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■おつまみ処■ ◉お酒を美味しく楽しむために

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店舗移転のお知らせ

楽天ブログで頑張ってきた■おつまみ処■でしたが諸事情によりファンブログWordpressを使用できるサーバーへと移転することにしました。これまで沢山の方々に見ていただけた事心より感謝しています。今後ファンブログ別別ブログ頑張っていきますのでどうぞ応援の程よろしくお願いいたします。移転先の住所はhttp://fanblogs.jp/orumami0203/新おつまみ処。⇒「おつまみ.xyz」しばらくはこちらの記事を書きなおす感じになると思いますので季節感がないかもしれませんが...しっかりとした内容に書き直しています。機会がありましたら是非ファンブログ「新おつまみ処。」でお会いしましょう(*´-`*)

2018年04月07日

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■おつまみ処■ リニューアルオープンの為しばらく休店致します。

記事を読み返し、第一次リニューアル改装したいと考えております。もっともっと親しみやすいブログを目指して誤字、脱字などの張り替え。説明不足等のサービス改善わかりにくいタイトルの見直し工事。スタッフの研修...Σ( ¯-¯ )ﾋﾞｸより良いおつまみのご提供が出来るよう改装に努力したいと思います。心機一転リニューアルオープンは予告なく営業開始となります。コツコツと進めます改装経過も楽しんでいただけたら嬉しいです。おつまみランキングへ

2018年03月24日

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■おつまみ処■ #7

「先人の知恵 ◇熟成◇」食材◆ カマンベール・ド・ノルマンディ「先人の知恵 ◇熟成◇」おまけ◆ロックフォール

2018年03月23日

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先人の知恵 ◇熟成◇

まずはじめに...お久しぶりです (´ｰ`A;)このところ多忙によりブログの更新がなかなか出来てませんでした。無理をせずにマイペースに少しずつでも頑張っていきたいです....( ´;ﾟ;∀;ﾟ;)そして当ブログよりお取り寄せいただいた方ありがとうございます。皆さんが満足出来るおつまみを今後もご紹介できるよう信頼のあるブログ作りを一所懸命心掛けて頑張ります(*´-`*)さてさて、ご無沙汰しております今夜のおつまみはフランスはノルマンディよりカマンベール村が発祥といわれる...「カマンベールチーズ」雑談となりますが...フランスの農業製品に対し与えられる認証で製造過程、品質評価において、特定の条件を満たしたものに寄与される品質保証「AOC」というものがあり基準を満たさないものはAOCで規制された名称での製品を製造、販売することはフランスの法律で違法とされています。そして「カマンベールチーズ」はAOCの取得が遅すぎたために世界的に「カマンベール」の名で多くのコピーチーズが出回っています。AOCは「カマンベール」ではなく、「カマンベール・ド・ノルマンディ」と、ノルマンディ産に対して与えられています。本物のカマンベールはここにあり！白カビの胞子を加えて熟成させたチーズですが日本国内では熟成が進まないよう殺菌したパックや缶入りなども多く出回っています。厳密にはカビじゃなく酵母らしいで(*･ﾉ3･)ｺｼｮチーズの女王と呼ばれるカマンベールは赤ワインにピッタリ！フランスでは皮の部分は取って中の部分を食べるようですが日本人は食べますよね？わたしも食べます(笑)熟成が進み過ぎない内はそのまま、熟成が進んだら火を通して食べる。カマンベールチーズフライなど美味しいですよね(*´-`*)しっかりと衣をつけるのが美味しく作るコツカマンベールチーズのアヒージョなんかもお酒を誘うおつまみとしてどうでしょうか？餃子の皮や、春巻きの皮で包んで揚げるのも食感も楽しめておすすめです。今夜はカマンベールチーズで赤ワインそんな気分になってしまいますね(*´-`*)おまけに...こちらフランスを代表する青カビチーズ。世界三大ブルーチーズのひとつです。カマンベールと一緒に春巻きの皮に包んでカリッと揚げたらお酒が止まらな〜い♪◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆☆ﾎﾟﾁ(*'-'*)σ■おつまみ処■アンケートおつまみランキングへ

2018年03月23日

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天に届く豆...ジャック？Σ( ¯-¯ )

シンプルに素材を楽しむそれが私の好きな食べ方です。あまり手を加え過ぎるとせっかくの素材の特徴を隠してしまいます。何も味を付けずに、または少量のお塩で食べる。そのくらいがお酒を楽しむのには丁度いいのです。浮腫みにくくもなりますしね( ･ω･ )bシンプルな味付けで食べる食材なのでご紹介もシンプルに行きたいと思います※いいのかそれでΣ( ¯-¯ )今夜のおつまみは「そらまめ」空豆、蚕豆とも書きます天に向かって育つ姿から天豆とも呼ばれます。さてそのそら豆の美味しい食べ方ですがさやごと焼く！これに限りますね(*´-`*)さやの表面が黒く焦げたら出来上がり！さやの中に香りを閉じ込めたまま蒸し焼き状態♪そら豆はさやを剥いてから鮮度が落ちていくらしいです。やはりさやごと焼くのが一番！そら豆に関しては皆さんもご存知のことと思いますしこれ以上のご説明も必要なしと思います。あとは何も言わずに... ゴクッゴクップッハー！◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆ﾎﾟﾁ(*'-'*)σ■おつまみ処■アンケートこちらもﾎﾟﾁ(*'-'*)σおつまみランキングへ

2018年03月20日

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切って浸けて干して炙って噛む。

待ってました！お酒好きなら定番のおつまみですがこれまでテーマにはしてませんでした。手軽なおつまみとして「乾き物」というジャンルがありますねスルメイカやナッツ類、ポテチなど乾いたおつまみの総称です。「かっぱえびせん」や「おっとっと」など案外つまみになるんですよね(笑)お菓子をおつまみにするのも今後特集をしたいと思っています。ナッツ系ですとわたしの定番はやはり「ピスタチオ」「くるみ」や「カシューナッツ」も勝るとも劣らないですが...「スルメ」は定番中の定番と思います。個人的には「さきいか」が好きです。「いかくん」や「チーたら」も捨てがたい...乾き物の良いところは「お手軽おつまみ」という点だと思います。食べるまでも簡単ですが後片付けも簡単。飲んでからもお手軽っていうのはお酒を飲む人以上に周りの人間が助かるのかもしれませんね。さてさて今夜のおつまみは乾き物の中でも重鎮と言っていいと思います。「エイヒレ」独特の香りが癖になる一度食べたらお酒がなくなるまで止まらないおつまみ。あらかじめ味醂などで味は付いているのでそのまま食べるだけで美味しい(*´-`*)お好みで七味マヨ、少し醤油を垂らすのも良いですね。美味しく食べるためには炙りすぎないのが良いですねせっかくのエイヒレが固くなってしまいます。バターで炒めたり揚げ物にしたりする人もいますね。でもやっぱりお手軽に軽く炙る程度がわたしはオススメエイヒレの軽く焦げた部分をカリカリ噛みながらビールをGO！お猪口にエイヒレを浸して香りを楽しむのも良いですね♪◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆ﾎﾟﾁ(*'-'*)σ■おつまみ処■アンケートﾎﾟﾁ(*'-'*)σおつまみランキングへ

2018年03月19日

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おつまみの原点に至る。

皆さんはおつまみをどうお考えでしょうか？個人的な意見なのですがお酒を美味しく楽しむものそうわたしは考えております。ですから食べ物に限らずにお酒が進むものは全ておつまみと思っております。ミュージックバーなどに行くとミュージックチャージ料などという制度もございます。音楽を楽しむ料金(演奏料)にあたるものと感じておりますが音楽が好きな人にはもちろんおつまみになることと思います。久しく会っていない友人に会った時土産話をつまみに...など気の合う仲間との会話もお酒が進みますよね？夜景が見えるBARなど景色が良い場所で飲むシュチュエーションもお酒を楽しませてくれるひとつ。素敵な女性と楽しめるひとときだってもちろんおつまみになると思います。暖かい家庭でにんまりと嗜むお酒最高のおつまみですよね。これらのおつまみを総称してわたしは「空間のおつまみ」と考えております。そしてお店はその空間を提供している場所。その「ひととき」をいかに楽しんで貰えるかお店は工夫をしているのだと思います。お洒落に、楽しく、非日常的にそのお店の独特の空間を目指して内装、人柄、演出、などなど...楽しんだり、頭を悩めたりしながらお店創りにに必死なのだろうと思います。しかしわたしはずっと食べ物を中心としたおつまみをこの場で語って来ました。きっと今後もそれは変わらないと思います。時には脱線もあるとは思います。個人的に脱線が多いのも理解しているつもりです (´ｰ`A;)何が言いたいのかと言いますと...このへんで一度原点を考えてみようと思います。お酒のおつまみを語る上で避けては通れないものわたしは「塩分」と感じております。むくみの原因はお酒では無く塩分と言われるほどにお酒との関係性は深いですね。塩を舐めてレモンをかじりテキーラや味噌を舐めて日本酒。キャビアにウォッカ、チーズにワインと...世界共通のお酒のお供として塩分を無視することは出来ないと考えました。それならば今夜のおつまみは「お塩」お塩といっても沢山種類がございます。岩塩を採取していた方に言われたことがあるのですが「塩は甘いでしょ」といや、塩はしょっぱいです(笑)日本には岩塩が流通してからまだ日が浅いですし... (´ｰ`A;)島国日本では縄文時代の終わりから弥生時代にかけて塩を作るようになったといわれているほど昔から海水を作っていた歴史があります。岩塩とは塩化ナトリウムの純度が違うようでそこが人間の味覚には甘さと感じるところなのかもしれません。しかし海水から作られる塩にはミネラルが多く含まれます。岩塩が手に入らない日本にはミネラルが多く含まれた塩があるのです。そして日本最古ともいわれる塩造り「藻塩焼き」それが今夜のおつまみです。わたしは塩が好きであちこちから塩を買って使用しました。数カ所の塩を試しましたがその中で一番美味しかった塩が「笹川流れの藻塩」でした。まだ試していないお塩を口にしたら順位は変わるかもしれません。しかし現段階ではトップのお塩。このお塩を食材に振るだけで美味しいおつまみの出来上がり。ということで今夜のおつまみは「藻塩」とさせていただきます。数種類のお塩を試しましたがもっと美味しいお塩がある！？という方ぜひ教えてほしいと思います。その時は新しい記事で再度紹介したいと思います(*´-`*)◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ■価格 ☆■満足度 ☆☆ﾎﾟﾁ(*'-'*)σ■おつまみ処■アンケートﾎﾟﾁ(*'-'*)σおつまみランキングへ

