[料理]の記事一覧 | No　Fish　No　Life　３度の飯より釣りが好き

節約料理！肉塊を食らうの巻き

どうもこんにちわ。相変わらずの自粛ムードに外出もままなりませんね。食品や日用品の買い出しが息抜きなんて方も多いのではないでしょうか？話は変わりますが、我が家には高校生の体育会系男子がいます。その食いっぷりと言ったら… 食費で破産しそうな勢いです。しかしながら、この外出自粛の中、きっとストレスもたまっているはず… 好きなものを好きなだけ食べさせたい。そう思い聞いてみました。私｢なんか食べたい物ある？｣息子｢肉｣私｢何肉？｣息子｢何でもいい…｣そこで買い物がてら、色々な策を考えます。どでかいハンバーグ、大量の唐揚げ、巨大なステーキ。そしてお店で肉を物色していると… 豚ロース肉。カナダ産ですが、約1.8kgで1,000円ちょい。激安です。トンカツやトンテキも考えましたが、もっとも肉を食ってる感じにしたいと思い、ローストポークにしました。常温に戻した豚ロースに、塩、胡椒、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、ローリエパウダーなどをすりこみ、フライパンで表面に焼き目を付けます。最初は160℃に熱したオーブンで20分ほど焼き、100℃に落として１時間半ほど焼きました。ホイルにくるんで、オーブン庫内の余熱で30分ほど寝かせます。コツとしては、芯温が80℃位になってから余熱を入れるイメージです。ミオシンやらアクチンの変性の話なのでややこしいので割愛しますが、肉の柔らかさだけを狙うと68℃位の低い温度で火入れするのが良いのですが、加熱温度が低くなると当然ですが加熱時間は長くなります。しかしながら、家庭でそんな時間はないので安全の為、高温で焼いています。しかしながら、ギリギリで火入れをしたので水分は全く抜けずに柔らかジューシー。うっすらピンクですが完全に火は入っています。たった1,000円で家族３人がローストポーク食べ放題です。お得過ぎる。当日は厚切りで。食いきれず、朝ごはんのオープンサンドに。更に翌日、サラダにもたった1,000円で十分過ぎるほど堪能しました。その他にも激安の牛挽肉でラグーを仕込み、パスタを作ったり冷凍庫の残り鱒でフィレオトラウトを作ったりと GWは暇すぎて、結構料理作ったのでまた次回上げさせて頂きます。最後まで読んで頂きありがとうございました。にほんブログ村

外出自粛と時間の使い方を考える

どうもこんにちは。すっかりと更新が遅くなってしまい、すみません。新型コロナウィルスの影響で釣りはおろか、釣具屋さんにすら行けていない状況なので、全くブログの更新が出来ていない状況です。通常のブロガーさんならば、普段の生活を上手にブログ綴ったり出来ると思うのですが・・・私の場合、ブログ自体が自分の釣り日記の位置づけで始めたので書く事がありません。時間があるのに書く材料がない・・・無駄の極みと言った所でしょうか・・・コロナウィルスの影響で私の会社でも現在は自宅での就業がメインになります。押印する書類や確認事項の為に週２回ほどは出社しますが、基本は在宅ワークになります。通勤時間が無い分、自由な時間が増えたのも事実。皆さんの中にも時間に余裕が出来た方も多いのではないでしょうか？私も普段であれば休日は釣りに行くのですが、外出の自粛要請につき買い物以外の外出は極力避けています。行ったとしてもブログにあげると叩かれそうですからw この有り余る時間をいったいどうやって使うか？まぁ、通常の考え方だと・・・・タックルメンテナンスをする。・ネットで情報を集める。・釣りの妄想をする。・他の趣味や家族の為に使う。こんな感じでしょうか？しかしながら・・・ ×タックルメンテナンス・・・即日終了 ×ネットで情報を集める・・・無駄な買い物が増え、浪費しちゃたのでそろそろＮＧ ×釣りの妄想をする・・・半日で飽きた。YouTube見るのも流石に飽きた・・・〇他の趣味や家族の為に使う・・・どうやらこれが一番良さそうです。しかしながら、私の趣味は釣りとキャンプがメイン。外に出れないので自宅ではどうにもなりません。そこで、思いついたのが料理です。まぁ、仕事も料理関係なので趣味とはちょっと違いますが・・・（料理関係ですが、お店で料理を作ったりはしていません。レシピマニュアル作成や　店舗の立ち上げ、コンサルなどがメインのお仕事です）そこで、暇つぶしに家族の為に（ここが大事です）料理を作る事にしました。しかしながら、全くの縛りがないと面白くないので、私の中でいくつかルールを決めました。・安い材料で美味しく作る事。・化学調味料、添加物は極力使わない事。・簡単な調理工程である事。（光熱費をあまり使わない）上記３点がルールです。高価な食材を使って、時間をかけたら美味しく出来るのは当たり前なので、家計に優しく家族が喜ぶ料理を作る事にしました。そんな感じでうまく時間を使って行けたらなと思っています。時間が潰れて、仕事にもプラス。更に家族も喜ぶ・・・良い事ばっかりですね。と言う事で、しばらくは料理の事とかもアップ出来ればと思っています。早速ですが、余っていた全粒粉とレーズンでドイツ風のパンを焼きました。かりっとトーストしてブルーチーズと合わせると美味しいです。最近、暑いので家族のリクエストから汁なし坦々うどんです。四川山椒の効いた自家製のラー油が良く合います。冷凍庫に余っていた挽肉が中途半端な量だったのですが、工夫次第でボリューミーなおかずに。野菜たっぷりのパティーを詰めた稲荷バーグ。ポン酢で食べます。前に作ったフォカッチャ。本当は水を使うのですが牛乳を入れる事でパンよりになってリッチな味が楽しめます。こんな感じで、これから暇があったら料理でもアップしようかと思います。本当は早く釣りに行けるのが一番ですね… 皆さんも退屈でストレスの多い日々を過ごしていると思いますが、もう少し頑張りましょう！最後まで読んで頂きありがとうございました。にほんブログ村

