お菓子教室アングレーズの日記

[教室日記] カテゴリの記事

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  苺とクリームチーズのマフィン

  ４月のメニューだった「苺とクリームチーズのマフフィン」ころころとダイス状に切った苺とクリームチーズを生地に混ぜ、さらに少しずつ上にも乗せて焼きました。真っ赤な苺がかわいい、乙女なマフィンところどころにある苺の赤い色もさることながら、食べた時の甘酸っぱさも、女心をくすぐります。やっぱりベリーのお菓子って素敵！そして、そんな女心に全く興味のない我が家の男子のために、ただ今、もっとアメリカンな「男前マフィン」を焼いているところです。ジャンクな甘い匂い、充満中〜

  2017年05月03日

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  苺のダブルクリームシューがいっぱい♪

  今日はマンツーマンレッスンのＳさんと、苺のシューのレッスンです。まだ2回目のレッスンなのですが、明るくて気さくな方なので、昔からお知り合いのような楽しい時間♪今回は柔らかいシュー生地の配合や作り方、基本のカスタードの炊き方、そしてミルキーな練乳クリームを使って、生クリームの扱い方などを中心に。やっぱりマンツーマンだと、その方のクセみたいなものがわかって、的確にアドバイス出来ますね〜。作業の様子や生地の状態などを見ると、何が原因なのかがわかりやすい！今回のポイントは、生地やクリームに火を通すときにムラが出来やすいところかな？シュー生地やカスタード作りは、思い切りが一番！とにかく一気にガーっとグルグルっと、です。体力気力で乗り切ろう(*^^*)ガーッが心配なようなら、生地作りはレッスンより気持ち大きめ深めのお鍋でも．あまり大き過ぎると水分が蒸発しすぎるので注意しましょう。それから、レッスンの時に言い忘れましたが、絞り出してオーブンに入れるまでの時間が掛かり過ぎると、膨らみが悪い原因になりますよ。作り始めてオーブンに入れるまで、誰がなんと言おうと止まらないんだから！！の勢いでやってみてくださいね。凝り性のＳさんのことだから、シフォン同様、あっという間に自分のものにしてしまいそう(#^.^#)楽しみです。苺のシューはこんなにたくさん！20個も出来ました。

  2017年04月08日

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  クレーム・カラメルその後

  昨日、電気オーブンで焼成温度と湯煎温度を低めにして焼いていたクレームカラメル。朝起きて、おそるおそる取り出してみました。前回よりは側面もなめらかで、角も綺麗に出たんじゃない？反対側は・・・うぅ・・・　　Σ(´∀｀；))焼成温度を下げて、湯煎の量を増やしても出ちゃうのね。スが少々・・・電気オーブンでこの高さで焼く場合、庫内が狭いせいで火のあたりが強い部分がでてしまうよう。途中で前後を変えてはいるのですけどね。プリンの場合、あんまり動かすと固まらない場合もあるので、今度は注意しながらこまめに向きを変えてみましょう。もっと焼成温度を下げれば間違いなさそうですが、教室の時間も限られているので、なるべく早く火を通したいという葛藤も・・・（笑）それでは、中はどうでしょう？いぃ〜♪　気泡もなく均一な生地になってますね１／８カットで。しっかり立っているけれど、これ以上火を通したら固くなる手前の、美味しい状態で出来上がってる〜♪口に入れると、トロンと溶ける食感です。もし、昔ながらの焼きプリンが好きな人は、もっと焼いてぷりりんとさせても。そして生クリームを添えて食べると美味しそう。フルーツなんかも添えたりして。今回は、プリン生地、湯煎ともに温度計片手にデータを取りながらの作業。湯煎の容器も変えてみたり、焼成温度を変えてみたり。忘れないように、写真やデータを整理しないとね。もしかしたら、またデータが増えるかな？教室ではガスオーブンでは、苺とクリームチーズのマフィンを作る予定なので、クレーム・カラメルは電気オーブンで作ることにします〜。そして試食の分は、前日に作って冷やしたものをお召し上がりくださいねっ

  2017年04月01日

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  クレーム・カラメル実験中

  大きい型でケーキのように焼くプリンの話をすると、必ず「それ教えてください！！」「そんなの作りたかった〜」と言われます。昔の教室ブログを見ていたら、「教室で大きなプリンを型から出すたびに、歓声が上がります♪」と書いてあったくらい人気のメニュー。「大きなプリン」でもいいけれど、ここはフランス風に「クレーム・カラメル」でいきましょう。で、このメニュー、ものすご〜く久しぶりなんですね。教室で紹介したのは多分、8年前。こういう、ひっくり返して出してみないとわからないメニューって、本当に出してみないとわからないんですよ〜。特に、プリンのような簡単なのだけれど奥が深いメニューは、ほんの少しの卵液の温度差や、湯煎の量や温度、型やオーブンの種類などなどで、スができてしまったり、固まらなかったり・・・なので、昔の記憶通りに試作してみると、え？なんか違う・・・なんで？？　美しくないんだけど・・・ということで、再度作ったらズブズブとハマってしまい、ただ今４個目の試作中。こちらはガスで焼いたもの。湯煎につかっているところの外周が生焼け。ちょっとお見せできませんそして、湯煎の量や温度を変え、ガスと電気で。角は綺麗に出ましたが、焼いた時に上になる部分にスが・・・中身はなめらかでいい感じ。電気はぷりんぷりんで高さが出て、ガスは背が低めですっととろけます。こんな大きなス、入ってなかったはずなのにどうして？ということで、卵を買ってきて仕込み中。もうすぐ焼きあがるので、ドキドキです。

  2017年03月31日

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  シフォンのメレンゲ

  シフォンのメレンゲについて、レッスン時の補足です。以前教室をやっていた時のように、真剣に立ててみました(笑)☆クイジナートの場合はウィスクを使用。１．１回目の砂糖を入れるタイミング　しっかりコシを切ってから投入２．２回目のタイミング　ボールに白い膜が張り付くくらい泡立ててから３．３回目のタイミング　　こんもりとしっかり目に泡立ててから４．最終の目安　艶が出てしっかり目の詰まったメレンゲ。でも、立ちすぎず角はお辞儀。　今回、こちらのタイミングの写真しか撮れていませんが、もう少し　固めのほうがいいです。　メレンゲの先が垂れずに、ホイッパ―をもっと立てた時にお辞儀をする感じ。　ツンツン角はやりすぎ。この時は、メレンゲが艶が出てきた時点でホイッパ―に切り替え、周囲を良く混ぜ込みながら手で泡立てて仕上げました。○　卵黄生地と合わせて型に入れたところ　　　リボン状になって、型をそんなにフルフルしなくてもこの状態。焼き上がりたっぷり膨らみ、穴もない出来でしたが、今回は、冷めたら上部の焼き縮みが・・・(ToT)今回は、ちょっと縮みすぎました～写真に気を取られ、泡を潰してしまったかしら。なかなか手ごわいシフォンケーキ。だからこそ、シフォン作りにハマる人も多いのでしょう！自宅で楽しむには、完璧っ！とまでいかなくても・・・と思っているのですが、食感や見た目にどのくらい響くかにもよりますよね。材料のバランスや種類、季節や手技、オーブンなど、こだわり始めると色々と奥が深そうです。また、結果報告待ってます！上手くいった方、そうでない方、色々情報交換しましょうね。私も勉強させていただきますっ

  2017年03月14日

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  レモンシフォンと桜の杏仁豆腐

  春の色、といわれて真っ先に思い浮かぶのは、「黄色」と「ピンク」でしょうか？今月は、そんな心浮き立つような春の色のお菓子でレッスンです。黄色はレモンのシフォン先週のレッスンと同じものですが、デコレーションを変えてみました。側面は波打つようにクリームを塗り、レモンカードはとろりん♪たらりん♪そしてピンクは桜の杏仁豆腐クリーミーな杏仁豆腐に桜が舞うゼリ―を重ねて。アガーを使っているので、お花見のデザートにもいいですね。とても柔らかくてフルフルゼリーなので、持ち運びにのときはアガーを１～２ｇ追加してください。今日も喜びの悲鳴(笑)に、嬉しさいっぱいです♪また、来月をたのしみにしていま～す(^・^)

