ストップ　!!　「第二迷信」

フグやキノコにあたるのは、生物自体の持っている毒素のせいなので、
『食中毒』でなく『中毒』になる。
（農学部的には）

　年末の事件だったが、兵庫県で、フグ調理免許を持った寿司屋さんが、
客に出したフグ刺身の残りの肝臓を食べて中毒。

　その前に東京でもあったらしい。

　フグの調理免許というのは、かなり厳しい実習やら試験があるのかと思ってたけど、
意外に簡単に『県の講習参加』で取れるのか？。

　県によって、レベルが違うとなると、店に行くのも考えるべきなのかも。
兵庫はフグでなく、鯛に蛸に蟹ですな…。
高知は、カツオ。（高知のレベルが低いというわけでは決してありませんが）

　包丁捌きだけ言えば、岡山の寿司屋はレベルが高いはず。
　『サワラぬ神にタタリなし』と言われる、鰆を常に捌いてるから。
　
　京都も、鱧で鍛えられてる？