アサンテサーナから小さなお便り　「南伊豆の小径・・・」

さぁ！７月ですね。
６月は肌寒いような天気もあり、なかなか「夏」を実感出来ませんでしたが
今日は梅雨の晴れ間。
山の向こうに見える雲もモクモクです。


先日梅採りした梅、酵素に漬けました。
全部で約１５kgありました

梅はそのまま漬込んでもいいのですが
切り込みを入れておくと早く梅のエキスが出て漬かりやすいので
エッチラ、オッチラ切り込みを入れました。
疲れた～～～

これに白砂糖を混ぜてかき混ぜるのですが
梅と砂糖では混ぜら無いので、最後はもう適当になっちゃいました…


それでも２日目には蓋にした砂糖が溶けていたので
やはり切り込みを入れておいてよかったです。

いつも私達は醗酵促進剤を入れないのですが
この時期は早い早い！
１週間程で容器に移しました。
容器に移しても醗酵するので、樽で醗酵しなくても
入れ替えてしまいます。

今回は４リットルの容器に約５本採れました。

先日の「夏みかんと桑と梅」の酵素も約３本あるので
当分これで過ごせそうです(^^)

本当はヤマモモも欲しいのですが
今年は実の成りが遅いのと少ないようなので
作れるかどうか心配です……

でも、梅の酵素で何とか夏を乗り切れそうです！！