2018年03月18日

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希少部位を楽しむ

今夜のおつまみは知っている人は知っている知らない人は知らないそんなおつまみです。そりゃ知ってるか知らないかのどっちかだろ...そんな声も聞こえて来そうですがしらんぷりして話は進みます( ¯-¯ )ｷﾘｯ!「馬アワビ」をご存知ですか？心臓肺動脈(血管)の位置に当たります。センポコ、タケノコなどとも呼ばれる希少部位のひとつです。コリコリとした食感がアワビに似ているから馬アワビと呼ばれているそうです。新鮮なものは生でも食べれるようですがわたしはまだ生では食べたことがありません。炒めたり、揚げ物にしたりなどしてあのコリコリ食感を楽しんでお酒をグビグビ...そしてまた二日酔い... (´ｰ`A;)話は少し膨らみますが馬刺しも美味しいですし、馬刺しのレバーも美味しい。たてがみ刺しなどもくせになります。そして馬アワビ...。お馬さんは優秀ですね(*´-`*)名前負けしない美味しさ！？馬はうまいのにわたしはウマイことが言えてない...山田くん座布団全部持って行って〜少し短いですが今夜はこのへんでお開きに...◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆ﾎﾟﾁ(*'-'*)σ■おつまみ処■アンケート

2018年03月16日

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クスリスク

ご無沙汰しております。飲み会が多く、仕事も忙しく...なかなかブログにたどり着けていない今日この頃...。あいかわらず二日酔いの毎日 (´ｰ`A;)少し難しい話になりますがお酒の主成分であるエタノールの代謝が「酔っ払い」に関係しています。エタノールは肝臓にある「ADH」という酵素で「アセトアルデヒド」に代謝され、さらに「ALDH」という酵素で酢酸に代謝されます。エタノールは高揚感をもたらしますがアセトアルデヒドは頭痛や吐き気などの「悪酔い」症状を起こします。次の日もこの症状が残れば「二日酔い」です。両方高活性の人は分解速度が速く飲んでもなかなか酔わない人。日本人の50%ほどです。ADHが高活性、ALDHが低活性の人はアセトアルデヒドが残りやすく少量飲んでも二日酔いになりやすい人。日本人の約33％。その逆は少量のお酒でも機嫌よく酔い、二日酔いが軽い体質。気付かないうちに血中アルコール濃度が限界を超え、記憶を失いやすいタイプ。約4％。両活性とも低い人は飲めると勘違いしやすいタイプ。約3％といわれています。わたしはこれかな... (´ｰ`A;)お酒が全く飲めないALDH非活性の人が日本人には7%ほど存在するようです。「酒は百薬の長」と言われるほど中世では「クスリ」として用いられておりました。自分なりの楽しみ方を知ることが大切で無理な飲み方をしないのが一番ですね。「クスリ」どころか「リスク」とならないように...Σ( ¯-¯ )こんな話をしてお酒が飲めるか！とお思いの方もいらっしゃるかもしれませんがわたしは飲みます(笑)無理をせずに適量を飲む。お酒を楽むための飲み方を考えるのです。※それが出来てないからいつも二日酔い...Σ(∵`ﾉ)ﾉなが〜い前置きとなりましたが...今夜のおつまみは「オニオンリング」フライドポテトにも勝るとも劣らない定番の揚げ物ですね。カリッとした衣の中の甘いオニオン。お酒を飲まない人でもファンは多いですね。ビールで流し込むにはもってこいのおつまみです。ご一緒にポテトはいかがですか？◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆■満足度 ☆☆ﾎﾟﾁ(*'-'*)σ■おつまみ処■アンケートﾎﾟﾁ(*'-'*)σ

2018年03月16日

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One Night Love

今夜のおつまみは....モグモグクイップッハー失礼しました。丸干しイカをおつまみに日本酒を飲みながらのカキカキ(*´-`*)こちらいただき物なのですがお酒が進むこと進むこと...進むのはお酒だけでブログは全然先に進みません (´ｰ`A;)そしてもうこんな時間Σ(´Д｀ )はやくブログを書き終えて寝ないと...クイップッハー (⸝⸝•̅-•̅⸝⸝)こちらの丸干しイカは以前に紹介したホタルイカの姿干しの親戚みたいなものでスルメイカをまるごと干した珍味です。こちらもライターで炙って食べます(*´-`*)やはりうまい！干しスルメイカを食べるよりも凄く濃厚で、そこが病みつきになるPoint。わたしの兄などはこの濃厚さが嫌なようで干しスルメイカの方が良いと言います。好みの問題ですね (´ｰ`A;)わたしは大好きで、中毒気味です(笑)しかしBad Pointが３つあります。❶かなり塩っ辛い...。塩分も濃縮しているようです (´ｰ`A;)❷イカスミで歯が黒くなります(笑)歯に挟まったイカを楊枝で取った後の楊枝が真っ黒...。❸飲みすぎます...( ˙-˙ )そんなこと気にしない！という人なら病みつき間違いなしです。モグモグ...さて、今夜のおつまみですがプハー丸干しイカからの〜「一夜干し」一夜を侮るなかれ！干物の良いところと生の良いところを両方楽しめる調理法！例えるなら「大谷翔平」投げてよし！打ってよし！メジャーでの活躍を期待したいと思っています。清宮選手の活躍も期待してます。オープン戦では....えっ？絡みにくいですって...？Σ( ¯-¯ )イカの一夜干しを炙り、マヨと七味、だし醤油などで味付け。プリップリ感は残したままさらに凝縮した旨みが味わえます。イカを美味しく食べる調理法の3本の指に入ると思われます。イカのワタを絡めて食べるのも美味しいです。下足は天ぷらにするのもいいですね。下足天には塩をチョンチョンとつけて....想像しただけで.... クイッ◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆ﾎﾟﾁ(*'-'*)σ■おつまみ処■アンケート※度々更新遅れています...┏Ｏ)) ﾎﾟﾁ ( '́⌣'̀)σおつまみランキングへ

2018年03月13日

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Sunday dinner

ブログを見直すたびに思います。高級だなぁ...と。普段、そんなに高級なおつまみばかりを食べているわけでは無いのに....わたしが晩酌をするときはスーパーで買ってきたチャンジャやキムチ、手羽元の唐揚げなどが多く頂き物のお魚などがあればお刺身で飲んだりもしますが普段から高級なおつまみばかりを食べてお酒を飲んでいるようなブログになってしまっていますね (´ｰ`A;)友人とお酒を飲みに行くことは多く、おつまみと出会うのはお店が多いです。また県外などに行った時はご当地のおつまみとご当地のお酒を楽しみたいと考えています。旅酒とでもいいましょうか。現地の人と話しながら飲むお酒は最高に楽しいですね(*´-`*)今夜のおつまみも旅の途中で出会った食材。今夜のおつまみは「ローストビーフ」イギリス貴族は日曜日に、まるごと一頭の牛でローストビーフを焼いたそうです。大量の残り物で平日の食事をまかなっていた。イギリスにはローストビーフ以外に美味しいものはないと言われる原因となりやがてイギリス料理はまずいと言われるようになったそうな...しかし逆を返せばローストビーフは美味いということ。日本人にはあまり馴染みがない生肉に近い料理ですが、近年では牛刺しのお寿司なども多くローストビーフが好きな人も増えていることと思います。西洋ワサビやジャムをつけて食べると肉の旨みをさらに引き立てワインも進む事でしょう。A5ランクの牛肉で作ったローストビーフ。ローズマリーと岩塩だけで最高！赤ワインか炭酸のあるお酒で流し込みたいですね(*´-`*)◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆☆☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆☆ﾎﾟﾁ(*'-'*)σ■おつまみ処■アンケートおつまみランキングへ

2018年03月12日

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狂った水

お洒落に美味しくイタリアン♪お好きな魚介類をオリーブオイルとにんにく、白ワインで蒸し焼きにした料理。沢山のレシピがあるようですがわたしのおすすめレシピをご紹介(*´-`*)魚は鯛が良いです。うろこ、内臓を取り除きます。下処理が終わったら余計な水分を拭き取ります。フライパンや鍋にオリーブ、にんにく、鷹の爪を入れ低温で油に香りを移します。中火にし、鯛の両面を焼きます。完全に火を通すのではなく軽く焼き色がつく程度で良いです。白ワインを入れ鯛を煮込みます。7割がた鯛に火が通ったらお好みの貝を入れます。わたしはムール貝が好きです。貝と一緒にプチトマトも入れます。蓋をして貝が開くまで待ちましょう。貝が開いたらオリーブオイルを回しパセリをかけたら出来上がり(*´-`*)スズキやメバルなどの白身魚であればお好きな魚で良いと思います。アサリも美味しいですしシジミに変えてみるのも面白いですね。種を取ったオリーブを入れれば本格的！？わたしはアレンジとしてたこやイカ、エビなどを使用したりもします。魚の骨が残すスープが美味しい！パスタに絡めてアクアパッツァスパゲッティの完成(*´-`*)あ...今夜のおつまみは「アクアパッツァ」です。案外簡単？と思えるアクアパッツァは漁師さんが船の上で作ったとされる料理。白ワインで乾杯♪おまけ◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆ﾎﾟﾁ( ¯-¯ )σ■おつまみ処■アンケートﾎﾟﾁ(´∵`)σおつまみランキングへ

2018年03月11日

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■おつまみ処■ #6

「感動の瞬間」食材◆わかめのしゃぶしゃぶ「狂った水」食材◆アクアパッツァ「狂った水」おまけ◆海鮮宝箱「Sunday dinner」食材◆ローストビーフ「One Night Love」食材◆イカ一夜干し「クスリスク」食材◆オニオンリング「クスリスク」食材◆カーリーフライ「希少部位を楽しむ」食材◆馬アワビ「おつまみの原点に至る。」素材◆藻塩「切って浸けて干して炙って噛む。」食材◆エイヒレ「天に届く豆...ジャック？Σ( ¯-¯ )」食材◆そら豆

2018年03月11日

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感動の瞬間

今日は二日酔いも無く元気に仕事をして来たばぐおです(*´-`*)春を楽しむおつまみでお酒の量も増えてしまう今日この頃みなさんはどんな春をおつまみにしているでしょうか？今夜のおつまみを紹介する前にひとことだけアドバイスを...「急げ〜！」さぁアドバイスも済んだので話を先に進めようと思います(笑)今夜のおつまみは「湯豆腐」にしたいと思います。まだまだ寒い日も続いていますし、熱い湯豆腐で体の芯から温まろうと...えっ？豆腐はざる豆腐の時にテーマにした？いやいや...今夜のおつまみの主役はお豆腐ではないのですよ...( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )ﾌﾌえ？何を言っているのかよくわからない？なんか...ごめんなさい ┏Ｏ)) ﾍﾟｺ卓上コンロと小さい土鍋などがあれば湯豆腐は雰囲気が出ますよね(*´-`*)ねぎやしめじなどを入れると湯豆腐がグレードアップします。豚肉なども欲しくなりますがあまり食材を増やしすぎると湯豆腐が湯豆腐で無くなってしまいます(笑)そして今夜の主役はお豆腐ではありません！少し引っ張り過ぎかな....？ (´ｰ`A;)ポン酢を器に入れ薬味を用意したらコンロに火をつけます。沸騰する少し手前くらいがちょうどいい...ここで今夜の主役の登場！生ワカメちゃん(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)贅沢をいうならば三陸産の肉厚生わかめさん！生わかめは正直、あまり綺麗な色ではありません。しかし、さっとお湯にくぐらせると鮮やかな緑色に！？この瞬間がなんとも言えないのです...嫌なことは全て忘れます...(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)そしてなんといっても肉厚わかめだからこその食べ応え！文字では表現の難しい食感と文字では言い表せない香り...。表現力がとぼしいだけなのかな？ (´ｰ`A;)いやいや... 乾燥わかめでは知ることの出来ない世界。肉厚わかめだからこその世界。生わかめでしか感じることの出来ない...食べた人のみがたどり着ける聖域。今夜のおつまみは湯豆腐改め、今夜のおつまみは「三陸生わかめのしゃぶしゃぶ」一度お試しください(*´-`*)◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆☆ﾎﾟﾁ(*'-'*)σ■おつまみ処■アンケートﾎﾟﾁ(*'-'*)σおつまみランキングへ

