☆New Beginnings in CANADA ☆

インド人が作る！本格的、家庭インド料理♪
前回の紹介／写真に引き続きレシピをアップ☆　でも、かなーーり抵当なレシピなのでご了承下さい～。

最初の２品（Aloo Gobi／ポテト＆カリフラワーのカレー）とMattar Paneer／グリーン・ピース＆チーズのカレー）を作ってもらった夜は、私がいなかったので、そのときに、詳しくレシピを聞いていないのですが、だいたいどれも、同じような感じで作るそうなので、今回は、下記の二つのレシピをどうぞ。

Palak Paneer／パラク・パニア（ほうれん草＆チーズのカレー）４－５人分

食材
グランド・コリアンダー（コリアンダーの粉）小さじ２－３
タマネギ　中１つ
にんにく　お好みで
トマト　　中３つ
ほうれん草　１束半
塩　適量
チリ（適量）
ハラペーニョ（チリの代わりにお好みで）
レンズ豆（黄色）２カップ

※レンズ豆を入れないと、さらっと軽い仕上がり、スープのようなカレーに。レンズ豆を入れる場合は、圧力鍋で調理する方がベター。
その他、トマトやタマネギの量を多くすると、味が変わるので、これも、お好みで好きな味を探すのも良いでしょう♪

１）圧力鍋に油を適量入れる。
２）コリアンダーの粉、タマネギ（みじん切り）、にんにく（みじん切り）を入れて炒める。タマネギが焦げ茶になるまで。
３）角切りにしたトマトを鍋にいれる。やわらかくなるまで炒める
４）６－７カップの水を入れ、そこに水に浸しておいたレンズ豆を入れ、最後に、こまかく刻んだほうれん草を入れて、圧力鍋をオン。
５）15ー20分すればレンズ豆も柔らかくなる
６）ブレンダーで鍋の中をミックス
７）最後にインドのチーズ（1cm~1.5cm角）を入れて数分煮込んで出来上がり

塩かげん、チリやハラペーニョは、最後に自分の好みに合わせて調節して下さい。

※レンズ豆を入れない場合は、ほうれん草を入れて柔らかくなるまで煮込んだら、ブレンダーでミックス。その後にチーズをいれてさらに数分煮込んで出来上がり♪

※※Mattar Paneer／グリーン・ピース＆チーズのカレーは、上の手順で、ほうれん草をグリーン・ピースに換えるだけのようです。


Aloo Bhindi　アルー・ビンディ（ポテト＆オクラのカレー）

食材
グランド・コリアンダー（コリアンダーの粉）小さじ２－３
パクチー（コリアンダー）　沢山
じゃがいも　大１半（1cm角）
オクラ　　　沢山（30個~40個）
トマト　　中３つ
たまねぎ
塩　適量
チリ（適量）
ハラペーニョ（チリの代わりにお好みで）

１）油（大２ぐらいかなぁ、適当に）をフライパンに注ぎ、そこにコリアンダーの粉を入れ、そこに、じゃがいもを入れて炒める。
２）じゃがいもがやや柔らかくなったら、オクラ（１cmほど）を入れて、少ししたらみじん切りの玉ねぎを入れて一緒に炒める
３）（特に）じゃがいもが柔らかくなったら、最後にトマトを入れて炒める（トマトは少し歯ごたえが残るほうが良い）
４）ハラペーニョ（細かく切る）、又はチリ、塩を好みで入れて炒め、最後にパクチーを入れて出来上がり♪

※Aloo Gobi／ポテト＆カリフラワーのカレーは、上の手順で、オクラの代わりにカリフラワーにするだけ

お試しあれ♪
←ワンクリック、よろしくお願いします☆