K's trivia

スーパーで、以前には見た事のない豚肉…"streaky rashers"を見つけました。
厚みのある脂といい、肉の間に筋に入っている脂の感じといい、まさにブタバラ!?!?
「これで角煮が作れる！」…と、いそいそ（ワクワク？）購入。

日本ではちゃんと米のとぎ汁から煮て一度お湯をすて余計な脂を洗い…と手間をかけてましたが、この肉は脂がそんなにギトギトしていないので、最初の段階は省いてしまいました。
ネギはリーク（西洋ネギ）とスプリング・オニオンで代用。
たっぷりのしょうがとネギ、お水とお酒で一煮立ちさせ、こまめにあくをとり、あくがでなくなったら醤油、酒と、普段お砂糖は一切使わないのにこの日の為に購入したブラウン・シュガーを足し、２時間程の煮込み。ネギは煮くずれてしまうので、火をとめるちょっと前に色合い＆食感用に足してみました。

お肉も脂もトロトロで、美味しかった～。
明日のお昼はライス・ヌードルにかけて食べようかなぁ？　カラシを沿えようか、それとも七味？…なんて、食べたばかりなのにもう明日のお昼を楽しみにしています。