びっちのお店

こんにちはびっちのお店の管理人びっちです
【本日のレシピ】白菜と大根ステーキ風丼

材料・分量
白菜…1／6個
大根…5cm
ブイヨン（固形）…1個
ゴマ油…少々
ご飯…茶碗4杯
しょう油…50cc
酒…50cc
みりん…50cc
水溶き片栗粉…少々
薄口しょう油…少々
七味唐辛子…少々

作り方
1. 大根の皮をむき、6mmぐらいの厚さに切って包丁目を入れ、半分の形にする。それを水から火にかけ、沸いたところへブイヨン、そして薄口しょう油、みりんを加えて下味をつける。
2. 熱したフライパンに油をひき、3cm幅に切った白菜の芯と、水気をよく拭き取った1の大根に焼き目をつける。白菜の芯に火が通ったら葉の部分も入れる。塩、コショウで味を調える。
3. しょう油、酒を鍋に入れ、一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油を落とす。
4. ごはんに2を盛り付け、3を上からかけ、七味唐辛子をふって出来上がり。


ワンポイント
大根を牛すじなどで煮こむと深い味わいになる。
大根の両面に焼き目がついたときに、一度取り出したほうが必要以上の水分がでない。

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