鮭とイクラのクリームソース・リングイーネ

​​​​​おはようございます。 ここ２~３週間勤務先の新橋・汐留は閑古鳥どころ か人がいません。朝晩はさすがにちらほらですが、 昼間はゴーストタウンです。皆様の努力がきっと報 われると信じています。さて、鮭とイクラの親子丼 は何回もお出ししていますが、それをイタリアンに アレンジしてお出しいたしました。 鮭とイクラのクリームソース・リングイーネ(クリックで拡大します) 材料(3人前) 生リングイーネ　　　400g サーモン刺身用　　　300g イクラ　　　　　　　150g シメジ　　　　　　　１株 玉葱　　　　　　　　１玉 バター　　　　　　　20g 生クリーム　　　　　200㏄ パン粉　　　　　　　カップ1/2 砂糖　　　　　　　　小さじ1 刻みパセリ　　　　　適宜 ドライガーリック　　適宜 胡椒　　　　　　　　適宜 シナモン　　　　　　適宜 オレガノ　　　　　　一つまみ 塩　　　　　　　　　一つまみ １．シメジは根を落としてバラバラに、玉葱は薄切りに、 　　サーモンは1㎝角の短冊に切ります。 ２．パンにバターを溶かして玉葱、シメジの順に入れて　 　　炒めます。 ３．胡椒、砂糖、粉ニンニク、塩、オレガノ、シナモンを 　　入れて全体を混ぜたら火を弱め、パン粉を全体に振り 　　入れ生クリームを回し入れたら弱火で2分ほど煮込み 　　ます。 ４．寸胴にお湯をたっぷりとわかし、生リングイーネを硬　　　 　　めに茹でて笊に空け水気をよく切り、３．のパンに入 　　れて全体を良く混ぜ合わせます。 ５．皿に盛り付け、サーモン切り身、イクラを飾り付け、 　　パセリを全体に散らします。 サーモンとイクラの組み合わせは鮭親子丼で和食の世界で は良く見かけます。生のリングイーネを見かけてどうやっ てお出ししようか考えたときにクリームソースにサーモン とイクラを合わせたらと思って作りました。味は抜群です ので、ぜひご家庭でもお試しください。クリームソースに 砂糖とシナモンはとてもよく合います。また、パセリは生 を少し粗く刻むのが良いでしょう。パン粉を入れるのはだ まを作らずにとろみをつけるためです。 亭主敬白