日曜日のランチ　バスク料理ＩＲＡＴＹ（イラティ）

　年が明けて初めて贔屓にしているバスク料理の店「ＩＲＡＴＹ」にランチを食べに伺った。　今月のランチ１，５００円が、前菜を３種類から、メインを５～６種類から選ぶプリフィクス・スタイルに変わっていたのでそれをオーダー。 　前菜は鴨のリエット、生ハムとチョリソーのサラダ、ガルビュールの中から大好きなガルビュールとサラダを選んだ。 【ガルビュール】 【生ハムとチョリソーのサラダ】 　メインは、牛肉、ホロホロ鳥、子羊、本日の魚などの中から、子羊の背肉の炭火焼と本日の魚（この日は真鯛）の炭火焼をチョイスした。 【子羊背肉の炭火焼】 【真鯛の炭火焼】 　ガルビュールは、イラティの冬の定番の温かいスープだが、肉、生ハム、野菜などがじっくりと煮込まれ、滋味溢れる一品。 　優しい味わいに癒される。 　子羊は、焼き加減が絶妙なロゼで美しく、ミルキーで美味しかった。 　真鯛は、量が多くびっくり。大きな鯛だったようで身がふんわりと焼きあがっていて美味。 　付け合わせのジャガイモもトロリとしてジューシーで美味しかった。 　ご馳走様でした。