TENKO WORLD

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　今日も気持ちの良いお天気になりました～





　　　　　　　　　　　　　柿から起こした柿酵母エキスを使って


　　　　　　　　　せっかくなので、柿パンが焼いてみたくなりました～





　　　　
　　　　　　　　　　　　　ライ麦も入れて、柿ライ麦ロール



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　外はぱりっと、中はふんわり、柿を噛むと甘さがふんわり感じられます。





　　　　　材料(１２個分）

　　・はるゆたか・・・・・・・・・・・・２００ｇ

　　・ライ麦粉・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ

　　・１：１の柿酵母中種・・・・・・・・１００ｇ

　　・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１

　　・キビ砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小２

　　・水・・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ

　　・無塩バター・・・・・・・・・・・・・・８ｇ

　　・甘柿（干し柿でもOK)・・・・・・・・・大1（干し柿の場合は３個位）


　　　　

　　　　　　　作り方

１．柿は皮を剥いて薄くスライスして、120度のオーブンで30分焼いて
　　　　　　　水分を飛ばしておきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　＊干し柿の場合は細く切って、ラム酒に３０分浸してから水気を拭いておきます。



２．１０分こねて、焼いてさました柿も加えてまるめ、１晩かけて1次発行。

　　　　　（柿酵母は元気で、朝には凄く膨らんでいてびっくり）


３．１０分ベンチタイムを取った後、１２個に丸めて、綴じ目を上にして、天板に並べ

　　　　４０分２次発行。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


４．ライ麦粉をふって、２００度のオーブンで１５分焼くと出来上がり　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　

　　　　綴じ目を上にして焼くと、ちょっと素朴な感じに焼けるのよ～



　　

　　　　昨日干した、干し柿が出来上がったらもう一度トライしてみたいな～


　　　　　　　おっと～～～なんと、柿酵母エキスみんな使ってしまったは




　　　　　　　　　　こんどは何で、酵母をおこそうかかな～～～