2018年03月11日

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二度あることは三度ある...。

またやってしまいました...。こんな時間まで飲むつもりじゃなかったのについつい...火曜日も飲み会なのに... (´ｰ`A;)学習能力が無いですね...反省もですが明日の仕事に差し支えないようもう寝ることにします。

2018年03月10日

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■特別企画■ 日本vs世界三大珍味！

おかげさまで1300アクセス突破 ᕦ( ¯-¯ )ᕤブログをはじめるときの目標は100記事でした。33日目で 61記事目ヾ(´︶`๑)ﾉ頑張れ〜俺！ (⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)頑張ってるばぐおを記念して今回は特別企画！日本vs世界三大珍味♪ルールは簡単です。6種類の珍味の中からお好きな珍味に投票をお願いします。投票はアンケートブログで(˘･з･˘)b■おつまみ処■アンケートそれでは世界三大珍味からご紹介！ロシア産最高級キャビアペリゴール産フレッシュカナール(鴨)フォアグラフランス産冬トリュフ日本三大珍味も頑張れ〜( ᐛ )و 越前塩雲丹長崎産からすみ伊勢湾このわた■おつまみ処■アンケート投票は人気ブログランキングでも募集していますおつまみランキングへ

2018年03月09日

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一旬の出来事

美味しく食べることが出来る時期「旬」といいますね。1ヶ月の30日を「上旬」「中旬」「下旬」と言います。旬とは10日間を意味し、1番美味しく食べることが出来る10日間を食材の旬とします。日本には四つの季節があり、各季節、さらに季節の変わり目などに旬となる食材があります。旬のものを食べることそれも四季の楽しみ方のひとつですね。読んで字の如くですが竹の旬と書いて「タケノコ」と読みます。筍は10日間で竹まで成長してしまいます。なので食べられる期間も短い！さらに筍は掘り出されて時間が経つごとにどんどんアクが強くなっていきます。保存する場合は出来るだけ早い下処理が必要となります。筍を選ぶ時は掘り出されてから時間の経っていない新鮮なもの。掘り出されてすぐに下処理をしたもの。それが上手な選び方になりますね。掘り出されてから1時間以内であればお刺身でも食べれます。お醤油を持って筍掘りに行かなければ食べることが出来ない贅沢なおつまみとなってしまいます。皮の色が濃いものは日が当たっている証拠です。色が濃いものはアクが強くなります。根元にある赤いぶつぶつが多いものもアクが強い証拠になります。参考にして筍を選んでください。地面から顔を出す前の筍を名人は見つけ出し掘り出します。アクが少ない美味しい筍はそうして掘り出されます。アクの少ない筍が手に入ったならお刺身で食べることは無理としても皮ごとホイルに包んで焼き上げればホクホクの美味しい焼き筍の完成。皮をむいたらそのままかぶりつくのも良いですし、半分に切り、だし醤油をしみさせて食べるのも美味しいですね。旬の筍を今夜のおつまみに日本酒などで和を感じてみてはいかがでしょうか？◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆☆ﾎﾟﾁ(*'-'*)σ■おつまみ処■アンケート人気ブログランキングへ

2018年03月09日

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おつまみはおらんだ

仕事が忙しくてなかなかブログを更新出来てないです...できる時に少しずつでも... ( •̅_•̅ )ｷﾘｯ!今夜のおつまみは「コロッケ」と言いたいところですがあえて...「クロケット」聞きなれないかもしれませんがオランダではクロケットといいます。一部のオランダ人は日本のコロッケとオランダのクロケットは一緒ではないと否定をしますが...原点が同じなのできっと同じでしょう(笑)牛肉を使うのが定番となるクロケットですが豚肉やエビなどバリエーションも多数存在。小さいボール状に食べやすくしたものを「ビターバレン」と呼ぶそうです。こちらの方が食べやすそうですね。オランダでは定番となるお酒のおつまみ日本ではソースやケチャップをつけますがオランダではマヨネーズをつけて食べるのが一般的のようですね。マヨネーズの酸味が意外と合う！？なぜコロッケではなくクロケット？別にタイトルなどは関係ありませんから...おやじギャグなどではありませんから...わたしは成人してからもビールは苦手でした。美味しいと思えなかったのです。はじめて美味しいビールと感じたのは「ハイネケン」の生ビールを飲んだとき。それからビールが好きになり今ではどんなビールでも大好きです(*´-`*)現在では全世界的に有名になり過ぎてわからない人も多いかもしれませんがハイネケンはオランダを代表するビール。クロケットをおつまみにハイネケン今夜はオランダを楽しんでみるのはいかがでしょうか？◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆■満足度 ☆☆ﾎﾟﾁ(*'-'*)σ■おつまみ処■アンケートﾎﾟﾁ(*'-'*)σおつまみランキングへ

2018年03月08日

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このおつまみどいつのだ？

ビールの定番なのに今までおつまみになっていなかった食材がありますよね？さぁみんな一緒に大きな声で言ってみましょうせーの！「ソーセージ！」あれ今「ウインナー」って言った人？もったいないので廊下に立ってて下さいΣ((･᷄ㅂ･᷅;))ソーセージをドイツ語ではヴルストと言います。鳥獣類の挽肉などを塩や香辛料で調理し、ケーシングなどに充填した食品。日本(JAS)での一般的な分類■ウインナーソーセージ太さ20mm未満。羊腸を使用したもの。(オーストリアのウイーンに由来)■フランクフルト20mm以上36mm未満。豚腸を使用したもの。(ドイツのフランクフルトに由来)■ボロニアソーセージ36mm以上。牛腸を使用したもの(イタリアのボローニャに由来)こう呼び分けているみたいですね。サラミやカルパスはドライソーセージに分類されます。ソーセージを美味しく調理するには「茹でる」か「焼く」かと思います。どちらもゆっくりと温めるのが美味しく調理する秘訣！80℃くらいのお湯でゆっくりと茹でれば破裂もせず中までしっかりと温まりプリッとした食感に仕上がります。網焼きも美味しいですがフライパンに油を敷き弱火でじっくりと転がしながら焼くのが美味しい焼き方。粒マスタードとケチャップで....というのは日本だけらしいですね日本人に合った食べ方なのか...(⚭-⚭ )ｳｰﾝドイツではカレーディップが人気だとか...マヨネーズ、カレー粉、ケチャップ、生クリームを合わせたディップが定番のディップと他ブログで拝見しました。ぜひ試してみます(*´-`*)日本のソーセージ作りには肉の繋ぎのために卵白を入れる事があります。新鮮な肉は塩だけで十分繋ぎの役目を果たすのに対し新鮮でない肉では粘り気が出ないために卵白を使用するようですね。それでも美味しいですけど (´ｰ`A;)ですがホンモノといわれるソーセージはやっぱり違います。ソーセージとは肉料理と感じれるはずです。ホンモノをお探しであればソーセージの原料などを参考にしてみると良いかもしれませんね。そういうわけで今夜のおつまみは「生ソーセージ」に決まり！◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆ﾎﾟﾁ(*'-'*)σ■おつまみ処■アンケートﾎﾟﾁ(*'-'*)σ人気ブログランキングへ

2018年03月06日

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ヒックヒック

焼肉屋さんで「ハラミ」を食べたことがある人はたくさんいると思います。美味しいですもんね♪クセが少なく食べやすい部位だと思います。弾力があり脂もあり、個人的にも大好きな部位です。ハラミとは横隔膜の筋肉です。牛だけでなく豚のハラミも良く食べられています。鶏のハラミはまた少し違うらしいです。鳥類には横隔膜が無いらしい... Σ( ¯-¯ )それでは鶏ハラミとはいったい何モノ！？腹壁の筋肉というのが正解らしいです。筋肉ではありますが正式には肉ではなく内臓に分類されるようですね。そしてそのハラミと呼ばれる部分は鶏1羽からおよそ10g〜20gしか取れない希少部位なのです Σ((･᷄ㅂ･᷅;))ｴｯ‼︎そう考えると...なんとしてでも食べたくなっちゃいますよねそれでもそこまで高価ではありません。取り扱っている肉屋さんが少ないだけなのかもしれませんね。さてさて今夜のおつまみとなる「鶏ハラミ」ですがしっかりとした噛みごたえと噛めば噛むほど口の中に溢れ出す旨みが特徴といいましょうか...コリコリ？シコシコ？貝類に例えられるほどの食感は病みつきになります。焼き鳥にして食べるなら塩味がオススメお家で食べるなら唐揚げが良いかな？塩唐揚げにし、レモンをかけて食べればビールが進むこと間違いありません(*´-`*)飲み過ぎてハラミが痙攣しないように気をつけてくださいね(お前が言うなと聞こえて来そう...)◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆■満足度 ☆☆ﾎﾟﾁ(*'-'*)σ■おつまみ処■アンケートﾎﾟﾁ(*'-'*)σおつまみランキングへ

2018年03月06日

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魔法の液体

馬刺しのカルパッチョの時に少し話しましたが日本でのカルパッチョは魚介類の方が主流となってますね。バーやバルに行くとホタテや白身魚のカルパッチョを良く目にします。「赤はどこにあるんだぁ〜！」と言いたくもなりますが美味しければ名前なんてどうでも良いですよね(笑)そして今夜のおつまみはカルパッチョとは近からず遠からずといった食材になってしまうかもしれませんが...「スモークサーモン」サーモンを燻製にしたアレです(笑)スモークサーモンは塩漬けにした鮭を燻煙乾燥して燻製にしたものです。日本での燻製法は冷燻が一般的でしっかり塩漬けした後に塩抜き、乾燥をし、20℃前後の温度で時間をかけ燻製にします。欧米で一般的なスモークサーモンは火を通したものとなります。さてさて今夜のおつまみはスモークサーモンですが少し変わったスモークサーモンにしたいのです。今夜の主役アイテムはこれﾃﾞﾚﾚﾃﾞｯﾃﾞﾃﾞ-「燻製オリーブオイル〜」 ٩( ¯-¯ )サーモンのお刺身にかけるだけでスモークサーモンの出来上がり♪サーモンだけではなくチーズにかければスモークチーズに、生ハムや焼いた魚介類などにも相性抜群！アイディア次第で使い方は無限大！燻製醤油があればいつものTKGも燻製TKGに！冷奴が燻製冷奴に！こちらもバリエーション豊富ですね。今夜のおつまみは生ハムとアボカド、サーモンのお刺身とクリームチーズをお皿に盛ってパセリやトマト、レモンとスプラウトで彩り鮮やかに盛り付けたらその上から燻製オリーブオイルをかけちょっとだけ燻製醤油を垂らすだけまるでお洒落なレストランに来たかのようなおつまみの出来上がりですね◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆ﾎﾟﾁ( •̅−•̅ )σ■おつまみ処■アンケート人気ブログランキングへ

