ホワイトファーの★手作りアロマ雑貨★

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  バジルとオリーブオイルの恵み

  バジルとオリーブオイルの妖精からの依頼で（笑）その魅力をぜひシェアしたいと思い・・、アルチェネロ ジェノベーゼ バジルソース 85g \630(税込)を使った簡単レシピをいくつか紹介します。　有機バジル、 有機食用オリーブ油 　有機クルミ 、有機カシューナッツ 、有機松の実 　食塩、 有機ニンニク 　ペコリーノチーズ 、パルミジャーノレッジャーノチーズイタリア・ジェノバのバジルソースで有機JAS認定食品。極意☆バジルペーストには、合成保存料やコーンスターチなど　　　混ぜ物が入っているものが多いので表示をよく見て。　　　無添加なので、開封後は冷蔵庫で保管。カビ生えないよう　　　清潔なスプーンで取って下さいな。爽やかなバジルとコクのあるチーズとナッツ類のハーモニーが素晴らしい。自宅で"下手なレストランよりよっぽど美味しい"と言わせる味わいを実現しますよ（笑）■簡単パスタ・バジリコ(２人分目安)1)パスタをゆでる。極意☆岩塩を小さじ２程度入れてから沸騰させる　　→沸点が上昇。早くゆで上がるのでコシが残る。2)ゆで始めたら、ガーリックをスライスして、弱火で炒める。　豚バラ・キャベツを小さめに切って一緒に炒めても合う。3)細い芯が１本残るアルデンテになったらフライパン中火で移す。4)ゆで汁を大さじ１杯入れて、なじませ弱火に。5)絡まなくするため、オリーブオイルを回し入れ、なじませる。6)バジルソース（大さじ１）を入れ、その上に同量のゆで汁を加え　てなじませたら火を消す。極意☆ゆで汁を一度に２杯入れない。分け入れで仕上がりに差。極意☆手際と段取りが命。　　→1～6を１分で済ませられないならアルデンテに仕上がら　　　ないので、アルデンテの一歩手前でフライパンへ。　　　皿は、ゆでる時に鍋の上に載せて温め、すぐ移せるよう用意。　　　慣れるまでガーリック皮むき・スライスはゆでる前に済ます^^■スープの薬味として　マギー・ブイヨン　２かけら　セロリ　薄切り　ズッキーニ　薄切り　赤ピーマン　薄切り　たまねぎ少々　みじん切り先日ズッキーニと赤ピーマンが各々50円で売ってたので買っておいたんですね。セロリも入手済。それで、昨日これ作りました。1)マギーブイヨンを溶かした鍋に入れゆでる。酢を微量加える。　フタをずらし少しスキマをあけ、弱火で5分ほどゆで火を止める。2)バジルペースト小さじ1入れて軽く混ぜ、フタして余熱で5分おく。3)岩塩とペッパー少々で味を調節して仕上げ(味見してね（笑）)☆セロリとたまねぎは火が通りにくい→30秒レンジで温めて入れる　ズッキーニと赤ピーマンは薄切りならすぐ火は通る。■魚のムニエルや肉炒め☆オイルと同時に小さじ１、そして白ワイン少々入れて炒めると　爽やかで柔らかな食感に仕上がる■サラダのドレッシング☆酢少々と岩塩とオリーブオイルとバジルペーストを混ぜて■パンにオリーブオイルと岩塩を振り、焼トマトを載せて、　バジルソースを薄く塗る■スライスした焼ズッキーニに薄く塗り、岩塩を振ってもちろんどれもワインに合います(^^♪コクが欲しいときは、パルメジャーノ・レジャーのチーズをおろし金ですりおろして入れて(かけて)くださいね。料理は自分の思い・シンプルイズベストのポリシーを好きなように表現できるし、美味しさを追究するのも楽しいです。アロマも雑貨も、手作りの全ては、創作活動の一種、アート。この世に生まれたからには、楽しんでよいことです。家事=仕事として料理を考えるより楽しんだ方が素敵じゃないかな。料理にも作り手のエネルギーがこもっていますから。今日もありがとうございます。

  2008年08月03日

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  体に優しい根菜スープ作り

  週末、時間ができたのでたまねぎ、にんじんの根菜メインにスープを作りました。ブーケガルニ(スープや煮込みの風味付けのハーブ)としてタイムを使いました。ベランダで鉢にも植えていますが、普段はパウダーです。でも、今回は本物をスーパーでお安くゲットして、スープを作りたくなったのです(^^♪ミネストローネのベースと、コンソメのベースの2種類。★ミネストローネ　　キューピーのミネストローネのレトルトパック(粒々のパスタ入り)に　　同量の水を入れ、温めます。　　これをベースに、あとタイムをまとめて入れて、軽く炒めたキャベツ　　を加えてコトコト。　　タイムの風味が出るので味は最初薄くてOK、最後に岩塩で調整。　　仕上げにパルメザンチーズ入れてもコクがあって美味しいですね。　　今回はさっぱりでいきます。★ブイヨン　　たまねぎとにんじんと豚バラをオリーブオイルで炒めます。　　お湯にマギーブイヨン (牛脂使ってますがニュージーランド産、　　ネスレ)のコンソメ溶かしておき、コトコト煮。最後に岩塩で調整。ネスレのマギーからは化学調味料無添加のコンソメも出てます。マギーのクッキングレシピ 、お手軽・実用的で参考になりますよ(^^♪(上のレシピは私のオリジナルです)★ホワイトセロリのサラダ　　もう夏ですから付け合せにさっぱりしたものがよいですね。　　しおれていても根が付いていれば野菜は生きてるので、切る前に、　 ボールで水に浸ししばらく置くと、しゃきっと戻ります。　　ピン入りのバジルペーストをベースにオリーブオイルと岩塩と　　お酢を混ぜたドレッシングです。できあがり。 簡単なんで、ぜひどうぞ～！！豚バラも使ってますが、余分な味付けはなく、素材のだしがメインですから、さっぱりした味ですよ。根菜は体を温めて循環をよくしますし、たまねぎはデトックス効果があります。キャベツもビタミンたっぷり、野菜のアクもなく体によい野菜です。

  2008年06月15日

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  ミスドが「低トランス脂肪酸オイル」に切り替え

  深夜にテレビを見ているとミスドのコマーシャルが。ん？「低トランス脂肪酸オイル」を使ってます??いつの間に!!サイトをチェックすると、遂に今まで危険なものを提供していたことを告白してるじゃないですか^^;http://www.misterdonut.jp/motto/anshin/oile.html-------------------------●手を伸ばすときのためらいに、さようなら。トランス脂肪酸をたくさんとると、血液中のLDL（悪玉）コレステロール濃度が上昇し、HDL（善玉）コレステロール濃度は減少するため、冠動脈性心疾患の発症リスクが高まると言われています。日本での平均的なトランス脂肪酸摂取量は、諸外国に比べて少なく特別な基準ももうけられていません（※2）。しかし、ミスタードーナツはいち早くこの課題に取り組み、2007年12月から全店でトランス脂肪酸値を大幅に抑えたオイルを採用しています。 トランス脂肪酸の低減方法として、オイルのほかに「ミックス粉」「コーティング素材」といった原材料についても研究・開発を重ねました。その結果、ドーナツ1個当たり平均1～1.5g含まれていたトランス脂肪酸を、平均約0.25ｇまで低減・・・・・・・・・--------------------------消費者の意識の高まりが見えてきて、外食産業にも訴訟リスクの懸念が出始めているのかもしれません。注意・・約4分の1に減っても、たくさん食べれば同じなので程々に。といっても、前向きな取り組みですし、もっと宣伝してよいのに。同業他者や食品・お菓子業界に遠慮して、できないのでしょうか。マックのポテトやケンタッキーのフライドチキンもトランス脂肪酸のカタマリ＝ショートニングで揚げてますが、もしかすると今対応を焦ってるかも(米国マックは対応済)。味・香りを変えずに素材を変更するのは大変ですけど、米国マックは対応できたのですから、実はコスト面のクリアが課題なのかも。ミスドはトランス脂肪酸の摂取による障害として、代表例「心疾患」しか触れてませんが、その他にも体内に蓄積し、アレルギーを起こす原因となるともいわれています。自分の身体をいたわるため、素性のわからない油を使った揚げ物を常食するのは止めるようオススメします。私はHDL（善玉）コレステロールを増やす働きのあるオリーブオイルを普段炒め物にも使っています。実際、健康診断での採血の診断結果はHDLが相当高くなっていて心疾患予防につながっていると思います(^^♪