  2017年03月14日

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  レモンのシフォンケーキレッスン

  今日は、はじめましての方との、プライベートレッスン。シフォンケーキにハマって作り続けていたのに、どうにも納得できなくて・・・ということで、レモンを使ったシフォンケーキのレッスンを。使う材料や、メレンゲの立て具合、混ぜ方。そして焼いているときのお世話の仕方など。本に載ってないコツが積み重なっていくと、大きな違いになります～。でも、さすが凝り性なだけあって、すぐに自分のものにされてました！シフォンを焼いて、生クリームを塗った上から、作りたてのレモンカードを絞ります。完成！美味しそうに出来ました～生クリームのナッペ（塗り）は、コツをつかむまで回数をこなせば、艶っとしたクリームに仕上げることが出来ますよ。が、、私もしばらくやらないと、あれ？あれ？ってことがあるので(笑)楽しみながら作っていきましょう(^・^)おやつタイムは　ロールケーキと杏仁豆腐それに、レモンマーマレード♪ロールケーキを焼くときに、気泡を抜くのを忘れてオーブンに入れたら、生地にポコポコ穴があいちゃった・・・　油断大敵です～シフォンケーキのお味はいかがだったかな？

  2017年03月11日

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  バレンタインはとろける生チョコ

  バレンタインの前日、美味しいチョコレートを使っての生チョコ（パヴェ・オ・ショコラ）を作りました。小さめの箱に詰めて、ラッピング♪作りたての生チョコは、舌の上であっという間にとろけていきます。この瞬間が幸せのひととき・・・一緒に作ったチーズケーキもなめらか食感。しっかり冷やしてから召し上がっていただけたかな？チーズケーキの試食がなかったので、代わりにクラッカーにクリームチーズと自家製レモンジャムをのせて。それがびっくりするくらい好評で(笑)とても手間がかかるジャムですが、めっちゃお褒めにあずかり、それ以上の嬉しさをいただきましたっありがとう～国産レモンが手に入るうちに、また作りますね！

  2017年02月15日

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  １月はナッツぎっしりブラウニー

  ナディのお仲間との２回目のお菓子教室。今月は気も早く、バレンタインメニューの「ナッツぎっしりブラウニー」を。今回は、ホワイトチョコとドライストロベリーをトッピングして、女の子らしく(笑)それから、ゼラチンの特性をお話しするために、アレンジ自在のゼリーを作りました。イメージ画像・・・実際の映像・・・（Ｉさんからお借りしました）とっても柔らかい桃缶だったので、散りゆく花びらのようですね。スライスした桃を、イメージ通りに巻こうと頑張りました！そしたら、柔らかくて悪戦苦闘(>_<)薔薇じゃなくて、カーネーションやダリアのようになったりして。でも、それはそれで、キレイなお花でした♪

  2017年01月27日

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  ピンクなクリスマス

  　どきどき、わくわくのクリスマスケーキ作り。「楽しみで、昨日はあまり眠れませんでした～！」とＩさん。私もとっても楽しみでしたよ～。Ａさんのお子さん達も、お菓子教室のお土産を楽しみにして、指折り数えてくれていたそうで、嬉しい～！そんな興奮気味のお菓子教室ですが、おひとりが急用で来られなくなり、お二人に。なので、１台分のビュッシュ・ド・ノエルをハーフサイズにして、一人一台作っていただきました。ラズベリーのクリームを塗って、苺を乗せて。「え～、どんなふうにしたらいいかしら？」「じゃあ、わたしはこうしてみようかな。」苺たっぷり可愛らしいＡさんの作品サンタさんが堂々としていてかっこいいＩさんの作品。全く同じ材料を使っているのに、違った雰囲気になりますね。それに、何故かサンタさんの表情まで違って見えるのが不思議です(^O^)こちらはそのままお持ち帰りいただいて、試食は焼きたてのマーブルケーキ。お菓子やパン作りのこと、美味しいものやアメリカでのクリスマスのお話など、おしゃべりが止まらず時間が経つのがあっという間でした。また来年もお菓子作りしましょうね。そして、パン教室でお会いできるのも楽しみにしています。ご家族に喜んでもらえますように。

  2016年12月15日

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  ホワイトリースのケーキ講習会

  うちの息子が来年入学予定の○○中学校。以前、そこの生徒達が修学旅行でミッキーマウスを池に投げ入れた・・・（そして、ディズニーランドから出入り禁止を食らった・・・）とか、学校の廊下には煙草の吸殻があちらこちらに落ちてる・・・とか。噂には事欠かない中学校でした。１学年８クラスもあるから、仕方がないのかな？なんて思ってましたが。それで、母としては学区外の中学校に入れようか、それとも受験させていい学校に入れようか気を揉んでいたところ、本人は、「学区外の中学校にもイジメがあるみたいだし、　中学受験は俺には合わないから、予定通り○○中学校でいい。」と、あっさり言われてしまいました。まあ、そういうなら、大人数の雑多なところでもまれるのも良しとしますか。基本、燃えるような向上心とか、無縁な人ですしね。受験は向いてないよね・・・なんて思っていたら、○○中学校の地区委員さんから、クリスマスケーキの講習会の依頼が！息子の仲良しのママからの電話だったし、他にも、小学校の時に通ってくれたＡちゃんママや、ＰＴＡで一緒だったＧさんも委員さん。色んな話しが聞けるわ～、だって、身近な人って学区外中学校のママがほとんどだったんだもの♪と、喜んでお引き受けしました。私の妄想はかなり進んでいたので、ヤンキーなママとか多いのかしら？？と、ビビりながら打ち合わせに臨んだら、あら～、みんな気取らなくっていい人達～(*^^)v委員長さんなんて、とってもきちんとした方で、安心して色々とお任せさせてもらって。話しを聞いているうちに、もう、噂のほとんどは、嘘ばかりと判明。やっぱり、人の噂話は信じちゃいけませんね。口からの噂と、今はネットでの噂が輪をかけたよう。これからは、根拠のない話しに振り回されるのやめましょうっと。それで、とっても楽しみだった当日。ほとんどは地区のママたちだったのですが、パティシエ希望の女の子もいました。お菓子作りを仕事にしたいと言うだけあって、出来上がりがとっても素晴らしかったのでご紹介しますね。同じ班のママ達が、その子にデコレーションをさせてくれて、こんなに上手に仕上げました！　　センスがあって、可愛い☆まだ、思うように進路が決まらないそうだけれど、あきらめなければきっと叶うから大丈夫だよ！もう１品はいちごのムース。出盛りの高級いちごを用意してくれていたので、美味しく出来ました。かなり楽しいお仕事だったし、懐かしい人たちとの再会があったりして。その上、打ち上げにも呼んでもらって、レストラン・ミウラでこれまた楽しいランチのひと時。皆さんと一緒の時間を過ごせて、良かった～。出来れば、もうちょっとゆっくりおしゃべりしていたかったですね（笑）