2018年03月06日

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八戸おふくろの味

個人的にですがお店などでお酒を飲むときにはおつまみの選び方のようなものがあります。まず「何を飲むか」その時にどのお酒を飲みたいかを決めてからおつまみを選びます。次は「味の濃さ、食感を想像します」噛めば噛むほど口の中で香りや旨みが広がるおつまみは日本酒を引き立てます。こってりと味を主張してくるおつまみはビールで流し込むのがおいしい。ウイスキーを楽しむときは珍味やナッツが好みです。お酒やおつまみの選び方は自由ですし決まり事などはありません。「俺流」で良いと思います。居酒屋さんでこの季節に宴会をすると鍋料理が含まれることが多いです。鍋料理を好むお客さんが多いからなのでしょうがわたし個人としては鍋は食べません。鍋といいますか汁物全般食べません。お酒という液体を飲む時なので汁物の液体が体の中で合わさりせっかくのアルコール分を薄めてしまう感じが感じがしちゃうのです... (´ｰ`A;)これも「俺流」なのでしょう。ですが、ひとつだけ例外があるのです。それが今夜のおつまみになります「いちご煮」です。青森県八戸市周辺の伝統料理。うにと鮑のお吸物です。お椀の中のうにが温まり広がるとまるで苺のように見えるといちご煮と呼ばれたそうです。うにと鮑だけでこんなに深い磯の香りになるのかと八戸ではじめて食べた時感動しました。わたしは贅沢なのかうにも鮑ももっといっぱい欲しくなります。家で晩酌をする時などは缶詰のいちご煮にうにを足して食べちゃいます (*ﾉｪﾉ)いちご煮を使用して炊き込みご飯に！？凄く美味しいですしご飯もおつまみに出来ます。ご家族で楽しめる「いちご煮」今夜のおつまみにいかがですか？◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆☆ﾎﾟﾁ(*'-'*)σ■おつまみ処■アンケート人気ブログランキングへ

2018年03月05日

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情熱のrosso

今夜のおつまみは...のっけからとは皆さんびっくりしていることと思いますが(笑)「馬刺しのカルパッチョ」え？魚じゃないの？とか思っている人もいるかもしれませんがカルパッチョの誕生は肉料理でした。※牛肉だったと言われていますが...(*･ﾉ3･)ﾎﾞｿ生の牛ヒレ肉の薄切りにチーズやソースなどをかけたもの。日本では生肉を食べる習慣があまりないためにアレンジとしてマグロを使ったものが広まり現在では白身魚やタコ、ホタテなどを使ったカルパッチョが人気高いですね。カルパッチョさんという人がいます。イタリアの画家で「ヴィットーレ・カルパッチョ」という人が生の牛肉にパルミジャーノ・レッジャーノをかけて食べるのが好きだったという説やその人の赤い色を基調とした作風に似た色彩となる料理として名付けられた説、彼の誕生500周年回顧展で考案された料理説などがありますがどれも牛肉の赤色がキーワードとなります。日本発祥は落合シェフが創作者であり、マグロやカツオ、鮭などの赤色で表現したアレンジ料理となります。現在ではカルパッチョの発祥国イタリアでも魚や野菜、フルーツを使ったカルパッチョも多くなっているみたいですね生馬肉を使ったレシピですがシンプルに...お皿ににんにくを塗りその上に薄く切った馬肉を盛りつけます。オリーブオイルを垂らしパルミジャーノ・レッジャーノをふりかけ完成。お好みで塩や粗挽きブラックペッパー、お好みのハーブなどを添えても良いですね。赤ワインにピッタリなおつまみの完成！やっぱり生肉は...という方はホタテを使ったカルパッチョがクセも少なく良いかもですね◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆☆ﾎﾟﾁ(*'-'*)σ■おつまみ処■アンケートﾎﾟﾁ(*'-'*)σ人気ブログランキングへ

2018年03月05日

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美味しいエスパニョール

スペイン語で直訳すれば「小さなにんにく」細かく刻んだにんにくの事です。オリーブオイルとニンニクで煮込む小皿料理これが今夜のおつまみとなります。もう皆さん気付きましたよね？今回は前置きが短い！ ( •̅−•̅ )ﾝ?今夜のおつまみは「アヒージョ」凄くお洒落な料理に感じますが最近では日本でも多く見かけますね。その中でも人気なのはやはり海老のアヒージョでしょうか？刻んだにんにくとオリーブオイルで「揚げる」のでは無く「煮込む」わたし的には凄く面白い料理に思います。カスエラと呼ばれる専用の耐熱陶器にオリーブオイルを入れます。スライスをしたにんにく、鷹の爪、塩を入れたら火にかけます。にんにくに火が通った頃に海老を入れます。お好みでマッシュルームやアボカド、セロリなども楽しめます。アンチョビやパセリなどもオススメです。白ワインやシェリー酒などで隠し味をすれば本格的な味に仕上がります。ポイントは具材を煮過ぎないこと。魚介類は硬くなってしまいますのである程度火が通ったら余熱調理でOK！あっという間に完成 Σ( ¯-¯ )簡単ですよね(笑)バゲットなどがあればさらに通好みに♪バゲットをオイルにつけて食べればそれもおつまみになりますし、残ったオイルをパスタに合わせればペペロンチーノの完成！まるで「ひつまぶし」の如く何度も楽しめるおつまみになりますねお洒落にワインといきたいところですが大雑把にビールというのがわたし好みですね海老に悩んだらソフトシェルシュリンプを使ってみたらいかがでしょうか？◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆ﾎﾟﾁ( ¯-¯ )σ■おつまみ処■アンケート人気ブログランキングへ

2018年03月04日

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■おつまみ処■ #5

「ウマカワ」食材◆鯛皮ちくわ「ウマカワ」食材◆えそ皮ちくわ「ウマカワ」食材◆かわちく「美味しいエスパニョール」食材◆アヒージョ「美味しいエスパニョール」おまけ◆ソフトシェルシュリンプ「情熱のrosso」食材◆馬刺し「情熱のrosso」おまけ◆ホタテ「八戸おふくろの味」食材◆いちご煮「八戸おふくろの味」おまけ◆うに「魔法の液体」アイテム◆燻製オリーブオイル「ヒックヒック」食材◆鶏ハラミ「このおつまみどいつのだ？」食材◆生ソーセージ「おつまみはおらんだ」食材◆クロケット「一旬の出来事」食材◆焼き筍

2018年03月03日

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ウマカワ

釣りが好きな人などは自分が釣った魚で一杯飲むのが楽しみだったりもしますよね。狙った魚とは違うものが釣れても釣り上げた魚は美味しいものです。刺身にしたり焼き魚にしたりとこの上ない贅沢なおつまみとなりますねわたしは焼き魚が好きです。淡白な白身魚も焼き魚にする事で香り豊かになりお酒が進むこと進むこと...やはり魚は皮が美味しいですね。種類にもよりますが魚の皮、身と皮の間は栄養も高くその魚独特の味、香りを味わえます。では今夜のおつまみは「魚の皮」魚の皮だけをおつまみにするというのはちょっと贅沢な食べ方になりますがこれまたお酒には最高のおつまみ。愛媛宇和島地方の名産珍味「皮ちくわ」というものがあります。魚の皮を竹に巻いて炭火で炙る！これは想像しただけで美味しさがわかります。その証拠にほら口から何かが垂れちゃってます...エソや鯛の皮ちくわがあり、徳島にはハモや太刀魚の皮の竹輪なども...「魚の皮だけ」を巻くという事は...かなり高級になってしまいますがでもそこは仕方ないですよね (´ｰ`A;)出来たてを食べれたら凄く美味しいでしょうね太刀魚の皮ちくわはまだ食べた事がありませんがぜひ食べてみたいと思ってます。お金を貯めておつまみ旅行計画！？【伊予蒲鉾】鯛皮ちくわ特製えそ皮ちくわ（1本）（真空タイプ）【愛媛の人気おとりよせ】【愛媛のおみやげ】（株）谷本蒲鉾店　皮ちくわ3本入り〈おみやげ最適〉◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆☆☆■満足度 ☆☆ﾎﾟﾁ( •̅−•̅ )σ■おつまみ処■アンケート人気ブログランキングへ

2018年03月03日

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一人5000円会費です。

今夜はおつまみというよりはパーティーでお酒を楽しむ為にといった志向。ちょっと高価ですがかなりお洒落に子供から大人まで楽しめる本格派の.... あれ？おつまみ処ではなくなってる？お酒を楽しむもの食べること以外にも音楽もあると思います。このお酒を飲むときはこの曲を聴きたい。この場所で飲むならこんなお酒。この人と飲むならどんなお酒でも。その場の空間が全ておつまみと考えてみるとお酒の楽しみ方も広がりますしおつまみのネタも増えます...( •̅−•̅ )ﾝ?話を戻します。みんなの憧れの料理と言っても過言では無いかの有名な「ハイジさんの食卓」どんだけ伸びるの！と思うチーズをパンに乗っけて食べているのを見て凄く美味しそうと思ったことはありませんか？「ラクレット」フランス語で「削る」を意味する。チーズの断面を直火で温め溶けたところをナイフなどで削ってジャガイモなどにのせ、絡めて食べます。ハイジは黒パンにかけてましたね(*･ﾉ3･)ﾎﾞｿラクレットチーズは牛の乳を使ったチーズですがハイジではヤギの乳で作ったチーズといってたような...ラクレット用の調理器具にはラクレットオーブン、ラクレットヒーター、ラクレットグリルと呼ばれるものがあります。業務用のラクレットオーブンはやっぱり雰囲気が出ますね。凝り性の方はパーティーの為に欲しくなるかも...家庭で楽しむには2人用、4人用などがあり味を楽しむのであれば十分です。じゃがいもに限らずブロッコリー、椎茸、ソーセージやアボカドなどなどお好きな食材にチーズを絡めて熱々とろ〜りチーズで乾杯しましょうラクレットにはどんなお酒が合うでしょう...教えて〜おじいさん♪◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆☆■価格 ☆☆☆■満足度 ☆☆☆ﾎﾟﾁ(*'-'*)σ■おつまみ処■アンケートﾎﾟﾁ(*'-'*)σ人気ブログランキングへ