  2008年06月08日

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  ハチミツで食べる手作りナン

  日本の市販のパンは手作りであろうと、ショートニングやマーガリンが使われていて、諸外国では既に規制され有害とされる「トランス脂肪酸」を摂取してしまいます。そこで私はホームベーカリーを買って来て、自分でパンを焼いています。材料は、小麦粉、塩、砂糖、オリーブオイル、水、牛乳、発酵菌のイーストだけです。手作りであれば、業者のように低コスト大量生産や長期保存の必要はないので、水素添加という化学処理をした油＝ショートニングやマーガリンは入れる必要がないのです。保存料なども含め一切の添加物は入れなくてもパンはできます。レーズンやクランベリーとか、ドライフルーツを入れたりもします(^^♪捏(こ)ねるのはいつもは機械任せなわけですが、今日は、無印で買ってきた「ナン」の粉を自分の手で捏ねて作りました。塩や砂糖などはあらかじめ入ってて、オリーブオイルと水を加えるだけ。ボールにいれて五分ほど手で捏ねます。ここで生地に気を込めましょう（笑）レイキを送ってもいいですよ。ひとまとめになったら、四つに分けます。くっつかないように、ボールにはオリーブオイルを塗っておきます。 濡れぶきんで覆い、２０分ほど寝かせます。その後、超うすーく伸ばします。 あとは熱しておいたフライパンに静かにおろして中火で表裏各1分、弱火で表裏各1分くらい焼きます。 ナンは何もカレーと食べなきゃいけないわけじゃありません。阿蘇山の麓で買ってきた、100%純粋のはちみつをとろーっとかけて、焼き立てをいただきます。心にもいい食べ物です(*^_^*)

  2008年05月28日

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  血液型と合う食材、合わない食材

  小倉駅の駅ビルアミュプラザにあるカレー屋さんのランチセットです。本場のカレーは日本のカレーとは別の食べ物。段違いに美味しいですね。ナンが大きいです。ライスもインディカ米でカレーに合います。辛さやガーリックは小皿のスパイスで調整できます。血液型占いはあくまで傾向を表すものですが、人類学的な裏づけがないこともないのをご存知ですか。私はB型で日本人では少数派ですが、モンゴルやインドはB型が最も割合が多い血液型です。つまり、ヒマラヤ生まれの遊牧民族の血液型であるのです。A型はエジプト、中国・韓国など農耕民族で最も多い血液型です。B型は遊牧文明、A型は農耕文明の発生と共に、数千年前、O型から突然変異して人類の中に生まれたと考えられています。つまり、文明以前の人類にはO型しかしなかったのです。文庫で出ている「ダダモ博士の血液型ダイエット」なとで知りました。邦題はふざけてますが、内容は実証と学術に基づいています。ダダモ氏は米国で著名な自然食健康法の実践者で、食材と健康の関係を親子２代に渡る実証するうちに血液型によって食品に合う、合わないがあることを解明してきました。例えば、B型の人には鶏肉、トマト、とうもろこしは炎症を起す作用があるそうで私は極力避けています。実際、私はコーンスターチが使われている日本のビールが苦手(耳の中ににただれが出ます)だったり、とうもろこしの丸焼きは味は好きでも食後しばらくして気分が悪くなります。私はモチロン、Bの人は本格的なカレーが好きだし、ラッシーとか本格的なチーズ、ヨーグルトとか乳製品好きが多いです。もともと遊牧民、モンゴル、インドの食べ物であるように、の体質に合っているからと思われます。スパイシーな食事は体調をよくしてくれます。B型は乳製品を中心に青菜、肉、卵、レバーなどを積極的に摂ると良い。避けるべきはとうもろこし、そば、小麦、ピーナッツなど。逆に、A型は肉、乳製品は極力避け、野菜や穀物を多く摂ると良いのです。さて、B型は文化的にも、遊牧民ですから、各個人がいつ何をしようとどこにいこうと自由。しかし、それでも個性、相互の違いを尊重して共存することができます。A型はカルチャーが農民ですから集団行動や繰り返し・定型的パターンにはまっていないと不安です。農業のリズムが自分に居心地よいからです。そのため自分の嗜好と相反するB型の行動様式やポリシーをわがままだとか勝手だとかいうわけですがそれは、遊牧民的な生活文化様式に適合した異文化であるため、理解ができないのです。ではO型は原始人なのかというと、氷河期を生き残った実績があるのは彼らだけです。楽天性、日々のリセット力にもとづく生命力。AやBは感染症に弱いですが、Oは強いそうです。現代でもO型の人間は当時の狩猟生活の名残をその消化器官、免疫系に残すため、Ｏ型に適す食事は動物性たんぱく質すなわち肉です。農耕・牧畜社会形成後の食べ物である乳製品や穀類の消化は苦手。具体的には魚介類、ヨード、レバー、赤身の肉などの動物性タンパク質が豊富な食品がおすすめ。逆に、小麦、とうもろこし、いんげん豆などの穀物、キャベツ、カリフラワーなどの野菜は体重を増やす働きがあるそうです。今生で割り当てられている血液型も、そうした特性の中で学びの要素は代わってきますから、選択してきているのかもしれません。何を楽しみ、何で苦労するか。自分の血液型の強みと弱みを理解し、楽しむこと、カバーするのも学びです。また、違う思考・行動様式の相手を受け入れることも、大きな学びですね。最後に、天才的で移り気なAB。宇宙人的なのは、異文明にて突然変異したAとBの混血というまさに新しいパターンの人類であるからでしょう。この突然変異＝DNAの変容は何かしらの目的を持って、宇宙的な力で計画・実行されたものと思います。遊牧、農業という文明を起し、新たな試練と学びを人々に与えることであったのかもしれません。

  2008年05月11日

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  パスタと手作りパン

  たまにはジャンク系も食べている私ですが・・・食べ物は、カロリーとしてのエネルギーだけでなく生体のエネルギー、波動に及ぼす影響大ですよね。基本はヘルシーな食を目指しています。☆朝食ホームベーカリーで焼いた手作りパンです。レーズンとクランベリーのドライフルーツを入れて作りました。油はEXTRAバージンのオリーブオイル。作り始めた動機は、市販のパンは、どんな美味しい専門店の手作りパンでも、99％ショートニングやマーガリン＝有害なトランス脂肪酸を含むこと。原料は塩と砂糖とミルクと小麦粉とオリーブオイルだけ。小麦粉もできれば国産がいいのにね。が、国産だけだとグルテン量の関係か出来がイマイチとか。☆昼食アンチョビソースと舞茸のバジリコ岩塩を小さじ２杯くらい溶かしてパスタを茹でます。フライパンで薄切りにしたガーリックと鷹の爪(唐辛子片)少々を大さじ３杯程度のオリーブオイルで、焦げぬよう低温から炒めておきます。パスタがアルデンテで茹で上がる直前に舞茸を追加し炒めます。パスタはアルデンテ直前でフライパンに移す(炒める時間を考慮)。アンチョビソースを少々。茹で汁を大さじ２杯。ソースをなじませる。瓶詰めのバジルペーストを小さじ山盛り１杯茹で汁をもう１杯。少々炒めて全体に火が通ったら出来上がり。お皿は茹で汁の上で温めておく。シンプルで美味しいですよ～！