  2010年12月20日

• 昨日は生放送

  とうとう、お初の生放送に出演してきました。緊張するかもしれないし、お菓子作りにはハプニングがつきものだし・・・と、ほとんど内緒のうちに決行！(笑）いつもと違う「仕事場」モードの世界に興奮しつつも、アシスタントにＭちゃんも来てくれて（Ｓさん、連絡行き違いでごめんなさい！）、お知り合いのＫさんも別枠レギュラーで出演だという事で、楽しい気分に！控室でいろんなお話しをしているうちに、リラックスムードにさせてもらえました。うれしいな。きっとこれも神様がくれたご縁でしょう。で、生徒さん方にはお知らせしていましたが、実は体調を崩した私。。。ダイエットをしても痩せない私が、１ヶ月で５ｋｇも減ってしまって。その日の自分の体調が予測できないので、どんな症状が出てもいいように、色んなお薬を持参。が、その甲斐もなく（！？）、皆さんの心遣いのお陰で、いつも通りに元気にお仕事がこなせました。と言っても、噛みまくりで気が遠～くなったり、リハで「ＩＨ予熱のタイミングはもっと早くしましょう」と言われたのに、全く予熱を忘れていたり。何事もなかったかのようにやり過ごしたつもりでしたが、キャスターの方はさぞ、ヤキモキした事でしょう・・・ごめんなさい。今日はゆっくり過ごします。

  2010年04月06日

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  来月で「スイーツてほどき」は・・・

  環状線沿いにあるカフェ「楓屋」さんで始めた「スイーツてほどき」単発で気軽に来てもらえる講座という事で、固定の生徒さん方もつき、それ以外にも色々な方々に参加していただいて、Ｈ１９年の１０月から、２年半。その間に、会場を楓屋さんからサンウエーブのショールームに移し、それでも通って来て下さる生徒さん方に支えられて続けることが出来ました。ですが、自宅の教室も４月から新しい内容になることになったり、イベントの依頼やテレビ出演など新しいお仕事が増えたこともあり、当分の間、「スイーツでほどき」はお休みさせていただくことにしました。来月、いらして下さる生徒さん方にお話ししようと思ったのですが、お顔を見ちゃうときっと・・・言い出せなくなっちゃいそうで　(T_T)一足先に、ブログにてお知らせさせていただきます。。。。来月のメニューは、いちごの美味しい季節ですので、いちごババロアのケーキ「フレーズトルテ」。４月１３日（火）　１０：３０～　　受講料２，７００円まだ空きがありますので、お気軽にお問い合わせくださいね。

  2010年03月12日

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  今度は生放送のレギュラ-だそうです・・・

  この前は国会中継のため、放送されなかった情報パレット。「残念だったね～」とか、「せっかく撮影したのに無駄になっちゃったね～」とか、「ＮＨＫに抗議しちゃおうかしら(笑）」とかメールをいただきましたが、どうやら無駄にはならなかったようですよ。と言うのも、キャスターの品川さんが企画された、４月からの新しいコーナー「しあわせレシピ」で、月イチですが、お菓子担当として、レギュラー出演の依頼をいただいちゃったからなのです。という事は、前回の撮影は、これからのリハーサルとして必要だったということ！？だと、私は思ったりして。「しあわせレシピ」はＮＨＫ仙台放送局のスタジオにて、生放送で行いますが、クリスマスの取材の次に、いきなりの生放送のオファーだったら、もうビビりまくってお断りしていたかも(苦笑）でも、この前の撮影で、品川さんとの相性がとってもいい事　（と、私が思っているだけ。笑）、自分が楽しめば何とかなるもの　（というか、何とかしてもらえる。苦笑）だと気が楽になって。だから、せっかくご依頼いただいたことだし、それに、新コーナーもキャスターの品川さんとご一緒できるということなので、喜んで務めさせていただくことにしました。今日は、ｃａｆｅモーツァルト・アトリエで初お打ち合わせ。もう、さんさんと日差しが差し込む店内で、打ち合わせだというのにアフタヌーンプレートなどというものを食べたりして、そして・・・しゃべり過ぎて声が枯れました(^^来週は、未踏の地のＮＨＫ仙台放送局へ、探検に行ってきます。

  2010年03月08日

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  また、ＮＨＫの撮影がありました～

  バレンタインが終わってホッとしていたら、ＮＨＫの情報パレットの方から連絡が・・・「簡単なひな祭りのケーキを教えていただけませんか？」そういえば、そんな季節だったのですね。それで、せっかくだったのでお受けすることにして、バタバタとメニューを決め、今日、撮影を済ませました。リポーターは前回と同じ、可愛らしくってしっかり者の品川さん。お会いするのは２回目なのに、彼女にすっかり懐いてしまってる私は安心モードでした♪ディレクターのＯさんとは初対面ですが、超ユニークな方で、同じＢ型の匂いがして笑いをこらえるのが大変だったわ～(笑）お題は「食パンを使った、簡単なひな祭りのお菓子」ということだったので、ひな祭りならではの「菱餅」をイメージしたケーキを考えました。こちらは、本物の菱餅。　　初めて見ました！撮影は９時半からスタート。なので、某デパート開店を待って購入したという菱餅さま。おひとりでタクシーにお乗りになり、我が家にご到着なさいました　^m^こちらが菱餅をイメージした食パンケーキ。どうでしょう、見えますか？撮影中にお話しさせてもらいましたが、菱餅の３色にはそれぞれに意味があり、その３色をパンとフルーツで表現しました。手順も簡単！！なのに、けっこうイケますよ。フルーツサンドのようで、ショートケーキのようで。。。最後は品川さんと２人、試食をしながら終了～。前回、撮り忘れたツーショット。今回は忘れずに撮れました♪放送は来週、３月３日ひな祭り当日です。ＮＨＫ総合の午前１１時からスタートします。東北６県で放送されますので、良かったら見て下さいね☆品川さん、Ｏさん、お世話様でした！楽しかったです～(笑）

  2010年02月26日

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  暦の上では春ですが・・・

  もう立春を過ぎ、一応は春ということらしいですが、雪はちらつき寒さも厳しい。。。もちろんお教室メニューも雪景色に似合った秋冬バージョン。今日の特別コースでは、秋に登場し忘れたマロンを使ったケーキに一人一台、挑戦しました。ダコワーズ生地とマロンのバタークリームを重ねています。ラム酒がたっぷりで濃厚なお味♪スタンダードコースはバレンタインメニュー。「アマンド・ショコラ」小さいけれど、手間が掛かったお菓子なのです。「ケーク・サレ」塩味のケーキ。サラダと一緒に。熱々のうちに切り分けていただきました。スイーツてほどきのコースでもバレンタインメニュー。チョコレートガナッシュとウイスキーをたっぷりしみ込ませました。「お酒と一緒に食べたい！」という感想も！そろそろ来週からは暖かくなるとか・・・早く春が来るといいな～。春を待つ間のアングレーズ、勝手ながら来月は、通常教室はお休みさせていただく事になりました。急に決まったので、アングレーズの為に３月のお仕事などの予定を調整されていた生徒さん方には、ご迷惑をお掛けして・・・すみません。こんな時期にお休みするのは初めてなので、少々戸惑い気味ですが、皆さまと、春にまた、お会いできるのを楽しみにしています(^O^)／

  2010年02月19日

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  バレンタインチョコ講座・Ｐａｒｔ３

  今日はバレンタイン・デー♪きっと街はにぎわっているんでしょうね・・・巷の話しでは、「日曜にあたっているから、義理チョコはあげなくてもいいわ～」とも。まあ、最近は義理チョコより友チョコ。女の子同士で楽しむのが主流！？好きな男の子に、どうやってこのチョコを渡そうか・・・なんて、心臓が飛び出しそうなほどドキドキする思いは、今の女の子達には、もうなくなっちゃうのでしょうかね(笑）昨日は、バレンタイン本番直前のバレンタインのチョコ講座。先週に引き続きウンノハウスさま主催のイベントです。午前・午後あわせて２０名と、今回も大盛況でした。前回の土曜日は大雪に見舞われましたが、今回は大丈夫！ダイニング脇のパティオからも明るい日差しが差し込んで、気持ちのいい一日でした。と思ったら、夕方近くにちらほらと雪が・・・写真には写らない程度？今日のお客様は皆さん集中。私のトークで邪魔をしないよう、いつもより大人しくしていました～(笑）コーンにこんもりと盛りつけて・・・デコフィナンシエでは、こんな可愛い作品も。他にも、シルバーとグリーンのアラザンでハートを書いて、その中に赤いクリスタルシュガーを敷き詰めたものなど、可愛い作品がたくさん！今回もラッピングをしてプレゼント・・・の予定でしたが、中には、「お父さんにはもったいなくて、１個もあげられな～い」と、口を揃える３姉妹がいたりして、笑わせてもらえました。結局どうなったのか、気になる～～。教室の合間のイベントだったので、準備などでクタクタなはずなのに、とっても楽しく充実したイベントをさせていただいて、嬉しい気持ちでいっぱいです。ウンノハウスの担当者さまや、アシスタントをして下さったＡさん他、とてもいい方々とお仕事が出来たこと、感謝いたします。参加して下さったお客さまにも、素敵なバレンタインが訪れますように☆