2018年03月02日

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もうコリゴリ

居酒屋さんで人気の商品の中には軟骨がありますよね焼き鳥屋さんで良く目にするのは「やげん軟骨」V字の形をしている軟骨です。漢方薬などをすり潰す道具の薬研に形が似ている事からやげんと呼ばれるようになったとか...居酒屋さんの唐揚げで良く使われてるのが「ひざ軟骨」軟骨揚げなども大人気ですね。味自体はそんなに特徴はありませんがあの「コリコリ」とした食感食べていて楽しく感じますね。子供から大人までファンが多いおつまみ。「やげん軟骨の唐揚げ」は食べたことがありますか？ひざ軟骨の唐揚げよりも食べ応えがありどちらかというと飽きが来ない。わたしはやげん軟骨の唐揚げがオススメです。ブログをよく拝見して貰えている人にはもう読めているかもしれませんが前置きが長いのがわたしの悪いところ。そして長い前置きを裏切り「今夜のおつまみ」に突入します。そうです。今夜のおつまみは「やげん軟骨」でも「ひざ軟骨」でもありません。今夜のおつまみは「豚軟骨」豚軟骨は知る人ぞ知るおつまみかと思います。わたしも詳しくはわからないのですが秋田県の能代が発祥なのかと思います。食べられずに廃棄されていた豚軟骨を細かく砕いて食べやすくして売ったのがはじまりなんだと思います。これは「当たり外れ」があるかもしれませんが柔らかくコリコリを楽しめる豚軟骨の下処理をしているお肉屋さんを見つけるのが大事ですね (´ｰ`A;)味付けは塩コショウのみ炭火で焼いたら冷蔵庫にダッシュ！「プシュッ」「パクッ」「コリコリ」「ゴクゴク」「プッハー」◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆☆■価格 ☆■満足度 ☆☆ﾎﾟﾁ( •̅−•̅ )σ■おつまみ処■アンケートおつまみランキングへ

2018年03月02日

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日本海のおつまみはイカが？

さてさておかげさまで二日酔いからも復活 ( •̅_•̅ )ｷﾘｯ!元気になったら考えることはただ一つ。「美味しいおつまみ」のことだけ♡えっ前タイトルを思い出せと...？おつまみのブログですからそこはご愛嬌ということで...(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)今夜は簡単おつまみで行ってみようと思います。病み上がりなので...(*･ﾉ3･)ﾎﾞｿまず、用意する調理器具は...通称「100円ライター」これだけです。あとはお好きな日本酒を沢山( ˆ−ˆ )数年前に日本海を旅しました。その時に出会ったおつまみです「ホタルイカの素干し(姿干し)」この商品は道の駅などに行けば必ず置いてあるほどの推し推し商品想像してみてください。イカを干した物。旨味が凝縮してないわけがないですよね。スルメイカもお酒にはピッタリですがなぜホタルイカが今夜のおつまみか...それは「ホタルイカ」だから！ひとくちサイズのホタルイカをその姿のまま干すということは濃厚なワタの部分も一緒に干されているのです旨味が凝縮したワタも一緒にひとくちでパクっと...日本酒がすぐ無くなっちゃいます。そのまま食べたあとはワタの部分をライターでちょっと炙ってパクっと...ワタがトロッと溶けて口の中に香りいっぱい広がるんです。日本酒とホタルイカのゴールラッシュ明日は二日酔い決定です！Σ( ¯-¯ )イカ飯というものもありますがこの姿干しを使った炊き込みご飯もなかなか素敵です。イカがふっくら食べやすくなるのと同時にご飯に香りと旨味を開放。ご飯を食べながらお酒ってのも有りかも(*´-`*)◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆☆アンケートもよろしくですﾎﾟﾁ( •̅−•̅ )σ■おつまみ処■アンケート人気ブログランキングへ

2018年03月01日

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二日酔いは反省の為にある。

まずはじめに飲みすぎました。反省...。調子に乗って日本酒を飲みすぎました...。二日酔いでの仕事が凄くつらかったです (´ｰ`A;)二日酔いになりにくくするために飲む前に「ウコンの力」などを飲む人が今では沢山いますね。ウコンに含まれるクルクミンが肝機能の強い味方となりますからね。もう少し昔は飲む前に牛乳やチーズなどを食べるのが良いと言われていました。胃に幕を張るのから良いとか...あさりやしじみなどで肝機能のサポートも出来るようですタウリンやオルニチンなどの成分がお酒を飲む人には大切になりますね。タウリンは牡蠣にも豊富に含まれます。韓国の友人から聞いた話では「白身魚のチゲ鍋」は二日酔いに効果があるそうです。色々まとめると...今夜のおつまみは「牡蠣のチゲ鍋」二日酔いの時に食べるのも良いですがチゲ鍋をおつまみにお酒を飲めば二日酔いになりにくい！？二日酔いになりにくいのであればいっぱい飲んじゃいますね(笑)あまり飲み過ぎないように注意してくださいねえっ説得力が無いですって...？Σ( ¯-¯ )◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆■おつまみ処■アンケート人気ブログランキングへ

2018年03月01日

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反省中

本日は二日酔いがひどいのでおつまみはありません...。次回お楽しみを┏Ｏ))

2018年02月28日

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良きライバル

おつまみ焼豚でお酒を飲んでいるとなんだか物足りない気持ちになります。いや、美味しいんですよお酒も進みますしどう説明したらわかりやすいでしょうか...いつも一緒に登校していた友達が風邪をひいて休んだ日のような...隣の席の子がいつも眼鏡をしているのに休みの日に買い物をしていてバッタリ会ったときはコンタクトレンズをしていたあの日のような...わかって貰えましたよね？おつまみ焼豚でお酒を飲んでいて物足りないのはそれです！焼豚を食べた後にはあの独特の歯ごたえそして同じ脇役でありながら主役を引き立て続けてきた心意気。今夜はあなたも主役です！「おつまみメンマ」メンマは元々シナチクと呼ばれていました。中国のことを昔は支那と呼んでいたようですね。支那の竹→支那竹(シナチク)しかし中国を支那と呼ぶことは蔑称とし使用は避けるようにと発表されました。「支那」を使用しないのに「支那竹」は...そこで新たに生まれた名称がメンマです。メンマに使われる原料は「麻竹(マチク)」という種類のタケノコ。「麺の上に乗せる麻竹」略して〜？メンマ〜 ٩(ˊᗜˋ*)و それにしても気になるのは支那はChinaからそう読んだのかと... (´ｰ`A;)いやいやっもっと気になるのはめんまの美味しさです！最近のメンマは太く柔らかいものが多いですね昔は硬くて歯に挟まる食べ物という感じでそんなに好きではありませんでした。きっとアレがシナチクで....(⚭-⚭ )ｳｰﾝメンマをプライパンで軽く炙りラー油をかけたらハイおつまみの完成！炒めたにんにくと合わせたり豆板醤を絡めたりなども大好きです。焼豚と一緒または焼豚の次の晩のおつまみに良いですねそういや支那そばと中華そばも...(*･ﾉ3･)ﾎﾞｿ◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆■満足度 ☆☆ﾎﾟﾁ( ･᷄−･᷅)σ■おつまみ処■アンケートおつまみランキングへﾎﾟﾁ(*'-'*)σ

2018年02月26日

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今夜は主役の座を譲ろう

野菜も食べて魚介類も食べたら次はやっぱりお肉(*´-`*)おつまみとして食べるお肉を考えました。調理したお肉を考えました。鶏肉ならば唐揚げも良い！牛肉ならばやっぱり焼肉でしょうか。焼きながら飲める環境があるのであればやっぱり焼肉が良いですね。でも焼肉はどうしても炭火で食べたく思います豚肉で調理後にまったりと座ってお酒を飲みながら食べれるものそしてお酒が進むもの...焼豚が良いかな焼豚と言っても最近の主流は煮豚焼豚。冷めてる状態にスライスし軽く炙る程度に温めると脂身が溶けてとろりん焼豚に！とろりんとなったらタレを少しかけて少し味が濃いくらいがちょうどいいです。タレが温まったら千切りのキュウリや白髪ねぎなどを添えて盛り付けです。箸で持つだけで崩れそうなくらい柔らかい焼豚でキュウリを巻いて上手にお口に運びましょう。口の中で広がるとろりん焼豚の油とシャキシャキのキュウリの食感がベストマッチ(*´-`*)bすぐにビールで追いかけて...次は白髪ねぎを巻いてとろりんと包んでゆ〜くりとお口に...ねぎの辛さが焼豚を引き立ててくれます。さぁさぁ追いビール (⸝⸝´-`⸝⸝)ラーメンやチャーハンの脇役ではなく今夜は主役の「おつまみ焼豚」です。◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆ﾎﾟﾁ(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)σ ■おつまみ処■アンケート人気ブログランキングへ

2018年02月26日

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カ・イ・カ・ン♡

野菜ばっかり...お肉食べた〜いヽ(’A`)ﾉそんな声が聞こえてきそうなおつまみブログですね(笑)ならば...お肉をと思ったのですが今夜はお肉はやめます...ふと思い出したのです... あれはどのくらい前のことでしょうか...※ここで瞼を閉じニヤニヤと語る。わたしがまだ若い頃...飲み屋街でやっているお寿司屋さんでカウンターに座りお寿司を食べていました。ばぐお「大将っ！貝類は何があります？」大将「今日はイキのいい赤貝があるよっ！」ばぐお「おぉ！じゃそれ握ってください！」大将「へいっ」ゴリゴリ...チャプチャプシャッシャッバチンッ大将「おまち！」果実のような綺麗な色をした赤貝がシャリの上に乗って登場。包丁で切り込みを入れた細工の部分が反り返りクリンとしています。肉厚な赤貝の握りをわたしは一口でいただきました。コリコリプリプリ食感を文字にすると単純になりますがその味を言葉にしても「うまい」としかいい表せません。赤貝の握りに満足してアガリを口にする。大将「こんなのもあるよ」と、そっと軍艦を差し出した。ばぐお「なんです？これ」大将「これはね赤貝のヒモ」話を聞くと赤貝の握りを数個出してヒモ軍艦がやっと一貫作れるという。「へぇ〜」という感じに何気無しに赤貝のヒモ軍艦を口に入れた。そんなに見た目が良いものではないが赤貝以上に海の香りが凄い。ばぐお「あ...もっと食べたい...」大将「赤貝の握りをいっぱい食べてくれたらまた赤貝のヒモ軍艦出せるよ(笑)」「商売上手め...」ハイ。というわけで今夜のおつまみは「赤貝のお刺身」日本酒ですなぁ(*´-`*)気になるワードは「アガリ」と「一貫」お寿司屋さんで先に出てくるお茶は「出花(でばな)」と言うそうですね。最後に頼むお茶が「上がり(アガリ)」「お寿司一貫」はお寿司が1個？2個？わたしは2個と思っていましたが、回転寿司などでは「中トロは一貫」などというお皿もありますね。この話は長くなりそうなのでまた追々と...(笑)◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆☆☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆☆アンケートにご協力願います(*´-`*)■おつまみ処■アンケート人気ブログランキングへ

