インド生活日記

今日はアーユルベーダの基本食でもある、消化しやすく栄養満点のキチュリの作り方を紹介します。


滋養をつける病人食としても。

胃腸の具合が悪い時にも。

浄化法を行う際の食事としても最適。


お粥といってもお豆と野菜やスパイスも入るので栄養バランスが良いです。



先日、去年の生徒さんのnanayogaさんにキチュリの作り方をリクエストされたのでー

nanayogaさんは　私の説明不足のためにギーを手作りして焦がしてしまったのに、めげることなくキチュリにも挑戦されたようですが、私が作るものと見た目が違うような気がします・・・



では行きます！

まず、ギー（大匙３くらい）をお鍋で熱します。（ここでは４?くらいの圧力鍋で３～４人分を作っています）




次にヒングを加える。（ヒングはお豆の消化を助けます）





ホールで使うスパイス類を入れます。今日はシナモン、カルダモン、クローブ、胡椒です。




クミンシードを加えこんがり色づくまで加熱します。





胡椒やカルダモンは砕くと香りが良いです。




スパイスから香りが上がるまでちょっと待ちます。でも焦がさない様に！




トマトのみじん切りと塩を加えます。




ターメリックを小さじ大もり１杯





コリアンダーパウダーを小さじ大もり２杯



水洗いした米と豆（お玉３杯づつ）を加え、水を（お玉２４杯：米とお豆の分量の４倍）加え煮ます。




圧力鍋で２，３回蒸気が上がったら火を止めて圧力が抜けるまでそのまま待ちます。




40分後、鍋を開けるとー ちょっと水が少なめですができてます！




よそったところ。　自家製醤油の搾りかす（もろみ味噌）を添えて。。。




お昼御飯に自家製ヨーグルトを添えていただきました！



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