美食の国フランスから『海の恵み』　　　　　　　　『大地の恵み』をお届けします

ほうぼう、知ってますか。
成長すると40cm程度になりますが、成長が遅く30cmになるまで5年近くもかかるそうです。 扇型の大きな胸ビレが羽のようで、エメラルド・グリーンと青の色が魚体の赤と鮮やかなコントラストを作っています。 　　　　　　
　　　　　　
白身の実にきれいな魚です、キス釣りの時にたまに外道としてかかると大喜び。
新鮮なうちはもちろん刺身ですが、地中海の名物料理ブイヤベースにも欠かせない食材です。
例によって佐島の丸吉さんで約30cmの活〆をゲット。
もちろん刺身でいただきました。
半身は、昆布でくるんで冷蔵庫へ。
いつもは、2時間程度だが今回は実験的に3日間冷蔵庫で寝かせました。

これが美味いのなんの、昆布の濃厚な味とあいまってホウボウののねっとりした身。
さすがに、オリーブオイルの出番はありませんでした！
閑話休題：
ブルターニュの友人から写真が送られてきました。
養子に迎えた孫の1周年記念BBQ用のロブスター。

巨大！　体長50cm以上はありそうでした！

富澤商店／試食販売のお知らせ
本日、ISETAN相模原店B1「富澤商店　伊勢丹相模原店」で、ゲランドの塩「海の果実』量り売りのほかオイルサーディン各種試食販売を行っています。
　　　　　

あいにくの雨ですが、ぜひお立ち寄りください。