インド生活日記

　何千年も前から伝わる「キチュリ」は健康食です。ヨギ（ヨガ行者）に好まれてきたのは、消化がなのでその分のエネルギーをその他の活動（心身）に活かせ、また栄養満点なので基礎体力をつけられます。そのうえおいしくて、鍋ひとつでOKのお手軽さ！


材料2～3人分：
★お好みの野菜（ここでは、かぼちゃ、トマト、生姜)
★スパイス（シナモン1/2本、粒こしょう小さじ１、カルダモン２さや、ターメリック大さじ１、コリアンダー大さじ１、ガラムマサラ小さじ２、ヒング少々）
★米（お玉２杯分）＊洗って水気を切っておく。
★緑豆（お玉２杯分）＊洗って３倍量の水に１時間以上つけてからやわらかくなるまで煮ておく。（約３０分）
★塩小さじ２、油大さじ５


１：材料の野菜（かぼちゃ、トマト、生姜、とうがらし、などお好み）
　　写真は2人分。



２：材料のスパイス（シナモン、粒こしょう、カルダモン）をすり鉢で砕く。


３：その他のスパイス
左のスプーンが入っているところから時計回りに（クミン→ターメリック→マスタードシード→ミックススパイス→コリアンダー→ガラムマサラ　真ん中はメティ）今日はクミン、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラを使用。




４：大きな鍋に油大さじ５杯を熱し、クミン（小１）砕いたスパイスを入れ、クミンが跳ねるまで熱する。そこにターメリック（大１）、みじんトマトを加え２～３分炒め、米を加える炒める。



５：水お玉５～６杯と塩、コリアンダー大１を加え沸騰したら弱火にして３０分煮る。


６：最後にガラムマサラを加えて混ぜて出来上がり。


７：今日はヨーグルトサラダ（ライタ）と合わせて盛り付けました。
ライタはヨーグルト１カップ、塩小さじ１弱、こしょう小さじ1/2、きゅうり２本を細口金でおろしたものを合わせるだけ。


こちらはライタの材料。


どうでしたか？
これから私のホームページ「インド流」のアーユルベーダコーナーで、体質診断や体質改善の方法、スパイスの効用など、役に立つ情報をアップしていきます！こちらもどうぞ！