【小夏の和食セット】

<レシピ材料>
●小夏とさつまいものさっぱり甘煮

・小夏　１こ
・さつまいも　やや小さめ１本（200ｇ位のもの）
・砂糖　大さじ１


●鮭の爽やか漬け焼き

・生鮭　３切れ
・小夏　小１こ
・しょう油　大さじ２
・本みりん　大さじ２


●小夏のふりかけ

・花かつお　ひとつかみ
・上記で残った小夏の皮　小１こ分
・白ごま　　大さじ１
・しょう油　小さじ２分の１
・塩　　　　少々

<レシピ内容>
●小夏とさつまいものさっぱり甘煮

1.さつまいもは、輪切りにして水にさらす。
2.小夏は、皮を薄くむき縦半分・横8ミリ程に切る。
3.小鍋にさつまいも・砂糖・ひたひたの水（カップ１程度）を入れ、ゆでる。
4さつまいもが柔らかくなったら小夏を入れ、煮含める。そのまま冷まして味をなじませます。


●鮭の爽やか漬け焼き

1.小夏は皮をむき半分に切る。半分は繊維を断つよう５～６等分の半月切り。残り半分は串切りにする。
2.生鮭にしょう油・本みりん、半月切りの小夏と串切りにした小夏１個分の果汁で下味をつける（20～30分。途中上下を返す）
３．グリルで焼く。好みで、串切りにした小夏を絞ってかけていただきます。

●小夏のふりかけ

1.小夏の皮は、荒みじん切り。
2.花かつおはフライパンで炒る（中火）。パリパリ感が出たらボールに移して指でパラパラにほぐす。
3.荒みじんにした小夏をフライパンで軽く炒る。
4.フライパンに１を戻し、白ごまも加え軽く煎る。
5.火を止めしょう油を加え、ヘラで混ぜる。しょう油が均一に回ったら火をつけ、水分を飛ばして塩を加えます。


<レシピのおすすめポイント>
●小夏とさつまいものさっぱり甘煮

甘すぎないさつまいもと小夏が、上品な味わいです。小夏の白い部分があることで、小夏の身が崩れにくくなります。

●鮭の爽やか漬け焼き

鮭がふっくら。やさしい酸味の焼きあがりです。

●小夏のふりかけ

３～５分で出来る、おとなの柑橘系ふりかけです。ほかほかご飯にふわっとのせてどうぞ。保存は冷蔵庫で。