  2010年02月14日

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  バレンタインチョコ講座・Ｐａｒｔ２

  先週末のウンノハウスさまのバレンタイン講座。担当の方から、皆さんとの集合写真を送っていただきました。午前の部の方々と。お子さまはとにかく一生懸命作りました。お母さま方と私は、話しが尽きず・・・(笑）午後の部の方々と。男の子たちの中に女の子ひとり♪お母さま方は自然な笑顔が素敵～。また、明日もチョコ講座☆バレンタイン当日も近い事だし、可愛いものを作りましょうね。

  2010年02月12日

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  バレンタインチョコ講座

  先週の土曜日は、仙台駅の東口にあるＴＢＣハウジングステーション内の、ウンノハウスさまの素敵な住宅展示場で、バレンタインのチョコレート講座をさせていただきました。ものすごい寒波がやってきての大雪にもかかわらず、午前・午後合わせて１４名ものお客様がいらしてくださり、賑やかなお教室となりました。（道路が通行止めで、欠席されたご家族もいらっしゃって、残念でしたね・・・）今回のメニューは、２種類。アイスクリームのコーンにシリアルやフリーズドライのイチゴなどを詰め込んだものと、チョコレートフィナンシエのデコレーション♪雪が降り積もるパティオを見ながら、解放感のある吹き抜けのダイニングキッチンで、皆さん思い思いのデコレーションを楽しんでいただいたようです。はじめはワイワイとおしゃべりしていましたが、そのうち無言に・・・(笑）子供達は真剣そのもの！精巧な作品になっています。「お父さんが帰ってきたら、きっと喜ぶよね！」　そうだね、きっと喜ぶよ。。。コーンのチョコとフィナンシエ、ピンクの箱に詰めました。どれもきれいで、何から食べようか迷っちゃうかも。最後はリボンとシールでラッピング。素敵に仕上がりました。今回のお客様は初めてお会いした方々でしたが、とっても楽しく明るいお客様だったので、出来上がってからのティー・タイムでは、話しが弾んで止まりません(笑）それに、思いもかけない繋がりがあったりして、「また、お会いしましょうね！」なんて盛り上がって、私が楽しませていただいたみたい。一緒に参加したお子様も、とってもいい子でした～☆想いを込めて作ったチョコレート、大切な方に喜んでいただけるといいですね・・・この講座は、また、来週もご依頼いただいているので、とても楽しみです。初めての場所でなれない事もあり、ウンノハウスの皆さまにも、たくさんお手伝いいただきありがとうございました。また、来週も、どうぞよろしくお願いいたします。

  2010年02月08日

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  特別コースは一足先に・・・

  昨日の特別コースは、一足先にバレンタインで濃厚なチョコレートケーキ。トヨ型でシンプルシックな外見です。今まで凝りに凝ったケーキに挑戦した事もあるこのコース、それに比べたら材料も手順もいたって簡単そうなレシピでしたが、やはり、チョコレートという素材はとてもデリケート。ちょっとした温度や混ぜ具合などで質感が変わってしまうため、皆さん真剣・・・そして、それぞれ出来上がりを比べて「？？」(笑）一番先に手早く仕上げたｍａｒｏｒｏｎさんの作品はこちら。ガナッシュも滑らかで、コーティングもきれいです。さすが♪他の生徒さんの写真も撮ったのだけれど、慌てていて、まな板に敷いたラップの上だったりしちゃったので、アップは控えておきましょうか（笑）今回は午後から私の検診が入っていてバタバタとしてしまいましたが、来月はしっかりデモンストレーションを見てもらいながら、コツをつかんでもらいたいと思います。もちろん、おしゃべりも楽しみながらね。

  2010年01月22日

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  おうちで和ｃａｆｅ

  今月はお手軽な和のメニューをご紹介しています。仙台でも人気なｃａｆｅは和モダン風だったりしますよね。お友達を誘って、おうち和ｃａｆｅなんていかがですか？

  2010年01月09日

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  手作りほうじ茶アイスで、和パフェ♪

  今日は今年最初のお教室。お正月気分のまま、お正月っぽく和のムードで。やっぱりちょっとボケていたのか、撮った写真も１品のみ・・・です。コーンフレークを敷いた上に、ちょっと隠れちゃっていますが、濃いめの抹茶寒天。その上に香ばしいほうじ茶のアイスと茹であずきをトッピング。上から黒蜜をとろりとかけていただきます。今回は他にもお腹にたまるメニューがあるので、白玉とか栗とかは乗せずにシンプルパフェで。ほうじ茶アイスも好評ながら、意外にも抹茶寒天が人気なようで、「お代わり」いただきました～☆暖房で乾いた身体に、アイスって最高です！

  2010年01月08日

• 今月は本当に美しくなるメニュー・・・ですよ♪

  明けましておめでとうございます。今年はお正月から雪が降っていたので、巣籠りの方も多かったようですね。皆さんはいかがでしたか？我が家は、帰省先の青森から帰る途中、高速が通行止めになり、一般道を命懸けでひた走る事、１４時間！！時速１０ｋｍほどで延々と連なって走る車を見ていると、見知らぬ車なのに、まさに運命共同体。だって、目の前は吹雪、前の車を頼りに走るしかないんですもんね・・・そんな状況の中、不思議と家族全員がご機嫌で、楽しい地吹雪ツアー体験となりました(笑）それにもう一つ、ご機嫌な事が！ガーデニングを始めてからすご～く増えてしまった、お顔のシミ。何と、この休みで一番気になっていたところがポロリと剥がれてる！「１週間前の生活を思い出してみて！」と言われ考えたら、ありました、とびっきりのことが。今月のメニューのユズのマーマレード、あれ、結構食べてたんですよね～。それも、偶然、美肌効果（特に小ジワ・シミ）が抜群のタネとシカケがレシピの中に(笑）詳しくは教室にて、お教えいたしますね。他にも美しい黒髪の為の香港スイーツなどもご紹介♪今年は皆さんで美しくなりましょう～～～☆※詳しいメニューはＨＰにて

  2010年01月05日

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  情報パレットの動画、ありました。

  クリスマスもあっという間に終わり、今年も本当にあとわずか。皆さまのクリスマスはいかがでしたか？生徒さんからも手作りケーキの写メをいただき、楽しんでいる様子が伝わってきました。我が家といえば、男性陣から「ケーキはいりません」宣言を受け、その分、じっくりとお料理を楽しみました(笑）今年のメインは息子のリクエスト「鴨のコンフィー」を鶏モモに変更。美味しい骨付き肉を購入し、３日がかりで仕込みです。生徒さんからも「コンフィーって？」と質問があったので、簡単にご紹介します♪塩・コショウ・タイム・ローリエ・ニンニクをすりこんで、オリーブオイルをかけて一晩。鍋に入れてオイルをひたひたに注ぎ、９０℃に加熱。そのまま９０℃キープで、約１時間。しっかり煮えたら冷まし、冷蔵庫で一晩。食べる時にフライパンで皮目をこんがり焼いて、出来上がり☆いつものように・・・出来上がりは食べてしまって、画像がありません～～(^^ゞ油で煮ているのに油っぽくなく、ふっくらジューシーで最高！日数はかかりますが、ＩＨがあれば温度管理も楽々だし、たくさん作っておけばかなり日持ちがするので便利ですよ。今度は骨なしの鶏モモで、大量に作っておこうと思います。それから・・・クリスマスは終わってしまったのですが、先日のＮＨＫの放送を見逃した生徒さん方もいらっしゃったので、その時の動画（一部分ですが）があったので、お知らせしますね。情報パレットの動画はこちら動画では２品目のモミの木ミルフィーユのご紹介です。番組ディレクターさんから送っていただいた、１品目のお菓子の写真はこちらになります♪ど～もくんとななみちゃんが見てる～～(*^。^*)