  2008年04月13日

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• ショートニングやマーガリンのリスク

  だいぶ前にも書いたことがありますが、植物油の代用として広く使われてるショートニングとかマーガリンの危険性について書きましょう。マーガリンを常温で放置してもいつまでたってもカビが生えないそうです。少なくとも冷蔵庫に入れた状態ですと、ずっと生えないことは私も確認しています。また、食パンになかなかカビが生えないのは、防腐剤を添加しなくても、ショートニングとかマーガリンが大量に添加されてるからでしょう。ショートニングやマーガリンは植物油に水素添加して安定させたもので、植物油ではありません。プラスティック油ともいわれ、健康に悪影響のあるトランス脂肪酸を大量に含みます。常温放置してもカビないし品質が劣化しないので大量生産のお菓子やパンには必ず入ってますよ。注意したいのは、手作りパン、ヘルシーとうたっている大抵のパンにも入っていることです。手作り志向の人でもリスクを知らないし、動物性脂肪のバターと比べてマーガリンは植物油だからが体にいい、といまだに信じている人がいますからね。アレルギーや心疾患などの原因となるといわれ、健康に害があるトランス脂肪酸を含む食品は外国では既に厳しく規制されてますが、日本だけは野放しです。低コストで大量生産を続けたい食品業界と厚生労働省や医者、栄養関係の学者等は結託してリスクを隠蔽中。マスコミも食品業界は広告顧客であり、書けないようです。ただ、昔みたいにマーガリンのコマーシャルはなくなたことに気がつきましたか。売る方も宣伝はしなくなっているのです。私はパンが好きですが、この事実を知ってから、ホームベーカリーを買ってきて自分で粉とイーストと砂糖と塩と水と牛乳を混ぜてパンを焼いています。油はオリーブオイルで問題なし。バターを入れれば美味しいですが、高くつくし、カロリーも高くなるので。日本のマックのポテトの揚げ油もいまだにショートニングです。アメリカでは規制も始まったし、訴訟リスクもあるためでしょうか既に、植物油への切り替えがされているそうです。健康に影響ないかの質問に日本のマックの回答は、大半の顧客は月に数回食べる頻度で、その程度では影響はないという理屈です。月に何度も何度も食べている人は、バランス取れてない食生活がそもそも原因、自己責任との主張です。ケンタッキーもショートニングです。ファーストフードは私も全く食べないわけではないのですが、多く食べると昔から気持悪くなります。ちなみにモスやロッテリアのポテトははショートニングではなく植物油で揚げているということです。私も食べてみて比較的胸焼けしません。マックもいずれは変えざるを得ないでしょう。そうした情報を開示しないマックも問題ですが、消費者もネットで調べればトランス脂肪酸の情報は出てくるので自ら知り、選択するべきです。ただ、シェアの大きいマックしな選択できない地域もあり、マックの責任は重大ですね。また、ではモスが植物油だから安心かといえば、何度も使って酸化した古い油をもし使っていれば、カラダによろしくないことは有名な話。できるだけ揚げ物は自分でまたは、安心な新鮮な油で揚げたものを食べたいですね。製造物責任法から考えて、トランス脂肪酸を多く含むお菓子・揚げ物等の食品には、「多食すると健康に害がある」と表示する義務があるのでは、と思います。端的に言うと、タバコのパッケージにあるように。外食で出る油で揚げた惣菜やてんぷらの類も大抵ショートニングです。カラッと揚がるらしく多用されている模様。外食や惣菜の揚げ物は何の油か表示がないだけに、できるだけ避けたいですね。99%のお菓子やパンの原材料表示に、ショートニング、マーガリン、加工植物油脂といった表記があるのでよく見てみてくださいね。植物油と書いてあっても、括弧書きで、米油とかパーム油とか具体的に書いてないのは怪しい、と私は感じています。まあ最近の偽装を見ると、その表示自体信用できるかという問題もありますが・・。カルビーのノーマルなポテトチップには、最近、「米油とパーム油で揚げています」といった表記が大きく書かれています。諸費者からの問合せが多くなっていることに対応したのでしょうね。これは私は多分ホントだろうと思ってます。カルビーのポテチは胸焼けしにくいと感じてチョイスしてきたから、やっぱりそうかと思ったのです。（ただ、ポテチなど揚げ物には揚げたときに危険な成分ができて含まれていると公的機関の調査でショッキングな発表がしばらく前にありましたね。たまに食べる程度に控えましょう。）あと、コーヒーフレッシュもミルクなどではなく、マーガリン同様、加工植物油脂です。普通のミルクを使いましょう。コンデンスミルクもどうですか、確かただのミルクではなかったと記憶しています。カラダと心を澄んだ状態に浄化する意味でも、食事には気をつけていきたいですね。ちなみに、ホームベーカリーは２万位からあります。それに強力粉、イースト、水、牛乳、オリーブオイル、塩、砂糖を入れて、スイッチポンで手作りパンが焼きあがります。塗るのはハチミツやメープルシロップや、ガーリックを漬け込んだオリーブオイルに、岩塩を少しかけて食べると美味しいですよ☆ただ、小麦粉が高くなる一方なので、安心なお米の粉を使った蒸しパンとかにシフトしていけないかなーと、思っています。小麦粉には、遺伝子組み換えのリスクもあります。組換えでない、という表示はあてになりません。確か五パーセント未満だったかな、許容範囲です。同じ製造工程をとる場合があり、どうして混じることがあるためという製造者側の理屈で^^;日本産の米であれば、ほぼ組換えはないでしょう。食品業界には日本の米粉と安心な油を使ったお菓子や加工食品を提供してもらいたいな、と思います。若干コスト高、価格高でも消費者は安心を選ぶし、今後の小麦粉の価格上昇によって、コストも見合ってくるかもです。こんなわけで、私が現状もっぱら食べるお菓子は、できるだけ安心なお米が100%原料で余計なものが入ってない、素焼きのしょうゆせんべいや、揚げ油の明示されたものに、限るようにしています。現在の食生活で危険な食品を完全排除はできません。しかし、基本的な選択ができていれば相当にリスクは異なってきます。安全でキレイなものを食べるかチョイスするのも自分を大切にする選択の一つです。面倒だからと適当なものばかり食べてると、実はカラダは悲鳴を上げています。内臓は毒素を分解するのに必死です。自分をいじめていることになります。日々の食事の意識的な選択は、自分自身へのホスピタリティーの発揮でもあると思います。

  2008年03月19日

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  いちじくの手作りジャム

  無花果(いちじく)の季節です。休みの日に出かけた先で、小さめのものが７.８個はいった一袋が250円くらいだったので買ってきました。ひとつ食べて、あとは昨日、ジャムにしました。手作りジャム、といっても、実に簡単です。中華鍋に三温糖（未精製の砂糖ですね）をドバっと入れて火にかけ、温まったところで、皮をむいた、いちじくをごろんと入れて木のスプーンで、つぶしながら混ぜて、砂糖がシロップ状に溶けたら弱火にして、更につぶして混ぜる。このままだと、ちょっとどろどろしすぎで甘すぎと思って、オレンジジュースとグレープフルーツジュースを２回に分けて、少量ずつ入れて混ぜました。混ぜてないと、端っこの方で砂糖が固まります。１０分くらいで、できあがりです。爽やかな甘さに仕上がりました。溶けた砂糖はとてつもない高温ですので、やけどに注意!!あとはガラス瓶を用意。高温なので、ガラスでないと出来た後で、冷ますのに使えません。鍋で冷まして、ほおっておくと、砂糖が固まって取れなくかもです。この製法は、私オリジナルですので通常と違うかもしれません（笑）結果としては、とても美味しいものができていますけれども。食べ残った夏みかんやオレンジの皮を薄くスライスしてマーマレードジャムにするのもしたことがありますが、とても簡単で美味しいですよ!!手作りパンにこの手作りジャムを塗って食べたらとても美味しかったです。

