伊丹市の自宅キッチン♡料理教室ハートフル

​​昨日は玉葱麹を仕込んでいました





玉葱は、こんな感じにカットして
フードプロセッサーですりおろし状態になるまで撹拌します


見た目は大根おろしのような感じです～




すりおろし器を使うと、
目がめちゃくちゃ痛くなって
涙がポロポロでてしまうので～
フードプロセッサーがおススメです

フードプロセッサーだと
あっという間に出来ますよ


生米麹と塩を混ぜ合わせ～
そこへすりおろした玉葱を入れます




よく混ぜ合わせて、昨日は
ヨーグルトメーカーで、59℃ ６時間
発酵させました


玉葱麴の完成です




そしてこの玉葱麴を
ブレンダーで軽く撹拌しました



滑らかになったでしょう～

この方が使いやすいです


玉葱麴の材料

生米麴　100g
伯方の塩　30g
玉葱　300g


使う道具は全て消毒してから使って下さいネ

特に、野菜を使った発酵調味料は
雑菌が入ると、カビが発生しやすいです

取り出す時のスプーンも
綺麗なものを使って下さいネ





玉葱麹200g入りました～
賞味期限は３ヶ月です


そろそろ新玉葱が出回ると思いますが
新玉葱は水分が多いので、あまり日持ちしません

玉葱麹を作る時は
普通の玉葱を使って作って下さいネ




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