可及的ゆるやかに。

昨夜から，ここ秋田市も急に冷え込んでいます。
沿岸部の強風に『冬型の気圧配置』という言葉があてはまる季節になってきました。

そろそろ夕飯の買い物に出かけるところですが，
寒いしなぁ・・・何にしようかな～。ちなみに昨夜は『トマト鍋』。
きりたんぽ鍋は週末やったし・・・。
『納豆汁』食べたいなぁ。



この写真は，秋田県南部在住のツレ母の納豆汁。

ツレ母のつくる漬物を，テレビ局が仙台から取材に来まして，
取材クルーにお昼ご飯をご馳走したときに，コレを振る舞ったそうです。
すると，関西出身のクルーが「納豆がこんなに美味しいなんて！！」と，何度もおかわり。
炊きたての新米あきたこまちと，ツレ母漬物も一緒ですから，相乗効果もあったかも
そんなわけで，映像とともに納豆汁の写真も番組で使用され，こちらはＨＰから拝借

ワタシの実家では『納豆汁』といえば，普通に作った味噌汁に，ひき割り納豆を乗せた「つぶつぶ系」。
インスタントの永谷園の納豆汁もそういう感じですよね。

秋田県南部の納豆汁の作り方は，たくさんの具材を煮込み，味噌味に仕立て，
そこへ，つぶ納豆をすり鉢で完全につぶしたものを，味噌漉しに移し，
汁の中で，丁寧に溶かし込んで仕上げます。
出来上がりは，とろとろ

ツレ家の具材は，大根・サトイモ・豆腐・油揚げ・ゼンマイ・キノコ（ナメコのような粘り系）。
納豆を入れてからは，香りを飛ばさないように煮込まないようにします。
お椀に盛り付けてから，刻み長ネギをトッピングしていただきます。

この「納豆をつぶす」作業がタイヘン
ツレ母が「つぶし」を頑張るすり鉢を，押さえるのがヨメのワタシの役目。
「おめさだば，出来ね。」（あなたには，出来ない。）と言われておりました・・・

一度，交代してやらせてもらったら，つい，いきなりすり混ぜてしまい，
「するなでね！ふとつずつ，つぶすなだ！」（すっちゃダメ！一つずつ，つぶさなければならない！）
と叱られまして・・・

「する」と納豆が糸を引いてしまい，つぶしにくくなるのです。
粒の原型が完全に無くなってから，すり混ぜて完成に至るまで，全力で２０分くらい。
それ以後，ツレ宅では「押さえ」に徹しました（苦笑）

ワタシが自宅で作るときは，「納豆汁の具」なる水煮素材（便利です♪）と，
ヤマダフーズから出ている「納豆汁の素」（既につぶれてる♪）を使っています。
ワタシの実家のある地方では，食べたことの無かった納豆汁。
その美味しさを知ってからは，ひと冬に何度も作っています。

ツレは，半年間会社の研修で，東京で自炊の寮生活をしたことがあるのですが，
そのとき，全国から集まった研修員に，この納豆汁を振る舞いたいからと，
この「具」と「素」をワタシに東京まで送らせました。
味噌はツレ母の自家製こうじたっぷり白味噌。
ネギは，ツレ父入魂の美味しい長ネギ。

納豆が苦手だという関西の人にも，「美味しい！」と大好評だったそうです。
納豆大好きの東北人でも「上品な味だなぁ☆」と喜んでもらえたとか。



そしてこちらは，『納豆汁』で地域おこしをがんばっている，
大仙市の『大曲の納豆汁』。
先週末に，「納豆まつり」なるイベントがあり，納豆好きのワタシも行きたかった★

ただ・・・こちら，半熟タマゴと，おこげがトッピングされております。
美味しそうなのですが，何となく，見た目が「県外発信用」な気が。
普段ウチで食べている「ありのまま」の姿でも，十分にイケると思うのです・・・

食べなれていないものを新名物にしようとして，イマイチ盛り上がってこない，
沿岸部の焼きそばのようにならなければいいのですが。
ワタシの考えすぎでしょうか・・・



転じてこちらは「きりたんぽパフェ」。
ここまでぶっ飛ばれてしまうと，コメントのしようもないのですが★
これが「きりたんぽ」の評判を高めてくれるのかどうかは・・・