  2007年09月05日

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• 富良野で手づくりされた無添加の美味しいジャム

  特にお子様が食べるならお勧めのジャムをご紹介。富良野の共済農場で、完全に手づくりされた無添加のジャムです。種類も豊富で味も素材の自然な持ち味を生かしています。自分と人生を見つめ直した時期、北海道の美瑛・富良野を季節ごとに訪れていました。そこで出会ったのがこのジャムです。市販のほとんどのジャムはペクチンとか増粘多糖類や水飴が添加されていますよね。いわば、量的にも甘さ的にも水増しされているわけです。パンに塗る他、プレーンのブルガリアヨーグルトにブルーベリーなどを入れて食べてみてください。富良野を訪ねるなら足を運んでみてください。試食もさせてもらえます。以前にも紹介しましたが、このジャム園の側にはやなせたかしさんのアンパンマンの記念館がありますよ。写真はこけもも、ブルーベリー、山ぶどう。おまけは、はちみつです。イタリアの森の花から採れたのと、カナダのミントの花から採れたもの。れんげやアカシアと比べてコクがあり野性的で色も濃いです。∽-∽-∽-∽-∽-∽-∽

  2007年08月29日

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  鼻呼吸と健康、そしてスピリットとのつながり

  ミントとレモンバームのハーブティーです。さわやかで優しい香りです。　■人間だけがしてしまう口呼吸呼吸には鼻呼吸と口呼吸があります。しかし、人間以外の動物は口呼吸はありません。口は呼吸をするための器官ではないのに、人間は口でも呼吸ができてしまいます。人間以外の哺乳類動物は生涯にわたって鼻だけで呼吸をします。しかし、人類は数百万年前、言葉を話すようになると、口でも呼吸できるようになってしまったのです。口呼吸は、万病の元ともいわれ、人体の構造欠陥となっています。人間も乳児は動物同様、鼻でしか呼吸できません。しかし、一歳ぐらいから言葉を習得すると口呼吸できるようになり、子供は口呼吸できるとうれしくて口呼吸ばかりしようとします。母乳を飲むことで鼻呼吸が一生の習慣になるという説もあります。おシャブリ（乳首型）や哺乳瓶でも同様でしょう。早過ぎる離乳は未熟な胃腸を脅かすだけでなく、鼻呼吸の定着という観点からも理に合わないのです。おしゃぶりを３、４歳まで続けるべきという説もあります（歯並びに影響しない程度に）。　■　鼻は優秀な加湿機能付き空気清浄器口でなく、鼻で呼吸する意味は大体、口には、ろ過装置がないのです。鼻のフィルタ能力はすごいものです。鼻腔（びくう）から咽頭までは１５ｃｍもあり、鼻から入った空気は４つもある副鼻腔を通る間に、ホコリや細菌などの異物を除去します。同時に温められ、しっかりと加湿もされて、肺胞で酸素が最も吸収されやすい状態で届けられるのです。鼻腔や副鼻腔には血管が密集し粘膜に覆われています。広い表面積とたくさんの血管のおかげで、鼻は外から入ってくる空気を素早く温め加湿することができるのです。ところが、口呼吸だと冷たいまま肺に流れ込みます。食べ物もですが呼吸でカラダを冷やすことは負担をかけています。ホコリまみれで冷たくて乾燥した空気が流れ込むと、ノドや肺は刺激を受け悲鳴を上げてます。 口腔内やノドは乾燥すると、細菌やウイルスが侵入し繁殖しやすい条件となります。すると、粘膜に炎症が起きてしまい、菌やウイルスを直接取り込むことになるでしょう。風邪などにもかかりやすくなります。口呼吸で口の中が渇くと、唾液が不足して口臭、歯周病、虫歯の原因ともなるそうです。更には、「すべての病気は扁桃リンパからの感染に始まる」ともいいます。口呼吸を続けていると、細菌やウィルスが扁桃リンパ輪を攻撃して、その働きを低下させ、白血球など免疫系に負荷がかかり、結果的に様々な病気を引き込みやすい状態になります。口呼吸癖は自分では、なかなか気付きませんが、食べるとき音の出る人、横向き、うつ伏せで寝る人、口を開いて寝る人は口呼吸をしているそうです。美容にまで話は及びます。唇やその周りの筋肉が弱くなるので、口が開きやすく、顔もたるみやすくなるのです。寝ている間も口があいて、いびきがおきます。いびきもばかに出来ない症状であることはご存知でしょう。今、小学生以下に至っては、８割が口呼吸をしている状況だということです。 ちょっと運動するとすぐに、はぁはぁと口呼吸になりがちなら要注意かも。ヨガやピラティスなど鼻呼吸で呼吸のリズムを静かに整える運動の方が良さそうです。－－－－－－－－－と、ここまでは今までアロマや整体で学んできた事でした。しかし、もうひとつ大切なことに今朝、気付いたのです。口呼吸になると嗅覚がほとんど働いてないでしょう。嗅覚は大脳皮質ではなく辺縁系で直感し過去の記憶や潜在意識ともつながる感覚です。それが働いてないと、スピリットと上手につながって過ごすにはさまたげになるでしょう。アロマテラピーでの学びによれば、嗅覚で大脳辺縁系に刺激を受けると、視床下部や脳下垂体から全身に向けてホルモンを活性化する指令が出ます。鼻呼吸でよい刺激を受けていれば、自律神経のバランスも整えられ、心身も生き生きとしてくることでしょう。あなたも無意識に口で息をしていませんか。あなたのカラダ・呼吸を意識できるのはあなた自身だけですから。今日の夕焼け

  2007年06月15日

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  小麦粉と塩と砂糖とバターだけの無添加手作りパン

  数日前のブログで、スピリチュアルな変容の要素として、「フィジカル・トランスフォーメーション（身体的変容）」も一つの要素として紹介しました。食べ物にはただ、腹を満たすとか、熱量（カロリー）を補給するというだけでなく、そのものの持つスピリチュアルな波動が含まれており、それを取り入れることに他ならないと思うのです。だから、ジャンクフードや外食産業の揚げ物類（古い酸化した油や工業的に水素添加した油を多用）、添加物入りの食品や、電子レンジによる調理品は、心身の健康上、なるべく食べないに越したことはないと思います。ゼロは現実、無理ですが^^;朝食は、大抵パンの習慣なので気を使います。パンも市販品はモチロン、無添加と称しながら、マーガリン・ショートニングというプラスティック油を使用しているものが９９％を占めてるから。そんなの毎朝食べたらリスクが高いので、無添加のパンを買うと超高くて^^;で、自分で作ったら安いんじゃないかと・・・。でも、手コネは一度やってみて挫折。で、ついに、コジマ電機で7,480円にてホームベーカリーを購入。ナショナルとかは２万円もしますです、はい。新潟のツインバードhttp://www.twinbird.jp/product/pyd537/というメーカーのです。計量カップとスプーンと、作り方の冊子もついています。いくつかポイントがあるから、ちゃんと冊子を読んでからでないと失敗します。例えば材料を入れる順番を間違えないとか。（ドライイーストを最初に塗らすと発酵が始まるのが早すぎてしまうらしい）スキムミルクを牛乳で代用するなら、その分水を減らすとか。出来は写真のとおり。小麦粉と塩と砂糖とバターだけの無添加手作りパンが出来ました。（発酵のドライイーストも必要。スーパーで入手。）コネ、一次発酵、二次発酵などの過程含めて、一斤を４時間で焼き上げます。出来た頃に家に戻ったら、焼き上がりのパンの幸せな香りが充満していてそれだけで満足でした。焼きあがりもきれいなきつね色。焼きあがったらある程度早めに出すと、外側のかりかり感が出るそうです。これもポイント。でも、中は穴ぼこだらけとか言う例もあるので、緊張しつつスライスしてみたら何と密度もしっかりしてなおかつふっくらした仕上がりではありませんか。ただ、最初失敗しかけました。ケースがカチッとはまっていなくて攪拌がされていませんでした、おいおい。モーターが空回りしていたのです。材料入れてスイッチ小窓から除いたら材料が止まってて気付きましたが・・。用意するのは材料と、目方の量りは自分で用意です。分量適当では失敗します。砂糖はドライイーストの発酵を助け、塩は発酵を調整する役割を持っているのです。味付けだけじゃないんですね。計量スプーンは付いてましたが、目方は自前で必要。といいつつ、私は強力粉の袋にあった３カップが３００ｇという目安でいったら、案の定、こね始めたら明らかに水が不足で、少々差し水を追加して何とか成功（笑）最後に注意点。保存料が入ってないので日持ちはしませんで、二、三日で食べなきゃです。逆に、何日もカビが生えないパンって、どうなの、と。カビが生えることができるって、安心できる食べ物って証明。肝心な味ですが、バター２０ｇと塩と砂糖小さじ１程度が効いてるし、小麦そのものの美味しさが生きてるって感じです。今日は書きなぐりの徒然草で失礼しましたm(__)m