  2009年12月26日

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  家族で食べたい旬の和みレシピ

  美味しいお出汁や青汁などを販売している「シマヤ」さん企画の、「家族で食べたい旬の和みレシピ」コンテスト。以前、いりこだしのサンプルを試食した時にとっても濃厚で香りも高かったので、美味しいものが出来そう・・・と、エントリーしました。３種類のレシピアイディアをお送りしたところ、２種類を採用していただき、シマヤ社2009年公認のレシピ提供者の認定をいただきました。その２種類のレシピとはこちら。「ポンデケージョのみたらし団子風」ご存じもちもちパンのポンデケージョ。チーズの風味に加え白すりごまもプラス。コクのあるポンデケージョに、濃厚ないりこだしの餡がぴったりです。「青汁で葛餅　ぷるるんカップ和スイーツ」青汁がこんなに美味しい和スイーツに！ぷるるん・もっちりの生クリーム入り青汁葛餅に、栗やお芋をトッピング。とろ～り黒蜜をかけて召し上がれ。どうでしょう？お味、想像できますか(笑）アイディアをエントリーする時の条件が、それぞれの素材（お出汁や青汁）を生かすのはもちろん、お教室の特色を出して欲しい・・・という事。お菓子教室なのにお出汁って(ーー;)ケーク・サレ（塩味のケーキ）も流行っていることだし、その線でいく？なんて考えていたのですが、ここのところレシピやイベントの依頼で、お菓子でなくパンのほうも来ることが多くなってきたので、「そちら方面で考えてみよう！それもちょっと変わった感じで☆」と思いつきました。ポンデケージョでお団子なんて、ちょっと面白いでしょ(笑）青汁レシピは、青汁を抹茶代わりに利用してみたところ、元々飲みやすい青汁が、ますます美味しくなって青汁が入っているとは気付かないほど。シマヤさんからいただいたサンプル３種（ふぐだし・いりこだし・青汁）は、その後も我が家の食卓にたびたび登場！最近は雪が積もって底冷えする日々、しょうがを利かせたふぐだしの雑炊で冷えを撃退！です。このコンテストの結果は２３日だそうです。全国から教室を開いている先生方が３０名も参加しているので、あまり期待しないで下さいね(笑）今回参加された方々のレシピ画像ページはこちらです♪

  2009年12月21日

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  今月の特別コース

  気がつけば１２月も半ば。今年もあと少しで終わり・・・早いですね。先月末から大忙しで、すっかりＨＰの更新も忘れ、皆さんから「今月のメニューは？」とお問い合わせが・・・すみません～～。と、今頃言っても遅いかな(^^ゞ生徒さん方も忙しい方が多く、今月はお休みの方も多くて淋しいわ。今日の特別コースはクリスマスメニュー「スノードームケーキ」Ｍａｒｏｒｏｎさんはつややかな雪山が完成です。マロンさんは、雪山を作っているはずが途中から「宇宙」へ転向したようです。壮大なロマンを感じる・・・？来月の特別コースは１月２１日（木）の予定です。メニューはバレンタイン前なので、チョコレートの濃厚ケーキ。ヘーゼルナッツが入ったビスキュイ・ショコラ・ノワゼットに、ガナッシュをサンドし、パータ・グラッセをコーティングした、トリュフのようなチョコレートケーキを作ります。チョコレート好きにはたまらないメニューですので、どうぞお楽しみに！

  2009年12月16日

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  クリスマスのおもてなしメニュー

  今月のスタンダードコースは、いつものようにクリスマスメニュー。おもてなしにぴったりのメニューのご紹介です。オードブルは、「エビのカクテルソース」と「ハムのムース」ムースはバゲットにのせていただきます。スープは「チキンのクリームスープ」ブールマニエの作り方と使い方を覚えましょう。それから、「タコのピラフ・バジル風味」バルサミコのコクも加わった一品。最後は「チョコレートのロールケーキ」みんなを代表して、シナモンロールさんが生クリームのナッペ（デコレーション）に挑戦しました(^O^)積極的で素晴らしい！！見た目は普通のケーキのようですが、中のチョコレートスポンジが渦巻き状に巻いてあるんですよ。カットすると・・・しましま模様☆今月は久しぶりにお会いできる方々も。楽しみにしていますね♪

  2009年12月10日

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  可愛いお菓子と子供たち♪

  昨日はＮＨＫ文化センター定禅寺通り教室で、子供たちとお菓子作り。５歳から小学生の子供達１２名とお母さん方で、いつものお教室とは違い新鮮な時間でした☆幼稚園生が多くて、本当のところ、どうなる事かと思っていたのですが、みんなみんなとってもおりこうさんで感激してしまいました～。お母さん方の育て方が素晴らしいのかしら？？（うちの息子があれくらいの年齢の時は、あまりのマイペースぶりに、　みんなと違うところに食いついて、独自の世界観に突入してた記憶があったので・・・）可愛らしい声で、「せんせ～。出来ましたぁ」「見て見てぇ～、せんせ～」なんて言われて、すっかり幼稚園の先生気分。私って、こんなに子供好きだったのかしら？と思うほど、可愛かったのですよ～。そんなみんなが、一生懸命作った作品はとっても上手で、しかも独創的。ロリポップ・クッキーでは、サザエさんやトナカイなど、大人では考え付かないものも！子供たちが楽しんでくれたら、それだけでいいわ・・・と、筋肉痛になりながらもクッキーのパーツを準備したこのイベントでしたが、一番楽しんでしまったのは、もちろん今回も私、でした(笑）お教室の生徒さん（あっこちゃん）のお姉さんが参加して下さったので、あっこちゃんの姪っ子ちゃんと、そのお友達の作品をパチリ☆お姉さんはあっこちゃんと顔も性格も全然違って、言われるまで気がつきませんでした。落ち着いていて、人望が厚そうな、素敵なママですね。今回はみんなの作品を載せられなくて残念。また機会があったら、一緒にお菓子作りを楽しみましょうね。

  2009年12月07日

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  ロケ終了！

  今日はＮＨＫ仙台放送局さんの撮影の日。平日の午前中に放送される番組のため、どなたでも簡単に作れるクリスマスのお菓子をご紹介。市販のシュー菓子を使った「シューツリー」と、冷凍パイシートを使った「モミの木ミルフィーユ」。この２品をキャスターの方とやりとりしながら実際に作っていきました。キャスターの品川さん・・・実際にお会いすると身体の線が細くて、顔もちっちゃい！こんな華奢で可愛い人と並ぶと、私はどんだけ大きく映るのでしょうか・・・放送を見るのが怖いわぁ～(笑）相変わらず緊張しながらも、品川さんの愛くるしい視線と、ディレクターさんの優しい雰囲気に励まされ、小さいころからの夢、「お料理番組の先生」を熱演？　^m^放送は来週の水曜日。ＮＨＫ総合　ＡＭ１１：００～の情報パレットの番組内です。とっても手軽で可愛いお菓子のツリー。お子さんやお友達とワイワイ言いながら、作る過程も楽しめますよ。シューを積み上げる時なんかは、「黒ひげ危機一髪」をしてるみた～い！と盛り上がったり。たまには肩の力を抜いて、こんな時間も楽しいですね。今日は楽しい時間を下さって、ありがとうございました。番組をご覧になる皆さんにも、楽しんでいただける事を願って。。。