釣り禁止！冷凍庫の魚をやっつける。

どうもこんにちは。ミルキーはママの味♪ さっきネット見ていたらミルキーの香りのハンドクリームがあるみたいですね。ブラックバスの匂いのハンドクリームがあったら是非とも欲しいニッチな匂いフェチ代表りくパパです。先日、家内から恐ろしい宣告を受けました… ｢冷凍庫、魚で一杯じゃん。無くなるまで釣り行かないでね💢｣顔はリアルおこでした…。 … ｢俺の家じゃ！文句があるなら出てけっ！｣トイレの個室でポツリと呟いてやりました。もちろん、聞こえるか聞こえないかの微妙な声量でです。そのスリルがぐっときます。去年までは、ほぼほぼリリースだったのですが、今年から例の会に参加させて頂いてキャッチ&イートの素晴らしさを知り、ぼちぼち持ち帰ってた結果がこれです… 例の会とは貧乏釣り部員　五時レンジャー様 https://gojirenjyaturibu.com ブログ主宰者のグリーン様の主催する月１のミーティング釣行です。そして、キャッチ&イートの伝道師２名のブログを読む事、実際に会ってお話する事により、すっかり食べる人になってきました。業界きってのフィッシュイーターアングラーポテポテ氏のブログ https://potehibinozakki.com なんだ？の伝道師ユッケ氏のブログ https://whatkanturi.com で、この台風の連休でやっつけましたよ。赤身の鱒どもめを！お刺身南蛮漬けピッツァあら汁フライさすがに飽きました… 息子と嫁に至ってはまったく食べません。隣で鶏唐揚げを食べる二人に殺意さえ覚えました…。おかげで冷凍庫は空いたので釣りは可能になりました。しかし、台風の影響は凄かったですね… 私もあ川、B沼を見に行ってきましたが… 行くことさえ困難でした。いろいろな所で冠水してました。ちなみに写真の場所、ここは道路です。 B沼も野球グランドもサッカー練習場も公園も全て水没しています。本当に恐ろしい事です。今回の台風で管理釣り場さんや養鱒場では大きな被害が出ている所もあるようです。１日も早い復旧をお祈りいたします。そして、１釣り人として応援致します。まだまだ危険な釣り場もたくさんありますので、安全をしっかり確保して釣りに行きましょう！たぶん、大丈夫は駄目ですよ。最後まで読んで頂きありがとうございました。

