TENKO WORLD

　　　　　　　　　　昨日三島に出かけたのですが


　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　帰ってから、柿酵母エキスで中種を仕込んで、




　　　　　　　　夕食後に、パン生地をこねて、夜中に一次発酵



　　　　　　　　　　　　　　　今朝のパン生地


　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　おおお～～～柿酵母は元気ですね



　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　ツイ先ほど焼きあがりましたよ～～




　　　　　ちょっと遊んで、ジャック・オー・ランタンパン！！の焼きたて～



　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　生地にかぼちゃが入っているので、焦げやすかったのかな～？

　　　　　　　　　　　いつもの温度でも、こげてしまいました～







　　　　　　　　　材料（２０ｃｍパイ皿分）


　　　・強力粉・・・・・・・・・・・・２５０ｇ

　　　・中種・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ

　　　・牛乳・・・・・・・・・・・・・１１０～１２０ｇ

　　　・メープルシロップ・・・・・・・・・２５ｇ＋２５ｇ

　　　・キビ砂糖・・・・・・・・・・・・・１０ｇ

　　　・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・４ｇ

　　　・無塩バター・・・・・・・・・・・・１０ｇ

　　　・かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・小さい目１/２個
　　
　　　・シナモンパウダー・・・・・・・・・適宜


　　　


　　　作り方

[下準備］

１．かぼちゃは、皮付きのままレンジに５分くらいかけて切りやすい硬さになったら、取り出して、大まかに切って、半分をさらにレンジにかけやわらかくする。

２．1の皮を取り除き、荒くつぶして正味２００ｇ用意する。

３．残りの半分を７個のくし型に切り分けメープルシロップをかけて、レンジに５分かけておく。

４．種は洗って水気を拭いて、レンジに２～３分かけて、乾燥させ、剥いておきます。
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


５．1の残りの皮で、ジャックの口と鼻と目を切り抜いておく。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




［生地］

１．粉、塩、砂糖、皮の無い方のつぶしたかぼちゃ、中種も入れたところに、牛乳、メープルシロップをくわえてひとまとめにして、10分くらいこねる。

　　最後に、やわらかくしたバター、シナモンも入れて捏ね上げて、一次発酵させる。

　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　こね上がり　　


２．一晩かけて膨らんだら、取り出しガスを抜いて２分割して２０分ベンチタイム。

３．はじめに４０ｇのものを1個とりわけ、中心に置く。
残りを大体1個１００ｇずつ７個に丸め、それぞれの生地の中に、下準備の３のかぼちゃと種をも入れて丸め、パイ皿に並べてゆく。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　上に種もトッピングして、温かいところで４５分二次発酵


４．発酵が終わった生時のそーっと、目鼻口をつけて、180度のオーブンで３０分焼く。


　　　　と、ちょっと焦げたので、160～170度で焼いたほうが良かったかも！



　　　　　　　　　　　　　　　



　　　かぼちゃを練りこんだ生地は、いつもに増してもちもちで餡にしたかぼちゃも

　　ほくほくで、種がアクセントになって、なかなかおいしい出来上がりに満足


　　　　かぼちゃに押されたのか、柿の味はあんまりわかりませんでした～