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2007.12.01
カテゴリ：手作り おやつ
お昼前からやっと晴れて、久しぶりの  です いよいよ師走に入ってしまいましたね～  師走の声を聞くだけで、心がざわざわしてきませんか～？ 今日はちょっとゆったりとしたランチでしたよ～ 夕べ捏ねて1次発行させておいた、りんご酵母ちゃんはとても元気で 朝見たら  びっくりの膨らみようでした。 下の黒い線が、最初に入れた量の目安に書いたもの せっかくの  りんご酵母なのでりんごをたっぷり使って今日はこれを、欲張ってキャラメルアップルシナモンロールにしたいと思っていますよ～ リッチな生地の分量 ・春よ恋・・・・・・・・・・２５０ｇ ・全粒粉の中種（1：1）・・・１００ｇ ・ミルク・・・・・・・・・・・１０５ｇ ・卵・・・・・・・・・・・・・・・1個 ・無塩バター・・・・・・・・・・４５ｇ ・キビ砂糖・・・・・・・・・・・・大２ ・塩・・・・・・・・・・・・・小１/２ カラメルりんごの分量 ・グラニュー糖・・・・・・・・・５０ｇ ・水・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ ・りんご・・・・・・・・・・・・中２こ ・ラムレーズン・・・・・・・・・５０ｇ ・シナモン・・・・・・・・・・・・大１ 作り方 １．まずカラメルりんごを作ります。 厚手の鍋にグラニュー糖と水を入れ、良い色になるまで焦がしてキャラメルを作って  ２．その中に皮ごとスライスしたりんごとレーズンを入れてやわらかくなるまで煮て、冷ましておきましょう。 ３．1次発酵した生地を取り出し15分ベンチタイムの後、麺棒で３５X３５cmに広げ伸ばし、シナモンを振って、２を広げて載せ、端からくるくると巻いて、９個に切り分けます。  ４．２０ｘ２０ｃｍの型に並べて、３０度のところにおいて60分２次発行させます。 並べて、これから２次発行へ  ５．１７０度のオーブンで２５分焼きます。 焼きあがり～  今日は深入り豆のイタリアン・バールを挽いて  ディロンギのエスプレッソ・マシーンを引っ張り出して ミルクたっぷりカプチーノと共に頂きましたよ～   ふわふわで甘くて、上の焦げたところがかりっとパイのようで、シナモンとキャラメルが香ばしくて  大成功でしょうか  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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