2018年02月25日

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イタリアの熱いソース

アンケートに参加して貰えた方ありがとうございます(*´-`*)まだまだ数名様の投票ですが今後アンケートブログも盛り上がっていけたら嬉しいです。アンケートブログには6種類のジャンル分けをしております。ビール ※ベルギービール等も含みます。日本酒 ※発泡清酒等も含みます。焼酎 ※ロック、お湯割り等飲み方は自由です。ウイスキー ※ハイボールもこちらで。ワイン ※スパークリングワイン等も含みます。その他 ※カクテル、サワー等、その他のお酒はこちら。曖昧なジャンル分けになっている部分もありますが皆さんの感覚で選んでいただいて結構です。気分転換くらいの感覚で投票して貰えたら嬉しいです。↓↓アンケートブログはこちら↓↓■おつまみ処■アンケートこのところ栄養成分など美容と健康に関する記事が増えています。実際わたしはそこまであまり気にはしていません (´ｰ`A;)美味しいものを食べて美味しく飲めればそれでいい...あまり難しいことは得意ではないのです。野菜をサクッと切ってマヨネーズに付けておつまみの完成！そんな感じが好きです(笑)スティックサラダも良いですよねなんかヘルシーな感じがしてあっさりおつまみに食物繊維が...とかはもう言いません(笑)マヨネーズに味噌を混ぜたり、コチュジャンと合わせたりなどアレンジするだけでスティックサラダも楽しくなりますね。最近の若者的には「バーニャカウダ」ですかね？アンチョビの風味が意外に野菜に合う！？マヨネーズとは少し違った楽しみ方が出来ますね。「カウダ」は「熱い」、「バーニャ」は「ソース」と名前の通り熱いソースを野菜に付けて食べる料理。カブやセロリ、ニンジンやキャベツにカリフラワー下茹でしたジャガイモやカボチャなどをつけて食べるイタリアはピエモンテ州の鍋料理になります。自分の好きな野菜で食べればきっとお酒が進むことでしょう(*´-`*)わたしはカリフラワーとキャベツの芯でビール...いや、ワインかな。やっぱり日本酒にしよう( ´￢`）◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆人気ブログランキングへ

2018年02月25日

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ホワイトデー■番外編■

■おつまみ処■もなんとか40記事に到達しました。ヾ(´︶`๑)ﾉずっと気にしてくれていた人には気付いて貰っているかもしれませんがいつの日からかこっそりとアンケートブログも同時進行しております。このブログのサポートブログになりますが、「今夜のおつまみ」となった食材がどのお酒と合うのかアンケートさせて貰っています。気分転換にﾎﾟﾁ(*'-'*)σ っとお願いします。もうひとつ始めたこと...「人気ブログランキング」に参加しました。記事の下の方に設定しています人気ブログランキングへ↑↑このようなタブをﾎﾟﾁ(*'-'*)σ っとして貰えるとポイント投票となりランキングが上がる仕組みとなっております。こちらも気が向いたらでいいですのでよろしくお願いします。さてさてまたしても■番外編■です。今回のテーマは「ホワイトデー」バレンタインデーはチョコを贈りますがホワイトデーはいったい何を贈るのか...調べましたら...昭和40年代ビスケット、マシュマロ、キャンディ、ホワイトチョコなどをバレンタインデーのお返しの日として菓子業界が個々に独自の日を決めて宣伝販売するようになったらしい。昭和50年代に入り「ホワイトデー」という名前になったが「バレンタインデー」と違って贈り物はチョコレートが大半というものではなくとりあえずお菓子をお返しといった流れ...平成に入りハンカチなどのお菓子ではない贈り物になったりとただのお返しの日となってきているようですね。そして近年ではバレンタインデーに女性から男性に対し「愛する人に贈る」からお世話になった人(同性や男性から女性に)にチョコを贈るようにもなって来ていますね。男性からのお返しもピアスやネックレスなどの装飾品の方が女性には喜ばれているらしいです。2016年には男性のお返しに45％の女性が満足をしていなかったとアンケート結果に出ているようです。今年のバレンタインデー前にはもう義理チョコの習慣は辞めませんかと意見した者もあり今後のバレンタインデー、ホワイトデーがどう変化していくか心配ですね (´ｰ`A;)とはいうものの現在はお菓子をお返しする日と思う人が多数いると考えられます。アンケートブログを活用してどのようなお菓子が人気なのかを投票をして欲しく思います。女性はどのようなものが欲しいか、男性はどのようなものを贈りたいか選んでいただけたら嬉しいです。①贈るのが怖いでぶのもとぷりん②かわいいお絵かきマカロン③和菓子とチョコのコラボ④フロマージュ＆もちショコラ⑤とろふわレアチーズケーキトーフチャウデ⑥お菓子じゃないけど 38°の梅酒↓↓アンケートはこちら↓↓■おつまみ処■アンケート人気ブログランキングへ

2018年02月24日

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本物はシンプルに

健康ブームなのでしょうか？最近の記事は栄養成分などが良く出てきます。最初に書いた記事を覚えていますか？「莫久来」の記事でしたね。今見ると... 手抜き感が否めません ( ･᷄−･᷅ )ｳｰﾝ絶対に見比べるために「究極の珍味」は見ないでくださいね (´ｰ`A;)これは成長なのです(笑)さてさて本当に最近は栄養成分などを調べて健康と美容に良い食材をおつまみにしました。楽しい時間を長く楽しめるためにも健康は大切ですね。しかしわたし個人としましては色々と頭で考えて食べるのはあまり好きではありません...。頑固オヤジのラーメン屋さんなどしゃべらないで食え！などと言われた日には美味しいものも美味しく感じられなくなってしまいます。好きな時に好きなようにして食べるのが一番美味しい食べ方！食べたいのに食べれない時間を経てやっと食べれた時はもっと美味しく食べれるかも...これを「焦らし喰い」と呼んでます(謎)逢いたいのに逢えないと愛しさが募るのと同じ原理ですね(謎)空腹は最大の調味料とも言いますし、わざとお腹を空かせるなども良い手段かもしれませんね本題に入りますが...今夜のおつまみは誰もが知っている食材「ざる豆腐」器に取り分けお好みの薬味で食べるだけと簡単に食べれる食材です。最近ではオリーブオイルに塩コショウで洋風に食べる豆腐も人気らしいですね。その場合はワインが合うのかなぁ...だし醤油などで食べる場合はやはり日本酒が欲しくなりますね。丁寧に作られたお豆腐は豆の味が濃い！まるで枝豆を食べているかの如くにざる豆腐の食感も楽しみのひとつかもしれないですね。濃厚な豆腐の香りを消さない薬味はやはりシンプルになってしまうでしょうか？生姜と鰹節と醤油塩昆布も捨てがたいですね...( ¨̮ )◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆おつまみランキングへ↓アンケートにもご協力お願いします↓■おつまみ処■アンケート

2018年02月24日

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三陸ブランドで一献

アボカドのおつまみはどれも美味しいです。わたしは春巻きの皮に包んでカリッと揚げたアボカドが好き(*´-`*)おつまみにはそっちが良かったかな...アボカドを食べて心も体も綺麗に！2度おいしいお話ですね(*ﾉ∀ﾟ*)それならば...アボカドをおつまみに日本酒などいかがでしょうか？日本酒に含まれる旨み成分「α-EG」というものがあるそうです。※α-エチル-D-グルコシド杜氏、蔵人、力士昔から日本酒との関係が深い人達の肌のツヤ、ハリが良いことから金沢工業大学で研究を開始した模様です。真皮中のコラーゲン密度を計測する塗布、飲用実験の結果どちらもコラーゲン密度が継続して高まっていることが認められたそうです。塗布も飲用もどちらも皮膚真皮層のコラーゲン量を増やす事が実証されさらに学生よりも年齢が高い方がコラーゲン密度に影響が大きかったようです。さらに飲用の方が塗布よりも効果があることが判明したそうです。アボカドと日本酒でピッチピチに...Σ((･᷄ㅂ･᷅;))そろそろ本題に行かねば...ピッチピチから連想して思い浮かんだ「お魚」高年齢者さんのお肌が綺麗になるを連想して...今日のおつまみは「鯖」にしましょう。鯖の種類もいくつかありますがお今夜のおすすめブランドは「三陸の金華さば」金華さばのしめさばで「炙りしめさば」を今夜のおつまみにしたいと思います。そして「十文字屋」さんのリンクを見たら「金華さば生ハム燻製」ですと！？食べたことのない美味そうなおつまみを発見！注文してみよっと...(*･ﾉ3･)ﾎﾞｿ今夜は「金華しめさばの炙り」をおつまみにして日本酒でピッチピチになりましょう。金華さばの生ハム燻製は今度食べてみて美味しかったらおつまみとして記事にしたいと思います。金華さばの産地石巻その石巻のお酒「墨廼江」◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆ ↓↓アンケートもお願いします↓↓■おつまみ処■アンケート人気ブログランキングへ

2018年02月24日

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■おつまみ処■ #4

「美容と健康とお酒」食材◆アボカド「三陸ブランドで一献」食材◆金華しめさばの炙り「三陸ブランドで一献」おまけ◆墨廼江「本物はシンプルに」食材◆ざる豆腐「イタリアの熱いソース」食材◆バーニャカウダ「カ・イ・カ・ン♡」食材◆赤貝「今夜は主役の座を譲ろう」食材◆おつまみ焼豚「良きライバル」食材◆おつまみメンマ「反省中」胃腸薬「二日酔いは反省の為にある。食材◆牡蠣のチゲ鍋「日本海のおつまみはイカが」食材◆ホタルイカの姿干し「もうコリゴリ」食材◆豚軟骨「一人5000円会費です。」食材◆ラクレット

2018年02月24日

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美容と健康とお酒

栄養いっぱいの乾燥しいたけで健康！そんな素敵なおつまみがあったら最高ですね。今夜は美容にオススメのおつまみ食物繊維が約5.0g成人女性が1日に摂取すべき食物繊維の約1/3カリウムやナトリウムが含まれています。人間の体に必要不可欠な成分ですね。ビタミンが豊富。特にビタミンE、ビタミンB1。ビタミンEには抗酸化作用があり代謝が良くなる効果があります。美容に良い成分が豊富です。脂肪をつきにくくしてくれるオレイン酸。脂肪の代謝を活性化する効果も期待できます。ダイエットにもオススメですね。しかし、森のバターと呼ばれるほどのカロリーの高さ。食べ過ぎには注意ですね (´ｰ`A;)◆成分のまとめ◆①オレイン酸アンチエイジングや高血圧、心臓病、脳卒中対策に②グルタチオン肌の老化や肝機能を気にする人に③カリウム血圧を低下させ脳卒中のリスクを下げる可能性が④水溶性食物繊維高血糖を抑えたい人、便秘を便秘を解消したい人に⑤ビタミンE血流アップ、肌の若返りにその他美容に良い成分が沢山含まれています。おっと、食材をまだ言ってませんでしたね。今夜のおつまみは世界一栄養価の高い果物「アボカド」です。わさび醤油で食べる「アボカドのお刺身」トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼにアボカドを加えて「トリコローレカプレーゼ」「ガーリックシュリンプ」にアボカドを合わせてごま油と醤油とわさびでドレッシングを作りアボカドサーモン or まぐろアボカドどれも簡単レシピワインや日本酒にもピッタリです(*´-`*)◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆■おつまみ処■アンケート

