YukiおじさんとHa-chan　田舎の日々

　宮崎のhi-chanがで教えてくれたハリハリ漬けのレシピを大事にメモしていたのだが、いよいよ寒風吹きすさぶ季節到来

　連日の雪や雨のせいでなかなか思うように乾燥してくれなかった大根も、ようやくシワシワに干しあがった。

　わが家のレシピと照らし合わせてみると、なんという事でしょう、分量も全く同じでした！

　まずは干しあがった大根をもう一度丁寧に洗い、グラグラ煮立ったお湯に１０秒ほどつける。

　あとはせっせと薄切りに…大きなボールいっぱいできたよ～。（３、５キロ）




　☆基本の分量　（つくりやすい分量です）

　　　　干した大根…１キロ
　　　　薄口醤油　…２カップ
　　　　酢　　　　…２カップ
　　　　ザラメ　　…５００ｇ
　　　　赤唐辛子・昆布…適宜

　調味料を全部煮立てて完全に冷ます。

　容器に入れた大根に唐辛子・昆布を入れながら冷めた調味液を入れると完成です。

　今回はザラメの代わりに氷砂糖を使用、砂糖の量を減らしミリンやハチミツも加えてみました。

　どうやら美味しくできたような予感…

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by Ha-chan