も引き続き・・『食』のこと・・

「美味しさの謎」を研究している京都大学大学院の伏木教授によると
“クセになる味”に共通する要素は、３つ・・

１．油（脂）　
２．砂糖の甘さ
３．ダシの旨さ

そしてこれを見事に満たしているのが・・なんと吉野家さんの牛丼だとか・・！？

本能的に人間が「美味しい」と感じるポイントを絶妙に突いているというんです。
牛脂が溶け出したコク、醤油と砂糖の甘じょっぱさ、ワインを隠し味に使ったほのかな酸味など。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（日経レストランメルマガより）

だから・・１日限りの復活も・・どんなに並んでも食べた～い・・ってなっちゃうんですネ・・・

１００年かけた味なんだそうですヨ。
牛丼という単品だけで経営が成り立ってしまう・・なんとも・・味覚の不思議・・♪

ちなみにまだ・・吉野家さんのノレンをくぐったことはないんですが・・
お味については・・未体験です・・♪

「クセになる味」がカラダにいいかどうかという論議は、別にして・・
家庭の味にも応用はできますネ・・・
もちろん・・薄め、控えめ、少なめの味付けで・・・

家族をトリコにする「おふくろの味」も可能・・！？


横浜は冷たい雨・・が降り続いてます。

今日１日がいい日でありますように・・・=*^-^*=♪Thanks!
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょうど１年前のララ♪ちゃん・・・