2018年02月23日

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何でも生が一番！でもない

最近仕事が忙しくてなかなか更新できてないばぐおです。昨日は頑張って書こうと思ったのですが...書き始めてすぐ寝ちゃったみたいです (´ｰ`A;)目覚めたら誤字だらけの5行が残っていました(笑)わたしのブログの5行はどうでもいい内容も多く迷いもなく削除しました...。さっそくですが....今夜の食材は「しいたけ」です。数年前の日本食品標準成分表から調べたデータですが生しいたけの栄養成分です。食物繊維、カリウム、ビタミンD、葉酸が沢山含まれています。食物繊維→便秘の解消などに効果的。◇4.2g ◆5.5gカリウム→むくみの解消に効果的。◇280mg ◆270mgビタミンD→脳神経の発達を促す。骨粗しょう症予防に効果的。◇０.4μg ◆0.4μg葉酸→細胞の生産、再生。赤血球やDNAを作る。◇44μg ◆75μg※ ◇菌床栽培 ◆原木栽培しいたけには「エリタデニン」という成分もありコレストロールの増加を防ぐ効果があると言われています。中年男性にオススメですね。ビタミンDはカルシウムの吸収を促す効果があります。育ち盛りの子供にオススメです。食物繊維、カリウム、葉酸は美を意識する女性や妊婦さんなどにオススメです。みんなにオススメのしいたけですが...上の成分に乾燥しいたけの栄養成分を並べてもう一度見てみましょう。食物繊維◇4.2g ◆5.5g ◎41.0gカリウム◇280mg ◆270mg ◎2100mgビタミンD◇０.4μg ◆0.4μg ◎12.7μg葉酸◇44μg ◆75μg ◎240μg※ ◇菌床栽培 ◆原木栽培 ◎乾燥しいたけ乾燥しいたけの数値が...Σ((･᷄ㅂ･᷅;))こんなに栄養が沢山あるなら...乾燥しいたけを使っておつまみにしましょう(*´-`*)沢山のブログ等で紹介されている情報ですが①乾燥しいたけを水に戻すときは軽く流水で洗います。②密封容器やジッパー付き保存袋で戻します。③冷たい水からゆっくり戻します。前日に乾燥しいたけを水で戻しておけば今夜のおつまみに！戻した乾燥しいたけを軽くしぼり4頭分にしたらスライスチーズをのせ、塩とブラックペッパーをし、オーブンで焼くだけ。ワインやビールに合いますね。または、軽くしぼったしいたけをバターで焼いてしいたけステーキ！お好みでにんにくの香りをつけたり少し醤油を垂らしたりなどでお酒もさらに進みます。ビール...いや、日本酒か...( ˘･з･)ｳｰﾝ※戻した水は捨てずにダシとして使えます。製氷機で凍らせると使いやすいと評判です(どこで...？)◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆↓↓ご協力ください↓↓■おつまみ処■アンケート人気ブログランキングにもﾎﾟﾁ(*'-'*)σ

2018年02月22日

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ひなまつり■番外編■

■おつまみ処■いつも楽しみながら、あれこれ妄想もしながらカキカキしてます(*´-`*)おかげさまでトータルアクセス数も600を超えましたヾ(´︶`๑)ﾉおつまみをもっと楽しんで貰えるようばぐおは考えました。そして作りました( •̅_•̅ )ｷﾘｯ!毎度テーマになっているおつまみをどのお酒で楽しんだらいいのか....もちろんお好きなお酒で楽しむのが一番ですが他の人の意見も聞けたら嬉しいですよね。お酒のブログを書いている人とばぐおが仲良しになるまでは (なれるだろうか...)アンケートブログによっておつまみに合うお酒がわかるのです⁉︎まぁ...投票してくれる人がいればですが... (´ｰ`A;)アンケート方法は簡単。「投票」というところにチェックを入れ「投票する」ボタンを押すだけ！お酒を飲みながらでも出来ます( ´σｰ`)合うお酒を探してる人のためにもﾎﾟﾁ( ¯-¯)σ っとご協力お願いします。↓↓アンケートブログはこちら↓↓■おつまみ処■アンケートアンケートブログを作るにあたって本ブログを少し読み返しました。気になるところは変更し、更新しました。これからも■おつまみ処■ &ばぐおをよろしくお願いします。さてさて今回は番外編。ひな祭りをおつまみに白酒を飲みましょう！白酒といっても中国の白酒(パイチュウ)ではありませんΣ(･᷄ㅂ･᷅;)ﾋﾞｸｯそして甘酒と似ていますが別物。甘酒にはアルコールはほぼ含まれていませんが白酒にはしっかりとアルコールが含まれています。なので大人の飲み物ですね (´ｰ`A;)女性の厄払いのために白酒を飲むという説もあり、男性は飲まなくても良いのかもしれませんが...お祭りですので楽しみましょう！雛人形を片付けるのが遅いと結婚が遅れる！そんな俗説もあるようですねΣ( ¯-¯ )さてさて番外編のおつまみは雛人形、雛あられ、菱餅、吸い物、ちらし寿司、引千切 etc...お祭りだけにおつまみがいっぱい(*´-`*)

2018年02月20日

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秋田の郷土料理

おつまみはお酒とはもちろんお酒が飲めない人にはお茶と一緒に楽しむ事もできますね。おばあちゃん達のお茶飲み会にこそ素敵なおつまみがあります(笑)お茶飲み会の定番食材といえばやはり漬物でしょうか茄子や胡瓜、大根などの漬物、その他にも沢山の野菜を漬物にします。野菜の種類だけに限らず浅漬け、辛子漬け、ぬか漬け etc...漬け方も沢山の種類があり漬物の楽しみ方は無限大！？そんな漬物を今夜はおつまみに秋田県の郷土料理と知られます「いぶりがっこ」を今夜のおつまみに秋田県の方言で漬物のことを「がっこ」と言うそうです。燻った漬物=いぶりがっこ。囲炉裏の煙で燻した沢庵といえば想像しやすいかもですね。燻製の香りがする沢庵これがまたお酒に合うんですよね...もちろんそのまま食べるのもGOOD相性抜群のクリームチーズを軽く乗せて食べるのもオススメです。クリームチーズを乗せるだけでちょっとお洒落になる漬物今夜のデートにいかがでしょうか？◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆■満足度 ☆☆

2018年02月20日

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大人の魅力

今はもう無いのですが何度か行ったことがあるお店のお話をその店のマスターはいつもニコニコと笑っていました。わたしからしたら親くらいの齢でしょうかバーテンダーという感じでもなく気取らずただニコニコと...雰囲気は喫茶店のマスターといった感じそのマスターが作るレモンスカッシュがこの上なく美味しいお酒を飲みに行くわたしですが毎度のようにレモンスカッシュをお願いします。するとマスターはニコニコとしてシェーカーを振ります。シェイクしたレモンと砂糖が混ざり合ってグラスに注がれます。そのグラスのデザインもまた凄く古い(笑)現在ではどこのお店でも使わないようなとにかく時代遅れなデザインでもそれが凄く親しみやすくそのグラスに作られたレモンスカッシュが本当に美味しかった。もしかしたらあのグラスが美味しいのかも...と思うほどに凄く美味しかった。違うんです！レモンスカッシュは今回全然関係ないんです。そのお店に行くと毎回不思議に感じていた煙。カウンター席に座ったわたしの目線から少し高いくらいでしょうかいつもその高さに煙が漂ってるのです。わたしが吸ったタバコの煙もまたその高さを漂います。それよりも高くならず低くならず暖かい空気は上に行き冷たい空気は下に行く中間を漂う煙はそういう仕組みで作られるのでしょうがその温度調節を計算してるとは思えません。じつはあのニコニコした顔で計算高かったとか...いいのです。偶然できたものでも計算して作られたものでも。あの空間は凄く居心地が良く思えました。なので今夜のおつまみは「煙」煙といっても煙を食べるわけではありません。燻製でもありません。「シガー」です。葉巻といえばわかりやすいですねわたしはシガーに関しては初心者です。シガーBarに行ってカウンター席に座り、マスターに初心者と伝えればシガーの楽しみ方を教えてくれます。シガーの選び方、カットの仕方、火の着け方、吸い方、灰の落とし方。シガーの楽しみ方を教えてくれます。カットは専用のカッターを使い吸い口を作ります。火を着ける時は専用のシガーマッチやガスライターを使います。オイルライターではオイルの匂いで葉巻の香りや味わいを損ねてしまいます。ふかし方はゆっくりと煙を口に含みます。煙は肺には入れません。1分に1度くらいの間隔で吸うのが丁度良いそうです。灰はトントンとしては落とさず2cmくらいになったら斜めに灰皿に当て折るように落とします。火を消す時は灰皿でもみ消すと葉がバラけてしまいます。灰皿に葉巻を置いておくだけで自然と火は消えます。本格的にはじめてみたいと思う方は専門のサイトなどをお調べください。わたしはマスターに教えて貰いながらやっと楽しむ事ができるレベルです(笑)シガーの香り、味わいを楽しみながらウイスキーの香り、味わいを楽しむちょっと大人の楽しみ方ですね。はやく大人になりたいばぐおでした (´ｰ`A;)◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■理解難易度 ☆☆☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆

2018年02月19日

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デザートもおつまみ

甘党と辛党という言葉があります。わたしの認識では甘党とは甘いものが好きな人ではなくお酒を飲まない人。辛党とは辛いものが好きなのではなくお酒を好む人。テレビのクイズ番組などで学んだ知識でした。「甘いものが嫌いな人は辛党」これは間違った使い方だと...。ケーキを食べながら「わたし甘党だから」と言ってコーヒーに砂糖を入れている友人に「それは間違った使い方だぜ？」なんて知ったかぶりをして教えていました(笑)現代ではそのまた逆に...※わかりにくい... (´ｰ`A;)辛いものが好きな人は辛党。甘いものが好きな人は甘党。この使い方で合っているようですね...昔の辞書には載っていたが一時期辞書から消え、そしてまた辞書に載るようになった言葉。一時期辞書から消えていた期間に間違った使い方と広まったようです。ずっと昔は「甘い物が好きな人は甘党」この使い方で間違っていなかったみたいですね。お酒が好きな人は塩っ辛いものが好きこういったイメージからお酒が好き=辛党と言われるようになったみたいですしその使い方も間違った使い方ではないと...ニホンゴムズカシイデスネ...さてさて本題本題... (´ｰ`A;)日本では甘いものとお酒はあまり口にしないことが多かったようですが海外では昔から一緒に楽しんでいたみたいです。そもそもカクテルなどに使用するリキュールも甘いですしね...お菓子やケーキ作りにはブランデーやラム酒も使用しますし...ホームパーティでケーキを食べながらお酒を飲んだりは当たり前だったり...味覚が多少違ったりもあるかもしれませんが...近年では日本にもスイーツバーなどの出店も増えているようです。思い返すと数十年前はスナックで飲んでるおじさん達はチョコレートを食べながらウイスキーやブランデーを飲んでいました。洋酒と一緒に洋菓子の輸入も増え、飲食の欧米化が進んで来ていたのでしょう。多少違った情報も入り込んでいたりもあったことでしょうが...(笑)それならば現代ケーキやお菓子を食べながらお酒を飲むということはそんなにおかしいことでもないですよねバニラアイスにブランデーをかけたりワインにフルーツを漬け込んだりシャンパンにコットンキャンディを飾ったりレモンと砂糖を噛んでブランデーを飲んだり※ニコラシカという口の中で作るカクテル。楽しく美味しく飲めることが一番ですね。今夜のおつまみは？もちろんケーキです(*´-`*)急にいちごショートでなどはハードルが高いかもしれませんので...「ゴルゴンゾーラのチーズケーキ」ワインに合うチーズを使ったケーキは沢山あります。様々なチーズを使ったチーズケーキがありますが今夜はゴルゴンゾーラを使ったチーズケーキでワインを飲んでみてはいかがでしょうか？ホワイトデーのお返しにもバッチグー(*´-`*)b◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆ゴルゴンゾーラチーズケーキとご一緒にこちらのワインなどいかがでしょうか？

