エレガントな幸福論

今日も居酒屋メニューです。(^^;)
食品スーパーで鯛のアラを見つけたので。。一度試してみたかったんです。

鯛のアラ炊き
・鯛のアラ　１匹分
・ごぼう　１本
＊・水　１＋1/2カップ
　・酒　1/2カップ
　・みりん　1/2カップ
　・醤油　大さじ３
・(あれば)木の芽　適量
・仕上げ用の醤油　大さじ1/2

作り方
・鯛の頭は経て２つ割にして、目をつぶさないよう
　適当な大きさに切り、熱湯をかけた後、水洗い
　しながら残っているウロコや血合いを取り除く。
・ごぼうは皮をこそげ落とし、約５cm長さに切る。
・圧力鍋に＊の煮汁を入れて煮立て、煮立ったら
　鯛とごぼうを入れて、鍋を高圧にセットする。
　高圧で35分ほど煮て、余熱で調理する。
・鍋の圧力がなくなったら、蓋を開け、弱火で煮汁を
　からめながら少し煮つめ、味を確かめる。最後に
　香り付けの醤油を加えて味を調え、そのまま冷ます。
　器に盛って、木の芽をたっぷり添える。

ちょっと辛めでした。。醤油はもう少し少なくてもいいかもしれません。(もともとのレシピでは、みりんが1/3カップで、砂糖が大さじ１入ります。)

ごぼうが信じられないくらいやわらくなっていたのと、魚が骨までやわらかくなっていたのが驚きでした。圧力鍋ってすごいです。。

食費です。
・鯛のアラ炊き
　鯛のアラ(175)、ごぼう(118.6(178*(2/3)))

・ほうれん草のごまあえ
　ほうれん草(99(198/2))

・ごまどうふ(おみやげ品のため不明)

・味噌汁
　カットわかめ(不明)、油揚げ(16.8(168/10))

￥409.4。。しかも鯛のアラはまだ残っています。。少しだけ別にしておいてお味噌汁にでもしたかったなぁ。。