食の歳時記　２月４日　三平汁　さんぺいじる　

鮭　俳句・川柳　（料理　りょうり）

古里の　越後　恋しき　三平汁　　　　　　　　関川栄

三平汁　鮭の目玉も　頂くよ　　　　　　　　　津崎和子

塩鮭の頭とあらで作ると最高だね。

三平汁は元々は"塩糠にしん"を使って作られていたとのことだ。これもまた旨い。塩サバや塩イワシなどで作っても美味しい。