  2007年06月03日

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• エキサイティングとリラックスのバランス

  多くの人が求めている心の平安、やすらぎ、癒し。確かに、ストレスにさらされっぱなしだったり、緊張で張り詰めっぱなしだと心も体もゆがんできます。自分の心と体の声に耳を傾けて、自分を癒す必要があることに気づき、実践することが第一歩です。でも、癒されるだけではそこから先には進めません。本当の癒しは、ポジィティブな生き方の中からこそ生まれてくるものなのです。いつまでたっても、不安や落ち込みから逃れられないのはなぜでしょうか。それはヒトの神経や肉体は、エキサイティングとリラックスのバランスで成り立っているからです。★☆★☆★☆★☆★☆★☆

  2007年03月22日

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• 花粉症と風邪の合併症状

  やはり花粉症と風邪の合併症状だったようです。最初は水みたいな鼻水だったのが、多分免疫細胞やウイルスか細菌の残骸と思います、黄色くなってきました。私の場合こうなると回復期みたいなんですけどみなさんどうなんですかね。のど以外は症状軽かったのはハーブティや精油のおかげかな？昨晩はエキナセアをたっぷり飲みました！ノドはまだまだ痛いです。昨日は曇り空で綺麗な満月が見られなくて寂しかったです。

  2007年03月05日

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• 中国から飛来する公害と「花粉」症そして日本企業の責任

  目が痒いのは花粉症と黄砂がメインと思いますが、喉が痛いのは花粉症だけではなさそう。昨日報道ステーション見た人はご存知のとおり、中国の鉱工業の排煙や自動車台数の爆発的増加による窒素酸化物が偏西風：西風に乗って大量に日本に振り撒かれているのだそうです。昭和４０年代後半の日本も公害がひどく、校庭で学生が倒れるほどの亜硫酸ガスが日光で化学反応起こして発生し光化学スモッグ、オキシダント警報がよく出ていました。私の生まれ育った街が工業都市だったので私自身、気管支炎でした。ぜんそくの子はもっと大変でした。ところが最近、それに近いスモッグが西日本を中心に頻繁に発生し始めているそうです。晴れてるのにどんよりした空になっています。中国全体が日本人と同じ生活したらこんな生易しいレベルではありません。もちろん温暖化も加速します。しかし、日本人のリッチな生活を支えているのは中国の工場でもあるのです。日本企業も労働力や土地の安い中国に移転して公害を撒き散らしているのでは。日本で撒き散らせない公害を中国で撒いて儲けているのかも。環境対策について日本の企業の責任も免れないでしょうね。私達が今のまま生活していくにはもう地球的に限界になっています。私は喉が敏感なんで荒れて血が出たりしてます。警報ですね。おまけに砂漠化の進行で、ますますたくさんの黄砂が有害物質を付着して関東にまで飛来してますしね。十年後の世界はどうなるんだろう。

  2007年03月01日

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• 塩が高血圧によくない説の真偽。「あるある」の裏返しか

  私の超簡単おススメ料理。フタ付きの鍋と、豚肉（バラとか薄いもの）と白菜（かキャベツ）と、自然塩があればOK。　1.鍋に日本酒とほんの少しの水を入れて温めておく。昆布だし少し入れても可。　2.中火で温めながら、一枚ずつ白菜と、塩した豚肉を交互に重ねていく。　（予め、鍋に収まる大きさにカットしておく。キャベツの芯は薄くスライス）　3.蓋をして最初強火、湯気が出てきたら、弱火にして3分くらい蒸す。　　できあがり。塩味だけでもよし。ポン酢や薄口しょうゆで仕上げてもいいです。　コツは水分はちょっとで。野菜から充分出ます。焦げません。　あと蓋を途中で絶対外さない。　私には学生のころから、白菜やキャベツが安い冬の定番食です。お試しあれ。　さて、「塩分過剰は血圧をあげ老化させるから減塩がいい」という単純な話を医療関係者とかが今もしています。しかし、ミネラルたっぷりの自然塩を、ナトリウムを排出する食材やカリウムの多い食材と共に摂取すれば、ナトリウムとカリウムバランスが取れるので、それほど心配要らないようです。それに、漬物とご飯だけで食事をする人は今の日本にいませんし摂取量自体が減っています。もう一点大事なポイントは、食事は単にカロリーを摂取するものではなく、食材自身や調理の過程で込められた「気」をも取り入れている心身に大切なものと私は思っています。塩分を制限しすぎた味気ない食事では気力が出ません。食事を楽しめていないと、気持ちも体も重くてイライラ・かんしゃくと陰気の間を行ったり来たりする気がします。血液は海水に近い塩分を保ってこそ働けるそうです。細胞に血液、栄養、酸素、そして「気」を巡らせている健康の源です。問題は、化学的に精製された塩、塩化カリウムの摂取です。日本たばことかの。ミネラル分のない精製塩を摂り過ぎるとカリウム過剰、ナトリウム不足、ミネラルのバランスを崩し心身が疲れやすくなるといいます。また、塩分を気にし過ぎ、肉や動物食が多くなるとナトリウムが多くなる。それなら塩分過多と同じで細胞は硬化し、血管の老化が進み血圧を上げることになる。 ナトリウムとカリウムの調和が大切なのです。肉食中心の人は、カリウムが多い果物や生野菜を多く食べる必要があります。肉のナトリウムを中和し過剰な分は排出します。大豆製品の豆腐、納豆等のタンパク質も、ナトリウム余分な塩分を体の外に出してくれます。野菜、いも類、海草もカリウムが多く、ナトリウムを排出するものが多いそうです。というわけで、今では、カリウムの多い食材をバランスよく食べていれば、塩分（自然塩）を多少摂っても心配ないといわれています。カリウムは野菜・海草・イモ類・豆類などに多い。でも、野菜・果物が健康や美容によいと多食するのは・・。欧米のように肉食ばかりの人には必要ですが、穀菜中心の日本食で、大量の果物、生野菜を摂れば逆に「カリウム過多」の「ナトリウム不足」となります。細胞が活気を失って冷え性、内臓下垂、疲れやすく、気力の続かない体質となるそうです。食事には調和が必要と昔からの知恵には根拠があるのですね。最近ありがちな、おかずばかりで御飯は食べないというのも、ミネラルのバランスがとれず体を重くするそうです。みそ汁に具を入れ、玄米や麦飯に豆・芋・漬物という伝統的な日本の食事はバランスが取れているのです。塩と同じで、玄米を精白して食べ始めたところから栄養のバランスを失ってしまったのですね。未精白の穀類が主食だとミネラルと塩分を調節しやすいのです。自然の恵みですね。あと、血圧はイライラや、腹を立てると上ります。心を乱さず安らかな気持で生きる、これぞ健康の源ではないでしょうか。そのためには、自然塩をうまく使って素材の味を引き出し、おいしい食事を楽しみたいものです。

