オーデナリィママ

かつて植えてはいけないと書いたキクイモを収穫

食べるインシュリンと言われ、イヌリン（多糖類）を約60％含み、分解されフラクトオリゴ糖となり、腸内での糖の吸収を抑える。

ゆえに糖尿病、ダイエット、アトピーに効果があると言うので、オットーが植えた。

初めて茹でてサラダにした時は、煮え損なった大根のようでおいしくないと思った。

今回は収穫したてをスライスして干した。イヌリンは水溶性なので水につけたり、茹でてはいけないようだ。

スライスするとゴボウの良い香り、囓ると大根の感触。
天ぷらにしたら芋のような舌触り

見かけは生姜だが、辛みはないので生でもぽりぽり囓れる。サラダにも添えられる。

天気が悪くなったので天日干しは諦めてフライパンで煎った。
少し甘みがあり、結構おいしい。

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