  2009年12月03日

• ＮＨＫが繋がるご縁

  来週末に迫ってきた、ＮＨＫカルチャーのクリスマス親子講座。驚いたことに、定員１２組、満席でキャンセル待ちの方もいらっしゃるとか！ありがとうございます～。初めてのＮＨＫカルチャーのお仕事で満席なんて、びっくり＆感動・・・(ToT)そんなＮＨＫカルチャーからのお知らせに驚いていたら、それだけでなく、ＮＨＫ繋がりでＮＨＫ放送局から取材のお話が。クリスマスシーズン、おうちで簡単に出来るお菓子のご依頼。東北６県の放送の番組ということなので、実家の両親も大喜び(^O^)いい親孝行になりそうです。体力勝負のクリスマス＆バレンタインシーズン。りとるりりぃさんが届けてくれた美味しいお野菜をたっぷり食べて、元気いっぱい頑張ります！自家製野菜のりとるりりぃさん特製キムチ。漬け上がるのは、来月かしら？本当に美味しいので、楽しみにしている私。またまた、キムチでパワーアップ出来そう☆

  2009年11月28日

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  素敵なキッチンでマカロン体験

  今日は八乙女にあるＴＯＴＯさんのショールームでのイベントで、マカロン体験を担当させていただきました。ピンクにグリーン、そしてアプリコット色のマカロン達。透明感のあるキッチンに並ぶと、よりキュートに見えるかも。可愛らしい小さなお客様と、楽しい時間。。。今日も色々な方にお世話になりました！ありがとうございます♪

  2009年11月21日

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  美味しい秋

  今月のスタンダードコースのメニューはこちらの２品。洋ナシのミルフィーユマロンのババロアどちらもすぐに自宅で作れるメニューになっています。季節のお菓子をご自宅でも楽しんでくださいね。

  2009年11月10日

• 今月のメニュー

  今月はたくさんのお仕事があって、時間がたつのが早い毎日。ふと気がつくと明後日からお教室がスタートするんだった・・・まだ、メニューのお知らせをしてませんでしたね。今月は秋真っ盛りのメニュー達。「洋ナシ」「栗」「りんご」を使ったお菓子をご紹介です。＜スタンダードコースメニュー＞「洋ナシのミルフィーユ」「マロンのババロア」＜スイーツてほどきメニュー＞　　１１月１０日（火）「ラ・フランスのタルト」＜特別コース＞　　１１月１９日（木）「タルト・シブースト」まだ、空きがあるものもございます。詳しくはお問い合わせくださいませ♪メールはこちらＴＥＬ　０９０－２０２５－１３４１　（橋本まで）

  2009年11月05日

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  ノワイヨさんでリーフレットを

  今までアングレーズの教室案内といえば、パソコン音痴の私が何とか作った手作り感いっぱいのもの。もっと素敵でシックなリーフレットを作ってくれるところはないかしら、と探していたら、北目町にある　「ノワイヨ」　さんにデザイン事務所も入っていることを知りました。フランスの温かい雰囲気があるノワイヨさんだったら、私のイメージしているものを形にしてもらえるかも・・・とお願いすることに。先日、楽しみにしていたラフを見て、言葉にならないくらい本当に本当に感激！！三つ折りのリーフレットなのだけれど、配るのがもったいなくなるほど素敵なの（笑）赤を入れながら神妙な気持ちになる私。こんな素敵なリーフレットを作ることだし、ウエディングのお仕事もさせていただける事にもなったし、多くを望まず、１つ１つのお教室やお仕事を心を込めてさせていただこう・・・珍しく（笑）、そう謙虚に誓ったその途端、また、別のお仕事のオファーが。絶妙のタイミングで、かなりビックリ。手の中にないものを求めるのをやめて、足元をしっかり見た時に、道は開けるのかしら・・・なんて思うようなことがことが、ここのところ多いような気がします。

  2009年10月30日

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  台風でもお教室

  こんにちは。すごい台風ですね！皆さまの地域はどのような状況でしたか？こちらでは、朝から結構な量の雨が降っていて、学校は珍しく臨時休校になりました。昨日の時点で午前中授業を予定していたようですが、やはり児童の安全を重視するため・・・との措置だったようです。そんな状況の中、アングレーズはやりましたよ、お教室(^^ゞ朝、学校からのメールを受け取り、どうしようかと悩みつつ時計を見ると、今日のクラスに参加予定の水沢在住のＩさんが、すでに高速に乗ったはずの時間。Ｉさんから連絡がないということは、絶対、向ってる！だって、すごくパワフルなんだもの。Ｉさん。この雨の中、運転中に携帯を鳴らして気をそらせてしまったら申し訳ないから、このまま、準備をしてお待ちしよう！！との考え通り・・・・・・やっぱり、Ｉさんはいらっしゃいました～＼(◎o◎)／！　すごい行動力に、頭が下がります・・・本当に、お疲れ様でした。他の生徒さんも、車から玄関までの間にずぶ濡れ・・・まではいかないものの、けっこう濡れてしまったようです。ご苦労様～～。そんな台風の中のメニューはこちら。簡単な焼き菓子達だったので、早めに終わらせることが出来て良かった～。Ｉさん以外にも、濡れながら来て下さった生徒さん方に、せめてものねぎらいの気持ちを込めて、今日はたっぷりのお持ち帰りを♪今頃、家族と食べてくれているかしら。くれぐれも風邪など引かないように、暖かくしてゆっくり休んで下さいね。

  2009年10月08日

• ８月のスケジュール

  涼しい毎日が続いているうちに、８月になってしまいましたね。８月のお教室は「スタンダードコース」＆「スイーツてほどき」の２つはお休みです。９月のスケジュールについては、今月末にお知らせしたいと思います。特別コースは８月２８日（金）。メニューは、今注目の「塩」シリーズですよ♪・ルーロー・サレ（塩のロールケーキ）　お一人様３０ｃｍ１本お持ち帰り　　有塩バターを使ったロール生地に、塩味のクリームを巻き込んだ人気のケーキ・ケーク・サレ（塩味のお惣菜ケーキ）　皆さんでご試食　　チーズ風味のケーキ生地の中には、野菜などを入れて焼きますの、豪華２本立て！（笑）ケーク・サレのお野菜は何がいいかしら？そして、お肉にしようか、サーモンやエビもいいし・・・と考え中。参加される方で、苦手なお野菜などがありましたら、「お早めに」、お知らせくださいませ(*^_^*)ちょっと珍しいお菓子ですので、この機会に是非、受講してみてくださいね♪受講料　５，５００円（会員）　６，０００円（非会員）時間・定員　　　１０：００～　　定員４名　（満席）　　　　　　　　　　　　１３：３０～　　定員４名　（２名様以上で開講）お問い合わせ・お申し込みは　お菓子教室アングレーズ　橋本　までＨＰは　こちら　です

  2009年08月02日

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  アプリコット・フロマージュ

  今日は特別コースの日。アプリコット・フロマージュを作りました♪アンズの酸味が効いていて、焼き菓子なのに夏らしい仕上がり。出来上がりはそのままお持ち帰り頂いて、試食は前日作って冷やしておいたものを。それから、グリーンのピスタチオムースもご一緒に♪今日も皆さんに笑わせてもらいました～～　^m^