  2007年02月27日

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• ファーストフード店や惣菜・揚げ物の油は大丈夫か

  例えばバターは体に悪くてマーガリンがいいという具合に、動物性脂肪はダメで植物油は何でも健康にいい、というイメージが刷り込まれています。しかし、日本の加工食品（お菓子、パン、揚げ物など）に使われてる植物油は、殆どが化学的に水素添加したマーガリンやショートニングで、それには欧米では人体に有害とされ規制されている、「トランス脂肪酸」がたくさん含まれています。つまり、本来、液体で、酸化しやすい性質の植物油を水素添加により、固形で酸化しにくいものにして、生産・流通・保管のコストを抑えているのです。ここまでは以前、書いたとおりです。実際、大手ファーストフード店はどういう油を使ってるのかなと、気になっていました。最近、立ち読みで、「買ってはいけない　４」という本で質問回答の調査結果を見ました。(この本すべてを信用しているわけではないのですが。)予想通りですが、マックとケンタッキーとミスドは、ショートニングを溶かしたりして揚げているそうです。しかし、ロッテリア、モス、ドムドムは違うそうです。(ロッテリアは菜種油だったかな。)マックはアメリカでは既に訴訟がありトランス脂肪酸を減らした油に切り替えているのに日本ではそのままなんですね。たまに食べるくらいなら直ぐにどうって事はないのでしょうが、代謝を妨げて肥満につながるとか、心疾患やアレルギーなどとの因果関係が指摘されていることについて、もう少し知られるべきでしょうね。といって、たまに食べている私ですが^^;できるだけ外食で揚げ物は食べませんけどね。では、ロッテリアとかのフライドポテトが安心、とは限りません。揚げ物全体にいえることですが、植物油で高温で揚げるとトランス脂肪酸以外にも有害物質ができているという公的機関の調査結果もでています。ポテトチップの危険性が一時話題になりました。ポテトは新鮮なオリーブオイルを使ってやや低温で炒め、岩塩を振って食べるのが一番美味しくてヘルシーと思います。そういうお店が出てこないかなーと期待。

  2007年02月24日

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• 納豆の血液サラサラ効果もインチキか?!

  あるあるが宣伝してきた、納豆の血液サラサラ効果。先日、これも以前から疑問だったとコメントしました。消化する過程でどれだけナットウキナーゼなどが無傷で血中に取り込まれるかは疑問だからです。今回の騒動でそれを裏付けるニュースが出てきました。「ウソが９割　健康ＴＶ」の著者で医学博士の三好基晴氏によると「『あるある』はデータのつまみ食いや飛躍した解釈で視聴者を困惑させてきた。例えば、納豆の血液サラサラ効果。もともと納豆神話はこれから始まっているが、『納豆の酵素が試験管内の人工血栓を溶かす』ことから『納豆は心筋梗塞、脳梗塞を予防する』と紹介していた。確かに納豆の酵素ナットウキナーゼは血栓を溶かす。しかし、納豆をいくら食べても、ナットウキナーゼは血液中に吸収されないし、予防効果も得られない」とのことです。　この他にも、コエンザイムＱ１０を２週間飲んだ３人の２０メートル走のタイムを測っただけで「運動能力が向上」と放送したりしたこともあり、今回の捏造も今に始まったことでもないから「大した問題じゃない」のが本音ではと思われます。根は深いのです。。。参考、「あるある大事典」過去にもマユツバ番組 ゲンダイネットよりhttp://news.www.infoseek.co.jp/topics/business/kansai_tv/story/26gendainet02030277/でも。私は食事を納豆や味噌汁などの大豆と玄米中心にするのは賛成です。ただ、オリーブオイル等の植物油や、葉菜・根菜・果物・肉・魚・乳・卵も適度に含むバランスのとれた食生活が大事。単品を大量摂取して健康になれるなんてことはないのですから。とはいえ、悪玉コレステロールを排出するオレイン酸の豊富なオリーブオイルや、ビタミンの豊富な食材や、デトックス効果のある食物繊維や玉ねぎ、リンゴなどを意識的に定期的に摂るということは、健康維持に効果があると思います。例えば、オリーブオイル中の脂肪酸の約70～80％はオレイン酸。オリーブ油を主な油脂源としている地中海沿岸地方の人々はかなり多くの脂肪を摂取しているのに、冠状動脈性心疾患が少ないことから注目されています。必須脂肪酸のリノール酸やα-リノレン酸は、わたしたちの細胞を形成するのに必要な成分。人間の体内でつくることができないので、食べ物から摂取しなければならず、必須脂肪酸といわれます。オリーブオイルは必須脂肪酸もほどよく含んでいます。このように健康に良いものは確かにあります。ただ、摂り過ぎはダメだし、他とのバランスが大事なのですよね!!

  2007年01月27日

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• あるある終了。

  昨日、あるあるの単独スポンサーである「花王」が、企業イメージ低下は避けられないとして、スポンサーを降り、予想通り、今日番組終了が決定。しかし、今までの報道もウソ八百だった可能性もあり、追究を逃れるための幕引きなら許されません、他のダイエットやら血液サラサラとか言ってたのはホントなのか明らかにしてもらいたいですね。私達の側にもマスメディアの言う事を鵜呑みにしたり言いなりになって躍らされてはひどい目にあう、とか、いにしえの知恵や疑問を持って自ら検証する姿勢が大切という教訓が。納豆に醤油や辛子をかけると納豆菌の増殖が妨げられるとか、３０回掻き交ぜて２０分待つと増殖して効果が劇的に高まるとかあれも嘘だったのかな？！この話にはへぇーと思ってしまった自分^^;「食」は食べないわけにいかない毎日のことで、大事なのに、金儲けが絡んでくると安全はないがしろにされやすいわけですね。消費者の側も、手間がかからず、どぎつい、ファーストフード的な調味料主体の「美味しさ」に慣れてしまっている状態から、素材の味やハーブの風味などを生かした自然な味に回帰しなければ、本当の意味では何も変わらないのでしょう。「スローフード」運動そのものですね。さて、食の安全については、自然に確保されてきたのではありません。昔から例えば食品添加物の安全性について、消費者団体などが業界とか厚労省とは独自の実験などして警鐘を鳴らしてきたからこそ、ある程度の規制がはかられてきました。私が小さい頃、赤色２号等の着色料が使われていましたが、発ガン性が指摘され、使えなくなりました。駄菓子やカキ氷など食べると舌が真っ赤になって、べーっと見せ合っていたものです(相当古いっ!!)いまでも、ハムとかコンビニのシャケおにぎりとかに「コチニール色素」って赤い着色料が使われています。何だか知ってますかー、虫ですよ、虫をすりつぶして出る色素。安全性もそうですが、気持ち的に私は避けてます、ハイ。あるある、みたいなのは健康ブームの仮面をかぶってて、金儲け主義なのでタチが悪いですよねー。相当、色んな食品会社とかから、これを取り上げてくれないか、とかオファーの嵐だったらしく、そうした利権みたいなことが腐敗堕落を深めたかもしれないですね。スポンサーの花王も、視聴率がいいからとズサンな内容を放置していた責任は免れません。特に食品も作っている以上、スポンサー降りてハイさよなら、とは、CSR;企業の社会的責任の放棄で姿勢を疑われるのではないでしょうか。・・・というスポンサー追及は広告に支えられているテレビやメディアではタブーなので出てこないのがまた困り者(-_-;)