絶品！頂鱒のおすすめレシピ

どうもこんにちわ。令和の川越達也こと鱒料理研究家のりくパパです。あの人どこに行ったのでしょうか？釣りって楽しいですよね。釣れた魚を持ち帰って食べる。これも釣人のお楽しみです。エリアトラウトは釣場によって釣れる魚種も違うのでいろいろな魚を持ち帰って食べる事が出来ます。その中でも、ヤシオマス、練馬サーモン、頂鱒、甲斐サーモンなどは赤身で美味しく、とても人気がある魚です。今回は川場キングダムフィッシングさんで釣った頂鱒を使ったおすすめのレシピをご紹介します。１.刺身言わずとしれた定番メニュー。釣ったばかりのコリコリ食感も美味しいですが、２日程度冷蔵庫で熟成すると旨味が増します。 2.漬けと塩辛煮きった酒と味醂に濃口醤油を合わせ、おろし生姜を加えます。（お好みでだしや砂糖を加えても）食べやすい大きさに切った頂鱒を漬け込み冷蔵庫で２時間ほど置いてから食べます。卵黄を絡ませてご飯に乗せるとヤバいです。もう一品は塩辛。食べやすい大きさに切り、薄く塩をふります。出てきた水分を拭き取り塩糀で漬け込みます。１晩置いてから食べます。お好みで柚子の皮やいくらを加えるとぐっと美味しくなります。 3.頂鱒の三升漬け和え糀、醤油、青唐辛子で作った三升漬けで頂鱒を和えます。冷蔵庫で１晩寝かせてから食べます。刺激的な辛さと糀の甘さ頂鱒の旨味が絶品。ご飯にも、お酒にも。私はこれが一番好きです。 4.頂鱒のあら汁頂鱒のあらを使った味噌汁です。だしが出て、脂がこくを加えてくれます。おすすめの具材がじゃがいもと玉ねぎとワカメです。まじで美味いです。唐揚げやフライも当然ですが、絶品です。これだけ食べても半身です。美味しく頂きました。来週もエリアトラウトの釣行予定があるので楽しみです。最後まで読んで頂きありがとうございました。

刺身だけではもったいない？鱒料理でござい鱒。

どうもこんにちわ。仕事が忙しく、３日間連続でマジで釣りの夢を見た、夢見る夢子ちゃんことりくパパです。もう我慢汁マックス状態です… そんな理由で釣りネタも無く、今日はお料理のお話し。エリアトラウト… 釣った魚、皆さんは食べてますか？まぁ、以前もこのネタでブログ書いたのですが、今回は最近作った料理ネタで濁してみます… 私、基本的にはあまり、魚は持ち帰りません。なぜなら… 家族が本気で嫌がるからです… でも最近は水質の良いエリアの赤身の美味しいお魚に限り数匹持って帰り料理します。私の釣行を正当化する為のこざかしい作戦です。なので、家族が本気で美味しいと思う様に真面目に料理を作ります。では私の家族に評判の良かった鱒料理。ランキング方式でご紹介します。いや、ランキング考えるの面倒なので順不同で紹介しますね… 握り寿司さくのまま、薄塩をし、酢と酒で拭いた昆布で挟み３時間ほど冷蔵庫で寝かせます。気持ち厚めのそぎ切りにし、握り寿司に。鱒とアスパラのマカロニグラタンバターと小麦粉、牛乳、ローリエ、塩、胡椒、ナツメグでベシャメルソースを作ります。フライパンで玉ねぎ、皮を剥いで骨を抜いて大きめに切った鱒を入れ、炒めます。白ワインでフランベして、ベシャメルソース、茹でたマカロニ、アスパラと合わせ耐熱皿へ。たっぷりのチーズ、すましバターを吸わせたパン粉を乗せオーブンへ。焼き色がつけば出来上がりです。男子中学生専用スタミナ唐揚げ酒、濃口醤油、塩糀、ニンニク、生姜、ホワイトペッパー、タイムパウダー、クミンパウダー、カエンペッパーで作ったたれでもみこみ、片栗粉と薄力粉をまぶして揚げます。薄造り骨を抜いて、皮を引いて薄造りに。薄口醤油とオリーブオイルを合わせ、ほんの少しの柚子胡椒で食べます。和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ仕立てゴボウのクロッカンテとじゃが芋のエクラゼすぐり風味のポルト酒のエッセンス … … … こっちのほうが好評かも。もはや鱒じゃないけど… 実際、息子には、角切りにした鱒を入れたマグロ納豆ならぬ鱒納豆が一番好評でしたw さあ、皆さんもレッツクッキング！最後まで読んで頂きありがとうございました。