  2009年07月29日

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  クリスマスメニューの試作・・・ですか・・・

  この暑さの中、某カルチャーセンターで打ち合わせ。その内容というのが、なんと「クリスマスの単発講座」！！梅雨って明けたの～～？なんて、ぼ～っとした頭で考えていたら、ど～んと通り越して冬モードへ突入！気分がキュッと引き締まってきましたよ～（笑）講座の担当者様とのお話の中で、どんどんイメージが膨らんでいって・・・ついつい楽しくて、来年の話しにまでなってしまいました。もう、今はいったいいつなのかしら～　＼(◎o◎)／クリスマス講座の原稿締め切りが今月中ということで、とりあえず、２～３日中には試作品の写真を送らなくては。たっぷり雪を降らせた「モミの木」を作りましょうね。お菓子の写真には、不思議にその時の「愛情」だったり「情熱」だったりが写り込みます。だから、もちろん、ＢＧＭにはクリスマスソングを聞きながら、寒～い冬を想って作りたいと思います(*^_^*)

  2009年07月26日

• スイーツ男子、登場！

  来週の特別コースに、初の男性おひとり様がいらっしゃいます。今までは、自宅と言うこともあり、女性同伴の男性以外はお断りしていました。でも、時代なのでしょうか・・・時々、男性のお問い合わせをいただくことも出てきたので、今回、思い切って男性の方の受講をお受けしました。とりあえず、体験・・・ということで☆特別コースの皆様が、当日に来てから驚かれないように、一応、お知らせしておきますね（笑）でも、初参加の男性のほうが申し込み時点から緊張されているようなので、参加者のお姉さま方、どうぞ優しくアシストしてください(^_-)-☆日程は７月２９日。梅雨も明けた頃なので、オーブンが１台で済む、定員４名にしようかと思っていたのですが、うれしいメッセージと共に５名のお申し込みをいただいたので、オーブン２台稼働（それも４～５０分の焼き時間）で行いますよ～。エアコンを強めにかけるかもしれませんので、寒がりの方は羽織るものをお持ちになって下さいね。

  2009年07月22日

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  ７月のメニューとスケジュール

  ７月のお教室のメニューとスケジュールが決まりましたので、お知らせ致します。＜スタンダードコース＞「セザム」　白ゴマとホワイトチョコムースに、黒ゴマのヌガティーヌが香ばしいプティ・ガトー「メロンのスフレグラッセ」　メロンのピューレが入ったふんわり簡単なアイスクリーム１日体験・単発受講希望の方７月１０日（金）１０：００～　　１１日（土）１０：３０～残席わずかですが空きがございます。１日体験２０００円・単発受講５０００円＜スイーツてほどき＞「マンゴーココナッツチーズケーキ」　夏にぴったりの完熟マンゴー入りのチーズケーキです　７月１４日（火）　１０：３０～　２７００円／１回　泉中央サンウエーブショールームにて ＜特別コース＞「アプリコット・フロマージュ」　　パティスリー・マディ代官山のシェフ直伝のアンズとクリームチーズの焼き菓子を、　　ご家庭で再現しやすくアレンジしてご紹介。７月２９日（火）　１０：００～　　会員５５００円　　非会員６０００円お申し込み・お問い合わせは　メールはこちら　　ＨＰはこちら　電話　０９０－２０２５－１３４１　橋本まで

  2009年06月25日

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  マンゴーのタルト

  今日は午前中のスタンダードコースが終わって休憩をしていたら、突然の大雨・・・そんな大雨真っ最中の中、午後からの特別コースの生徒さん方が来て下さいました。ご苦労さま～～☆こんなお天気でしたが、お教室中は常夏気分♪なんてったって、マンゴーとココナッツのタルトですから～(*^^)v楽しくおしゃべりしながらも、一人一台、タルト生地を敷き込み、アパレイユを流して焼き上げます。そして冷めたところに、マンゴーのクリームと、たっぷりのマンゴーも乗せて出来上がり！会長さんの作品。ｍａｒｏｒｏｎさんの作品。なんて美味しそうなんでしょう。普段はあまり試食をしない私ですが、今回はしっかりいただいてしまいました。それも、自分で作っておきながら「おいし～、おいし～」なんて（笑）やっぱりツヤツヤの黄色いマンゴーを見ると、テンションが上がりますね　ヽ(^。^)ノ今日はお時間の関係で、仕上げられずに帰られた方も・・・おうちでゆっくり、美味しいタルトに仕上げてくださいね(^○^)

  2009年06月17日

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  パート・ド・フリュイ

  前回、画像がなかった「パート・ド・フリュイ」お手軽バージョンで、夏らしいペパーミント風味です。きれいなグリーンがお気に入り♪

  2009年06月13日

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  今月のスタンダード・コース

  こんにちは。お久しぶりです！もう１０日ほども更新をさぼっていたにもかかわらず、毎日、たくさんの方にご訪問いただき、とってもありがたいアングレーズです♪最近は公私共にやることたくさん・・・の上に低血圧も重なり、湿気と暑さで少々バテておりました。今日もちょっと、ほわわ～んとしていて色々やらかしました。すみません（汗）お教室の皆さま、優しいフォローありがとうございます～。今月のメニューは３品です。「ビスキュイ・ド・サヴォア」フラワー型で焼きました。試食ではグリヨットのソースをかけて。「ハニージンジャー白玉」アジアンテイストのデザートです。「パート・ド・フリュイ」う・・・アクシデントにより画像は後ほど・・・それで、ちょっと暑くなってきましたので、気温によってはエアコンが必要みたいですね。寒がりの方は念のため、羽織るものなどお持ちになっていらしていただいた方がよいかも。これから、６月、７月、９月はエアコンを入れる場合があります。ご注意くださいね。それから、今日もまた、素敵な薔薇をいただいてしまいました☆　うれしい～。ｖｉｖａｃｅさんからは、アイアンの素敵なフックにお庭で咲いていた「ピエール・ド・ロンサール」をアレンジしたものを。お部屋に飾ったら、本当に素敵♪　どうなってるのかと裏を見てみたら、オアシスをネットで巻いてアイアンに絡ませたみたい。器用でセンスがいいと、こんな事もできるんですね。すごいわ～～！一緒にバラと同じ色の、ピンクのハンカチも。どうも、ありがとうございます♪それから、はんなりさんからはつる性のミニ薔薇「夢乙女」。つる性なので、色々な形に仕立てられるみたい。夢乙女という名前のように可愛らしく、ハートにでも仕立ててみようかな・・・ちっちゃいお花がすごく可憐で、優しい気持ちになってきます。それと一緒に、はんなりさんのご親戚が「蚊帳」作りをされているそうで（珍しい！！）、その蚊帳の生地で作ったという台布巾もいただきました。蚊帳の生地を見たのは初めて。よく、母がする戦時中の話しには出てきましたけどね（笑）硬いガーゼのような感じと言えばいいのかな。吸水性もよく、一度使ったら手放せないという布巾。大切に使わせていただきます。どうもありがとうございました！

  2009年06月11日

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  今月のてほどき・カプチーノプリンケーキ

  昨日のてほどきは一度に２層に焼きあがる、プリンケーキのカプチーノ風味。型にキャラメルソース、プリン、ジェノワーズを順に流して焼くと、不思議と混じり合わずに別れて焼きあがります。大人味のビターな焼き上がり。。。マルグリットで焼くと、側面にバターを塗らなければいけないので、どうしてもスが入りやすくなってしまうのですが、可愛いから許してね（笑）もちろん、中身はちょっとしたコツのお陰で、なめらかつるりんプリンですよん♪お土産のフランス風ザッハトルテは、可愛らしくデコレーション。金箔スプレーがポイントです☆