  2007年01月23日

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• ナットウもとんだ迷惑、あるあるのデタラメ報道

  今日は小春日和で過ごしやすかったです。でも、恐るべきスピードで進行する地球温暖化の反映だと思うとうれしくもありませんね。温暖化防止を訴える、米国のゴア元副大統領の映画が封切られましたhttp://futsugou.jp/main.html。田舎ではまだまだ先でしょうが、いつか見てみたいです。あるある・・、は相当影響されている人が多いけど、デタラメも多いとの悪評があります。とうとう発覚です。先日、納豆にダイエット効果があると宣伝して、納豆の在庫品薄を引き起した番組を報道していましたが、信じがたいウソ、ねつ造報道をしてました。---（１）被験者がやせたことを示すのに別人の写真を使用（２）米の大学教授の発言の日本語訳の一部をねつ造（３）被験者の一部の中性脂肪値が正常値になったとしたが、測定せず（４）納豆を朝２パックまとめて食べた場合と、朝晩１パックずつ食べた場合の比較で、被験者の血中イソフラボン濃度の結果をねつ造（５）被験者の血中のホルモン（ＤＨＥＡ）量検査のデータをねつ造、また、許可を得ずグラフを引用--していたことが分かった。　千草宗一郎社長は「報道機関でもある放送局として、視聴者の信頼を裏切ることになった。誠に申し訳ない」と謝罪した。http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070120-00000077-mai-soci---といいますが、不二家同様、ホントは反省してないようです。---ねつ造は、被験者の架空の検査データを作成したり、米国の教授のコメントを勝手に作るなど悪質なものだったが、千草社長は「事実と異なる部分があった」と当初、繰り返すだけで、「ねつ造」と認めようとしなかった。記者団から問題の認識について再三、追及を受けた結果、会見最後になって「ねつ造だと思っている」と認めた。番組内容のチェック体制についても、最初は「若干の不備」と話すだけだった。　職員の処分について「厳正に対応する」（千草社長）という言葉とは裏腹に、ねつ造が起きた原因などについて「調査している」「判明している事実はすべて語った」と答えるだけで、詳しい内容を明らかにしなかった。　ねつ造の発覚は、週刊誌から１２日と１８日に取材を受けたことがきっかけ。記者会見後には、週刊誌記者の追及を受けて、週刊誌からの質問状を元に会見での発表資料を作成したことを認めるなど、後手後手の対応が目立った。http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070120-00000077-mai-soci---納豆は、女性ホルモンエストロゲンと似た働きをする「大豆イソフラボン」を含んでいて、「骨粗鬆症」や「更年期障害」、「乳がん」等の女性疾患に対し有効とされ、かなり定説(大量摂取には副作用)になりつつあるのに、インチキ放送でケチがついてしまいました。大豆を食生活に取り入れることにブレーキがかからなければ良いですね。ただ、以前からあるあるが宣伝している、納豆のナットウキナーゼの「血液さらさら効果」と言うのには私は疑問を抱いています。納豆を消化吸収する過程で、どれほどのナットウキナーゼが無傷で血中に取り込まれているかは疑問です。ナットウキナーゼを血中に注射した時の即効性と、食事で摂取した場合の効果は全く異なるはずです。コラーゲンサプリの食事摂取により肌への効果があるのかどうかへの疑問と同様ですね。この番組の実験にはホンマカイナと疑問を抱くこともありましたが、今回のように、してもいない実験をねつ造していたとは、驚きです。マスコミの健康宣伝で言うことは話半分にして、ネットや書籍で自分で裏を取っていく姿勢を持って、振り回されないようにしたいものです。

  2007年01月20日

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• 食品の安全性について

  雪印から何も学んでいなかった不二家。これを見るまでもない話ですが、いくらコマーシャルをしててみんなが食べてても、役所が安全だといってても、加工食品の安全性は確保されていない、ということを私たちは知っておくべきでしょう。前にも書きましたが、日本の一般的な市販のマーガリンや、殆どのお菓子やパンに使われているショートニングという植物性加工油脂(化学分子構造に水素添加してプラスティックのようなカビも生えない油脂がてぎる)は、心臓や血管の疾患、アレルギーその他の健康への悪影響が指摘されています。ヨーロッパ各国ではずいぶん前から使用量などで制限されていますし、アメリカでも昨年から加工油脂に多く含まれる「トランス脂肪酸」の含有量の表示が始まったりしています。先ごろニューヨークではトランス脂肪酸を含むレストランでの使用が制限されましたし、スタバはニューヨークだけでなく、都市部から順次、食品や飲料に含まれるトランス脂肪酸を排除していくそうです。知ってますか、アメリカのマックは既に揚げ油をトランス脂肪酸を減らしたものに切り替えているのです。日本はまだだと思います。日本のケンタッキーは日本のマックより更に良くない油を使ってきていたときいてましたが、アメリカからの指示なのか対策した油に切り替える話だそうです。マックのポテトや、ケンタのチキンなどを、たくさん食べると胃がもたれるのは至って正常な証拠ですね。外食やスーパーの揚げ物などの食事が多いヒトは、トランス脂肪酸が多くて酸化した古い油脂による揚げ物を大量に摂取していますから、心臓、血管系の病気に気をつけてほしいと思います。新鮮なオリーブオイルで軽く揚げて岩塩をまぶしたポテトフライを作ったらヘルシーかも？しかし、再雇用した元社員のパートに責任を押し付けたりしないで、記者会見で誠意を見せて自ら過ちを発表して対策を打ってたら、ここまで報道が大きくなることはなかったのにね。撤退する勇気を持つことが出来ない雰囲気の会社だったのでしょう。実はそういう会社は多いのです。大手企業も、社長の取り巻き腰巾着がいて都合の良い情報しか社長に入れなかったりしますからね。

  2007年01月17日

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• 初出勤　健康管理心得

  初出勤。最近の天気はずっとぐずついているのに今日は祝うが如く晴天、ありがたいことです。今回は（笑）割とまともな会社です。今日は入社時のオリエンテーションや入社時健康診断。「健康管理心得」を保健師さんからいただきました。その中からなるほど、面白いと思ったのが、・・・同僚に思いやりや関心を持つ・・・挨拶、ねぎらいや感謝の言葉で仲間をいやすという項目です。職場が良好な人間関係で雰囲気が和やかならよいのですが、対立と不信が渦巻いているような場合、ストレスや疲労感等で、働く人の免疫力はかなり落ちてしまうと思われます。挨拶や思いやりの言葉かけなどで良好なコミュニケーションを確保することは雰囲気のよい職場作りの第一条件というわけです。あと、相談や自己管理の責任について・・・１人で問題を抱え込まず自ら相談行動をとる・・・自分の体調の「見立て」を適切に行い業務や周囲への影響を　　最小限にする自分の健康の「見立て」をして異変の前兆を感じたら休養をとるとか上司などへ相談するとか、病気になる前に対応して、できるだけ迷惑をかけないのが社会人というわけです。そもそも雇用契約を結ぶと、会社にも従業員の安全と健康を守る義務があり定期健康診断が義務だったりしますが、働く側にもちゃんとした労働力を提供できるよう自分で健康管理する義務が生じます。飲みすぎてひどい二日酔いとか、夜更かしして眠い状態で出勤したら契約違反なわけです。このように労働安全衛生について保健師さんからレクチャーうけたのはな初めてでした。なかなか新鮮で面白かったです。今回の会社はＩＴ系の職場なのでありがちな、抑うつ症状の予防策にも力を入れる意味もあるとか。

  2006年12月15日

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• 師走ですね(^^♪バーガリンってご存知ですか

  今日から師走、いよいよ寒くなってきましたね。私もいろんなことがあった一年になっていますが、まだ12分の1残っています、大切に頑張って、楽しみたいものです。再就職活動は、土曜に面接の予定があったり、頑張ったかいあって、一社からは二次面接の合格も届きましたが、条件とかでちょっと悩み中です。そろそろ返事をしなきゃだから、ちょっと追い詰められた感じ(-_-;)先日ちょっと触れましたが、私が以前調べた、マーガリンのことをもうちょっと書いてみます。殆どのマーガリンにはトランス脂肪酸が１０％前後含まれます。液体の植物油を「水素添加」処理して、固体化する目的で化学処理する過程で、１３０～２００℃の高温で数時間連続して加熱するために、トランス脂肪酸が生成されるのだそうです。また、その他に添加物も多く含むものもあります。マーガリンを「プラスチック食品」とか「狂った油」と呼ぶ人もいます。トランス脂肪酸は、悪玉コレステロールを増やし、善玉コレステロールを減らして心臓病リスクを高めるといわれてるそうで、オリーブオイルとは逆の効果ですね!!欧米では販売規制・表示義務の対象。米国でも2006年1月から全加工食品にトランス脂肪酸の表示について規制が始まっているそうです。そういえば、昔はバンバン流れてたマーガリンのCMがいつの間にか無くなってますが、メーカー自身は当然、欧米では問題になっていることや将来の訴訟リスクなど問題を知っているからCMを止めたのではないでしょうか。摂取量が少なければ問題ないともされますが、特に日常的に食べるような菓子やパン、揚げ物などの加工食品に含まれているため、私はできるだけ避けた方が良いと思っています。自然食品を扱っている店や個人でもこの問題をご存じない方は多いためでしょうか、「天然酵母パン」と書いてあるパンでもマーガリンを使っているケースが見受けられます。バターを適量使用したり、体に良いオリーブオイルで代替するのが私の解決策ですが、バーガリンという代替物も売られているようです。ちょっと高いけど。http://www.burgarine.com/もちろん、このサイトに書かれてることが全てホントかどうかは断言できませんが、私はマーガリンにリスクがありそうと思って出来るだけ避けています。