2018年02月19日

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紀元前3500年の肉

幼い頃スイカを食べるとき塩を振りかけて食べた記憶があります。少量の塩分を加える事によって甘さを引き立てる効果がありますね。生ハムメロンなども同じ効果と言えますね。( •̅_•̅ )ﾝ?生ハムメロンって甘さ引き立てましたっけ？生ハムメロンの発祥はスペインやらイタリアやらと言われています。本場の生ハムメロンに使用するメロンは「Cantaloupe」というメロンだそうです。そしてこれが全然甘くないらしい...。そして青臭い... (¯ฅ¯;)スイカに塩同様、甘くないメロンに生ハムで甘さを引き立て青臭さも消す。だから美味しいと言われているのですね。日本のあま〜いメロンには青臭さも少ないですし、甘すぎて引き立ちません。人間の味覚は不思議なものでスイカの塩ではより甘さを感じますがもっと甘いフルーツに塩をかけても甘さは引き立たず、ただしょっぱくなるだけ...さて、今夜のおつまみですが「プロシュート」にしようと思います。プロシュートとは...？「生ハム」は塩漬け、乾燥、発酵、燻製を経て出来上がります。世界的にも燻製するものがほとんど加熱するものは少ないです。紀元前3500年前には中国で食べられていたと言われています。ずっと前から食べられていたのですね...あまりにも古すぎてピンと来ませんが... (´ｰ`A;)燻製をしていないイタリア産の生ハムをプロシュートと呼ぶのが日本では一般的です。イタリアでは加熱しないものを「Prosciutto crudo」加熱処理をしたものを「prosciutto cotto」と呼び分けているそうです。スペインの「ハモン・セラーノ」中国の「金華ハム」イタリアの「プロシュート」は世界三大ハム称されるほどです。燻製をしていないプロシュートは長く保存するために普通の生ハムよりも塩分量が多いのです。ということは...お酒に合いますね(笑)プロシュートだけ食べても美味しいですが今夜はチーズと一緒に棒状に切ったモッツァレラチーズやプロセスチーズにプロシュートを巻いて常温で少しだけ待機！脂身が少し溶け始めてきたらいただきましょう(*´-`*)恋人とワインとプロシュートいかがでしょうか？◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆☆

2018年02月19日

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食文化交流

とあるオンラインゲームで韓国の人達と凄く仲良くなりました。韓国人を嫌う日本人、逆に日本人を嫌う韓国人も沢山いますが話すきっかけがあればお互いを知る事も出来ると思いますし、尊重し合える所も見つけれると思います。ゲーム内のチャットには翻訳がありましたが微妙な翻訳...。それでもGoogle翻訳や、LINE翻訳のアプリを使えば会話は成り立ちます(笑)世界共通の話題それはやっぱり食べることと飲むことです(笑)ばぐお「韓国の人はやっぱりキムチでお酒を飲むの？」韓国のSさん「韓国ではみんながチキンとビールです」ばぐお「チキン？鶏肉？」韓国のEさん「チキンを揚げてビールを飲むのが一般的」ばぐお「ちょっと意外かもw」韓国のIさん「毎日チキンㅋㅋ」※ㅋとはwと同じ意味 (笑)のように使います。ばぐお「Oさんはキムチ作れるのかな？」韓国のOさん「韓国の女性のほとんどはキムチ作れますよ」ばぐお「美味しいキムチの作り方教えて〜」韓国のJさん「キムチは家庭の味、美味しいはその家々で違います」韓国のOさん「日本で食べたキムチは辛かった」※同じ唐辛子を日本の土で育てると辛くなるらしいですね。韓国のSさん「韓国に来たらたぬきうどん食べて下さい」ばぐお「たぬきうどん？油揚げ入ってるやつ？」日本のLさん「それきつね...」ばぐお「....。」※韓国では狸を「ノグリ」というそうです。「너구리」と書いて「ノグリ」(合ってるはず...)麺がモチモチと太く狸のようなのでたぬきうどん(ラーメン)と呼ぶそうです。さっそく近くの輸入雑貨屋さんで買って食べました。太いインスタント麺で日本のインスタントうどんに近い食感。スープはピリ辛ですがそんなに辛くありません。出汁を取るためか電車の切符ほどの乾燥昆布が一枚入っています。普通に美味しかったです。ばぐお「ノグリ食べたよ。美味しかった」韓国のEさん「ノグリはチャパゲティと合わせるともっと美味しい」ばぐお「もっとはやく言ってよ...」そしてチャパゲティを購入し作り方もきちんと聞いて実食！てか...量多いわ。半分ずつ合わせるんじゃなく1個ずつ合わせるから実質の2食分。そしてばぐおは半分残しました...。一体何の話をしているんだったか...そうそうキムチ(笑)キムチには沢山の種類がありますが代表的なところですとペチュギムチ・배추김치→白菜のキムチオイギムチ・오이김치→きゅうりのキムチ(オイキムチ)カクトゥギ・깍두기→大根のキムチ(カクテキ)私はオイキムチが好きですがお好きなキムチで飲みましょう(*´-`*)韓国のビールでプチ旅行気分も良いかもですね◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆■満足度 ☆☆◆おまけ◆チャパゲティ+ノグリ=チャパグリ(笑)韓国のビール「カス」

2018年02月18日

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においで飲む

今夜のおつまみは「塩辛」です。塩辛を想像すると一番先に出てくるのはイカの塩辛ではないでしょうか？わたしもイカの塩辛大好きでよくご飯に乗せ、お湯をかけて食べてます。(お茶漬けばっかり食べてそう？)今夜のおつまみは「カツオの塩辛」にしたいと思うのですが...ご存知ですか？塩辛にはじつは沢山の種類があるんですねイカ、エビ、イワシ、サケ、ホヤ、タコ、マグロ、カキ、ホタテ、シラウオ etc...まだまだ沢山あります。ホヤの塩辛は「莫久来」をご紹介しましたが、このわたとホヤの塩辛になります。どの塩辛もお酒が進みそうですね( ´￢`)ｼﾞｭﾙ塩辛を作るとき、食塩は10%〜20%も使用するそうです。そりゃ塩っ辛くもなりますよね。そしてそれが語源でないかとも言われています。韓国でキムチを作るときにには塩辛を調味料として使います。色々な種類の塩辛を使うので深い味になるんですね明日のおつまみはキムチにしましょう！話を戻さねば...かつおの塩辛といえば酒盗(しゅとう)が有名ですね。鰹の胃と腸を半年から1年以上漬け込んでから出荷されるそうです。そしてこれを肴にすると「盗まれるように酒が無くなる」または「盗んででも酒が飲みたくなる」という意味から酒盗と呼ばれるようになったそうです。漁師さんの作るかつおの塩辛には胃と腸だけでなく身も含まれたりします。酒盗とはまた違った味を楽しめます。個人的にはそれをかつおの塩辛、一般的に売っているのが酒盗と思ってます(笑)本当はかつおの塩辛をおつまみにしたいのですがなかなか見つけることも出来ずにいます。ひとかけらつまんで口に入れると独特の臭みが口の中に広がります。これが癖になってやめられないのですが、苦手と感じる人もこれが原因です (´ｰ`A;)ビールも良いけど日本酒も捨てがたい...いも焼酎も捨てがたい...そしてお酒の〆に食べるお茶漬け(やっぱり来た)ご飯に乗せお湯をかけると身は溶けて無くなってしまいます。そしてさらに生臭さが増します(笑)だが、それがいい...イカの塩辛が好きでもかつおの塩辛は苦手という人も多いかもしれません。ですが好きな人にはたまらないあの臭み！心地良く感じるものは「匂い」じゃなく「香り」と言うそうですけどね...臭いものにはうまいものが多いですお試しあれ(*´-`*)b◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆■価格 ☆■満足度 ☆☆

2018年02月18日

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■おつまみ処■ #3

「雪と白」食材◆鱈の白子「においで飲む」食材◆かつおの塩辛「食文化交流」食材◆キムチ「食文化交流」おまけ◆チャパグリ「食文化交流」おまけ◆カスビール「紀元前3500年の肉」食材◆プロシュート「デザートもおつまみ」食材◆ゴルゴンゾーラチーズケーキ「デザートもおつまみ」おまけ◆フロンテラモスカート「ひなまつり■番外編■特集◆雛人形「ひなまつり■番外編■特集◆ひなあられ「ひなまつり■番外編■特集◆白酒ひなまつり■番外編■特集◆引千切「ひなまつり■番外編■特集◆はまぐりのお吸い物「何でも生が一番！でもない」食材◆乾燥しいたけステーキ

2018年02月16日

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雪と白

まだまだ寒い日が続きますね今年は雪が多い地域も沢山...暖かい日が恋しいです。雪...突然ですが魚に雪と書いて「たら」と読みますね。鱈の白子なんていかがでしょう？珍しく前置きが短いと思った人はいないとは思いますが...鱈は鍋にも人気のお魚。身はフィッシュ&チップスなどの揚げ物、かまぼこや魚肉ソーセージなど幅広く使われます。卵巣はたらこ、精巣は白子、胃はチャンジャ頭や骨もアラ汁に使用します。凄くおつまみに適したお魚ですね。しかし、身は鮮度が落ちやすく脂肪が少ない。臭みが出やすいのでお刺身ではあまり食べられません。この時期居酒屋さんに行くとよく見かけるのが鍋と白子ですね。今夜のおつまみは「鱈の白子」白子の天ぷら、白子ポン酢などをよく見かけますが白子焼きなども絶品です。でも今夜は白子ポン酢でお酒を♪白子の下処理はなかなかの手間です。優しく丁寧に洗い、水分をきり、筋の部分を丁寧に切り外し、食べやすい大きさにカットします。80℃くらいのお湯に30秒ほど転がし、上げたらすぐ、氷水に入れ冷やします。※氷水に日本酒を少し混ぜると良いです水分を丁寧にふき取り下処理完了。ポン酢とお好みの薬味を合わせプルプルと口に運びます。クリーミーに舌でトロける白子が日本酒をさらに引き立ててくれます。旬は1月〜2月くらいでしょうかラストチャンスかも⁉︎◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b■調理難易度 ☆☆☆■価格 ☆☆■満足度 ☆☆

2018年02月16日

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雪と白

切って浸けて干して炙って噛む。

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