  2009年05月13日

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  ５月のスイーツてほどきのお知らせ

  今月のスイーツてほどきのお知らせです。こちらは、手作りお菓子を楽しむ単発のお菓子教室。１回ごとのお申込みで、お好きな時に参加いただけるようになっています。いつもは青葉区西部の自宅教室がほとんどなのですが、スイーツてほどきは泉区中央のサンウエーブショールームが会場。地下鉄からも近くて便利な場所です。新しい季節、何か始めてみたい、お菓子作りに挑戦してみたい・・・そんな気持ちになったら、気軽にいらしてみませんか？最新のきれいなキッチンスタジオで、楽しくお菓子作りをしてみましょう(^O^)／今月のメニュー「カプチーノプリンケーキ」カプチーノ風味のプリン生地とチョコレート生地を同時に焼いて２層にします☆写真は丸型ですが、皆さまの試食にはマーガレットの形（マルグリット型）で。お教室に参加していただく方に限り、型や器具などの共同購入もしています。だって、こんな可愛い型を見たら欲しくなっちゃいますもんね♪日時：　５月１２日（火）　１０：３０～　　２～３時間程度会費：　３，０００円定員：　８名（残４名）お問い合わせ・お申込みメールアドレスお電話でもどうぞ　０９０－２０２５－１３４１　　橋本

  2009年05月07日

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  ５月のスタンダードコースメニュー

  皆さま、ＧＷはいかがお過ごしですか？もう、おとといあたりから帰省ラッシュが始まっているということは、気分的にもう、ＧＷは終わり・・・という方が多いのかな？我が家は約２名ほど人込みが苦手なヒトがいるので、実家でまったりしたり、息子とスポーツで盛り上がったり・・・家族とじっくり向き合う休日となりました(^O^)そうこうしているうちに、５月のメニューを考えてないことに気づいてしまったわ～～(T_T)３月あたりから遊はじめ、ＧＷ前にＭＡＸになった私、すっかり上の空モード＆外食しすぎでお腹もお疲れ・・・もう、今日から気分一新、今月いっぱいは新しいメニューに挑戦しまくるわよ!(^^)!どうか皆さん、意志が弱い私なので、誘惑しないでね（笑）それで、ちょっと気合いを入れ考えた５月のメニュー。最近はお店を経営されていて、「自分で作ったケーキを出したい♪」という方も増えてきたので、ワンボールでざっくり作れて日持ちのするアメリカンな焼き菓子を１品。ベリーのカントリーケーキ。写真のベリーはうちの庭でとれたブラックベリー。ラズベリーでも美味しいですよ。もう、こんなに簡単でいいのかしら（笑）ってくらいなのに、美味しいケーキです。もう１品はカフェ・スイーツメニュー♪ブリュッセル・ワッフルのデザートです。イーストでふんわり焼き上げたワッフル。バナナとラムレーズンのキャラメリゼにバニラアイス、手作りのチョコソースにナッツをぱらり。あぁ～、大人味で素敵☆私は大好きな味なのですが、火を通したバナナが苦手な方はこちらをお作りしますね。シンプルにアイス、チョコソース、バナナのスライス。うちの主人は断然こちら、だって。　も～、お子ちゃまね（笑）ベルギーワッフルには、今回ご紹介するブリュッセルタイプともうひとつ、リエージュタイプがあります。コンビニやパン屋さんなんかで売っているのはリエージュタイプ。こちらはまた別の機会にご紹介しますね～～。今月のスタンダードコースの空席状況は、５月１４日（木）５月１６日（土）の２日です。単発受講をご希望の方、お待ちしておりま～す(^O^)／

  2009年05月05日

• 達成感いっぱいのお仕事、ありがとう♪

  先週末のイベントの余韻・・・ひとことで「気持ちいい～～！」スポーツは全く何も。。。の私ですが、スケートの真央ちゃんが滑り終わった時に、「とにかく気持ち良かったです☆」と答えた気持ち、きっとこんな感じかもしれないですね（笑）ＴＯＴＯさんの光溢れる、そしていい「気」を感じるショールーム。イベントを運営されたアグレッシブで気配りじょうずのＭさんとスタッフの方々。いつも私と（？）お菓子を美味しそうに撮って下さるＨさん。ありがとうございます。こんな素晴らしい機会を下さったこと、感謝いたします♪それから、今回、初めて参加して下さりお会い出来た方々。以前、私が講師のイベントに参加して下さり、今回も楽しみにして下さった方々。本当にありがとうございました。皆さんのため息交じりの「きれい～♪」「おいし～ぃ♪」、まだ耳に残っています！そしてそして、何より、アシスタントとしてお手伝いしてくれたあっこちゃん☆素晴らしいお仕事ぶりでしたよ！！こんなに心と体力の余裕をもって、楽しくお仕事出来たのも、あっこちゃんの最高のアシストのお陰だと思っています。とても感謝ありがとう。当日の写真は手元にないので、手に入り次第またご報告したいと思います。最高のパワーをいただいて、またまた、頑張れそうな気がします～(^O^)／

  2009年04月23日

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  お菓子ではなく、料理の日。

  今日のアングレーズは、久しぶりにお料理の日でした。生徒さん方からは前々から、「お料理も教えてください」とのお声をいただいていたので、今年こそはお料理も！！と、少しずつ出来る範囲でさせていただきました。今日のメニューは、初夏を思わせる気温が続いたので、さっぱりといただけるものをチョイス。まずは「マグロのたたき・サラダ仕立て」たたきのスライスと千切り野菜を、マスタードドレッシングでいただきます。それから、簡単で美味しいトマトソースを作り、ベーコンや玉ねぎなどを煮込んで、「ペンネのアマトリーチェ風」を。これからはバジルの季節。自分で育てたバジルで作っても♪それから、デザートや焼き菓子、少々。。。試作品の焼き菓子も食べていただいたら評判が良かったので、それはまたの機会に。皆さんとワイワイとお料理を作るのって、お菓子とは違う楽しさがありますね。きっとお料理は、すぐにでも皆さんの食卓にあがるのが目に浮かぶからかしら？お料理をされてみたい方は、出来れば４～５人のグループでお申し込み下さいね。日程等はご相談に応じます(^O^)１回、材料費込で４，０００円前後です。ちなみに・・・「スタンダードクラスの時に、お料理メニューを入れて」とかいうのは駄目ですよ～　( ^^) _旦~~

  2009年04月15日

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  レモンとオリーブオイルのウイークエンド

  今日のスイーツてほどきのメニューは「ウイークエンド」ウイークエンドという名のバターケーキにも色々ありますが、今回はパティスリーに並んでいるような、粉砂糖で作った「グラス・オ・シトロン」でコーティングする本格派に挑戦です。レモンの皮とオリーブオイルであっさりと仕上げました。焼き立てを型から出して、ナイフでカットし形を整えます。その切り落とした、サクサクの表面の美味しいこと！今日は陶芸の絵付けのお仕事をしている生徒さんが、丁寧に丁寧に、型にバターを塗って下さったので、美味しさもひとしお。やはり丁寧に心を込めたものは、美味しくなるのですね。もちろん、メインのケーキそのものも美味しいんですよ^m^

  2009年04月14日

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  ４月始めのお教室

  今日はいいお天気(^O^)／日中は「暑い・・・」くらいの気温でしたね。この気温で一気に桜も咲いた・・・かな？４月最初のお教室。新年度にふさわしく、明るい日差しの中でスタートしました。「リコッタ・アンジェリコ」リコッタチーズの爽やかなチーズタルトです。「シューケット」一口サイズのシュー菓子。止まらない～～今日いらした生徒さん、カオさんから、ハーブとコーヒーのプレゼント♪どちらも私の好みを考えてくれたのね・・・と嬉しい気分でいっぱいです。「シナモンバジル」や「オレンジミント」など珍しいハーブで、お庭に植えるのが楽しみ～☆どうもありがとう(*^_^*)それから、スタンダードコースの日程が変更になりました。１０日（金）　⇒　　１７日（金）まだお席に余裕がございます。単発受講、一日体験ご希望の方はお気軽にお問い合わせくださいませ。お菓子教室アングレーズ　橋本

  2009年04月09日

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