  2006年12月01日

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• 紅葉見ると

  無事に田舎に越しました^^;今日、インターネットの接続工事でした。今は田舎でも大抵のところで使えるNTTのフレッツADSLというプランがあって常時接続できるんですね。工事がうまくいき、使ってみて快適さに感動しました。電話局(交換機)から2.5キロくらい離れているので1.5MBのプランにしたのですが(40MBプランもあったが遠い場合は向かないのです)、都会と違って利用者が少ないからか、実質1.2MBくらい出ているので充分快適です。さて、今日は紅葉の効用について。紅葉の中に入ってすごした後に、免疫力が向上しているという実験を以前、テレビでやっていました。面白いことに、特に日本人では顕著な効果がありました。これは何万年もの間、広葉樹林帯の中に生活してきた祖先からの感動の歴史の遺伝子が引き継がれているということなのでしょうか。視覚的な感動-->心身のリラックス-->自律神経のバランス回復-->免疫力向上というメカニズムがあるのかもしれません。また、森林浴で木から放出されているアロマや成分を吸うことで心身がリラックス反応していることもあるでしょうね。何も山の中まで出かけなくても、都会であれば都心の公園でも素敵なミニ森林がありますよね。私の出生地もそうですが、中途半端な田舎が一番紅葉から縁遠いかもしれません。なかなか紅葉の中にでかける余裕がなければ、早朝の散歩とかでもずいぶんリラックスできると思います。大変なときこそ、そんな余裕を心に持ってあげないと、頑張るばっかりでは自分がかわいそうですよね。・・・と自省・自制の念をこめて（笑）

  2006年11月20日

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• 冷えを促進する原因について

  明日からいよいよアロマのスクール・ショップに出勤です。新人として緊張です(^^ゞさて、冷えを促進するについて、コーヒーを例に取り上げてしまいましたが、他にも気を付けるべき食べ物等は多いようです。また追々と書いてみます。冷え性と自覚がある方はまだ良いほうです。服装や食べ物など生活習慣を再検討して身体をいじめている状態からいたわる方向へシフトする事ができます。自分身体が冷えていると気づいていない方こそ、深刻なだと思います。何しろ、低体温状態ですと、免疫細胞の活動力が低下し、ほんとに万病の元になるらしいのです。例えば、突然変異したガン細胞を攻撃するキラー細胞の機能が低下すればそれだけ発ガン抑制のシステムが低下するわけで、発ガンのリスクは上昇するとも言えるのです。もちろん、低体温は食べ物だけでなく様々な生活習慣や仕事や家事や生活そのもののあり方、その人の生き方そのものが問われてくるのだと私は感じています。（自分自身もそうでしたが、筋肉の過緊張に悩む人とサロンで接した経験からの実感です。）それでは、続きはまた！！

  2006年10月30日

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• 体を冷やさない食生活

  引越し準備が進んでダンボールに囲まれつつある生活です^^;ＡＤＳＬの移転はＮＴＴの試験や手続きが遅くて、二週間くらいかかるので、しばらくはダイアルアップ接続でネットすることになります（泣）何かと大変、不自由しますが転勤族の方はみんなこの苦労を普通にしているのですからね。さて、だんだんと涼しくなってきましたね。体の冷えは万病の元と言います。食べ物や飲み物には体を冷やすもの、暖めるもの、その中間があります。秋冬には特に暖めるものを食べるといいですね。血行やリンパの流れも良くなって基礎代謝量も上がって食べる割には太らなくなるという考えも成り立ちます。逆に、体を冷やすものばかり食べていると循環が滞り、老廃物や脂肪、水分の蓄積で太ってしまうともいえます。温度そのものが低ければ直接的に冷やしますので論外ですが、それだけでなく例えばコーヒーはたとえホットでも作用としては体を冷やす方向に働くと言います。アイスコーヒーは論外ですが。コーヒーやほとんどの果物のように、原産地が暑い地域であればそこで昔から飲食されているので、体を冷やす作用があるともいいます。果物でもりんごやプルーンなど冷涼な地域に産するものに限り体を冷やす作用はないそうです。体が冷えやすい体質のヒトは、飲み物で言うと、コーヒーは好きでも一日何倍もがぶ飲みしないで、できるだけお茶が発酵している紅茶やハーブティーなどバリエーションを持たせるだけでも体にやさしい生活になると思います。生野菜、しかも葉もののサラダがメインのような食事が健康にいいと勘違いしている人がいますが、体を冷やし、逆効果です。根菜を含む（根菜は殆ど体を温めるそうです）温野菜サラダがオススメです。書き出すとキリがありませんが、冷えやすい体質の方は、特に冷たいもの、冷やすものできるだけ避けるだけでもトライしてみてはいかがでしょうか。健康にとってもダイエットにとっても大切なポイントだと私は思って気をつけています。

  2006年10月24日

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• ストレスとビタミンC

  新しい職場に今月末日から出勤することになりました。引越し業者さんに来てもらって、金曜から土日にかけて引越すことになりました。地方から東京だと何十万もかかるので自己負担はきついです^^;また、引越自体は慣れていますが、何度やっても、片付けたり、役所などの変更手続きは大変ですね。今日はのどの調子が優れないようで、最近摂取してなかったサプリメントのビタミンCを飲みました。(ユーカリ、ラベンサラ、フランキンセンスなどの精油さんたちもクンクン吸引させてもらいました。)アロマのスクール・ショップというやりがいのある仕事に挑戦するのはいいのですが、給与が低し初めての土地(東京といっても住むのは以前とは全然違うところなので)新しい土地いので生活への不安感もあり、やはりストレスがかかっているようです。ストレスがかかった状態ではビタミンCは通常にも増して、どんどん消費されていくので、そんなときは普段にも増して、食品やサプリも活用して多めに補給すると肌荒れや粘膜の荒れ、免疫力の低下などを防ぐと思われます。やたら取りすぎも良くないようです。水溶性ビタミンは流れ出るから大丈夫という説もありましたが、異説も出ているようです。特に、サプリで取ると添加物なども大量に摂取することになるし。サプリにどんな添加物が入っているか注意する必要があります。ものによって、香料、防腐剤その他添加されていますのでよく表示を見たほうが良いです。また、サプリにはアメリカ産の遺伝子組換えトウモロコシ等に由来する物質が入っている可能性もあります。とはいっても、タバコや酒をやる方、強いストレスのかかっているお仕事の方などは、どんどんCを消費しているので、通常の人よりも多く摂取する必要があるといえますし、そうした方は忙しいのが通例でしょうから、添加物の少ない質の良いサプリを見つけて補給したいものです。本来は薬局で瓶詰めして売られている無添加の純粋なアスコルビン酸(でしたかね)を服用すればよいのですが、これはどきつくてそのまま口にしたら咳き込んでしまいます。白湯などに溶かして飲用すると飲みやすく吸収も良いのではと思います。ビタミンCには美容で大事な役割があります。皮膚でのコラーゲン産生を助けるのです。ただし、飲んでから日に当たると肌に良くないという説も聞きます。寝る前などに補給するのがいいかもしれません。

  2006年10月23日

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