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ログログ@ Re:ベーグル・ラムレーズン(05/28) ↓ベーグルは手捏ねなんですね。 固い生地…
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ログログ@ Re:koubo作り(05/24) ログも目指すは香りの残る酵母なんだけど …
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May 27, 2008
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テーマ:homemade友の会(27)
カテゴリ:パン

こんばんは

今日は職場でベーグルが話題になりました。

家で作ったみたけど焼き色がつかない、カチカチに固かった・・・・・ いろいろです。

どう作ったらいいのか教えて欲しいと頼まれたので、仕事から帰って早速作ってみました。

私もベーグルを作るのは久しぶり!(半年以上は作っていなかった気がします)

いつもなら生地作りは機械捏ねですが、ベーグルを作るときだけは手捏ねでやっています。

生地の状態、成型の方法を一つ一つ確認しながらのベーグル作りになりました。

プレーンだけでなくレパートリーを増やして、ベーグルレッスンが出来たら楽しいかな♪


          IMG_1338.JPG






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Last updated  May 27, 2008 08:03:27 PM
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